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时光机——从古罗马到巨无霸：汉堡包的起源
1957年7-Up的美国广告。
汉堡包只是将牛肉切碎成肉饼，夹在两片面包之间。那么，美国最受欢迎的菜肴是如何进入世界各地的每一个快餐菜单的，它是什么时候发明的？
10000年前，人类开始驯化牛，最终导致碎牛肉菜肴在全世界普及。与经典汉堡相似的食物可以追溯到古罗马，成吉思汗的军队和中世纪的欧洲。到20世纪初，汉堡包已成为美国各地流行的菜肴。它很快成为全球快餐菜单的主食，现在估计美国每年有500亿个汉堡被吃掉。
以下是汉堡包的历史，从古罗马到巨无霸。
古罗马和伊西西亚奥门塔塔
杰拉德·德·莱尔塞的《克利奥帕特拉的宴会》，约 1675-1680 年
汉堡包的古老版本可以追溯到公元1世纪左右的罗马，在一种名为Isicia Omentata的菜肴中。这顿饭类似于现代汉堡包，因为它是由碎肉，松子，胡椒，葡萄酒和garum制成的。这道菜的食谱发表在一本名为Apicius的食谱中，今天仍然可以制作。
成吉思汗和鞑靼牛排的起源
成吉思汗似乎与巨无霸有着奇怪的联系，但在12世纪，当他的士兵开始征服亚洲和东欧时，他的军队为汉堡包的基础做出了贡献。蒙古军队骑着马，有时好几天，没有下马，需要可以用一只手吃的饭菜。
作为解决方案，士兵们在他们的马鞍下面放了生的羊肉或羊肉碎片，使肉变嫩。他们会在继续骑车时生吃肉。当蒙古人在13世纪抵达俄罗斯时，俄罗斯人受到这些骑士餐的启发，创造了鞑靼牛排。
随着贸易路线的开放，鞑靼牛排将前往汉堡，在那里食谱将适应汉堡牛排。
汉堡牛排
在12世纪，汉堡成为德国一个重要的独立贸易城市。与其他贸易港口一样，文化和商品也是交换的，俄罗斯人可能将他们的鞑靼牛排带给德国人。
汉娜·格拉斯夫人的《烹饪书》扉页和扉页，约1777年
到19世纪，牛肉被切碎，与大蒜，洋葱，盐和胡椒混合，制成肉饼 - 没有面包或面包 - 制成美味的汉堡牛排，在德语中被称为“bulette”或“frikadelle”。这道流行菜肴的食谱甚至传到了英国，并在1763年汉娜·格拉斯（Hannah Glasse）的《烹饪的艺术，简单易行》（The Art of Cookery， Made Plain and Easy）中首次在一本食谱中详细介绍。
德国移民到美国
19世纪中叶德国各地的政治革命导致美国移民的增加。汉堡牛排，盐渍或轻度熏制，是穿越大西洋的长途海上航行的理想选择，许多德国移民都吃了。随着他们的到来，他们将德国文化的许多方面带到了美国，包括啤酒花园，当然还有“汉堡风格”的切碎牛排。
1845年，G. A. Coffman发明了一种绞肉机，可以在家中切碎牛肉。此外，工业革命引入了工厂劳动力，新的劳动力在饮食方面面临障碍，因为芝加哥和纽约的工人需要可以用手快速吃的饭菜。因此，人们认为肉饼第一次被放置在两片面包之间，制成了汉堡三明治。
由Landers制造，Frary&Clark，美国康涅狄格州新不列颠，1899年制造的通用食品切碎机广告。
从纽约一个县博览会上的两位绅士到康涅狄格州的一家餐馆老板，再到一对夫妇在俄克拉荷马州庆祝七月四日，都有许多人声称自己发明了汉堡包。实际上，我们所知道的汉堡包很可能在19世纪的最后几十年里几乎同时出现，新的劳动结构需要新的饮食方式。
快餐汉堡的出现
