过完元宵节才叫过完年 南北元宵节的风俗差异了解一下
今天是农历正月十五，我们迎来了中国的传统节日——元宵节，长辈们说，只有过完元宵节才算真正过完了年，意味着一年到头又一个循环开始了，在我国西汉时期就开始有过元宵佳节的做法，而元宵节赏灯的习俗是始于东汉，元宵节猜灯谜的活动是自南宋起开始流行，古代也流传了许多描写元宵节的诗句。
其中，辛弃疾的《青玉案 元夕》当属最为人所熟知的~
东风夜放花千树，更吹落，星如雨。
宝马雕车香满路，凤萧声动，壶光转，一夜鱼龙舞 。
蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。
众里寻他千百度，蓦然回首， 那人却在，火阑珊处。
而说到元宵节的习俗，南方和北方还有一些差别，其中一个就是“吃”，北方吃元宵、南方吃汤圆，关于元宵和汤圆还真有很多不一样的地方，首先，做法不同，汤圆是包出来的，而元宵是滚出来的；其次，馅料不同，汤圆有馅，咸甜荤素皆有，而元宵则是单一甜口；最后吃法不同，汤圆一般是清汤，而元宵则是浑汤。
吃只是元宵节南方和北方风俗不同的地方之一，在今晚江苏卫视元宵荔枝灯会上，新生代相声艺术家贾旭明、张康，将以诙谐幽默的方式，为您带来一段关于南北春节习俗差异的相声作品。
一直以“做有态度的相声”为目标，抱着创意诚意来讲相声的这对搭档，深受观众们的喜爱，他们的相声作品中，各种流行用语、笑话比比皆是，包袱不断，笑料百出。在他们看来，喜剧，远不止博人一笑那么简单！知识同样重要，究竟他们会带来怎样的笑果呢？一起期待吧~~
2018
HAPPY NEW YEAR
真正的好戏要开始咯
就在今晚19:30
江苏卫视元宵晚会
听听南北过元宵风俗差异吧~
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正月十五元宵节，记住“3忌6做”，老传统有讲究，寓意诸事顺利
如果说春节是一场热闹喜庆的大戏，那么元宵节无疑是这场演出的压轴节目。在这个热闹非凡的日子里，有宋代欧阳修“月上柳梢头，人约黄昏后”的浪漫之情，也有唐代诗人苏味道“火树银花合，星桥铁锁开”的热闹之景。
元宵节作为春节过后首个重要的节日，距今已有上千年的历史。相传，元宵节和古代印度的“新年”有关，印度人在过年时有“燃灯”祈福的习俗。后来这种习俗随着佛教从西域传入了中国。在汉明帝时期，因汉明帝信奉佛教，因此每至正月十五，宫廷中都会“燃灯表佛”，这是元宵节点灯最初的雏形。后至汉文帝时，将正月十五定为元宵节。到了隋唐时期，这种燃灯的习俗演变成了元宵赏灯，并且场面空前盛大。
元宵节是个“狂欢”的节日，自古就有许多传统习俗被大家广泛延传，如吃汤圆、放烟火、猜灯谜、耍龙灯等等，但除了这些庆祝活动也有不少民间风俗与禁忌，如一些需要注意的事项和不合时宜的事情，其中老祖宗留下的这“3忌6做”要知道，多多了解，为自己和家人积福增运，寓意诸事皆顺。
正月十五元宵节要做的6个习俗习俗一：祭祀神明、祖先
正元十五元宵节又称为“上元节”，在汉武帝时，正月十五上元节需祭祀“太一神”，《资治通鉴》中有记载：上元燃灯，或云以汉祠太一自昏至昼故事。民间还认为上元节是天官赐福的日子，所以正月十五需要燃灯供奉天官祈盼福运。另外按照民俗，初一、十五都是祭拜的日子，需要“焚香摆供”祭奠祖先，例如元宵煮好后先敬祖先，焚香磕头，祈福保佑，然后阖家团聚，共享天伦。
习俗二：吃元宵
