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唱起数九歌，迎接冬至来！饺子你想吃啥馅儿的？
原标题：唱起数九歌，迎接冷空气！明天冬至别忘了这件事
“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”《中国天文年历》显示，12月22日6时23分，我们将迎来“冬至”节气。 进入冬至节气，冷空气杀伤力更加强大，注意防寒的同时，关于冬至的这些事情也要了解↓↓↓
●冬至的由来
冬至是我国二十四节气之一，是中华民族的传统节日，源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。冬至这天，北半球白昼最短，夜晚最长，所以冬至在我国历代也称为“日短”“日短至”“日南至”。
冬至时阴极之至，阳气始生，是一年中阴阳转换的关键节气。过了冬至，白天就会一天天变长。《素问·脉要精微论》说：“冬至四十五日，阳气微上，阴气微下。”意思是说，从这天以后到立春的45天，阳气渐升，阴气渐降，白昼渐渐变长，夜晚渐渐变短。
古人认为，自冬至起，阳气回升，代表下一个循环开始，是大吉之日。
“一九二九不出手，三九四九冰上走……”自冬至开始，我国开始进入数九寒天，寒风萧萧，雪花飘飘，我国开始出现大幅度降温降雪的天气。
●为啥说冬至大过年？
冬至是中国传统节日。殷周时，以冬至前一天为岁终，后二十四节气则以冬至为首。因此，中国民间有“冬至大如年”一说。这天，家人团聚，祭祀祖先，庆贺往来，犹如年节。
每到冬至，各地都会有不同的风俗习惯来迎接这个节气：北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗；南方地区则有吃姜饭、冬至米团以及长线面的习惯，各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。
●冬至节气别忘吃饺子
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，北方有冬至吃饺子的老讲究。从冬至起大地阳气开始增加，人体内的阳气也适应大自然而渐复，中国民间多于此日起至立春前进补以助阳。
面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。和好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。
搅拌时始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下。
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅这种水分多的蔬菜馅儿就不要打水了。
煮水饺时，在水里放一个葱段或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会粘在一起了。
韭菜鸡蛋馅
冬季气温较低，韭菜性温，尤其补益肾气，旺盛精力，增补阳气。
萝卜牛肉馅
白萝卜在冬季吃，赛过小人参，是人人必不可少的进补美食，而白萝卜的绝佳搭档是滋养脾胃的牛肉，两种食材一个性温一个性寒，两者一起正好寒热中和，“香”得益彰！
羊肉馅
胡萝卜羊肉、香菜肉馅的饺子，有助于温补气血，增加热量。适合寒冬腊月里容易手足冰冷，气血循环不畅的人吃，既能抵御风寒，又可滋补身体。
白菜猪肉馅
冬至时节，天气寒冷干燥，导致鼻咽干燥、皮肤缺水，易上火。白菜可以补充津液，滋阴去燥，适合怕干燥的人吃。
猪肉大葱馅
红肉中还富含易被吸收的血红素铁，研究表明，饮食中增加铁的摄入，抗寒能力会增强。
茴香猪肉馅
绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香却是温性的。茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一。茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气。
青菜虾仁馅
虾仁清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，配上青菜，不但颜色好看，而且口感丰富，让人食欲大开，还能摄取多种营养，非常适合冬季食欲不振的人食用。
冬至饺子，你准备吃啥馅儿的呢？
（河北新闻网）
数九歌是什么意思古诗每句的意思 数九歌中一共是多少天
