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食物相克,又称为食物配伍,是一种与食物搭配有关的问题。它指的是一些食物在一起食用,会相互抵消或破坏彼此的营养成分,从而影响人体健康。食物相克问题自古以来就备受关注,中医营养学也经过长时间的实践,总结出了许多饮食原则和禁忌。
首先,我们来看看哪些食物相克。
1.牛奶和柿子相克。柿子中含有大量的鞣酸,和牛奶中的蛋白质结合后会形成不易消化的物质,容易引起胃肠道不适。
2.海鲜和柿子相克。同样是因为柿子中的鞣酸会和海鲜中的蛋白质结合,形成不易消化的物质,容易引起胃肠道不适。
3.螃蟹和柿子相克。同样是因为柿子中的鞣酸和螃蟹中的蛋白质结合,容易导致胃肠不适,还可能引起恶心、呕吐等症状。
4.高钾水果和荔枝相克。高钾水果如香蕉、草莓、橙子等中含有大量的钾元素,和荔枝中的荔枝酸结合后容易导致心脏病人心悸、血压升高等症状。
5.豆腐和蜂蜜相克。豆腐中含有草酸,和蜂蜜中的酸性物质结合后会降低营养价值,并可能导致胃肠不适。
6.猪肝和绿豆相克。猪肝中含有大量的铁和铜元素,和绿豆中的瓜氨酸结合后会形成不易消化的物质,容易导致胃肠不适和铜中毒等问题。
7.酸性水果和碱性水果相克。如柠檬、葡萄柚等酸性水果和甜瓜、苹果等碱性水果同时食用,容易导致胃酸过多或胸口灼热等问题。