凤眼果正是成熟时，你还在蒙查查，老广已食过返寻味
岭南名菜多
凤眼果焖鸡就是其中一道
央视大型美食纪录片
《寻味顺德》第一集的
第一道菜就介绍了“凤眼果焖鸡”
但你知道
这道菜的灵魂——凤眼果
究竟是什么吗？
走在路上
有时候能看见有一种树
高大茂盛的树木上缀满了沉甸甸的果实
红色果荚裹着泛着油光的黑色籽
这种奇葩果实到底为何物？
珍稀岭南佳果
很多人没听过，也没见过凤眼果。原来凤眼果很低产，极难商业化大规模种植，因而种植的不多，市面很少，是十分珍稀的岭南佳果。
凤眼果又叫苹婆果，属梧桐科苹婆属常绿乔木，多分布于福建、台湾、广东、海南、广西、云南等南方地区。
成熟时果荚会裂开，露出猩红的里子，荚内又有三四枚黑色的果仁，大如雀卵，形如眼睛，整个果荚如美人善睐，因此又名为凤眼果。因为苹与贫同音，因此也有地方将其称之为“富贵果”。
当这种猩红的果子缀满一树，鲜艳夺目，不知内里的人还会误将果认为是花，清代的四川才子李调元在他的《南海百咏抄》就这样写道：“虞翻宅里起秋风，翠叶玲珑剪未工。错认如花枝上艳，不知荚子缀猩红。”写的就是广州光孝寺里的一棵苹婆，果被认为是花。
凤眼果食药两用，用各种肉类一齐烹调食用，有养胃、清肠道、清热祛湿、明目等功效，特别适合南方气候食用。凤眼果还可以驱除人体内的蛔虫，特别是蛔虫上攻时出现的腹痛，用凤眼果治疗效果明显。此外，它还有解毒的作用，可治疗小儿烂头疡。
凤眼果4、5月开花，小白花像一颗颗镂空的象牙球，花一串串像风铃般垂下，风一吹，小小的白花像雪花一样落在地上积成厚厚一层，车从上面碾过，留下两道车辙痕，简直就是“落红满路无人惜，踏作花泥透脚香”的既视感。
这一“神秘“的果实，每年的7月是它的收获季节，正好是在每年乞巧节前后。
所以凤眼果在广东民间习俗中还有重要一席，七月初七“乞巧节”用凤眼果来供奉，又称之为“七姐果”。
凤眼果种子成椭圆形或长圆形，黑褐色，剥开种皮，成熟种子跟栗子很像，黄色种仁，像个小鹌鹑蛋。
有趣的是，凤眼果的种植不多，但假苹婆却很常见。假苹婆跟凤眼果（苹婆果）同属梧桐科苹婆属亦是常绿乔木，不论外型果实和叶子都很相似，犹如一对孪生姐妹。
那么，假苹婆跟真苹婆（凤眼果）该如何分辨呢？其实方法并不难！
看花：凤眼果的花小而密，像小宫灯。假苹婆的花像伸展开的小红星，是它的开裂萼片。颜色也不一样，凤眼果多是奶黄色、淡粉色，假苹婆多是淡红色。
看叶：苹婆的叶子为阔矩圆形至矩圆状椭圆形，比假苹婆的叶子阔得多；而假苹婆的叶子为椭圆状矩圆形，近披针形。
看果：其实，通过果实是最容易分别的。凤眼果果实一般每荚有籽1至3粒，大小介于蚕豆与鸽蛋之间，比假苹婆籽大得多！假苹婆夏天结出的果成掌形放射状，里面一颗颗黑珍珠般的种子，一般每荚有籽5至7粒，仅有花生米那么大。
千年美食凤眼果
凤眼果的果实不仅好看而且还好吃，果实味道像板栗，吃法也同，如凤眼果炆鸭、炆排骨、炆鸡。尤其在番禺、顺德地区，凤眼果属于一种时令特点明显的食材，是许多懂行老饕的应季美味。
凤眼果本身有着温胃健脾、消烦降火的功效，是难得的食材。那么，凤眼果到底如何入菜？答案是可蒸可煮，宜烤及红烧，还可以制作糖水、煲汤等。
凤眼果多以焖、浸煮居多。其中，凤眼果焖鸡是最经典的菜式。
其实，这道菜在家做起来也不难！记住！挑选凤眼果时，宜挑个大、形状均匀为宜，色泽近黑褐色尤为佳品。
凤眼果焖鸡
1.取一只走地鸡，洗净斩小块，加盐、糖、米酒加以腌制，去腥味
2.再取半斤凤眼果剥去黑色的外壳，撕掉褐色的膜，留乳白色果仁洗净，将其煲熟
3.炒锅下油，开大火，放入姜片、葱头爆香，倒入鸡块翻炒至变色
4.把凤眼果加入和鸡肉一起焖15分钟
凤眼果口感似板栗，但比板栗更软糯，又有栗子的甘甜，再加上鸡肉的嫩中带韧的口感，整道菜香嫩爽滑、油而不腻。除了焖鸡之外，五花肉、烧肉、鸭肉、等油脂丰富的食材，也可以采用凤眼果搭配焖煮。