从午餐车到展台再到路边餐厅，当弗莱彻·戴维斯（Fletcher Davis）于1904年在密苏里州圣路易斯举行的世界博览会上供应汉堡时，与许多其他新食品（包括华夫饼冰淇淋蛋筒和棉花糖）一起成为黄金时段的特色。
三明治的成功从那里起飞，尽管厄普顿·辛克莱（Upton Sinclair）出版的《丛林》（The Jungle）几乎阻止了汉堡的食用。在这部小说中，辛克莱揭露了芝加哥肉类加工行业，揭示了碎肉更有可能含有填充剂，防腐剂和碎肉，使其对美国人有潜在危害。
然而，在1921年，美国最古老的汉堡连锁店"白色城堡"（White Castle Burger）在堪萨斯州开业，引入了一个现场肉类研磨系统。这家餐厅成为卫生的堡垒，也是美国第一家快餐连锁店。White Castle的联合创始人之一沃尔特·安德森（Walter Anderson）甚至发明了一种专门用于汉堡肉饼的面包。White Castle帮助缓解了美国食用牛肉饼的任何不确定性，结果是汉堡的消费量增加，快餐在美国很受欢迎。
第二次世界大战后的快餐热潮
当数百万美国士兵参加第二次世界大战时，他们带来了他们最喜欢的舒适用品，包括汉堡包。
战后，美国最古老的汉堡连锁店"白色城堡"（White Castle Burger）用于现场肉类研磨的方式被第二次世界大战后开业的其他连锁店复制，如麦当劳和In-N-Out汉堡：两者都成立于1948年。特许经营快餐现在是美国的主食，汉堡包位于菜单的顶部，麦当劳等连锁店之所以能够在全球范围内扩张，是因为在战争年代引入了这种美国经典。
美国第一家免下车汉堡包酒吧，由麦当劳提供
1967年，吉姆·德利加蒂（Jim Delligatti）在宾夕法尼亚州匹兹堡为麦当劳发明了巨无霸，现在每年在美国销售5.5亿个巨无霸。美国人对这种快餐经典的热爱源于数千年的农业，移民，新技术和适应。
它的受欢迎程度甚至导致了其他肉类和非肉饼肉饼的创造，如火鸡和素食汉堡。无论配料如何，配上薯条和软饮料，汉堡包都是美国饮食的主食。
时光机——从古罗马到巨无霸：汉堡包的起源
1957年7-Up的美国广告。
汉堡包只是将牛肉切碎成肉饼，夹在两片面包之间。那么，美国最受欢迎的菜肴是如何进入世界各地的每一个快餐菜单的，它是什么时候发明的？
10000年前，人类开始驯化牛，最终导致碎牛肉菜肴在全世界普及。与经典汉堡相似的食物可以追溯到古罗马，成吉思汗的军队和中世纪的欧洲。到20世纪初，汉堡包已成为美国各地流行的菜肴。它很快成为全球快餐菜单的主食，现在估计美国每年有500亿个汉堡被吃掉。
以下是汉堡包的历史，从古罗马到巨无霸。
古罗马和伊西西亚奥门塔塔
杰拉德·德·莱尔塞的《克利奥帕特拉的宴会》，约 1675-1680 年
汉堡包的古老版本可以追溯到公元1世纪左右的罗马，在一种名为Isicia Omentata的菜肴中。这顿饭类似于现代汉堡包，因为它是由碎肉，松子，胡椒，葡萄酒和garum制成的。这道菜的食谱发表在一本名为Apicius的食谱中，今天仍然可以制作。
成吉思汗和鞑靼牛排的起源
成吉思汗似乎与巨无霸有着奇怪的联系，但在12世纪，当他的士兵开始征服亚洲和东欧时，他的军队为汉堡包的基础做出了贡献。蒙古军队骑着马，有时好几天，没有下马，需要可以用一只手吃的饭菜。
作为解决方案，士兵们在他们的马鞍下面放了生的羊肉或羊肉碎片，使肉变嫩。他们会在继续骑车时生吃肉。当蒙古人在13世纪抵达俄罗斯时，俄罗斯人受到这些骑士餐的启发，创造了鞑靼牛排。
