“点心宴”重出江湖受关注
“一盅两件”是极具广府特色的生活方式，也是广州人节假日的打卡必选项之一。
文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹
国庆七天长假开启，餐饮消费掀起小高潮。城央之中，阔别多年的“点心宴”重出江湖，惹食客关注。
国庆首日，不少经营粤点的餐厅迎来排队，白天鹅宾馆的宏图府、玉堂春暖和风味餐厅从早上8点就开门迎客，“食客冲着饮早茶来的。”有关负责人称。大约9点多钟，餐厅门前已开始排起队来。
记者留意到，今年国庆甚至有餐饮专门设计“点心宴”，引起市民食客的关注。珠江新城毕德寮餐厅是一家主打精致创意粤点的餐厅，相关负责人朱曼华告诉记者，国庆前两天“点心宴”上线的消息在餐厅公众号放出后，收到200多位食客的关注与咨询。记者获悉，点心宴4人起接受预订，一席包括10道出品，超一半为位上菜，每一道都相当精致。
“近年来，随着健康饮食风盛行，人们对轻简的食物的热衷度更甚。粤点在这些年迎来蓬勃发展，除了它是极具特色的广府美食，还与它的‘轻’相关。它的分量小、精致，不会给食客带来进食负担，既可作为早餐，也可作为午点。”朱曼华说。记者观察到，这围点心宴有别于以往的点心宴，在食材用料、表现方式和风味上都深深烙刻上当代的印记。“牛油果三文鱼挞”用上了牛油果、三文鱼这类西式食材，以沙律、牛油挞皮酥的形式表现。鱼子酱、黑松露等食材也被广泛运用到点心上。“脆皮海参”则是将打成胶的虾肉、墨鱼肉酿入辽参中，裹以脆皮粉上锅油炸。外皮脆、海参滑、虾胶爽，达到三层口感。
怎么样的茶楼才敢说自己“不得了”？
上周末一勺去喝早茶了！
（好其实是睡懒觉到中午才去的）
去的是一家不得了的早茶店
毕竟人家店名就叫 毕德寮
（用粤语念念试试）
毕德寮虽是点都德孵化出来的新品牌
但却是点都德的升级版
还被某评评选为2019年必吃餐厅
独间并且位于CBD，装潢岭南风情十足
用蒸笼装饰的餐厅外围都很抢眼
餐厅内部又以Tiffany蓝衬托出高级
整个用餐环境非常舒适
144款虾饺，来50次才可能吃得完毕德寮的虾饺是最出名的
各种做法、內馅、口味的多重组合
让毕德寮拥有144款虾饺
一勺可能得来上50次才能吃完！
我们点了功夫汤、盐焗和避风塘三种做法尝尝鲜
虾饺里都至少包了4只大虾，饱满脆弹！
功夫汤做法的虾饺需要壶内高汤淋在小杯内
然后把杯内虾饺一口喝掉！
伴着汤的虾饺更显鲜甜
虽然是三色虾饺但表皮的味道尝不出区别啦
盐焗和避风塘做法的虾饺表皮更为酥脆
麻辣味的避风塘虾饺让人回味无穷
完全就是没吃过的船新版本！
这俩菜靠外表迷惑所有人毕德寮也有造型非常惹人瞩目的菜式
比如紫金葡萄和鬼鼠糯米糍
紫金葡萄真的靠美丽的外表迷惑了所有人
看似只是剥了皮的葡萄
其实是用冬瓜浸葡萄汁做成的！
超级脆口，吃起来又有山楂的酸甜味
糯米糍做成小老鼠的造型小巧可爱
眼睛、耳朵、尾巴都惟妙惟肖
外层有椰蓉，里层大概是咸甜味的燕麦+花生+熟猪油
嚼起来会很香，但是也蛮甜的
一人一只不能再多了
波波珍珠与茶点的跨界融合潮流与传统结合的新菜式是要点的
黑糖波波叉烧包和波波奶挞印入眼帘
有珍珠的加持，叉烧包和奶挞都更显调皮和弹性
口感上增色不少
不点这些，等于白来茶楼最后是每次吃茶点都不得不点的蒸凤爪和鲜虾红米肠！
毕德寮的蒸凤爪不仅入味
皮和骨之间也更有内容，劲道又好味！
红米肠里的虾也是满满当当
软、脆、弹的口感，一入嘴就能拥有~
总的来说毕德寮有让人觉得惊喜的菜式
比如避风塘蒸饺、紫金葡萄
也有略为平庸的叉烧包和奶挞
总而言之！少吃甜的，多吃虾饺准没错！
毕德寮
| 地址：天河区华夏路30号富力盈通大厦4楼401-409房（最靠近黄埔大道地铁站）
| 人均：97软妹币
| 营业时间：周一至周五 10:00-22:00；周六至周日 09:00-22:00
| 推荐菜：避风塘虾饺、功夫汤虾饺、百合酱蒸凤爪
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这家只有几年历史的茶楼，敢说自己“不得了”，还研制出特色虾饺
