山东地理｜在烟台，张弼士酿出中国人自己的葡萄酒
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蓝天，阳光，大海，沙滩，再来上一点美酒，这种满足一切幻想的度假标配来烟台就能轻易实现，而且喝的还是中国人自己的葡萄酒。
策划：兰传斌
文案/出镜/剪辑：任戌盈
摄制：张子良
设计：唐浩鑫
张弼士：实业奇才 侨界领袖
张弼士（1841—1916），名振勋，字弼士，号肇燮，以字行世，广东潮州大埔人，幼年随父就读私塾。18岁时，因家乡闹灾荒，远赴荷属东印度首府巴达维亚（今印尼雅加达）谋生。起初在一家华侨所开的米店当勤杂工，后自立门户，经营米业，兼经销各国名酒，数年后获准承包酒税与典当捐等，逐渐富裕起来。
张弼士
1866年，张弼士在葛罗巴创办裕和垦殖公司。1875年在苏门答腊创设亚齐垦殖公司。1877年在怡里创办裕兴垦殖公司。1898年，张弼士在马来亚开办东兴公司，开辟商场兼开采锡矿。张弼士的另一个重要商业领域是药材批发，他在国内采购名贵药材销往海外，并运送西药回国，从中获取利润。19世纪90年代为张弼士事业的全盛期，资产近七八千万两白银，成为南洋首富，被誉为“实业奇才”。
1894年，张弼士担任清朝驻新加坡总领事，从此，张弼士成为亦商亦官的华侨实业家，奔走于中国和南洋之间。1897年，张弼士参与筹办中国通商银行，后任该银行董事和总经理。
1898年，张弼士任粤汉铁路帮办，1899年任总办。1903年，光绪皇帝两次召见张弼士，赏以侍郎衔。次年10月，张弼士获慈禧太后召见，提出兴办农业、水利、路矿等12条强国建议，认为振兴实业应“提倡抵制洋货，以商战收回权利”，兴办铁路应“事权自掌，利不外溢”。张弼士后被授予太仆寺少卿，以招徕海外华商。不久，清廷与美商订约，拟贷款兴建粤汉铁路。全国绅民强烈抗争，海外华侨遥相声援，迫使清廷许诺粤汉铁路由商民集股自办，并责成张弼士募集赎路款项。张氏重返南洋，率先出资，带动华侨认股，最终赎回路权。同时，张氏自投资金、自任总办，扩建粤汉铁路支线广三铁路。1904年12月，张弼士到南洋劝说华商成立商会，以求团结。1907年，张弼士被清廷任命为督办铁路大臣。
张裕酿酒公司
19世纪末，张弼士在烟台投资300万银元，创建中国首个工业化生产葡萄酒厂——张裕葡萄酿酒公司。1912年8月，参观该公司时，题赠“品重醴泉”，以资嘉奖。1915年在旧金山举办的巴拿马万国商品博览会上，张裕葡萄酿酒公司的“可雅白兰地”“玫瑰香”“雷司令”“味美思”葡萄酒，同时荣获金质奖章和最优等奖，自此，“可雅白兰地”被命名为“金奖白兰地”，驰名中外，这是国产商品第一次在国际上获奖。该时期，张弼士还先后出任全国商会联合会会长、华侨联合会名誉会长等职。肇建后，张弼士等人在上海创办康年人寿保险公司，后被任命为总统府顾问、工商部高等顾问和南洋宣慰使等职。1915年4月，张弼士任中华实业团团长率团赴美考察，受到美国总统和国务卿等政要的会见，并签订了中美银行合约，集资一千万元，双方各半，张氏认捐300万元，其余向各省商会招募。