正月十五吃元宵是民间的重要习俗，元宵最早称为“浮元子”，在古时，“元”意指开年的第一个月，而且“元”与圆谐音，即为团团圆圆，因此吃元宵便是将好兆头吃进肚子里。北方人喜欢吃“炸元宵”，南方人喜欢吃“煮汤圆”，无论元宵还是汤圆，都饱含了一家人团圆美满、阖家欢乐的美好寓意。元宵佳节，良辰美景，一碗香甜软糯的元宵是必不可少的。
习俗三：走桥摸钉
在古代，元宵节这天朝廷会解除宵禁时间。平时碍于礼教，大门不出二门不迈的女子也可出门观灯游玩。此时闺中女子们个个打扮得美艳动人，头戴珠翠、身披彩衣，三五成群手提花灯，迈着婀娜多姿的步伐，漫步于河桥之上，这也就创造了“偶遇”意中人的机会。在电视剧《大明宫词》中，太平公主就是在元宵节，遇到了命中注定的薛绍，可见元宵节就是古时的“情人节”。
对于未出阁的女子在这天会“走桥”偶遇意中人，而已婚配的女子也会出门“走桥”。她们的目的不是求偶而是“求子”，走桥时还讲究要“摸钉”，“钉”通“丁”，相传摸到钉便能生男孩，有人丁兴旺的寓意。
习俗四：送孩儿灯
元宵节不仅要赏灯还要送灯，因“灯”与“丁”发音相近，所以灯笼在古时常被用作求子添丁。“送孩儿灯”是一项特殊的民俗活动，即在元宵节前，娘家人会将五彩缤纷的大官灯送于新出嫁的女儿，一些亲朋好友也会将花灯送给还未生育的新婚之家，以表示吉星高照、早日诞下麟子的美好寓意。如果是有孕在身，娘家人还要送一对小灯笼，以祝愿儿女双全、孕期平安，并且每对灯都要配好蜡烛，讲究送双不送单。
习俗五：闹社火
社火来源于农耕时代，这里“社”即为土地神，而“火”则代表火神，起初是用来祭祀农神的一种仪式。古时劳动人民会在正月十五这天，聚集在火堆旁，一起祭拜神明，用唱歌跳舞的形式来祈福，目的是希望来年风调雨顺、国泰民安。
而随着社会的发展，“社火”现在慢慢变成了元宵节民间的一种娱乐狂欢活动，例如踩高跷、舞龙耍狮、变脸谱等等。尤其是在北方地区，一到每年的正月十五元宵节，各个村子都有热闹的社火表演，喜庆欢愉，也寓意着来年大家的日子红红火火。
习俗六：赏花灯
元宵节赏花灯在唐宋时期十分盛行，花灯是用颜色鲜艳的纸制作而成，每到元宵节家家户户张灯结彩，夜夜笙歌，花灯的品种也是数不胜数，龙灯、纱灯、宫灯、走马灯等等，种类繁多，盛大的观灯仪式也是国家富强的代表，既增添了节日气氛，又有祈祷平安的意思，直到现在正月十五赏花灯的习俗仍被广泛流传。
正月十五元宵节要忌3个禁忌1、忌沮丧哭闹、说脏话
在民间认为，元宵节这天是天官大帝的生日，是一个欢闹值得庆祝的日子。因此在正月十五这天尽量不要跟夫妻或家人之间发生矛盾、争吵，避免打骂孩子使孩子哭闹等行为。这天忌说脏话、骂人，祸从口出，一年的初始因不经意的错话引来灾祸，那这一年的运势都不会好。大家当天要和睦相处、彼此融洽，才不会沾染上霉气。
2、忌丢失、借钱给他人
元宵节这天不少人都会选择和家人出门赏灯会游玩，出门时要保管好自己的财物，以免丢失或被他人窃取。在老人眼中，元宵节当日财物丢失是不吉利的征兆，表示照看不好自己的“钱包”，那这一年的财运也就随之“丢”掉了。另外，尽量避免亲戚朋友在这天借钱，正月里借钱会将财运都“借”走，也会影响自己的运势。
3、忌去晦气比较重的地方
元宵节是个喜庆的日子，这一天街上、家里都是大红灯笼，喜庆洋洋一片吉祥，相对应的一些地方会显得更加的冷清，传统民俗中这天忌讳去一些“晦气重”的地方，如一些无人的地方、荒山等地方，尤其是身子薄弱的人，更是要注意。
——老井说——
元宵节由来已久，在这个隆重的传统佳节中，各地都会举办一些庆祝活动，有些民俗传统虽没有科学依据，但对于这些传统文化，人们更多的是通过这样的方式，来表达对节日的庆贺和美好祝愿，对美好生活的期盼，元宵节到了，愿大家团团圆圆、幸福平安。