作为一个不算太喜欢饮早茶的人来说，竟然新年的第二篇文章也是写茶楼，呵呵。但不得不说，近年来一些新开张的茶楼，还是让我觉得值得一试，而过年期间，就是和亲朋戚友饮茶共聚的好时机。这次来到了“新秀”毕德寮（粤语谐音“不得了”），而且是连续来了两天。
毕德寮
置身于广州CBD中，环境走的是精致工业风，原色木质的间隔加上古风图案的屏风，感觉很不错，而且比较宽敞。
店内环境
店内环境
店内环境
店内环境
这里的茶也是比较特别，都是各种配搭，第一次先选了玫瑰花红茶，淡淡的清香我喜欢；第二次是加点了果茶，颜值更高，而且香甜。
花茶
花茶
紫金葡萄说实话，如果不是看介绍，我真的以为这是去了皮的葡萄，实际上是做成小球状的冬瓜；口感比较爽脆，和我原来想象的有点不同，味道就是利宾纳的甜味，作为开胃果还不错。
紫金葡萄
乌卒卒餐包果然够特别，乌黑油亮，里面是叉烧馅，的确是适合用来拍照的一款点心。
乌卒卒餐包
乌卒卒餐包
牛脷酥看到这外观时，不应该叫酥？和我想象中的有点不同，切开看，感觉是有点像油炸鬼，但味道是甜的，味道和口感都算不错。
牛脷酥
牛脷酥
这里的最大特色，就是新派的虾饺了，这次点了两款应该是最新颖的做法。
盐焗虾饺选了黑松露口味，配菜是冬笋。虾饺皮香脆，却没有油炸那样的油腻；馅料饱满 ，冬笋也是正确的选择，口感以及味道都和肉馅很搭。
盐焗虾饺
盐焗虾饺
避风塘虾饺选了原味，配菜是芦笋。皮的口感是一样的，配料很惹味，一点也没有预期中的辣，配料中还有豆豉，这点我喜欢。对比之后，觉得避风塘的调味方式与这种质感的虾饺皮更搭，我的结论是，避风塘的比盐焗的好吃。
避风塘虾饺
避风塘虾饺
黑松露烧卖现在黑松露被用在了很多粤式点心中，其实黑松露从不同的品质来说，价位相差很远，香味也是不同级别。其实我觉得与其用些一般的黑松露，还不如就做好原味，或者是加一些新鲜的虾即可；和虾饺相比，这里的烧卖略为逊色。
黑松露烧卖
泡菜炒陈村粉其实吃不到太多的泡菜味，吃到的是辣味为主，还过得去。
泡菜炒陈村粉
韭菜鲜虾薄饼这个是高于我预期的， 薄饼用的貌似应该是春卷皮，香脆可口。
韭菜鲜虾薄饼
安格斯牛仔骨这个我觉得真的是很有诚意，肉是大大的一块，感觉不是在吃粤式点心而是在吃西餐了，没有刀叉，最后还是用剪刀剪开了；调味好，肉质也好。
安格斯牛仔骨
排骨、凤爪、金钱肚三款粤式早茶的经典点心，腌制都算比较到位，入口口感都不错，可惜就都是偏辣了一点点。
排骨
凤爪
金钱肚
高汤浸福袋汤底不错，整体味道清淡但适中；切丝的馅料，如果可以切短一点，口感就会更好了。
高汤浸福袋
甜品时间~
雪媚娘使用了干冰，非常适合拍视频；味道方面，个人觉得奶油多了些。
雪媚娘
鬼鼠糯米糍这个除了造型，味道也是高于预期的，椰子味很香，我喜欢。
鬼鼠糯米糍
鬼鼠糯米糍
榴莲梳乎厘只有少量的榴莲，虽然分量大，但味道比较普通；如果榴莲肉能充分混入到蛋白中，就更加好了。
榴莲梳乎厘
之后是第二次来吃的内容，再说说第一次没吃到的一些品种：
安格斯牛肉肠粉发现这里真的喜欢用安格斯牛肉，但蒸的话，肉有点老了，而且米浆的调制水平有待提高，个人觉得太粘。
安格斯牛肉肠粉
小笼包做得比烧卖要出色一些，面皮够薄，汤汁饱满。
小笼包
猪红够滑，但胡椒下得稍多。
猪红
艇仔粥虽然用料没有按传统用足，但做到了粥底绵滑、味道鲜美也是可以了。
艇仔粥
萝卜糕、年糕这两款过年“双雄”，年糕不会太甜也不会太粘，是我喜欢的口感；而萝卜糕切成小块做成串烧的形式比较新颖，味道方面，腊味的香味比较突出。
萝卜糕
年糕
小馒头这里的出品，有颜值是一大特点，连个小馒头也这么好看~入口香软，也是不错。
小馒头
满一百减五的优惠，在过年期间也是可以用的，比较有诚意。这里的味道，总体来讲，我基本算比较喜欢的。这里对于同事、朋友或者家庭聚会，都是一个不错的选择。
毕德寮
店铺指南：广州华夏路30号401-409
#吃在广州##元气过新年#
