情深谊长一碗饺
情深谊长一碗饺
作者 李雪阳
自古道：“得中原者得天下”，人文始祖太昊陵和黄帝故里的历史文化源远流长。在其漫长的生产生活过程中，这块神奇的膏腴之地被赋予了万千钟爱，也逐渐形成了博大精深的饮食文化。饺子就是从这片土壤上，孕育出的一道美味佳肴。无论是炮火连天还是歌舞升平，每到冬至和春节的这两个节日，家家户户都会不约而同地包饺子、吃饺子。
相传东汉医圣张仲景，忧国爱民。冬至那日在南阳东关支起一口大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟后连汤带食赠送给穷人，名曰“御寒娇耳汤”。老百姓来来往往、迤逦不绝，从冬至一直吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。所以说“娇耳”就是“饺子”的前身和雏形。至今民间还经常听到这句话：“小寒大寒，吃饺子过年”。大人为了让挑食的孩子吃下饺子，会善意地恐吓孩子：“冬至要吃饺子，不吃饺子耳朵会冻掉”。到了冬至那一天，人们见面的头一句话就是：“吃饺子了吗？”“吃啦。你呢？”“也吃啦！”，言语中是满满的关切和问候。特别是年三十的下午，家家户户都要包饺子，“除夕”吃饺子就是取“更岁交子”之意，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”意思，同时也寄托了人们对未来的憧憬。
岁月不居，时节如流。翻阅饺子漫长的发展历程，饺子的称谓可真是名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”“角子”等名称，直到清朝才统称为“饺子”。 关于饺子，家乡人常说“舒服不如倒着，好吃不如饺子”、“吃了饺子汤，胜似开药方”、“饺子就酒，越吃越有”、“出门饺子进门面”等等。其中最形象的一句是：“饺子滚三滚，神仙站不稳”。那一个个翻滚着的熟饺子，连神仙见了都动了念想，不能自抑。那该是多么地让人馋涎欲滴。民间还有一些和饺子有关的歇后语，如：饺子开口——露馅了、刚下锅的饺子——有点生、茶壶里煮饺子——肚里有倒不出来、做梦吃饺子——想得美......。更有文人才情四溢用诗歌赞曰：“一碗晶莹似白玉，皮间隐隐放油光。水雾蒸腾餐桌上，未食已知此物香”、“上至贤达，橱沸月牙片片；下至黎庶，盘中银角洋洋”、“清水飘芙蓉，元宝落玉盘。饕餮世间味，最是此物鲜。”......。通过这些典故、俚语、歇后语、诗歌形象化的描绘，可以窥见饺子在人们心目中受欢迎的程度。
如今生活条件好了，随时随地都能吃到可口的饺子。什么荤三鲜、素三鲜、水三鲜、树三鲜、地三鲜等等，让人目不暇接。漫步街区三鲜水饺馆随处可见，“三鲜”是什么？“三鲜”就是一种以多种新鲜食材剁碎混合做成的馅料，风味因配料和习俗不同而存在着差异。为了满足人们对美好生活日益增长的需要，除了馅料的精细多样化，饺子皮也打破了白色一统天下的格局。有青色、黄色、粉色、棕色等各色水饺，极尽小巧玲珑，花辫俏丽。吃着多彩的水饺，要是再给孩子灌输：“从南面来了一群大白鹅，扑扑棱棱下了河......”，就显得有点落伍了。
天寒地冻，草枯叶黄，当一盘盘热气腾腾的饺子端上来，蘸着一小碟浓浓的香醋，再来一小碗虾米紫菜汤，埋头大快朵颐后洋溢的温暖，常让我想起了家乡的一句俚语：“好吃不过饺子，好看不过嫂子。”意思是说这世间的美食没有超过饺子的，饺子里面包含着丰富的食材，让人赞不绝口；儒家传统教育要我们听父母、老师和长辈的话，要对平辈彬彬有礼，要给晚辈、孩童作榜样。正如一场大戏，在恢弘磅礴的主旋下，总要穿插一些诙谐幽默的笑料，来激起别样的乐趣，老家的“新婚三天不分老少”及“见面和嫂子开玩笑”，确实也培养了一些炉火纯青的“捣蛋”高手。那玩笑开起来就像饺子一样荤素可口，内容丰富。相互间也增进了友谊，调剂了生活。嫂子长得白是白天鹅，嫂子长的黑是黑牡丹，嫂子长的俊丑都赛过天仙，世间的美女谁也没有嫂子好看漂亮。一声亲亲的嫂子，不知道要赚回多少盘可口的饺子。