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元宵佳节话汤圆
小时候，正月十五元宵节夜晚，最开心的是跟着大人们去看花灯。看完花灯回家，吃上奶奶烧好的桂花甜汤圆，香香甜甜的滋味，美好的回忆，至今仍难以忘却。
元宵节历史悠久，早在西汉时就已定为节日。古代有许多叫法，最初称正月半、月望，隋朝称元夕、元夜，唐朝初期称为上元节，宋朝以后称灯夕，到了清朝称灯节。元宵节自古热闹非凡，夜间燃灯，精巧、多彩的花灯，蔚为壮观，将春节期间娱乐活动推向高潮。除了观花灯，元宵节自古还有吃汤圆习俗。
汤圆，杭州人又称“汤团”，古代最早叫“浮圆子”，后叫“汤团”或“汤圆”，是因与“团圆”字音相近，取“团圆”之吉祥寓意；汤圆之所以称“元宵”，是因正月为元月，“宵”有“夜晚”之意，正月十五夜晚是月圆之夜，有吃汤圆赏月习俗，所以，正月十五也称“元宵节”。
杭州人自古就有“元宵节吃汤圆”的习俗，民间有习俗，正月十三上灯日要吃汤圆，正月十八落灯日要吃年糕。因此，留下了一句谚语，“上灯圆儿落灯糕，正月十五闹元宵”。
一
先来说说汤圆的由来。
据明末张岱《夜航船》中有“周公作汤团”记载，是西周时期周礼制定者周公所发明，但当时吃的“汤团”与现在汤圆并非相同。
据文献记载，与现代汤圆相似面食出现在西晋，当时叫作“牢丸”，在西晋束晳《饼赋》中称，“牢丸”是“四时从用，无所不宜”的食品。“牢丸”之名，与古代祭祀礼仪有关，古时祭礼把牛、羊、豕三牲称之为“牢”，所以“牢丸”是用猪牛羊肉作为馅料、搓成丸子状的圆形面粉食品，唐代段成式《酉阳杂俎·酒食》中曾记载牢丸食用方式是可蒸、可煮，清代俞正燮《癸巳存稿·牢丸》认为：“牢丸之为物，必是汤团。”宋代苏轼《游博罗香积寺》中也曾提到“牢丸”。
唐宋时期，有一种与汤圆相似的面食，称之为“油锤”，又叫“糖塠”“焦塠”，用糯米做面团，以豆沙为馅，煮熟后放入水中冷却，再油炸，做成后，口感软糯，不粘牙，外酥里嫩，甘甜香浓，因其形状似纺锤，故称油锤。宋代《太平广记》中有油锤制作记载，是将面粉和红糖拌匀，加沸水和面团，搓成小圆球，入锅油炸制成；唐代宫廷食品中有“碌堆”，应是“油锤”的精致版。“油锤”，早在南北朝时就已流行，在唐代是北方人过元宵节时的主食。
宋代，元宵节吃汤圆习俗开始流行，当时汤圆最初称“圆（元）子”，后出现“汤团”“沙团”“浮圆”等多种叫法。圆子，是宋代元宵佳节人们必吃的美食，据宋代孟元老《东京梦华录》等文献记载，宋代圆子种类繁多，有山药圆子、珍珠圆子、澄沙圆子、金桔水团等；其中，用黑芝麻、猪油、白糖作馅，以糯米粉搓成的“乳糖圆子”与如今宁波麻心汤圆最为相似。据宋末元初周密创作的《武林旧事》记载，汤圆是宋朝元宵节的主角，最为有名的是乳糖圆子，其皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，有香、甜、鲜、滑、糯特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不黏，鲜爽可口；其汤汁做法考究，多用桂花糖蜜渍，或加牛乳作为汤底。
汤圆作为美食，自然受宋代文人喜爱，宋代诗人周必大《元宵煮浮圆子》诗曰：“今夕知何夕，团圆事事同。汤官寻旧味，灶婢诧新功。星灿乌云里，珠浮浊水中。岁时编杂咏，附此说家风。”诗中的“珠”就是汤圆。南宋女词人朱淑真也写过一首《圆子》诗：“轻圆绝胜鸡头肉，滑腻偏宜蟹眼汤。”认为清甜软糯的圆子，味道胜过鸡肉和蟹肉。