随着贸易路线的开放，鞑靼牛排将前往汉堡，在那里食谱将适应汉堡牛排。
汉堡牛排
在12世纪，汉堡成为德国一个重要的独立贸易城市。与其他贸易港口一样，文化和商品也是交换的，俄罗斯人可能将他们的鞑靼牛排带给德国人。
汉娜·格拉斯夫人的《烹饪书》扉页和扉页，约1777年
到19世纪，牛肉被切碎，与大蒜，洋葱，盐和胡椒混合，制成肉饼 - 没有面包或面包 - 制成美味的汉堡牛排，在德语中被称为“bulette”或“frikadelle”。这道流行菜肴的食谱甚至传到了英国，并在1763年汉娜·格拉斯（Hannah Glasse）的《烹饪的艺术，简单易行》（The Art of Cookery， Made Plain and Easy）中首次在一本食谱中详细介绍。
德国移民到美国
19世纪中叶德国各地的政治革命导致美国移民的增加。汉堡牛排，盐渍或轻度熏制，是穿越大西洋的长途海上航行的理想选择，许多德国移民都吃了。随着他们的到来，他们将德国文化的许多方面带到了美国，包括啤酒花园，当然还有“汉堡风格”的切碎牛排。
1845年，G. A. Coffman发明了一种绞肉机，可以在家中切碎牛肉。此外，工业革命引入了工厂劳动力，新的劳动力在饮食方面面临障碍，因为芝加哥和纽约的工人需要可以用手快速吃的饭菜。因此，人们认为肉饼第一次被放置在两片面包之间，制成了汉堡三明治。
由Landers制造，Frary&Clark，美国康涅狄格州新不列颠，1899年制造的通用食品切碎机广告。
从纽约一个县博览会上的两位绅士到康涅狄格州的一家餐馆老板，再到一对夫妇在俄克拉荷马州庆祝七月四日，都有许多人声称自己发明了汉堡包。实际上，我们所知道的汉堡包很可能在19世纪的最后几十年里几乎同时出现，新的劳动结构需要新的饮食方式。
快餐汉堡的出现
从午餐车到展台再到路边餐厅，当弗莱彻·戴维斯（Fletcher Davis）于1904年在密苏里州圣路易斯举行的世界博览会上供应汉堡时，与许多其他新食品（包括华夫饼冰淇淋蛋筒和棉花糖）一起成为黄金时段的特色。
三明治的成功从那里起飞，尽管厄普顿·辛克莱（Upton Sinclair）出版的《丛林》（The Jungle）几乎阻止了汉堡的食用。在这部小说中，辛克莱揭露了芝加哥肉类加工行业，揭示了碎肉更有可能含有填充剂，防腐剂和碎肉，使其对美国人有潜在危害。
然而，在1921年，美国最古老的汉堡连锁店"白色城堡"（White Castle Burger）在堪萨斯州开业，引入了一个现场肉类研磨系统。这家餐厅成为卫生的堡垒，也是美国第一家快餐连锁店。White Castle的联合创始人之一沃尔特·安德森（Walter Anderson）甚至发明了一种专门用于汉堡肉饼的面包。White Castle帮助缓解了美国食用牛肉饼的任何不确定性，结果是汉堡的消费量增加，快餐在美国很受欢迎。
第二次世界大战后的快餐热潮
当数百万美国士兵参加第二次世界大战时，他们带来了他们最喜欢的舒适用品，包括汉堡包。
战后，美国最古老的汉堡连锁店"白色城堡"（White Castle Burger）用于现场肉类研磨的方式被第二次世界大战后开业的其他连锁店复制，如麦当劳和In-N-Out汉堡：两者都成立于1948年。特许经营快餐现在是美国的主食，汉堡包位于菜单的顶部，麦当劳等连锁店之所以能够在全球范围内扩张，是因为在战争年代引入了这种美国经典。