凤眼果煲莲子百合糖水
到了炎炎夏日，也可考虑用冰镇或制作糖水的方法来吃凤眼果。例如，百合莲子健脾祛湿，与健胃的凤眼果做搭配，就是很好的选择！
1.将凤眼果、百合、莲子倒入锅中，加适量清水，开煮
2.煮熟之后加入冰糖即可食用
凤眼果排骨汤
热爱煲汤的岭南人家，当然不会放过用凤眼果煲汤的机会，排骨、鸡肉等选用最多，有健胃、补益等功效。
1.将排骨冷水放入锅里，焯一遍水，拍上一片生姜，煮出浮沫即可
2.把汤倒掉，浮沫擦净
3.凤眼果洗净备着
4.在锅里注入水，大约是食材的2倍，煮热后把所有食材倒入，煮40分钟
5.煮熟后可依喜好加入姜片或者红枣
长相奇葩的凤眼果
不仅是珍稀佳果，还是千年美食
……
心动不如行动！
广州日报报业集团出品
版权所有 转载须经授权
扫一扫关注吧
编辑：小黄
图：来自网络
这个跟板栗很像的果，叫凤眼果
凤眼果，别名苹婆，为梧桐科苹婆属植物苹婆的种子。因其成熟后，外观如同一只狭长的眼睛，凤眼明睁、丹眼黑珠,因而得名“凤眼果”。多产于广东、广西南部、福建东南部、云南南部和台湾，珠江三角洲多栽培。
凤眼果性味甘、温，具有温胃、杀虫、养肝胆、明目的功效。《食物本草》曰其：“治脏腑生虫及小儿食泥土，腹痛，癖块积硬。养肝胆，明目去翳，止咳退热，解利风邪，消烦降火。”苹婆叶也与岭南习俗有缘，因其包裹食物能散发出一股素淡的香气，广东惠州一带农家常用其包糍粑。
原植物识别特征
苹婆为梧桐科常绿乔木，树干10～15m，树皮褐黑色，单叶互生，矩圆形或椭圆形，长8～25cm，宽5～15cm，叶柄长2.5～5cm。圆锥花序下垂，小花形如皇冠, 无花冠, 花被钟形，花瓣乳白、乳黄色，花萼粉红色, 5裂至中部, 裂片三角状条形, 被短柔毛；花萼粉红色雄蕊柱柔弱, 弯曲；雌花少数, 子房有毛, 具柄, 5裂, 花柱弯曲。花杂性同株, 雄花多于两性花。蓇葖果长，圆状或卵状，长4～8cm，果皮革质。果实成熟时呈暗红色或大红色, 被短绒毛。种子1～5枚, 椭圆至球形。有多层种皮， 外种皮栗褐色， 有粘质；内种皮革质，暗黑色。成熟时果缝开裂, 种子不脱落。花果期5～7月。
凤眼果
化学成分及药理作用：凤眼果碳水化合物含量14.1%～18.6%, 蛋白质15.4%～15.9%, 脂肪4.9%～5.3%，还含有多种维生素及磷、钙等。
现代医学研究发现，凤眼果富含维生素A、多种对人体有益的微量元素以及纤维素，具有降低胆固醇、提高记忆力、清洁肠道、保护肠胃的作用。
凤眼果剥去黑色外种皮，再剥去淡褐色半透明种皮，食淡黄或乳白色种仁。其种仁质软，形如剥掉外壳的鹌鹑蛋,精致美观,味微甜, 有清淡香味,风味似板栗,而无板栗腻味,是优质粮食来源。
凤眼果食疗药膳
1.凤眼果焖鸡
材料：鸡一只，凤眼果250g，姜、葱少许，调味料适量
做法：凤眼果洗净，剥皮取黄色种仁，备用。鸡洗净剁块，加入酱油、蚝油、白酒、白砂糖、生粉，拌匀后腌制15分钟，锅烧热倒入适量油，放入蒜头，姜丝、葱丝，煸至金黄色，倒入鸡块，大火炒至金黄色后倒入凤眼果，加入2碗水大火烧开后，调到中火焖20分钟即可。
功效：和胃消食
2.凤眼果莲子雪耳糖水
材料：凤眼果200g、莲子100g、雪耳50g，鸡蛋两个，红枣5枚，糖适量
做法：凤眼果去皮，鲜莲子去壳去莲子心，红枣去核，雪耳泡发，洗净撕成小块，将以上材料一起放在锅里加适量的水，煲一个钟然后放入冰糖，待糖完全融化即可。
功效：温胃健脾，补气养阴
3.凤眼果煲鸡汤
材料：鸡半只，凤眼果200g，干贝20g，陈皮2g，姜、盐、花生油适量。
做法：凤眼果洗净，剥皮后备用。鸡洗净切块，飞水备用。水浸软，干贝用清水浸一小时。水适量放入煲内，陈皮，干贝，姜，鸡，凤眼果一起放锅内，煮沸后，慢火煲两小时，放适量调味。
功效：滋阴补肾、温中益气，和胃。
注意：脾胃虚寒或便溏者慎用，请在中医师辨证指导下使用
【来源：清远市中医院】
