正月十三，传说是阎王最讨厌的一天，忌3事、吃3食，老传统别丢了
正月十三是中国传统节日，被称为“灯头生日”。民间在这一天要在厨灶下点灯，称为“点灶灯”。因为正月十五闹花灯的日子临近了，各家都试点制好的灯，才被说为“灯头”之日。
据民间老人说，正月十三还是“杨公忌”第一天，是一年当中最凶、狠、毒的日子，连阎王爷都讨厌，可以说是“百事禁忌”。民间大多人都知道，这些事绝对不能做！
1、忌出远门
古代出远门是一件大事，要选择一个黄道吉日。正月十三不仅是“杨公忌”，而且在我国传统文化中“十三”有“失散”之意，寓意不好，不适合出远门，因此在过去人们比较忌讳正月十三出远门。
2、不嫁娶
婚嫁迎娶是个喜庆的大日子，民间讲究选对吉日，婚姻才会幸福美满，正月十三诸事不宜，所以这一天最好不要办婚礼。
3、忌说狂话
老人常说的“宁吃过头饭，不说过头话”，饱满的稻谷总是弯腰，智者总是低调行事。常言道“说者无意，听者有心”，若是在交往中口无遮拦，不知不觉中可能会得罪人，被人记恨。正月十三说狂话，阎王爷都害怕。
信则有，不信则无。不管怎么说还在正月里，我们这天一定要开开心心的过，不要触碰忌讳。那这天吃啥能寓意好？这几样一定要吃，化解危机好安稳。老传统别忘，日子顺顺当当！
一、吃汤圆
很多人只知道正月十五吃汤圆，其实在北方，正月十三就开始吃汤圆了。俗话说：“上灯圆子落灯面，正月十五过小年”。汤圆又叫“浮元子”，“圆”意味着“团圆”“圆满”。吃了汤圆象征家庭和谐、吉祥，幸福美满。
推荐做法：花生汤圆1、盆中放入适量的糯米粉，用开水烫面，边倒边搅拌，让糯米粉充分糊化，搅成面絮以后趁热揉成团，放在一边饧上半个小时。汤圆想要不开裂、还圆润，必须用开水烫面。
2、接着做汤圆馅。把花生米洗净控水，把锅烧热，开中小火炒，把水分炒干。炒到一捏就掉皮的程度就可以了。倒出来晾凉，把表面的红衣搓掉。
3、把花生米倒入料理机中，加入适量的白糖，根据自己的口感放。馅料尽量打细腻一些，这样做出来的汤圆更容易形成流心。打好以后倒出来。
4、在花生馅中加入适量的猪油搅拌均匀，猪油是馅料呈流心状的关键。不能放太多，不然吃着会腻。准备一个托盘，撒入糯米粉防止粘连。把花生馅团成5克左右的小球，放在里面。
5、这个时候面也饧好了，开始包汤圆。案板上撒上糯米粉，把面团取出来不用搓，直接压扁。用干净的细布盖住，防止受风变干。
6、揪下一小块糯米面摁成面片，放入馅料，在虎口处转动着收紧开口，揉成圆球，千万不要露馅。汤圆全部做好后，再撒一层糯米粉，进一步防止粘连。做好的汤圆可以放冰箱冷冻起来，随时吃，随时煮。
当然也可以做核桃馅 或者其他坚果馅
7、水烧开开始下汤圆，从锅边慢慢的滚入，煮的时候经常用勺子背面推一推，开锅以后淋一点清水，汤圆全部飘起来就熟了。还可以加点酒糟，或者桂花蜜，吃着更加香甜。
二、吃豆腐
豆腐与“兜福”谐音，是福气的象征。民间人们还会互相投掷豆腐块，被豆腐砸中的人，预示着在新的一年里会有福气和好运，人们用这种方式赶走不吉利的东西，祈祷这一年五谷丰登，生活富裕。
推荐做法：麻婆豆腐1、准备嫩豆腐、牛肉碎粒，蒜苗叶，切成碎末。葱花，蒜末，花椒，辣椒，一小把豆豉，剁碎，豆豉能为菜品增加天然的酱香味，剁碎以后更容易炒香。郫县豆瓣两勺，豆瓣酱中容易有大颗粒，用刀剁碎。
2、锅烧热先放花椒，小火慢慢焙，把花椒焙至五六成熟开始出香味的时候，再放辣椒一起炒的话，用小火，一直把辣椒和花椒炒至干香酥脆。倒在案板上晾凉。然后用刀轧碎。
3、做之前豆腐要先汆水。加入少许食盐，食盐既能增加底味，还能利用渗透压去除豆腐中多余的水分，不容易碎。焯水的时候不能来回搅，可以轻轻的推，让它充分受热。开锅以后倒出来，立即放入凉水中过凉，避免粘连。
4、炒牛肉臊子的时候先滑锅，不然容易粘。多炒一会，把水分充分煸出去。淋入一点料酒去腥，老抽上色。把牛肉炒至金黄酥香倒出来备用。
5、做麻婆豆腐油要稍微多一点。烧至五成热放入葱蒜和豆豉。小火慢炒，把豆豉的酱香味炒出来。倒入豆瓣酱，继续炒香，炒出红油。先放入一半的辣椒，烘托麻辣的底味。再倒入牛肉臊子继续煸炒，然后加入适量的清水。有高汤的话，用高汤效果更好。
6、加入食盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调味。把酱汁充分的熬香，倒入控干水分的豆腐。汤的量没过豆腐一半就可以了，不要太多。颠锅翻炒均匀，小火慢慢的煮。
