开饭店怎么起名？用这个方法，你的餐馆就成功了一大半
所谓钟摆理论，
说的是做营销就像钟摆，
只「做菜品」不「做营销」，摆不过今天；
只「做服务」不「做营销」，摆不过明天；
只「做环境」不「做营销」，摆不过后天；
所以做餐饮营销最要紧，就是——
每天一营销「提客流量」；
每月一营销「提营业额」；
只有这样，才能名利双收。
陈叔经常会收到一个问题，就是很多小白在开店之前，总会给自己的店起个名字，当不知道如何起名的时候，就想到了陈叔，今天就给您分享一下，餐厅应该如何起名让竞争对手望尘莫及。
开店起名字一定要容易识别，也就是不要用生僻字，让别人一眼能看到你的店是卖什么的，也别用怪异的字，比如我看到一个饭店，名字叫饕餮美食，意思是山珍海味美食丰富。但是有几个人能看得懂呢？难道就指望那几个大学教授去吃饭吗？本来字就复杂，还用的变形体，结果导致就是根本就记不住，更不用说传播了。
你起了一个这样的名字，有个朋友去你家吃饭，觉得不错，然后向朋友推荐，我知道一家很好吃的饭店，朋友们说哪家呀，叫什么名字啊，结果你好意思说你不认识吗？就算认识这么生僻的字，没有任何关联性，你能记住吗？就算你记住了，也会影响传播的。
起的名字一定要好认，好记，好读，就是生活中常出现的高频词汇，或者有高度联想的，比如品牌叫做苹果是不是很好被记住呢？因为生活中总能见到，提到黑莓，咱们就陌生多了，因为不接触，提起手机品牌，苹果脱颖而出，黑莓就可能想不起来。
开饭店，比如李先生，田老师，都是身边经常出现的高频词，还有使用单品的品类命名，这是一个更高明的方法。
很多饭店都有招牌菜，作为品牌名字，比如说田老师红烧肉，喜家德虾仁水饺，巴奴毛肚火锅，这么做其实是一个营销学中有关品类的技巧，陈叔曾经分享过，占领品类龙头的营销概念。
品类龙头是什么意思？比如大部分人只记得体育比赛中的冠军，让你知道很多世界第一次，世界第一人，但是你记得那些第二第三嘛，一定不记得，这就是一个规律，在市场中也是如此。排在第一位的市场份额往往会占到整个市场的一半以上。
说到洗发水你会先想到哪个牌子呢，海飞丝。说方便面的一定是康师傅，这就是一个品牌，占据了一个品类的龙头，让顾客想到某个品牌的时候，首先会想到你，这就是心理学中的第一定律。
但是问题来了，随着现代餐饮的品牌增多，竞争激烈，品类却只有那么几个，萝卜多坑少，这个时候怎么办，就出现了品类的细分。
就拿洗发水来说，海飞丝曾经占领了洗发水这个大品类，再消费头脑中的第一位置，后来随着品牌的增长。开始抢占洗发水的细分品类，有的品类占了植物洗发水这个品类，有的占据了男士洗发水，有的是营养洗发水，有的是油性洗发水，干燥洗发水等，分别都有品牌战略，在激烈的竞争中，海飞丝看自己无法占据整个品类，就开始聚焦，主打去屑洗发水。
接着说餐饮，看了上面的分享，估计大家已经明白了，抢占品类龙头的重要性，在餐饮也是如此，海底捞占据了火锅这个大平台的龙头，后进入的已经没法在消费者头脑中抢走第一这个位置，所以后来巴奴就抢占了一个细分市场，叫毛肚火锅，我是毛肚火锅的老大，想吃毛肚就来我店里，虽然他们其他火锅也卖，但是必须找到一个自己能称之为第一的位置，这样才好立足。
