正月初九“拜天公”，牢记：2习俗、1禁忌、1要吃，万事顺利
农历正月初九是玉皇大帝的生日，俗称“天公日”。牢记两个习俗，一个禁忌，吃对美食，老传统不要丢。一年顺风顺水，万事如意。
两习俗1、出门办事。俗话说，七不出八不归，初九办事一大堆，意思就是初九办事会受到玉皇大帝的福庇，往往能达到事半功倍的效果。
2、拜天公。初九是玉皇大帝的生日，我们当然要拜一拜这位“寿星”，祈求庇佑，保佑一年诸事顺利。
一禁忌初九是玉皇大帝的生日，各路神仙都会巡视人间，此日要待人处事皆讲求和气，不可冒犯天神。
民间还有一句俗话，叫“七人八谷九菜”，意思是说初七是人的生日，女娲这一天捏了人，在初八捏了谷物，而初九，捏了各种各样的蔬菜。因此，人们初九这一天一定要吃蔬菜，“菜”的谐音“财”和“彩”，寓意发财，也图个好彩头。
这一天，人们会摆放五果六斋供奉玉皇大帝。六斋就指的是这天要吃的六种蔬菜，每个地方说法不太一样，但六斋里的几样传统菜一定要吃！一年万事顺利！
一、西红柿煨牛腩西红柿可以说是维C之王，好吃又营养。搭配牛肉，营养更均衡。一道菜一天的营养就全了。初九吃了这道菜，红红火火，牛气冲天。
1、准备牛腩500克，先切成厚片，再切成丁。大葱切段，生姜切片。还有八角、白芷、干辣椒和青花椒。
2、番茄洗干净以后打上十字花刀，开水烫2分钟，方便去皮。去除根蒂、切成小块，方便炒出汁。再准备一把洗净的小葱，切成葱花备用。
3、牛腩凉水下锅，焯水去腥。加入少许食盐和鸡粉，再倒一点料酒，慢慢煮出牛腩中的血水和杂质。水烧开以后，撇出锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出。牛腩捞出洗净控水备用。
4、锅内烧油，油烧热以后，把葱姜等香料倒入锅中，开小火翻炒1分钟，注意不要炒糊。香料炒成微黄色时，把牛腩放入锅中，翻炒均匀，让牛腩吸收料香入味。
5、加入料酒5克，白糖少许，鸡粉2克，食盐2克，五香粉1克，再少来一点生抽和香油，少许老抽提底色，把颜色炒均匀。从锅边淋入适量清水，没过牛腩。用高压锅，盖上锅盖，上汽以后转小火炖10分钟。牛腩要炖熟炖入味。炖好的牛腩控干汤汁，挑出里面的葱姜。
6、锅内再烧油，油烧热以后，放入少许葱花爆香，番茄下锅，大火翻炒2分钟。加入鸡粉2克，食盐2克，白糖少许提鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量清水，再加少许老抽，把番茄汤调的更红润一些，番茄汤烧开以后，把牛腩倒入锅中，转小火煨5分钟，5分钟后，勾入少许水淀粉，转大火收汁，最后撒一点葱花，就能上桌食用了。
二、油炸金针菇金针菇的氨基酸含量非常丰富，六斋里称为“金针”。口感脆爽，凉拌、涮火锅都是美味，今天教大家一种新鲜的吃法，金黄酥脆，金玉满堂，兔年日进斗金。
1、金针菇提前浸泡洗干净，切掉根，以免有杂质，然后平刀，片成大片，薄厚适中就行。太薄了容易散，太厚又炸不透。
2、金针菇想要达到金黄香酥的口感，必然少不了脆皮糊。先往盆里磕一个鸡蛋，增加营养。调脆皮糊既要用面粉也要用淀粉，比例是1:2。这样炸出来的金针菇才能又香又酥。
3、再稍微来点泡打粉，方便起酥。加少许盐、鸡粉、十三香调味，用清水调成稍微带点稠度的面糊。注意不要留下面疙瘩。再放进去半勺油提亮增香。调好的脆皮糊，拉起来连而不断，太稀了挂不上，太厚了就盖住金针菇的味了。
