武夷岩茶家谱：牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、天心岩肉桂有何区别？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今儿这篇文章，想和茶友们聊聊肉桂。
说到肉桂，先要说说它的出生地。
武夷山三十六峰、九十九岩均有产茶，由于地形错综复杂，茶农利用岩隙、深坑、山凹、坡地、幽谷、盆地等奇异地形砌筑成园。
相同的品种不同的山场因其种植地貌、土壤、日照时间、湿度、水分、周围植被等诸多差异，制成茶后形成不同的山场风韵。
在这些不同产区的综合作用下，岩茶的“山场说”应运而生。
尤其是遇上目前热度最高的肉桂茶，山场之说变得更加玄妙。
为啥要说肉桂呢？
简单！
因为肉桂=肉贵。
要村姑陈说，肉桂能够跻身成为岩茶中的当家花旦，可不是运气好，而是本身有个性。
首先，肉桂它香！在岩茶圈，可是有着“香不过肉桂”的霸气美称呢；
其次，肉桂产量稳定、好养活。
最后，肉桂相对来说稳定，后期加工可以保证品质的一贯性。
现在不少岩茶山场，可是把一些低产、形状不稳定、表现不够突出的品种茶给铲了，统统种植上高产、高价格的肉桂茶。
这就是市场因素直接作用的结果，既然现在肉桂这么流行，作为茶界的弄潮儿，我们怎么能不好好了解一下呢。
尤其是牛栏坑肉桂、天心岩肉桂、马头岩肉桂等知名传统正岩山场的茶，更是深深地吸引我们的眼球，喝过这些肉桂才能真切明白，何为“惊为天人”。
但有些茶友也纳闷了，这同样是肉桂，牛栏坑肉桂、天心岩肉桂、马头岩肉桂有啥区别，怎么喝得出来呢？
要想喝懂这些肉桂“爆款”，肚子里没点墨水和存货怎么能行！了解牛栏坑肉桂、天心岩肉桂、马头岩肉桂，从山场开始。
《2》
首先，我们先要了解这3款肉桂的出生地，牛栏坑、马头岩、天心岩。
1、牛栏坑山场的特点
牛栏坑在天心寺东北边，北斗峰与曼陀峰的南麓，海拨238m
牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，其左右为陡峭的岩壁，其间有溪水潺潺。
实地走访过牛栏坑，定会被两侧高耸的山岩所震撼。这是大自然鬼斧神工制作，好像这座山头，从正中间被一把斧头劈开，呈现为“V”字型。
而肉桂、水仙等岩茶，就种植在这谷底，接受日照，为谷底的水流所滋润着。
正式因为这种独特的地形和地貌，造就了牛栏坑岩茶的特点。
牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短，为茶树生长提供良好环境，为牛栏坑肉桂的品质共了有利保障。至于牛栏坑肉桂具体品质如何，下文细表。
2、马头岩山场的特点
马头岩是武夷山一景区范围，当地肉桂为主，是武夷山核心区三个标志性肉桂产地。
武夷山马头岩，因岩石形似马头而得名，海拔425米，相对高度83米。
旁有磊石岩，像五匹奔驰的骏马，又叫“五马奔槽”。
北有三花峰，似三朵盛开的巨花。
附近还有马鞍岩、铁郎寨、悟源涧等景致和磊石庵、凝云观等建筑。
北可至天心，南可达天游，东则可穿马子坑至游览干线或可至武夷宫、兰汤。
东起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大红袍景区(九龍窠)。
马头岩的地势相对来说比较平阔，好像把一座山的山头给铲平一般，然后种植上各种岩茶，马头岩山场的品种，可是十分丰富的，水仙肉桂是常有品种，还有一些小品种茶也出自其中。
马头岩山场的最大特点，在于日照时间长，茶友们可别小看这日照时间，对肉桂的整体品质影响深远。
3、天心岩山场的特点
天心岩在武夷山东北部，据说这里是全武夷山的中心，就如同天之枢极，故得名“天心”。据山志记载：全山百二十里度之，是峰居其中央，犹天之枢极，故曰天心。