张弼士爱国爱乡，乐善好施。1881年，捐款赈济河间府水灾，为此，清廷赐其“乐善好施”牌坊。1885年，捐助广东海防饷。中日甲午战争后，捐出巨款，希望振兴北洋水师。张弼士对领导的革命活动，亦曾暗中援助。此外，张氏还热心捐资办学，曾向香港大学捐银10万两，在其倡导下，南洋各地相继办起华文学校。1916年9月12日，张弼士在巴达维亚辞世，其灵柩被运回原籍安葬。后人遵其嘱，向广州岭南大学捐建了“张弼士堂”（位于今中山大学校园内）。
（张金超 作者为广东省社会科学院历史与研究所研究员）
梅州大埔保留大批名人故居，张弼士故居却被质疑，缺一口水塘
广东梅州大埔县是一个山川秀美，风光旖旎的地方，虽有有客家香格里拉之称，却因为地处偏远山区，长期交通不便，犹如静养深闺，鲜为人知。自2019年6月被国际自然医学会认定为全球第八个“世界长寿之乡”，再加上这几年连接大埔的交通网络越来越发达，前往大埔旅行的人越来越多。
泰安楼
大埔县，建置于东晋义熙九年（413年），隶属广东省梅州市，位于广东省东北部，梅江、汀江和韩江流经县境，有“华侨之乡、文化之乡、陶瓷之乡、名茶之乡、中华诗词之乡、中国小吃名县”美誉。
泰安楼
来大埔，除了这里的山水田园，美食小吃外，最值得细细欣赏的就数那些散落于境内的客家围龙屋古建筑了。大埔的围龙屋设计精美，结构坚固，虽历经百年风雨，仍保存完好，许多围龙屋内至今还住有人家。大埔的围龙屋一直被誉为世界民居建筑隗宝。
光禄第
很少人知道，大埔其实还是个人杰地灵的地方，其祖先因避战乱，从中原地区辗转南迁于此，一直沿袭着重教育、团结、吃苦耐劳的特质。至建置，这里儒学盛行，人文蔚起，涌出一批批朝廷重臣、翰林、进士、政府首脑、将军使节、商界巨子、社会名流。事业有成后，他（她）们纷纷回乡修葺、重建祖宅、故居。
中翰第
县内遍布名人故居、祖居，其中包括清代按察使杨瓒绪故居、中国首任驻日本公使何如璋故居、中国葡萄酒之父张弼士故居、新加坡父子总理李光耀祖居、大慈善家田家炳故居、富有神秘色彩的邹鲁祖祖居......名人故居游在大埔也开始悄然兴起。
光禄第
每一座规模宏大的客家建筑，其诞生需要最关键的三个人：一是拥有一定经济实力的楼主，二是会看风水的先生，三是经验丰富的泥水师傅，三者缺一不可。
2019年12月27日，走吧网“百车”自驾“探秘世界长寿乡大埔”，游山川，逛古居，品美食。
光禄第
光禄第，位于大埔县西河镇车龙村，已经有一百多年的历史，占地面积达2800亩，是中国葡萄酒之父，张裕葡萄酒创始人：张弼士在1908年动工兴建的。整屋面朝西北，背靠东南方。分三堂、四横、一围，共有99个房间，18个厅，13个天井，建筑面积4000多平方米。房屋左右皆有花园，其左边还有一个书斋，在整座光禄第屋后还有大型私家码头……
大门上的“荫远流长”几个大字是李鸿章所书，是寓指他对国家的贡献可使其子孙后代永受皇恩，通俗讲祖上积德。
光禄第的“光禄”是官名，是一品官衔，职能相当于现在的国策顾问。张弼士先商后官的，光禄大夫官衔是他（63）岁那年（即1904年10月），他上书光绪皇帝，提出兴办“农业、水利、路矿”等12条建议，光绪皇帝接纳了他的建议后，赏赐张弼士头品顶戴、光禄大夫。
张弼士17岁离开大埔车龙村，只身赴南洋印尼雅加达谋生，28岁时财富就达到8000万两白银，比清政府当年的财政收入（7000万两白银）还多1000万两白银，成为了中国和亚洲首富，后回国兴建张裕酿酒公司酿造白兰地葡萄酒，被外国人称为“中国的洛克菲勒”。
跟很多客家古宅一样，光禄第保存得相当完好，其中一个区域至今还居住着张弼士的亲戚。