7、汤汁没过豆腐三分之一的时候，勾第一次芡。一定要勾薄芡，主要是为了让汤汁渗入到豆腐内部。太浓的话容易糊锅还容易脱芡。烧开以后勾第二次芡，增加豆腐之间的抱合力，然后勾第三次芡，这一次芡粉可以浓一点。让汤汁全部包裹在豆腐表面，让豆腐彻底粘合在一起。最终形成这种亮油亮芡的感觉，才算成功。
出锅前撒上剩余的辣椒，蒜苗叶，热辣的红油和翠绿的蒜叶相互映衬，瞬间整道菜就鲜活起来了！
三、吃荠菜
荠菜又叫“报春菜“，鲜嫩可口、清香鲜美，生命力顽强，农村到处可见。荠菜与“聚财”谐音，有吉祥如意的象征，吃荠菜可以凝聚财气，赶走霉运，还有迎春吉祥的寓意。
推荐做法：荠菜菜饼1、500g面粉，撒上盐，增加筋性。一半用开水烫，一般用清水和。先搅成絮状，再揉成团。这就是常说的半烫面。好处是烙出来的饼柔中带筋，放凉也不会发硬。像油饼、手抓饼一类的基本上都是用半烫面。
2、面团柔光以后，盖上细布，放一边饧上十来分钟。
3、荠菜洗干净剁碎，多加点盐腌一会，杀杀水，去去土腥味。腌好以后把里面的水挤干净，稍微加一点鸡粉，不用再放其他调料。吃得就是荠菜本身的鲜味。再多淋点油，给它裹一层油膜，省得煎的时候出水。
4、案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，稍微揉几下，别可劲揉，不然又该起筋了。搓条，揪面剂子，擀面片。尽量中间厚，两边薄，省得露馅。
5、擀好以后铺上一层荠菜，磕一个鸡蛋，拿个面片盖上，用个圆盘轧一圈，饼坯圆溜溜的， 严丝合缝，丝毫不用担心流汁。
6、电饼铛烧热，均匀刷上油。平底锅、鏊子也行。把饼坯放上去， 小火烙两三分钟，开盖涮上油，翻个面再烙上两分钟，饼鼓起来，里面的菜就熟了。再来回翻几下，饼皮焦黄就能出锅了。
第一美食编辑：启明
正月十三，老话说：“十三3不做，来年一场空”，有什么讲究？
导语：正月十三，老话说：“十三3不做，来年一场空”要做的三件事，有什么讲究？
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春节期间的传统习俗非常多，正月十三有什么传统习俗呢？您知道吗？正月十三是“灯头的生日”，古时候人们往往在这一天厨下点灶灯，也称为“点灶灯”。人们祈愿灶神爷让自己的家人，在新的一年里一日三餐衣食无忧，都吃得饱饱的，同时也因为再有两天就是传统的正月十五挂花灯的日子了，人们为了试一下自己制作的花灯，所以就有了“正月十三上灯，正月十八落灯”的传统习俗。
小时候除了跨年，最喜欢观看正月十五的花灯了，家家户户挂满了各种各样的花灯，赏花灯猜灯谜那个热闹劲儿，一点也不逊色于跨年。除了点灶灯，老话说：“十三3不做，来年一场空”，究竟有哪三件事要做呢？一起来了解一下。
【做三事】一、祭海神
正月十三对于沿海的居民是非常隆重的日子，这一天是海神娘娘的生日，“靠山吃山，靠海吃海”，他们日常的生活就是以海为生，所以这一天要祭拜海神娘娘。在我们这里流行一句俗语“宁愿上山当驴，不下海打鱼”，出海打鱼的危险性非常的高，在古时候更是这样，船只的安全系数比较低，渔民出去打鱼平安归来是非常不容易的，所以在这一天祭海神以此祈求来年平安顺利。往往会准备丰盛的供品、燃放鞭炮，仪式非常的隆重。
二、做圣虫，在这一天还有做圣虫的习俗，圣虫不是真正的虫子，是用面团做出来的，小时候经常和妈妈一起做圣虫，取两个发面面团，其中一个面团揉圆压扁做成底座，另外一个面团搓成长条放在底座上，旋转成圣虫的模样，并剪出鳞片和嘴巴，嘴巴里再放入钱币或者大枣，上锅像蒸馒头一样蒸熟即可，寓意着五谷丰登、风调雨顺、步步高升！
三、祭关公，正月十三也是关公得道升天的日子，所以在这一天人们会摆放供品来祭拜关公，被人们称为“添碟子”，表示人们对他的敬仰。现在很多人都喜欢在家里供奉关公，有镇宅、求财、保平安的寓意。
【吃两物】一、吃汤圆
俗语说“上灯圆子，落灯面，正月十五过小年”，正月十三这一天家家户户有包汤圆，吃汤圆的习俗，寓意着在来年一家人团团圆圆，幸福美满的生活和和美美！
二、吃野菜，春天第一鲜荠菜，这个时候天气虽然还没有完全转暖，但是荠菜已经长出了鲜嫩的叶子，现在正是吃它的好时节，新鲜荠菜挖回来清洗干净和少许的白菜、五花肉调成肉馅包饺子吃，不但营养丰富而且味道极其的鲜美。
现在有很多人感觉传统民俗与现在的生活已经脱节了，也就不重视了，其实老一辈的传统习俗不但给原本平淡的生活增添了丰富的色彩，而且充分体现出人们对美好生活的渴望。您还知道正月十三有哪些传统民俗呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜！