山北著名的名胜古迹，如流香涧、玉柱峰、慧苑、鹰嘴岩、水帘洞、杜辖岩、马头岩等都在它的周围。
岩下有寺，初名山心永乐庵，明嘉靖七年（公元1528年）改名天心庵，清代改名永乐禅寺。楼阁嵯峨，是全山最大的寺院之一。
天心岩的地理位置，可谓“众星拱月”。
《3》
不同的地理环境（也称之为山场），即便是同一种肉桂茶树，最后的品质特点也有很大不同。
若是要将3种茶进行对比，怕是永远都得不出答案。
每一个山场都有小气候的不同，在大的山场当中，又有小山场，如马头岩肉桂这个山场之中，又有不少的小山场，如桃树窠、猫儿石、开山坪等，每一种茶又有不同的特点。
同样是马头岩肉桂，桃树窠产的肉桂除了会带有典型的桂皮香之外，还会带有浅浅的花香，仿佛是因为出身地是桃树窠，仿佛自身就带有香气。
人面桃花相映红。
是以，要在这3个山场产的肉桂中一较高下，难！
但因为山场的不同，让3款肉桂具有了截然不同的个性，个性鲜明。
同样是写诗、写词，还有婉约派和豪放派，还有花间词派。试想一下，你能在这3种流派中找到最好的一类吗？
这可是几个世纪都得不到的答案。
言归正传，这3种肉桂有何特点？
《4》
1、牛栏坑肉桂的品质特点
牛栏坑肉桂的特点：温柔、桂皮香坚挺、茶汤醇厚、汤水顺滑
牛栏坑，整体属于坑涧地貌，在此生长的肉桂，香气上少了霸道，多了一丝温柔内敛。
喝牛栏坑肉桂时，心里感受到的不是肉桂的霸道，而是它的温柔。仿佛此刻，以江山为重的君王，遇到一心爱女子，也会有一丝丝的心动，也会展现少有的温柔。
牛栏坑肉桂的茶香，是温柔的，它的汤水，是轻盈的、柔和的。细细啜饮茶汤，桂皮香很挺直，能够直接给你的味蕾一次奇妙的体验。
好像泡在茶汤里的舌头，每一个触点，都感受到了肉桂的桂皮香。
咽下后，口腔中还能体会到一些清凉之感，又有些像吃过青椒后，留下的一丝辛辣。
《5》
2、马头岩肉桂的品质特点
马头岩肉桂的特点：张扬、霸气、尖锐、猛烈、有掠夺性
与牛栏坑肉桂大有不同，马头岩肉桂是属于性格刚猛的类似，是一个粗犷的将军，茶香间尽显豪迈。尤其是向阳处种植的肉桂，犹如张飞，长板桥一喝，将夏侯杰震下马来。
喝马头岩肉桂，就像小时候吃的跳跳糖，含在嘴里，它会炸裂，会给口腔别开生面的刺激感。
马头岩肉桂便是如此，它的桂皮香，不等细啜就开始在口腔中炸裂，像是一只狼，凶猛的很。
马头岩整体的品质以刚猛为主，倘若是一些窠、坑、涧里的茶，相对来说也会柔和一些。
如桃树窠肉桂，同样是属于马头岩的山场，但它的香气相对而言比较缓和，不刺激，锋芒有所收敛。
同时还会带有花香，汤水柔和，醇滑，有点像霸道总裁。
《6》
3、天心岩肉桂的品质特点
天心岩肉桂的特点：桂皮香稳、汤水醇厚、甘甜
天心岩，拥有一个得天独厚的地理位置。是正岩山场的中心，有着其他山场所没有的高贵感。
在天心岩，有一座天心永乐禅寺，似乎种植在这里的肉桂，整日得以熏陶，性格也变得沉稳，刚柔并济。
天心岩肉桂，最大的特点在于它的桂皮香十分稳当。
第一冲，汤水就带着饱满之感，是浓厚的，是醇滑的，是柔和的，是细腻，同时又是有些霸道的。还会带有一丝丝的花香，足以让我们惊喜。
随着冲泡次数的递增，茶汤的醇厚感在不断地加强。
沉稳的桂皮香，一直持续到最后，中间还会有花香出现，香气变化多。
前调，是桂皮香；中调，是桂花香；尾调，是丛味。
含一口茶汤在嘴里，久久地醉了。
咽下后，桂皮香依旧牢牢地停在口腔里，经久不散。
《7》
这就是3款肉桂的特点。它们之间，只有品质特点的不同，没有品质好坏、高下之分。
现在的茶圈，马头岩肉桂和牛栏坑肉桂齐名。是岩茶中知名度最高的茶，价格也十分客观。
相对而言，天心岩等山场的肉桂，知名度就稍欠一些？难道是这些山场的品质不好吗？