大埔的客家民居由于采用了先进的抬梁式、穿斗式混合结构，中国古代建筑中的木雕工艺被广泛应用，梁枋、雀替、挂落、斗拱、屏风等木构件，雕刻内容生动而夸张，是南方木雕的精髓所在。
壁画、木雕、灰塑、石雕构成了客家民居的建筑艺术，走进每一座客家民居，就好比是走进客家民间工艺博物馆，一件件、一幅幅，让人目不暇接。
各门厅间均有一个木门，从主厅到偏厅的这个木门上，既然写着“两河公社 畜牧场”，不知是什么原因？难道当年，光禄第曾经被用于饲养牲畜？
光禄第的后院是用来接待客人用的，后院围廊分两层，楼上、楼下设有多间客房，庭院种了多棵杨桃树，地面铺设鹅卵石，这是传统客家建筑里常见材料，除了装饰、方便排水，还能去到按摩脚底的功能。
其中两棵杨桃树是当年张弼士从马来西亚引种过来，至今已有百年。每年，树上挂满果实，主人家会热情的邀请客人摘食，却不知为何，哪怕是同一棵树，有人说，很甜，有人说很酸？
光禄第的后花园里栽种着各种果树，8棵百年荔枝树至今依然枝繁叶茂，年年硕果累累。这些果树不单单是为了有时令水果吃，它主要的作用是：挡风，所以这些果树又被称为风围树。光禄第屋后有一条河，后花园里有个后门，沿着台阶直达河边的私家码头，当年建筑用的材料大部分是靠水运来，从这上岸。
在河边建有一条竹艺长廊休闲驿站，游客可以在这里免费品尝到张裕出品的所有系列葡萄酒，也可以要上一杯茶、一杯咖啡，坐在河边，吹着山风，在这个充满着记忆的古宅边，悠闲、自在。
光禄第，气势雄伟，建筑工艺精良，绘雕并齐，结构严谨，典型的客家围龙屋建筑。其规模之大，保存之好，在大埔县里实属罕见。然而，一些有人却质疑，以张弼士的财力、物力、学力，在“光禄第”前为什么会少一口“水塘”？
广东梅州大埔唐溪客家古村，唯李家祖宅导游称“前有照，后有靠”
爱国侨领张弼士 实业救国建张裕
编者按 2022年，“百年未有之大变局”下，张裕迎来创建130周年。琼浆流淌，芬芳馥郁，缅怀斯人，感念时代。《烟台晚报》推出“追寻·品味——芬芳张裕130年”专题系列，追寻张裕实业救国、实业强国之立业之道，匠心品质之品牌之道，走向世界之康庄大道；品味张裕从民族工业走向世界之巅的企业传奇，烟台从滨海渔村到亚洲唯一的“世界葡萄·葡萄酒城”的城市传奇，葡萄酒新世界挑战旧世界的传奇。时代在变，初心如磐。让我们聚焦张裕跨越3个世纪的“爱国、报国”奋发主题，酝酿“品过世界、更爱中国”的琼浆玉液！
1892年，著名爱国侨领张弼士创办张裕酿酒公司，我国葡萄酒工业从烟台起步，中国现代葡萄酒文化从这里开枝散叶。
张裕实业救国、实业强国的130年要从张弼士说起：他从一个放牛娃到南洋华人首富，再到回国兴办实业奠定张裕百年基业的一生堪称传奇。
大埔县、客家人的地理人文，决定了张弼士“少小离家、南洋立业”的人生前30年
1841年12月，张弼士出生于广东梅州大埔（音“布”）客家农户，因家境贫寒仅读书3年。大埔地处粤东、闽南交界，素 以“九山半水半分田”的地理环境和“屈强介立”的客家人性格闻名，离乡打拼，特别是“下南洋”的民风盛行。连年大灾之下的1858年，17岁的张弼士只身南下印尼（时为荷兰殖民地），先后从事采矿、割胶、学徒、管账等工作，历经艰辛，终于成为“南洋首富”，其鼎盛时资产有8000万两白银，超过清政府年税收的7000万两。