美国第一家免下车汉堡包酒吧，由麦当劳提供
1967年，吉姆·德利加蒂（Jim Delligatti）在宾夕法尼亚州匹兹堡为麦当劳发明了巨无霸，现在每年在美国销售5.5亿个巨无霸。美国人对这种快餐经典的热爱源于数千年的农业，移民，新技术和适应。
它的受欢迎程度甚至导致了其他肉类和非肉饼肉饼的创造，如火鸡和素食汉堡。无论配料如何，配上薯条和软饮料，汉堡包都是美国饮食的主食。
汉堡起源于德国？美国权威媒体：汉堡包来源于肉夹馍
汉堡包是英语Hamburger的音译，Hamburger这个名字的来源于一座城市，它起源于德国西北城市汉堡（Hamburg），汉堡包是当地一种特色美食。汉堡包经过上百年美食文化发展，世界各地的大街上随处可见吃汉堡包的人，已是现代西式快餐中的主要美食。
关于汉堡包的起源聊起汉堡包的起源，就得提到德国最繁忙的港口城市汉堡。在19世纪中叶，居住在汉堡当地的人们，喜欢把牛排捣碎成一定形状并夹在两片圆面包之间一起吃。随着这种吃法的流传，被当时的德国人带到了美洲。翻阅1836年美国餐馆的菜单，可以找到一道以“汉堡牛排”（Hamburg steak）命名的美食；从1902年的烹饪手册中我们还可以发现，当时Hamburg steak的做法与今天的概念已经很接近了。到了20世纪晚期，美国人对Hamburg steak的做法进行了较大改进，把它送进快餐店，这是今天人们爱吃的汉堡包起源吗？
汉堡包来源于中国肉夹馍关于汉堡包起源的说法，也有反对意见指出汉堡包并不起源于德国。根据美国权威媒体《赫芬顿邮报》（Huffington Post）的一篇报道指出，西方国家的经典美食汉堡包，并非是德国人的发明，更不是来自美国，汉堡包起源于中国！该媒体指出，或许世界上第一个汉堡包来自于中国秦朝时代的陕西美食–肉夹馍！这篇报道一经发布，随即引起了世界各地吃货的关注。
虽然陕西美食肉夹馍与现在的汉堡包有明显差异，但也有人指出肉夹馍是世界上第一个汉堡，肉夹馍流传到西方后，被升级改变成“肉汉堡”、“肉三明治”。但是各有各的说法，关于汉堡包起源也是公说公有理，婆说婆有理。由于汉堡包的发明是在两片面包之中加牛肉饼，基本可以排除与肉夹馍无关。
汉堡包的到底来自何方？汉堡包无非就是在两片面包之中加入牛肉饼，第一个把牛肉饼夹在面包之中的人究竟是谁？2007年，美国某知名广播公司还专门制作了一档节目，就是探讨到底是谁发明了汉堡包，节目最后给出的结论是：汉堡包形成已成为历史……它很可能是由来自多个国家不同地区人们智慧的结晶。
在人类美食发展的历史上，尤其是近些年随着资讯传播越来越快，争夺“美食原产地”成为世界各地人们喜闻乐道的话题。
你还知道哪些有争议的美食起源小故事呢？欢迎大家在评论区分享！
带你了解汉堡名字的由来，感兴趣的朋友赶快进来看看
大家好，今天小董想给大家分享的美食是汉堡，相信大家也并不陌生，那么到底汉堡是如何产生的呢，跟着小董一起去探索美食吧！
汉堡为什么叫做汉堡应该不会有人没吃过汉堡包吧，这可能是大家最熟悉的西式食物:圆面包剖开，夹上一块碎牛肉煎成的肉饼，再加上生菜和酱料。就算没有开车去过“得来速”窗口，也有在上班、上学前经过早餐店买份汉堡，到教室或是办公室座位上享用的经历。 年轻一点儿的朋友们有可能在幼童时期，就已经在快餐店疑似沾满大量不知名微生物的塑胶球池里，边爬边在池边咬一口儿童餐的小汉堡包了，中学时期可能也有跟异性朋友相约在快餐店，名为读书、实为约会的“汉堡之恋”回忆;进入社会工作了，手头阔绰一点儿， 更会去美式餐厅吃个豪华版的汉堡。