成了细分品类的老大后，就等于拥有了一批忠实的粉丝，比如喜欢吃毛肚的，通常不会选择其他火锅店，就像喜欢吃川菜的，只会偶尔去尝尝粤菜，大部分人还是喜欢川菜，而巴奴用毛肚为突破点，来带动其他的产品，成功的在激烈的市场中站稳了脚跟。
这个时候你可能想到了，麦当劳和肯德基，俏江南，真功夫，这些大品牌，都不是用细分品类命名，人家生意不是照样好吗？但是别忘了，这些品牌都是在市场竞争不是很激烈的时候火起来的，他们今天已经可以用品牌已有的知名度来影响销售产品。
餐饮市场现在这么激烈，你想现在进入，你就是一个弱势品牌，不采用单点突破求得一席之地，而后用核心爆款产品带动整体产品线的策略，其失败的几率是非常高。
现在开饭店，大而全的餐饮的几乎不可能生存，单品能非常容易被记住，比如你爱吃红烧肉，你会不记得田老师红烧肉这个品牌吗，这个比饕餮美食好记多了。
所以用一个特色品类命名开店是一个非常好的选择，但是你要在这个领域能做好，有竞争力才行，也就是不仅你这么叫了，顾客也是认可的，不然你占领一个细分品类，结果主打产品还没有其他同行做的好，那不就成了笑话了吗！
当然也不用太牛，不用全国也不用，全是在一条街，一个商场提到某个品牌某个店的时候，马上能想到去你家，去你家吃，那至少你这个店就成功了。好了，分享到这、设计方案去了。
这里只整理出一部分资料，还有更多的餐厅经营经验，还有价值百万的餐饮经营资料
点击这里进入领取只卖5款水饺还年年涨价，喜家德如何开500多家直营门店
饺子在餐饮圈一直占有十分重要的地位，喜家德秉承一生做好一件事的理念，专注水饺17载。2018年，喜家德门店突破500家，遍布40多个城市，喜家德员工总数超过8000人，稳坐水饺品类第一把交椅。
5款水饺
500多家店
8000多员工
......
1990年，喜家德创始人高德福怀揣着母亲攒下的3000元，一头扎入了鹤岗当地的餐饮市场，开始打拼。
火锅店，海鲜店，高德福冲着“新鲜”、“喜欢”的方向一次又一次地尝试着餐饮行业各种新品类，不到几年的时间，高德福在鹤岗闯出了不小的名堂，开出了20多家餐饮店。
但回忆自己的创业经历，他发现，能盈利的店，都是自己擅长的品类，自己喜欢的品类反倒没什么起色。高德福这样告诉记者：“做餐饮，一定要选择自己最擅长的去做，而不是喜欢的。”
“做好饺子”，是高德福在餐饮圈打拼多年后总结出来的经验，也是他下定决心一定要做好的一件事。
2002年，第一家“喜家德”水饺门店，在黑龙江鹤岗市正式成立。
只靠5款水饺，从1家门店到500家直营门店，从8000名员工到在饿了么APP上线，17年时间从东北到华北，一个普普通通的饺子，是如何进化的呢？
拒绝丰富产品线，只卖5款水饺
为保证食材新鲜，供应链成规模，喜家德水饺从开业时的6种馅料减到如今只卖5种馅料，为解决标准化，从传统的按两卖改为现在的按盘卖。
对于为何只卖5种饺子？高德福认为种类多不等于味道好，只卖5款能让产品打磨得更极致，浪费和出错率最低。
敢于坚持只卖5款饺子的背后，是喜家德对于饺子产品的大力打磨和信心。
高德福认为：“一个连锁餐饮企业离不开标准，没有标准那就是小吃部。”
喜家德的水饺拥有一套标准：一盘饺子规定是360克，15个饺子，只允许2克以内的偏差，其中招牌产品虾三鲜水饺，虾仁需要手工挑选三次，韭菜要经过9道工序，鸡蛋要经过245秒的低温精炒，才能做成这一盘饺子。