明朝，“元宵”称呼被广泛接受，当时汤圆制法，据明代刘若愚《酌中志》记载：“用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大。” 在清代，汤圆是元宵佳节时宫廷之美食，康熙年间，御膳房特制的“八宝元宵”，名闻朝野，清代孔尚任《桃花扇》中对“八宝元宵”曾有“紫云茶社斟甘露，八宝元宵效内做”描述。清代，民间制作元宵高手马思远，曾做过以桂花、糖、胡桃为馅料的元宵，馅料香甜特别，粉皮也很精致，因此供不应求。清代诗人符曾《上元竹枝词》“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。”就是专为夸赞马家元宵而作。
汤圆（元宵），就面皮而言，有糯米面（江米面）、黏高粱面、黄米面和苞谷面；馅料是甜咸荤素，甜的有白糖桂花、山楂、豆沙、芝麻等馅料；咸的有猪油肉馅；素的有韭、薤（薤，音xiè，古代也称小蒜，衢州人称狮子葱）、葱、大蒜、姜等辛味蔬菜馅料，也有用芹菜为馅，在浙江还有用梅干菜作馅料的汤圆；老北京元宵，馅料分山楂、枣泥、桂花、五仁、豆沙、黑白芝麻等几种，不同的元宵馅，会点上红点、梅花、字等记号来识别。
二
如今，汤圆的制作方法，南北各异。之所以北方称为元宵，南方叫汤圆，是因二者材料和做法不同。
北方元宵多用箩摇滚手法，南方汤圆多用手心揉团。元宵制作先拌馅料，需将馅和好，晾凉凝固后切成小块，然后把馅块沾水放在盛有糯米粉的箩里来回滚翻（现在大都用机器），反复几次，等馅沾粉滚成圆球，方才大功告成；南方汤圆，做法有点像包饺子，先把糯米粉加水和成团，放置几小时“醒”透后，将面团压为圆片，包入馅料，即成。汤圆馅含水量比元宵多，刚吃的时候，要注意内馅之汤水烫口。
在古代，汤圆与元宵名称与制作方法，并不像现代那么明确，常被视作同类食品。明末吕毖《明宫史》中认为，北方元宵就是江南汤圆，不过他记载的元宵“洒水滚成”做法也印证了今人结论。无独有偶，清代袁枚《随园食单》中记载的萝卜汤圆和水粉汤圆做法，确实是用包制方法制成。
元宵与汤圆，在古代食用习俗有所不同。元宵，在北方主要是元宵节饮食；汤圆，在南方是春节、初七、上元节（元宵节）节日饮食，也是招待远方的家人回家团聚的传统食品，其意义和北方饺子相当。另外，南方有“冬至吃汤圆”习俗，因此汤圆又叫“冬至团”或“冬至圆”；冬至团常用糖、肉及豇豆、萝卜丝等蔬菜作馅，用糯米粉包成团丸（所以也称“冬至丸”），制作好之后，除用来祭祖、全家聚食外，还用来馈赠亲友。
在古代，“汤圆”一名源于熟化方式，因常放进沸水汤煮，故称“汤团”“水团”；因煮熟后会浮起，又称“浮圆子”；因是糯米粉做成，又称“粉团”“糯米圆”“粘元宝”“水磨丸”；因馅料多为糖或甜味馅，又称“糖团”“糖圆”“糖元宝”。古代，汤圆馅料，品种繁多，明人韩奕《易牙遗意》记载的“水团”：“澄细糯米粉带湿，以沙糖少许作馅，为弹子大，煮熟。”明代宋诩《宋氏养生部》介绍的“水磨丸”：“馅用白沙糖，去皮胡桃、榛、松仁，或蜜糖豆沙，投沸汤中煮。”清代袁枚《随园食单》中，萝卜汤圆是咸的，做法是“萝卜刨丝滚熟，去臭气，微干，加葱、酱拌之，放粉团中作馅，再用麻油灼之，汤滚亦可。”水粉汤圆则是“用水粉和作汤圆，滑腻异常，中用松仁、核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂，加葱末、秋油作馅亦可。”
古代，元宵的叫法有很多，如“元子”“圆子”“团子”“元宵子”“灯圆”等都是指元宵。起初，圆子与团子有区别的，圆子无馅料，是实心的，蘸着糖吃；团子有甜馅料，吃时无需再蘸糖。到清朝时，圆子与团子已没有多大区别，圆子也包馅了。
作者：孟祖平
来源： 浙江日报