无论汉堡包是大是小，是薄是厚，价低价高，这款美式食物代表作跟我们日常生活的关系，比你想象的还密切。汉堡包早就已经融入你我的日常饮食，成为生活的一部分。 应该很少人想过汉堡也有它的身世故事吧，你知道汉堡为什么叫作汉堡吗?要怎样才能做出一个欧美餐厅正热卖的美味汉堡包呢?首先，我们得先来“名词定义”一下，因为中文的“汉堡”其实有多重意思，如果不先讲清楚，接下来你可能会听不懂。 1.汉堡市(港) 德国的第二大都市，地位等同联邦州，全名“汉堡汉萨自由市”(Freie andHansestadt Harmburg)，位置几乎是整个欧洲的中心(也是欧盟第七大都市)，自古就是一个重要的港口城市，也是全世界除纽约之外拥有最多外国领事馆的城市。 2.汉堡排 碎牛肉组成的一块大肉饼，用牛排的料理方式煎烤烹调，加上配菜与酱汁，日本人非常爱吃。
3.汉堡包 圆面包夹煎烤过的汉堡排肉饼与生菜、酱汁。 好了，让我们一起探究汉堡包的身世背景，搞清楚为什么汉堡叫作汉堡吧!首先要思考-一个问题，汉堡包中间夹的肉饼原料是绞碎的牛肉，那么，碎肉料理到底是不是一种平价的料理?现在肉馅是很便宜的食材，一般我们会买一 块肉，请肉贩帮我们放进绞肉机里面绞一绞，还不用加钱。在超市买现成的牛肉馅，你会发现牛肉馅的价格比整块牛肉还便宜。
但是绞肉机发明之前，要做一道碎肉料理是非常不容易的。你需要花不少时间用刀将肉细细地切碎，然后才可以开始做料理，所以最早的碎肉料理并不是平民化的食物，比如春秋战国时期的“醢”(音同“海”)就是一种肉酱，而周天子吃的八珍中的第一珍就叫作“淳熬”，其实就只是把肉细切成酱，熬煮后浇在饭上(这不就是卤肉饭吗)，这算是东方国家比较早的关于碎肉料理的文字记载。
蒙古骑士屁股下的那块牛肉那么西方国家是如何开始吃碎肉料理的呢?这要从成吉思汗开始讲起。13世纪时，成吉思汗统一了 蒙古各部之后开始挥军西征，在欧亚大陆建立起蒙古诸汗国。 在征战的旅程中，蒙古骑士发明了一种奇特的牛肉或马肉料理方式:先切一块肉放在皮革制成的袋子里，然后压在马鞍下，骑士坐着马鞍骑着马继续往目的地前进，经过几小时的颠簸后，- 是放在袋中的牛肉一来被压扁碎裂，二是马鞍与马背中间的热度经过皮革袋的保温无法散去，最后大概能到55°C。长时间处在这个温度下，细菌会停止繁殖甚至死亡，类似现在流行的低温烹调(只差真空袋)。 总之，肉虽然看起来还是生的，但实际上真的可以吃。英勇的蒙古骑士就这样屁股下面压着袋装生肉一路奔驰，用餐的时候把袋子里压碎的肉拿出来，拌上香料与调味料后就是一餐。
蒙古西征获得成功，建立了蒙古诸汗国后，统治基辅罗斯诸国(包括现在的俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰)的金帐汗国(钦察汗国)特别流行这种料理方式。但总是装一块生肉压在屁股下面骑几个小时实在太累了，蒙古统治阶级将这个过程精致化，改成用刀细细地切碎生肉，加上香料与盐来调味，上面再放一颗敲碎的生鸡蛋，这就是所谓的鞑靼牛肉。 鞑靼牛肉软嫩鲜美，不仅蒙古王公贵族们爱吃，而且位于封建制度次级的俄罗斯贵族与有钱的贸易商人也爱吃。这道鞑靼牛肉在整个金帐汗国统治期间成为基辅与俄罗斯地区的名菜。流传到现在，这种料理方式在欧洲高档餐厅的菜单上还能看见，叫作鞑靼牛排( Steak Tartare)。