而制作过程中，还有诸多标准化的细节要求。
饺子皮均匀厚度要求度极高：喜家德研制出一台“饺子皮”，就像X光一样，擀好的面皮放在上，一眼就可以看出面皮的均匀程度。
喜家德门店煮水饺用的锅，是申请了专利技术的，比一般煮饺子的锅快2分钟，而且不用拿起锅盖就能盛饺子汤。
喜家德的擀面杖，不仅标有刻度，而且材质、长短粗细标有标准尺寸，都有特别要求。
而如何挑选出这5款饺子口味，高德福的秘诀是：吃！
高德福不仅自己一周七天有五天都是吃饺子，出国也是到处找水饺吃，吃完还要仔细体会自己的消化过程。
他甚至还要求喜家德每家店长每天至少吃5只饺子，这样算来，喜家德管理层每天就要吃掉6000只饺子。而且在喜家德公司中，加班最多的就是“产品研发部”，员工光是靠做饺子，最高年薪就能有50万元！
“做饺子的难度是非常大的，一种饺子有70、80种可能性，电压不稳可能出来的饺子都不好吃，水和温度哪里控制的不好的饺子也可能不会好吃，所以需要日日监督，日日精进。”高德福这样对记者说。
饺子背后的“人性设计”
在传统消费者市场中水饺基本都是元宝形状，元宝型水饺不仅长得漂亮，而且酷似“招财元宝”的外形寓意好，但是弊病是咬一口剩一半不好夹，只好一口吞，而且食材好坏、馅料是否新鲜都不容易看到。
食品安全是餐饮中的重中之重，喜家德为打消顾客对食品安全的忧虑，首创一字型水饺。
数次实验证明，一字型水饺相对更容易用筷子夹起来，消费者在吃水饺的时候普遍会先咬断一口，在这个过程中，一字型水饺中间的馅儿会露出来，用户可以清楚看到食材。
而这一用心的设计恰恰迎合了消费者的心理需求，不少人会存在这样一种想法：外卖带馅儿的东西好像不怎么卫生和安全。这种“故意”的外形设计，恰好成为一种视觉上的展示，让食用喜家德水饺的用户心理上感到安全、放心。
建造饺子博物馆
中国饺子博物馆坐落于北方明珠大连东港商务区东方威尼斯水城内，北面渤海湾，临近东北地标性建筑大连国际会议中心，是世界首家以饺子为主题的美食博物馆，由知名水饺连锁喜家德水饺首先发起创建。
2017年2月世界首家以饺子为主题的美食博物馆正式对外开放。
饺子博物馆内设立了历史馆、民俗馆、世界馆、工具馆、食材馆、放映厅等展览馆，梳理了从东汉时期饺子诞生以来唐宋元明清直至当今不同历史时期饺子的演变。不仅通过大量的图片文字、场景来展现饺子的历史文化，更结合了天幕投影、全息影像等现代科技手段呈现古往今来饺子的繁荣变化。
建博物馆从内涵上，对内传递一生做好一件事的价值观；对外传播饺子文化和品牌文化。
未来，喜家德还会在更多城市开设规模不一的饺子博物馆，旨在让更多消费者了解饺子文化，特别是90后，00后并不知中国饺子的传统文化。
喜家德虾仁水饺首发上线饿了么
据媒体报道，2018年9月喜家德在哈尔滨、大连、沈阳、长春、吉林等城市火热上线饿了么外卖平台，此次破例上线两款新品水饺：麻辣虾饺和韭菜鲜肉水饺，迎合线上更多年轻客群的喜爱。同时，喜家德研发了双层保温水饺分格包装盒，顾客吃完第一个饺子的小格子的位置可以用于放置酱油、醋的蘸料。
坚持一生做好一件事的喜家德，此次在饿了么外卖平台的首发上线，是顺应互联网时代的开始。借助饿了么平台，打通到店业务与到家业务，用大数据的分析展开各种新的外卖玩法。