非也！
天心岩肉桂的品质，丝毫不逊色于牛栏坑肉桂和马头岩肉桂。
若是要说到天心岩肉桂唯一的劣势，那就是它的山场太小了，产量有限。
普通茶友，大多数时间还是接触到一些高知名度的山场，自然会忽略其他的山场。
但识货的茶友，也会像村姑陈一般，沉醉在它们各自的风骨当中。
英雄莫问出处。
只要是品质好的肉桂，终有一天会被更多的茶叶爱好者所发现，所喜欢，所推广。
小阑红芍药，已抽簪。
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这群内江人翻山越岭，登海拔上四千多米的高峰，只为……
“青山横北郭，白水绕东城。”一弯沱江，滋润了大千故里，让甜城儿女世世代代繁衍不息。
沱 江
发源于四川茂县九顶山南麓，南流到金堂县赵镇与毗河、青白江、湔江及石亭江等四条支流汇合，穿龙泉山金堂峡，经简阳市、资阳市、内江市等至泸州市汇入长江。全长712公里，流域面积3.29万平方公里。
故事概要
感恩这条母亲河，今年4月，8名在沱江边长大的甜城儿女，冒着零下十几摄氏度的寒冷，翻山越岭，趟过河流，走过泥泞，登上海拔四千多米的高峰，取下沱江源头的水，拍下珍贵照片，只为唤醒沿江儿女对母亲河的珍视和保护——让清流入江。
他们之中，有三位已年逾六旬，还有两位是从未爬过雪山的女性。
5月20日，沱江行圆满结束。甜城湖畔，落日余晖下，他们发起保护沱江的倡议书：母亲河，让我用余生去爱你！
酝酿，为沱江行准备已久
5月20日，高术、王大明、古望涛等八人相聚沱江，汉服着身，盘腿而坐，就着面前的古琴，他们奏响了《高山流水》，琴声悠悠，诉说着对母亲河的眷恋，大家用相机定格下这一幕美好画面。
4月12日，他们相约甜城湖畔，取得了一瓶沱江水，开启了沱江行。
“为了这次行动，我们已经准备了太久。”高术表示：“我是今年1月退休的。几个月来，我每天坚持锻炼、攀爬阶梯，就是为了能够攀上4000多米的高峰。”
队长王大明，今年47岁，皮肤黝黑，这是他第三次探源沱江。六根受伤变短的手指，四根伤痛的脚趾，全是在攀爬雪山中被冻伤的。
2004年，沱江“3.02特大水污染事故”让他痛心疾首。此后，几乎每年他都要沿着母亲河走一遍，并带队分别于2006年、2008年从北坡、南坡先后两次登顶沱江源头最高峰狮子王峰（海拔高度5080米），取下峰顶万年不化的冰雪。
对他而言，沱江行已不再是挑战，而是保护沱江的理念践行，表达希望母亲河干净清澈的美好愿景。
相逢，遇护林人立志登山
4月26日，高术、王大明、古望涛、段奎书、喻宗全、刘红玲、王锐、陈娟聚在一起，从内江出发前往金堂县，开始了沱江探源之旅。
在金堂，他们访了沱江第一古镇五凤溪，浏览了沱江第一湾，过了第一湖、小三峡，最后到达了赵镇，这里是成都、德阳的交界处，也是鸭子河与绵远河交汇处，是沱江水大汇聚起始点……
“河滩上哪怕只有碗口大的一抔土，都种上了农作物，大量的化肥农药直接入河……”高术说。
面对此情此景，志愿者们很担忧——原来，沱江污染从源头就已经开始了。
27日，一行人前往茂县九顶山茶山村，在这里，他们专程拜访了68岁的守林人余家华。
交谈中，他们得知余家华是羌族人，三代居住在九顶山。面对这位背影有些佝偻的护林人，高术肃然起敬，他上前握住他的手，久久不能放下。
当晚，他们在余家华家中歇息。从余家华口中得知，一个星期前，山顶发生了雪崩。但这座山，是去沱江源头的必经之路。
“尽管发生了雪崩，我们坚持要攀登这座高峰，并请求和他们一起进行一次巡山护林活动，在源头保护母亲河。”高术介绍。
攀登，背负重物翻山越岭
28日，8名志愿者从余家华家中出发，开始攀登“岷山之脊”九顶山，迈向沱江源头，这需要徒步近40公里山路。