鞑靼牛排
汉萨同盟
据说欧洲所有的碎肉料理都来自于鞑靼牛肉，但这道碎生肉美食是如何从俄罗斯往南传遍欧洲的呢?正当金帐汗国的蒙古贵族统治俄罗斯时，德意志北部地区还是一个个小型或中型的城邦小国，其中靠波罗的海的港口城市很自然地开始经营贸易货运，但这并不是一件容易的事，各位请看这张地图。 地图上画圈的位置就是德国的北部，包括很多港口都市。只要出海沿着近岸往东，就能与波兰、立陶宛、拉脱维亚、爱沙尼亚、俄罗斯等国建立贸易关系。 可是往北一瞧，心就凉了半截。北边是丹麦、挪威、芬兰、瑞典啊!各位听过北海小英雄吧?这些国家现在都是发达国家，不过在14世纪时还是相对落后的，虽然说那时已经过了维京时期，但是波罗的海还是有不少强悍的海盗集团。
为了维护航海贸易的安全，这些港口城市在1367年以科隆、吕贝克、不来梅、汉堡港为主，联合其他中小型港口城市组成了一个商业军事同盟，这个同盟叫作汉萨同盟( Hansa或Hanze,公会或是的意思)。从德国北部开始往外逐渐邀请各地的港口城市加入，全盛时期北海与波罗的海周围加入的城市多达160个，垄断了波罗的海与北海沿岸的商业贸易。 汉萨同盟的船只穿梭于波罗的海做生意，进一步把俄罗斯的鞑靼牛排带进了德国北部城市，慢慢推广到全欧洲。当然，大家也不是一看到生牛肉就敢吃下肚的，加上当时的肉品只能在冬季保存，所以欧洲也逐渐有了碎肉肉丸这类食物。 后来，海上贸易的利益被后起新兴的帝国觊觎，汉萨同盟被多次削弱势力之后终于瓦解。但汉萨同盟中最具实力的汉堡港在欧洲的地位依然屹立不倒，直到现在依然是欧洲的海运中心。
11美分的汉堡排现在我们知道了汉堡港的地位很重要，而且他们从俄罗斯引进了鞑靼牛排。历史的巨轮辗过汉萨同盟，航行于七大洋的船只也从帆船升级为蒸汽船。汉堡港因为地理环境优越(位于欧洲的中央)，所以依旧还是欧洲海运的重要港口城市。新兴的殖民帝国向全球扩张，英国在北美洲建立了殖民地，后来殖民地又反叛独立，成为新的大国，这个大国就是美国。
美国本身的领土由原本的十三州不断扩张，需要补充新的移民人口，拓展销售货物的市场，也就极需与欧洲大陆的对口港。汉堡港因为优越的位置，很自然地就成为欧洲对美洲的主要港口。1847年，德国银行团与当时有钱的富豪们合资成立了一家以汉堡港为母港，往来欧洲与美国的船舶公司，叫作赫伯海运公司(HAPAG)。
汉堡港
赫伯海运的中文名字是由他们公司全名缩写音译来的。公司全名很拗口，叫作“汉堡美洲行李包裹航运股份公司”(Hamburg Amerikanische PacketfahrtAktien Gesellschaft)，缩写为HAPAG。不只是中文难念，连德文和英文都很难念。因为太难念，所以他们另外有个昵称叫作“汉堡美国航线”( Hamburg America Line)。HAPAG在二战后与Lloyd公司合并为HAPAG Lloyd,直到现在还是世界知名的海运公司。