但无论如何变化，高德福告诉记者：“喜家德提供高品质的产品的初心是永远不变的。”
老陕钟爱的10家饺子馆！藏得深，本地人也不一定能找到
都说西安人是面肚子一点也不假。
尤其天气一冷，饺子店的生意就更加火爆了！去哪吃？吃什么馅的？心里早就盘算好了，蹬个鞋咔咔就出门了~
热乎的饺子下肚再喝上一碗酸汤，那滋味忒滴很！这次我们打卡和收集了十家西安人钟爱的饺子老店，快来一起看看吧！
01.「 东仪路饺子馆 」
开了17年的东仪路饺子馆，不仅仅是石油学子的爱，也是圆姐心目中的NO.1。后来陆续在高新和曲江开了两家分店，每到饭点全是人，去晚了只能在门口站着等位。
饺子都是现点现包现煮，所以上菜会有点慢，但正是因为这样，送进口中的饺子才显得异常美味。
不论是汤的还是干的，他家饺子都是实打实的好吃。推荐：牛肉韭黄和莲菜大肉。酸汤开胃，辣子焦香，饺子扎实，中午吃上一顿一天都不饿了。
地址｜明德门店、高新绿地店、曲江店
人均｜¥26
营业时间｜11:00--21:00
02.「 尤素福饺子馆 」
都说酒香不怕巷子深，尤素福饺子馆就是这样的存在。不仅仅得到了老西安人的认可，更是专门有人驱车前来吃，哪怕位置不好找。
这里的每个饺子都是纯手工包制，从擀皮、制作馅料到最后包好成形都是一气呵成，也难怪大家都觉得这里的饺子有家的味道。
店内饺子有六种馅：牛肉韭黄、萝卜、小茴香、芹菜、莲菜、韭菜。建议早点来点上一份杂拌，啥馅都能吃到，每一口都是惊喜。很多人坐在店内大口吃的酣畅淋漓，走时还不忘提上2大袋生饺带回去。
地址｜莲湖区东举院巷39号
人均｜¥20
营业时间｜10:30--20:00
03.「 回坊马二饺子馆 」
回坊马二酸汤饺子店开了30多年，因为地处洒金桥，所以基本都是老西安人才会知道的店，来这里吃的也都是老顾客。
据说老掌柜从卖饺子那天起就自己盘馅，从未让别人插过手，并且只卖牛肉韭黄一种口味。
三两起步，一汤一干两种吃法，酸汤的醋熬得绵酸不刺激，辣子泼得红润焦香。饺子一口咬下，才知道什么叫满足！
地址｜莲湖区洒金桥131号
人均｜¥18
营业时间｜9:00--21:00
04.「 清真饺子王 」
清真饺子王在坊上开了有五六十年，在这里吃的不仅是饺子，更是一种情怀。张嘉译、孙浩等陕西本土明星都曾打卡过他家。
多年来店面变化不大，饺子口味也始终如一。尤其酸汤牛肉水饺最为推荐。酸汤表层飘满辣子，油汪汪的让人看上去食欲大开。
吃前先喝一口酸汤，开胃提神。饺子个顶个的大，吃下去能感受到牛肉馅足，非常瓷实，一碗下肚，一天的元气都有了。
地址｜莲湖区大皮院1号
人均｜¥23
营业时间｜10:00--22:00
05.「 城南饺子馆 」
如果你问西安人哪家的饺子好吃？超过一半的人都会跟你提到城南饺子馆。这家在红专南路开了近30年的饺子馆，早已成为这条街的标志性存在。
这两年在旧店对面开了新店，环境大升级。曾经坐在路边吃着热乎饺子的时光也一去不复返。
店内牛肉韭黄馅的饺子点单率最高。纯手工包制的饺子个头饱满，馅也扎实的很，一口咬下肉美味香。
地址｜红专南路115号
人均｜¥26
营业时间｜10:00--21:00
06.「 白云章饺子馆 」
图 | 大众点评@草原雄鹰
白云章饺子馆创建于1938年的东大街。是中华老字号饺子店，也是许多西安人心目中清真风味羊肉饺的代表。97年还荣获过“中华名小吃”的殊荣。