在农村老家，每年除夕夜，母亲总是在噼里啪啦的鞭炮声中，把下好的饺子和汤先盛上两碗，一碗有三个水饺，一碗有四个水饺，然后在我们焦急的注视下，急匆匆地端到堂屋祖宗供桌上，点蜡烛、上香、烧纸，泼饺子茶，几分钟时间一气呵成。嘴里还念念有词：“过年啦，老祖宗、老太都来吃饺子吧，保佑大人、小孩，明年都平平安安”。回过头又在门两边泼一点饺子茶，也是自言自语的说：“过年啦！门神爷，来吃饺子。一年没少辛苦，明年继续看好门户。”然后又从院里一路小跑到大门口外，给孤魂野鬼倒点饺子茶，再回到厨房，把饺子倒回到大锅里回回锅。接着就是满满的一碗一碗地把饺子都盛出来。整个厨房都是人影绰绰，笑语不断。一锅饺子的盛宴在母亲的导演下进入了高潮。
年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。每当我端起饺子的时候，就会不由自主的想起故乡，想起母亲那虔诚的样子。饺子是什么？饺子在我心中就是家和故乡，无论走过千山万水，见过多少风景名胜，都无法消减我对家和故乡的思念。我的内心永远渴望一碗热气腾腾的饺子。（2019年11月26日星期二写）
去世十三年，永生难忘妈妈的味道，看她如何托梦教我包饺子
妈妈离开我们已经十三年了，无时无刻不想她，她的音容笑貌总是进入我梦里，用手轻抚我的脸庞。
无数次与妈妈在梦里相遇，梦醒后泪眼婆娑，虽阴阳两隔，总觉得妈妈就在我身边。
特别是妈妈做的饭，香的我好几次在梦里流口水，她最爱包饺子，能把普通的食材赋予美妙的滋味，让我永生难忘。
去世十三年，永生难忘妈妈的味道，看她如何托梦教我包饺子
工作后，天南海北的瞎跑，也算吃过八大菜系，也算吃过山珍海味，但始终难忘妈妈包的饺子的味道。
成家生子后，生活稳定了下来。
孩子的眼里，洋快餐是首选，我和妻子总是劝他这是垃圾食物，但孩子不管，他依然任性的要吃。
于是，我就给他讲奶奶的味道，奶奶包的一手好饺子，那种美味，尝过以后，一辈子都忘不了。
去世十三年，永生难忘妈妈的味道，看她如何托梦教我包饺子
孩子说我吹牛，哪有这么好吃的食物，你给我做做看。
这一下子，将了我一军。
我哪会做？要是会做，还能经常回味后口水直流吗？
孩子一直缠着要品尝奶奶的味道，拗不过他，只能和妻子硬着头皮包饺子。
去世十三年，永生难忘妈妈的味道，看她如何托梦教我包饺子
饺子好吃，皮是关键。
菜场里有机器做的饺子皮，但生硬，我们决定放弃，自己擀面皮。
说起来轻松，做起来就难多了。
不说搞得满身面粉，就这和面，说起来都能笑掉牙。
去世十三年，永生难忘妈妈的味道，看她如何托梦教我包饺子
一斤的面粉倒在盆里，加温水，搅拌。
觉得水放多了，加面。
又觉得面多了，加水。
反复几次，一包五斤装的中筋面粉只剩一个底了。
看着满盆的面糊，才知道妈妈的厉害。
怎么办？
去世十三年，永生难忘妈妈的味道，看她如何托梦教我包饺子
在孩子面前不能丢脸，包个饺子，第一步就做砸了。
还是妻子脑子灵光，拿出手机晃了晃。
啥意思？用手机包饺子？
你真笨，“头条搜索”——“怎么包饺子”，不就行了。
对啊，有现成的不用，我是笨到家了。
划开手机，点击头条，输入“怎么包饺子”。
哇塞，文章、视频，全有，就像有师傅在旁边教的一样。
那天，我终于按头条的搜索看了几个视频后，真正学会了包饺子。
去世十三年，永生难忘妈妈的味道，看她如何托梦教我包饺子
可是，饺子跟妈妈包的差不多，无论面皮、馅料，都差不离，可就是没有了我记忆里妈妈的味道。
其实，我知道。
我是太想她了，想念离开十三年的妈妈，想念有妈妈的日子。
看孩子吃的开心，我在想，等孩子长大了，能否想起爸爸包的饺子的味道？
那晚，我又梦见了妈妈，妈妈教我包饺子。
作者：亦夫
时间：2020年2月22日
（本文头条独家原创发表，抄袭必究）