赫伯海运除货运之外还经营客运，很多移民美国的欧洲人都是搭乘赫伯公司的客轮踏上美国这片土地的。我们都知道德国人做事态度认真，而且一板一眼，赫伯公司的旅客记录完整到难以想象，而且- -直保存到现在。很多欧裔美国人如果想要寻根的话，通常会先去翻查赫伯公司的旅客记录。历史资料能保存到这种地步实在很可怕。 赫伯海运公司的船队规模非常大，而船只的航行需要靠大量的水手维持。赫伯公司因为地缘关系，雇用了大量的汉堡港本地人，这些汉堡港人就被称为“汉堡水手”(Hamburg Sailors)。 我想大家想象得到长期航行的男人(当时只有男人能当水手)靠岸之后想到的就是吃喝嫖赌。应这些汉堡水手的需求，美国各大港口城市的各种相关行业非常兴盛，尤其是纽约港附近的餐厅，自从汉堡纽约航线开通以来，成长的速度就像雨后春笋一样。店家们想尽办法吸引汉堡水手们的注意，希望能赚水手们口袋里的现金。 没多久，开始有纽约餐厅打出汉堡排( Hamburg Steak)的招牌揽客。这时出现的汉堡排，其实就是把德国的牛肉丸子或鞑靼牛肉压成扁平状的碎牛肉饼，然后用煎牛排的方式烹调。再加上酱汁、蛋与通心粉，汉堡排堪称物美价廉。当时每份汉堡牛排卖11美分，比在德国本地吃肉丸或鞑靼牛肉还要便宜很多，而且更丰盛可口。对于这些远航的水手来说，这真是最大的抚慰。就这样，汉堡排在纽约与美国各港口城市成为流行的新菜肴。
今天小董的美食就分享到这里了，下期也将继续为大家带来汉堡的的历史小故事，想关注更多就请多多关注小董吧！
汉堡包跟肉夹馍那么相似，是不是亲戚啊？揭秘汉堡的发展历史
每个中国人第一次吃汉堡的时候，都会有一个疑问：这是肉夹馍的亲戚吗？
并借着馍夹肉的制作方式，汉堡包收获了很多中国人的好感，人们看到汉堡后会认为它是肉夹馍的亲戚。
那么汉堡跟肉夹馍有没有历史关系？今天我们就来讲讲汉堡的发展史。
现代汉堡的最早历史可以归功于成吉思汗，13世纪的蒙古帝国首领。在成吉思汗的领导下，蒙古帝国势力范围东起中国西至东欧边境。
传说暴烈的蒙古军可以几天几夜不停歇地骑马而行就为了吃一顿饭，为了防止饥饿问题，战士们会把肉片放到馅饼里，然后放在马鞍下，肉通常是羊肉或羔羊肉，生吃也不怕。
在漫长的跋涉和颠簸中，利用「低温加热」的原理使肉质变得柔嫩多汁，当需要吃饭的时候，再从马背上拿下来吃。
到了1238年，成吉思汗的孙子忽必烈攻占了莫斯科，这种生肉料理的方法很快被俄国人学习并改进，加入剁碎的洋葱和生鸡蛋，演变成了世界闻名的鞑靼牛肉。
鞑靼牛肉
在蒙古人统治俄国时，鞑靼牛肉被引进了德国的汉堡市。因为德国人不喜欢吃生肉，一个具有创新精神的厨师把牛肉加热做熟，著名的汉堡肉就这样形成了。
两块面包片中夹着肉块的现代汉堡是在美国诞生的，有好几个州都宣称自己是汉堡的发源地，包括威斯康辛的西摩，还有俄亥俄的阿克伦。
阿克伦是兄弟餐厅的大本营，这家餐厅说自家创始人的祖先弗兰克和查尔斯在1880年代发明了汉堡，有一天在当地市场活动上卖光了香肠想出来的主意。
另一个宣称自己发明了汉堡的在俄克拉荷马州，说最初的汉堡是在1891年在当地的塔尔萨第一次亮相。
1991年，英国女王访问美国，在白宫递来的国宴菜单上，英王宫廷礼宾官赫然发现了汉堡包这道菜。这种举动当时激怒了以逼格著称于世的英王侍从们，险些闹出外交事故。
不过美国人似乎不打算改变这种待客习惯。在奥巴马招待英国时任首相卡梅隆、俄罗斯时任总统梅德韦杰夫的安排中，美国人都把对方拉到了汉堡店里谈事情。
有趣的是，即使中国的肉夹馍或者驴肉火烧在当时传到美国，也不会被归类为汉堡包。因为，在美国人的定义里，汉堡包必须是加搅碎的牛肉制成的牛排肉饼。
甚至，今天你看到的"辣鸡堡"、"板烧鸡腿汉堡"、"麦香鱼汉堡"，这些在美国，都只能归类为——三明治堡