4、锅里烧宽油，把脆皮糊淋到金针菇上面，尽量每个部位都蘸满，千万不要直接倒进去抓拌，容易散，不好看。油温五成热，开始下锅炸，一锅尽量不要下太多，不然容易粘一块，已经定型的先捞出来。
5、保持油温小火慢炸，第一遍主要是为了定型。全部炸好以后，把锅里的料渣滤干净，然后进行第二遍炸制。这一步是为了炸熟、炸透。火不能太大，不然上色太快，容易糊。小火慢慢浸，差不多炸个三分钟，金针菇炸酥，表面金黄、微微透着砖红色，就能出锅了。
做起来没啥难度，主要是记住需要复炸才能达到金黄香酥的口感。趁热撒上烧烤料、辣椒面、孜然粉一类的，焦香焦香，比花生、瓜子过瘾多了！
三、生炒菜心过年大鱼大肉吃得腻嘴，来一道清炒菜心，解腻又补充膳食纤维。“菜”同“财”，新的一年财运不断滚滚来！
1、准备一把新鲜的菜心，去除硬杆，用清水冲洗干净，沥水备用。
2、把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油，炒菜时不容易粘锅。
3、放入一些猪板油，煸炒出油脂和香味倒入蒜子、海米一起炒，让蒜香味、咸鲜味融入到油里面，闻到蒜香味以后捞出来备用。
4、然后在控过水的菜心上加入食盐、鸡粉、白糖，用刚刚煸好的猪油炒菜。下入菜心的同时加少许清水，有利于化开调料，方便入味，省去了调味的时间，有利于菜心保持脆嫩。
5、开大火快速颠锅翻炒30秒钟，菜心塌架、断生以后倒出来，控去多余的水分。
6、然后把刚刚爆香的料重新放入锅中，青菜要在高温下才能炒的鲜香脆嫩。家庭小灶火力不够，炒不出锅气。炒锅经过两次加热再放入菜心翻炒，就能弥补这个不足。菜心下锅以后颠锅翻匀，再淋入一点水淀粉和芝麻香油，继续翻匀后美味即成。
编辑：启明
正月初九为天日，牢记“2事3吃2不碰”，祈福安康，兔年万事皆顺
明天是兔年正月初九，也是玉皇大帝的生日，民间有“天日”或“天公日”的说法。这一天牢记“两事三吃两不碰”，新的一年行好运，发大财，幸福围绕你身边。
两事1、拜天公
这一天一定要拜一拜玉皇大帝，不仅因为这天是他的生日，还因为玉皇大帝是天界最高神祇，心诚则灵，求得玉皇大帝的保佑，一年平安健康，万事顺心。
2、出门办事
过年期间人们访亲拜友，都会把手头的事先放一放，到初九这天，已经是年后第九天了，人们要开始一年的工作，这天也适合开工、办事，因为人们相信，皇天在上，会保佑诸事顺利，事儿办得又多又利索。
新的一年日子要顺溜，做事有讲究，吃食也得有讲究。下面这两样一定要吃，吃对了，福气才能长长久久陪伴着你！
三吃1、鱼:年年有余
民间庆祝玉皇大帝诞辰要吃鱼，寓意年年有余，生意昌盛。初九有酒，好日子天天有。这天吃一道啤酒鱼，预示着福气长长久久，日子越过越有！
推荐做法：啤酒鱼1、准备一条鱼，刺少的最好，如黑鱼。起锅烧热水，不用烧开，六七十度就行。然后把热水浇到鱼身上，烫一下鱼皮，刮去鱼身上的黏液，然后用清水冲洗干净，剪掉鱼鳍。
2、从鱼肚子改刀，紧贴着脊骨片开，鱼头也劈开，让整条鱼能趴在盘子里。在鱼身上多斩上两刀，好熟、好入味。准备一盆盐水，轻轻搓洗10分钟，鱼肉更加紧实白嫩。
3、取出洗干净的黑鱼，加胡椒粉、一丢丢盐、适量料酒、几个小葱段，轻轻按摩几分钟，鱼肉更入味。准备葱花、蒜片、五花肉片和干辣椒。
