腊肉炒蒜苗是一道家常菜，既美味又营养，深受家庭厨师和吃货们的喜爱。腊肉是一种传统的食材，具有很强的口感和香气，而蒜苗则是一种非常健康的蔬菜，具有清热解毒的功效。腊肉炒蒜苗做法简单易学，下面我们一起来看看具体的步骤。
材料：。
1. 腊肉一块，切成小块。
2. 蒜苗适量，洗净切段。
3. 生姜适量，切丝。
4. 盐、酱油、生抽、鸡精适量。
5. 水淀粉适量。
做法：。
1. 腊肉切成小块，用开水烫一下去掉血沫，然后放入锅中煸炒，煸炒至出油，然后捞出备用。
2. 锅中留下适量的底油，热锅凉油下姜丝煸炒，煸炒出姜香后将蒜苗段放入锅中，翻炒几下。
3. 加入适量的盐、酱油、生抽和鸡精，翻炒均匀。
4. 蒜苗变软后将腊肉放入锅中，再次翻炒均匀。
5. 加入适量的水，焖煮一会儿，让腊肉炒蒜苗充分入味。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，让腊肉炒蒜苗汁更浓稠即可出锅。
小贴士：。
1. 腊肉是咸味的，所以炒菜时不用加太多盐。
2. 炒蒜苗时火候不要过大，否则会炒老。
3. 炒蒜苗时一定要留下蒜苗的嫩心，不要吃到蒜苗的老部分。
4. 如果腊肉有点腥味，可以用葱姜蒜、料酒等方式去腥。
总之，腊肉炒蒜苗是一道美味又营养的家常菜，适合家庭日常食用。这道菜的做法简单易学，只需几步操作即可。但需要注意的是，在炒蒜苗时一定要掌握好火候和时间，让蒜苗保持嫩绿色和清爽味道。如果想让这道菜更加美味，可以根据个人口味加入适量的调料和香料。
这样炒腊肉更好吃
材料：。腊肉 100克、蒜苗 500克、葱姜蒜各适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、油适量。做法：。1、腊肉去皮切成小块，放入锅中，加入适量的水，烧开后捞出沥干水分备用。2、蒜苗切成小段，葱姜蒜切末备用。3、锅中加入油烧热，放入葱姜蒜爆香。4、加入腊肉煸炒至微黄，加入适量的料酒和生抽，继续煸炒至腊肉表面均匀上色。5、加入蒜苗翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味即可。小贴士：。1、腊肉先煮过水，有助于去除腥味和多余的盐分。2、炒腊肉时不需要加太多的油，因为腊肉本身就有油脂。3、加入适量的料酒和生抽能够提高菜肴的香味和口感。