1871年某日，张弼士参加法国驻雅加达领事宴请，对法国葡萄酒赞赏不已。主人却说：“中国北方烟台等地所产葡萄酿之更佳。”原来该领事曾因战事驻扎烟台，期间采城郊野葡萄用自带器具榨汁酿酒。
言者无意，听者有心。“在烟台办一家葡萄酒厂”从此成为张弼士产业报国的目标、桑梓情怀的心结。
从“为华侨生色、为国人增辉”，到 “效力于中华民众”。1891年起，张弼士将精力转移到国内；张裕，成为实业救国和民族工业的丰碑
1890年后，张弼士先后出任清政府驻槟榔屿领事、新加坡总领事，他“招徕华商，振兴实业”，参加国内各种赈灾、捐饷乃至募捐；身先士卒，先后在两广、山东等地投资兴办实业，带动了大批华商回国投资建设。
1891年，张弼士应李鸿章心腹、负责清政府工商业的盛宣怀之邀，到烟台商谈矿务铁路事宜。在盛的支持下，其创建葡萄酿酒公司的夙愿得偿。1892年，张弼士投资300万两白银，选址当时烟台街最繁华的大马路西端、临海仅100多米处。工厂取名“张裕”，它既是张弼士旗下“裕字号”之一，更是张姓冠名的唯一！
1892年起的5年时间，张裕3次从欧美引进124个酿酒葡萄品种计69万株，开辟1200亩葡萄园，堪称世界葡萄酒历史壮举。
同期，张裕3次聘请国外酿酒师，最后聘得奥匈帝国酿酒世家出身的巴保男爵，并委以重任。
1896年，张裕开建酒窖，历经3次改建，于1905年竣工。酒窖距海岸不到百米，低于海平面仅1米多，历117年坚如磐石。
1914年，张裕第一批葡萄酒、白兰地和起泡酒上市发售。
数字背后是中国葡萄酒民族工业起步的艰辛，张弼士留下如斯感慨：“掷无数之金钱，耗无量之时日，乃能不负初志。”
从“制酒之利能富国”“若以其上品之酒出洋，岁可省米麦之属亦不少”，到推动民族品牌走向世界、中美贸易金融合作，张弼士是经世济民的典范
“制酒之利”“上品出洋”之说均见于张弼士当时对清政府的奏折，他举例法国葡萄酒可观的年税收、创汇额，以及出产葡萄酒可相应减少白酒酿造的粮食消耗，论证兴办张裕之利，彰显其“兼济天下”的胸怀。
1915年，巴拿马太平洋万国博览会在美国旧金山举行，张裕选送的可雅白兰地、红玫瑰葡萄酒、味美思和雷司令白葡萄酒一举荣获4枚头等金牌奖章和最优等奖状。创立仅23年的张裕，产品叫板称霸全球葡萄酒市场的欧洲诸强。
时年74岁的张弼士作为中华游美实业团团长躬逢其盛：受到时任美国总统威尔逊在白宫的接见；被《纽约时报》 《华盛顿时报》等媒体誉为“中国的洛克菲勒”；荣登《美国历史杂志》1915年第二期“封面人物”，成为第一位登上国外杂志封面的中国企业家。
1915年获奖之后，在旧金山华人团队举办的一场宴会上，张弼士发表了热情洋溢的讲话：“在这盛大的酒宴中，全是令人自豪的东西：早就世界驰名的中国大菜、享誉环球的中国瓷器，还有新近获得国际金奖的中国名酒。这些都是举世无双的东西，唐人是了不起的，只要发愤图强，后来居上，祖家的产品都要成为世界名牌！”
1916年夏，为上一年在美谈妥的“中美银行”南洋筹款，张弼士酷暑之下操劳过度引发心梗，病逝于雅加达。叶落归根，尽享哀荣，张弼士灵柩安葬于家乡广东大埔。
美酒飘香酿传奇，爱国兴业永流芳。张弼士一生都在践行自己的铮铮誓言：“生为中华民族，当效力于中华民众。”
（兆丰）
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