图 | 大众点评@芝士小丸子@snowlily8
这里的羊肉水饺都是手工包制，以“薄皮、大馅、小窄边、个头匀称”为特点。目前在西安也开了很多分店，是许多上班族午饭和晚饭的首选。
地址｜高新大都荟、高新中大国际店、北大街店、南二环国美店、南大街中大店、太奥广场店
人均｜¥24
营业时间｜10:00--21:30
07.「 清真老铁家 」
老铁家的店铺开了有十年，一直以来靠着一碗牛肉面和一份酸汤水饺行走江湖。
老铁家的美味其中有一个秘诀来自于自己研制的油泼辣子，应顾客的要求专门做了少量的瓶装拿出来售卖。
图 | 大众点评@发条橙71
来这里选韭黄牛肉水饺准没错！每一份水饺都是后厨现包的，口感别提有多棒！每个水饺都很饱满，才端上桌，食欲就来了！
图 | 大众点评@Dancing_star
他家的水饺份量十足，入口咀嚼能明显感受到饺子皮的筋道，馅料也相当瓷实，肉是实打实的能吃到！饺子汤酸辣可口，保持了略带麻味的传统清真饺子特有的风味！
地址｜莲湖区五星街28号
人均｜¥21
营业时间｜10:00--21:00
08.「 军嫂饺子店 」
图 | 大众点评@左手山河右手星辰
开在西影路上的军嫂饺子店人气相当旺，中午通常满座，想吃还得趁早。他家主营猪肉馅的饺子，尤其推荐猪肉莲菜和猪肉芹菜。
图 | 大众点评@我就是爱吃怎么滴@Guant
他家的特点是饺子馅的配菜都是刀切出来的,不会弄得很碎，这样咀嚼起来更具口感。来他家吃得点干的，蘸上酱油辣子醋水就行，再配上几掰蒜更加爽口。
地址｜西影路小学北门临街门面二楼
人均｜¥28
营业时间｜10:30--21:00
09.「 吴记饺子馆 」
图 | 大众点评@紫莲
吴记饺子馆开在西北大学附近快十年了，被许多学子奉为最好吃的饺子。很多毕业多年的学生回到母校，第一件事情就是去他家咥一份萝卜大肉饺子，一口吃下，味道始终没变。
图 | 大众点评@黑胖法师
他家饺子口味众多，皮薄馅足。如果想每个口味都尝一下，可以选择一份杂拌，一个人半斤量就可以吃的满足。
图 | 大众点评@黑胖法师
一份大肉葱锅贴也是他家不可错过的美味。外皮酥脆不油腻，咬开全是新鲜猪肉，一个字：香！
地址｜太白路279号西北大学综合服务楼
人均｜¥16
营业时间｜8:00--21:00
10.「 邓家饺子 」
图 | 大众点评@c家的猪仔糕
大车家巷是西安人的面食天堂，开了20来年的邓家饺子就在这里。一进门就能看到咕嘟冒着白气的大锅，饺子在锅中沸腾翻滚。不大的店面，摆放着几张四人桌。
图 | 大众点评@c家的猪仔糕@小女人_2887
角落旁的冷柜里全放着当天现包好的饺子。老板是个实在人，包出饺子各个馅足饱满，用料扎实。来这里吃饺子的大部分都是周围邻里，也有打车过来一饱口福的。
图 | 大众点评@胡吃海喝不长肉
店内共有五种馅的饺子，其中萝卜馅和莲菜馅的最受欢迎。西安最近天冷，一碗酸汤饺子下肚别提有多幸福！
地址｜碑林区大车家巷35号
人均｜¥20
营业时间｜11:00--22:00
老人常说：“好吃不过饺子，舒服不如倒着”。
隔三差五的一顿热乎饺子像是平日生活里的小幸福，时刻温暖着我们。即使再忙碌，记得坐下来好好吃一顿！
来源：西安吃喝玩乐逛
