八字面包(八字面包德语)

这些爱吃面包的国家代表性面包和配方，满满都是欢喜

面包是世界上最古老和最受欢迎的主食之一。说到最爱面包的国度，你可能想到法国、英国、意大利或丹麦，其实真正应该是德国。在德国，它已演变成一系列的烘焙食品和面包文化，世界上其他任何地方都是无法与之比拟的。

“听说德国有超过3,000种面包和1,200种西点？”

区域特色从斯瓦比亚（Swabia）的法棍–灵魂面包到厄尔士山脉（Erz Mountains）的圣诞史多伦，是德国饮食文化的重要组成部分。除了这些，还有精致烘焙产品品种丰富，如塔类，丹麦类、酥卷。德国不仅是面包的国度，它是烘烤工艺创造性和创新性的国度，同时将现代与传统相融合。

中的面包是Brot，从德语的一些词组中能看出德国人对面包的热爱：

晚饭、晚餐 Abendbrot

找到饭碗 sein Brot haben

不可或缺的食粮 Brot und Salz

2012年德国烘焙协会向联合国教科文组织提出申请，将德国面包列入非物质文化遗产名录。2015年2月，德国面包通过申请，正式成为世界文化遗产名录中的一员。德国《图片报》这样写到：提到世界文化遗产，人们首先想到埃及金字塔、中国长城以及雅典卫城。如今，这个大家族中又增添了一名新的成员：德国面包。

说德国是最爱面包的民族，真是一点都不为过。在德国，面包的分类非常细致而且严格。通常来讲，含油和糖总比例低于10%的面包才称为面包，否则则称为甜面团。通常面包按大小分类，以240g为分界线，小于240g称为小面包，反之称为大面包。小麦粉含量超过90%的，称为白面包；小麦粉含量在51-90%，称为小麦混合面包；黑麦含量在51-90%，称为黑麦混合面包。黄油面包的黄油含量在5-10%；牛奶面包的牛奶的比例要超过50%；果仁面包的果仁比列要超过8%......在之后的文章，我们会有更详细的德国面包的分类，让大家更全面的了解德国面包。

无论是德国的大街小巷、火车站、集市、商业街，到处可见大大小小的面包店和拿着面包匆匆赶路的人们。

德国人向来重视早餐，周末的早餐尤为重要，早餐桌上，各式各样的面包顿时让吃惯了豆浆油条的小编看花了眼。咸香可口的八字面包, 营养均衡的粗粮面包，什么，喜欢吃甜食？那还有芝士蛋糕和“蜂蜜之吻”，不多说，上早餐！

凹造型的八字面包

在德国其它地区的人眼里，巴伐利亚人就是穿着传统的皮裤，坐在铺着蓝白格相间桌布的桌前，吃着八字面包（Brezel）配啤酒。人们会把八字面包沿横面切开，再涂上黄油。不过这种南德食品早已风靡全德，大家能在各个地区买到撒上粗盐粒的八字面包。

粗粮面包，营养均衡

德国人喜欢粗粮面包，最好是各种粗粮混在一起烤出来的面包，热量不高，营养丰富还有助于消化。

诱人小面包

早餐桌上的牛奶小面包最受小朋友欢迎。这种可爱松软的胖面包绵绵拉丝，奶味十足。在面包坊也能买到撒上葡萄干或者是碎巧克力的牛奶小面包。不过德国各地对小面包“Brötchen”的叫法也不同。比如柏林人叫它“Schrippen”，巴伐利亚则叫它“Semmeln”，施瓦本地区的说法则是“Weckle”。

弯弯羊角包，吃出法国范儿

在德国，羊角面包也是早餐桌上的“常客”。除了奶油味之外，果酱馅儿或者巧克力馅儿的羊角面包也很受欢迎。虽然热量有点高，但它的美妙味道实在让人难以抵挡。

芝士蛋糕

德国的糕点品种十分丰富，其中芝士蛋糕就很出名。有别于纽约芝士蛋糕，德国芝士糕点使用的原料是低脂肪奶酪，口感扎实、微微酸甜、没有过浓的奶味。

人气罂粟籽蛋糕

罂粟籽在德国是一种普遍的烘焙材料，德国人十分喜欢吃带有黑色罂粟籽的面包。不仅是罂粟籽小面包，罂粟籽蛋糕也深受欢迎。这种蛋糕酱馅十足，糕点师还会在上面洒上细细一层罂粟籽，再配上一杯咖啡，完美。

“蜜蜂之吻”“Bienenstich”的德语意思是蜂蜇，不过这个看起来很“痛”的单词却是一种很甜蜜的糕点。蜂蜇蛋糕是家喻户晓、老少皆宜的一种酵母蛋糕。表面是一层焦糖杏仁，味道香甜可口。虽然脂肪含量高，却实在诱人。

经典之作—脆皮奶酥蛋糕

脆皮奶酥蛋糕是一种十分经典的德国糕点，已经有几个世纪的历史了。它通常是扁平状，大约占其一半厚度的由糖粉、黄油和面粉组成的外壳是最大的亮点。

跨年小吃18世纪，腓特烈二世军队的一位糕点师发明了“柏林人”（Berliner）。这种甜点是类似甜甜圈的油炸面包，内填果酱，上半部分洒着细雪般的白色糖粉。一些地区跨年有着吃“柏林人”的风俗哦。

国宝级甜点—黑森林蛋糕

德国黑森林蛋糕是黑森林地区最诱人的美味，要赋予这种蛋糕独一无二的口感，最重要的原料是奶油和黑森林樱桃烧酒，当然还有美味的樱桃。一个蛋糕中用多少颗樱桃，全凭蛋糕师自己的决定。

五款经典德国面包配方

——入口即化的德国酥饼——

图文来自 | ♧¿

食材

做法

①烤箱预热150度。黄油室温软化。黄油加糖粉打发至发白膨胀。

②低粉+马铃薯淀粉(也就是生粉) 混合后加入黄油里揉成团(切勿过度揉面团,这样会导致饼干口感不酥脆),只需形成无干粉的面团即可。

③将面团分成小块,搓圆并压扁,用沾了面粉的叉子压出纹路。

④150度中层,20分钟。注意这个酥饼不需要烤至焦黄色,出来的成品应该是淡淡的黄色,所以烘烤时要多注意以免烤焦。