“那是山民采药走出来的路，没有任何交通工具，甚至连马匹也上不去，队伍里几个六十多岁的老头子，也只得费力攀爬。”队长王大明告诉江小弟，为了安全，他们请来了8名当地村民做向导，一对一帮扶。
当天早上八点过，他们穿着厚厚的冲锋衣，背着沉重的行囊，艰难地在崎岖山路上前行。
9个小时的艰难前行，30多公里，他们终于快要到达老雕石梁子，这里是海拔3500米，越往上，空气越稀薄，天越寒冷。而此时已经将近傍晚，体力逐渐不支的一行人，选择就地安营扎寨。帐篷扎在山凹处、林子里。
雪路，手脚并用仍寸步难行
好不容易熬到第二天，要翻山越岭，攻克海拔4200米的老雕石梁子，这是最难攀爬的地方。晨起，向导拍下了林麝和几只野生鸟的照片，看着这些珍贵的动物，大家心情稍微轻松一点。他们向着越来越近的目的地出发。路上，时而见到一些死了的牦牛、斑羚等，有的只剩下骨头，令人不寒而栗。
走过近10公里的山路，迎来了最艰难的雪坡。剩下原本只有600多米长的路，因为一周前遇到雪崩，增加了200多米，坡度也变厚变陡。
这是爬上老雕石梁子的必经之处，不到一千米，60多度的陡坡，从攀爬到下坡，他们花了6个多小时。这里没有栏杆，积雪齐腰深，有些地方寸步难行，不敢往下看，队伍中不少人的脚在瑟瑟发抖。
翻越山顶，接着又是下雪山。悬崖峭壁，这比攀上来更加危险。
到了山脚下，每个人已是饥肠辘辘，午饭连同晚饭一起吃。
那天晚上，他们以天为被、地为床，支起帐篷，枕在沱江的第一大源头绵远河边，听风吹拂母亲河的声音，感受母亲河的呢喃，进入梦乡。
取水，兵分两路感受甘甜
30日，朝阳重新升起，新的旅程开启。今天，要去寻找沱江源地表水出水口，当地人说，那分别在九顶山的上坪口和下坪口，上坪口海拔4500米，下坪口海拔4000米，要分别在这两个点位取水。
登山，爬上绵远河对面的雪山口，首先到下坪口，流水潺潺，在皑皑白雪中自成一条小溪，流向山下，奔向山川田园。
体力较好的王大明、王锐、刘红玲攀爬到上坪口。刘红玲拿出背着的古琴，换上汉服，在这里奏响了古琴曲《秋风辞》，吹响了笙箫。用音乐向母亲河诉说感恩，把甜城儿女的感激之情献给源头。
5月1日，大家下撤至茂县休整，2日返回内江。
此后几天，大家商量着，有始也要有终，决定去沱江最下游看看。5月20日早上八点过，带上古琴、相机，他们踏上了去沱江下游的行程，前往泸州。
炎热的天气，地表温度达到五十摄氏度。到达泸州管驿嘴，这里是沱江的终点，是汇入长江的地方。取水时，发现这里比起源头水，显得浑浊许多。
回到内江，已是下午。在大洲广场，他们发起了倡议行动，表达对母亲河的爱，引来许多市民围观。
王大明告诉江小弟，活动结束后，他们打算挑选一部分拍摄的照片，办一个以环保为主题的展览，在大洲广场展示，争取让更多人来关注沱江、爱护沱江。
行动，保护沱江刻不容缓
沱江行暂告结束，但保护母亲河的行动永远不会止步。迄今为止，王大明发起的保护母亲河行动，已经吸引200多人关注，并投身实践中。
“保护沱江，省人大立了法，市人大也立了法，但我们还需要践行到行动中。今年3月1日，《内江市甜城湖保护条例》正式施行，保护沱江刻不容缓。每一个人都有健康权，呼吸新鲜空气的权利，相应的，每一个人也有保护沱江的义务。我们到泸州，把九顶山源头的水倒入沱江中，就是希望让清流入江。”高术说。
队员刘红玲在儿子高考前依然参加了这次行动，她坚定地说道：“水是生命之源，万物生存的希望，母亲河用她那甘甜的乳汁养育着四百多万甜城儿女。如今，她不再清澈，作为她的儿女，我想为她做点事情。”
“绿水青山就是金山银山”。落日余晖下，大洲广场蒲柳飞舞，人们纷纷聚在一起，在保护沱江的倡议书上签字。笑容，在每个人脸上绽放，他们的眼中，闪着亮光，神情无比坚定……