4、起锅烧油，热锅凉油，放入辣椒、花椒，煸炒出香味，捞出，只留料油，倒入五花肉片，小火煸炒，肉片微微焦黄，放入葱姜蒜，小火炸出香味，加入豆瓣酱翻炒，老抽上色。
5、将整条鱼放入锅中，小火煎，晃动锅子以免粘锅，不停往鱼身上浇汤汁，煎两分钟后，倒入一罐啤酒、几勺水，让汤汁没过鱼，加胡椒粉、陈醋、十三香调味，大火烧开，盖上锅盖，开炖。
6、炖的时候经常晃动锅子，防止糊底。炖至汤汁浓稠，再不停的往鱼身上浇，让鱼肉更入味。最后加入生抽、鸡粉、蚝油提鲜。全程中大火，收成自然芡，像这样咕嘟咕嘟起大泡，直至鱼肉熟透。一道好吃又吉祥的啤酒鱼就做好了。
2、韭菜炒猪肝：红红火火，财源不断节节发
“韭”同“九”，民间初九吃韭菜有讲究。韭菜吃完一茬生一茬，预示着福气、财运源源不断，一波接一波。
1、猪肝洗净，用盐、料酒提前腌制。另准备一个小碗，碗里加入生抽、胡椒粉、鸡粉、一点白糖提鲜，蚝油、老抽调色。用清水稀释一下，注意调料不要放过量，以免味道过重。再加进去一点淀粉，方便料汁包裹在菜品上，搅匀备用。
2、空锅烧至冒烟，放两勺油滑锅，以免炒菜粘锅。滑好锅以后倒出热油，重新加入凉油。放入猪肝，快速翻炒至变色，放入蒜末、小米椒提味。不喜欢吃辣的可以不放小米椒。火要猛一点，前后十来秒的时间，猪肝就完全定型，基本上熟了。
3、放入韭菜，韭菜本身特别好熟，翻炒几下就可以了。
4、备好的料汁淋上，翻炒收紧以后淋上明油出锅。韭菜翠澄澄、猪肝鲜嫩嫩的。全程只需要记住一个要点：火要猛、速度要快，出锅要多鲜有多鲜！
3、炸糖糕：步步高升
北方大年初九吃糖糕，寓意着玉皇大帝保佑步步高升，生活越过越好，日子甜蜜蜜。
1、准备低筋面粉300克，一定要用低筋面粉。白糖10克，增加甜味和色泽。混合均匀备用。
2、烫面。锅内烧水，水开以后，不要关火，把搅拌好的面粉倒入锅中，一边倒面粉，一边用面杖不停搅拌，面粉遇热逐渐变黄并粘连在一起。朝一个方向不停搅拌，搅拌到没有干面粉，把火关掉。用擀面杖继续朝一个方向搅拌摔打，把面团搅到有啪啪的响声为止。
3、在案板上刷植物油，防止面团粘案板。把烫好的面团从锅中拿出，用手拉成片状冷却。面片晾凉后，刷上植物油，能使外皮起酥。准备一个小盆，白糖30克、面粉10克搅拌均匀。面粉可以增加糖馅的粘度。糖馅中，也可以加一些黑芝麻、青红丝等，好看又好吃。
4、把晾好的面片揉在一起，反复搓揉，揉成长条，揉好以后，用手揪成大小均匀的剂子，再把剂子揉成光滑的小圆球备用。
5、全部揉好后，把剂子压成片，用大拇指把面片中心摁一下，放入一勺糖馅，把面片放在虎口处，不断转动面片，收紧开口 ，收到最后，揪下一块面团，防止漏糖。
6、面剂都包好糖馅后，再给面剂涂一层植物油，案板上再刷油，放上面剂，手上粘油，把面剂轻轻压成薄片，不要把糖馅挤压出来。
7、锅内烧油，油温四成热，把糖糕沿锅边逐个下入锅中。糖糕遇热快速定型，用勺子轻轻翻动，既能防止糖糕粘锅底，又能使糖糕受热均匀。小火炸3分钟后，糖糕已经全部浮上来了，捞出控油，控过油的糖糕摆放在盘中就能上桌食用了。金黄酥脆，香甜可口。
两不碰1、不能晾晒衣服。初九这天不让晾晒衣服，讲究清洁、干净，以表示对玉皇大帝的尊敬。
2、不能污言秽语。这天是玉皇大帝的生日，老百姓讲究和气生财，绝对不能说污言秽语，不能打骂他人，不然会触怒神仙。
老传统信则有，不信则无。客观看待，理性传承。
编辑：启明