[闽南网]
数九歌是什么意思 数九歌中一共是多少天
从冬至逢壬日起，中国即进入了数九寒天。天文专家介绍说，“九九”是我国北方特别是黄河中下游地区更为适用的一种节气。它从冬至逢壬那一天开始算起，进入“数九”，俗称“交九”，以后每九天为一个单位，谓之“九”，过了九个“九”，刚好八十一天，即为“出九”，那时就春暖花开了。
古代尤其是北方地区的中国劳动人民，御寒保暖条件较后代简陋缺乏，寒冬也被视为威胁与惩罚而对天寒地冻生恐惧感，直接影响人民情绪，甚至会觉得冬季莫名奇妙漫长。当时中国人民为挨过漫长冬季，遂发明以“数九”方法消遣，以打发时间缓解寒冬威胁下出现的心理危机。而当时围着家眷数九亦被视为逍遥境界。
延伸阅读：
2018-2019数九天从什么时候开始 冬至逢壬数九什么意思冬至是什么意思 2018冬至是哪一天是数九的第一天吗数九歌
北京版
数九严冬盼春归 我国地域广阔，各地“九九歌”不尽相同；但大同小异。有一首较通俗的中国民谣是这样的（北京版）： 一九二九不出手。 三九四九冰上走。 五九六九沿河看柳。 七九河开，八九燕来。 九九加一九，犁牛遍地走。
解释： 中国民间俗谚有“头九暖，九九寒”，人们发现如果起头九天暖和，则跟着来的整个冬天都会特别冷。故说“第一莫贪头九暖，连绵雨雪到冬残”。《燕京岁时记》中说：“冬至三九则冰坚。”意思是，从三九起就进入数九寒天中最冷的阶段了。《京房易占》说：“冬至之后，三十日极寒。”，“冬至后第三戌，为腊月最冷者。”后来，一般人们都认为三九天是最冷的，但是事实上，四九才是寒冬中一段最冷的时间。只不过刚进三九的头几天，寒暖变化大，一下暴冷，身体不太适应，显得格外寒冷，而到四九，虽然温度比三九低，但温差变化小，便感觉不如二九进入三九时这么冷了。 自冬至起，三四九刚好在二十四节气的大寒附近。
山西大同版
一九二九不算九、 三九四九押门叫狗。 五九六九开门大走， 七九八九河开看柳， 九九加一九，耕牛遍地走。
解释：一提起数九，说明天气已经很冷了，但在山西大同地区来说一九二九，在人们心目还不怎么冷，所以不把怎一九二九来计算冷的天气，最冷的天气一般在三九四九这两九中，冷的喂狗的时候，只是押开门缝，把狗叫过来喂，而不是把狗粮送到指定地点(另注:苏北鲁南地区叫\"隔门唤狗\",意思是太冷了,床都不想下,小孩子在屋内床边就可以拉屎了,然后唤狗进来舔了之意)。等到五九六九基本天气变暖和了，可以出门串门了。基本到七九八九天气回暖，冰已融化。到九九以后，春种开始了。
四川版
一九二九，怀中插手；
三九四九，冻死猪狗；
五九六九，沿河看柳；
七九六十三，路上行人把衣担；
八九七十二，猫狗卧阴地，
九九八十一，庄稼老汉田中立。 河南版 一九二九，不能伸手； 三九四九，冰冰上走； 五九六九，抬头看杨柳； 七九河冻开，八九燕子来； 九九杨落地，十九杏花开； 九尽花不开，果子摆满街。
湖北版
一九二九不出手；
三九四九冰上走；
五九六九大甩手；
七九八九抬头看柳；
九九杨落地；
十九杏花开；
湖南版
一九二九，怀胸抱手；
三九二十七，檐前雨不滴；
四九三十六，茅草吊蜡烛；
五九四十五，咬牙像打鼓；
六九五十四，风吹如炸刺；
七九六十三，行人把衣担；
八九七十二，娃儿玩泥捏；
九九八十一，安排蓑衣和斗笠。
黄河流域版
敦煌文献伯4017《咏九九诗》： “一九，万叶枯萎，鸿雁南飞；
二九，单衣觉寒，群鸟夜投高宿，鲤鱼游入深潭；
三九，朔风凛冽，荒原地冻，水面结冰犹如冰桥；
四九，参星半夜落下，辰星早上升起；
五九，白日渐长，太阳未时之后可照进堂屋；
六九，春风拂面，百草萌动，单衣即可出门；
七九，黄河冰水各半，鲤鱼游向滩头，喜鹊筑巢，鸿雁归来；
八九，草木生长，阳气遍地，正是种谷深耕之时；
九九，耧车播种，玉苗丛生，正是农家欢乐之时。”这应当是黄河流域的数九歌。
七里河版
流行于七里河地区的数九歌： “头九二九，冻破碴口。
三九四九，关门闭守。
五九六九，沿河看柳。
七九八九，精沟子（光屁股）娃娃拍手。
九九尽，庄稼人收拾打牛棍。
九九加一九，耧铧遍地走。”
而流行于安宁地区的，则是这样的：
“头九二九，关门死守。
三九四九，冻破碴口。
瞎五九，冻死狗。
六九七九，精沟子（光屁股）娃娃拍手。
七九八九，沿河看柳。
九九加一九，耕牛遍地走。”
数九歌是什么意思古诗每句的意思 数九歌中一共是多少天
[闽南网]
数九歌是什么意思 数九歌中一共是多少天
从冬至逢壬日起，中国即进入了数九寒天。天文专家介绍说，“九九”是我国北方特别是黄河中下游地区更为适用的一种节气。它从冬至逢壬那一天开始算起，进入“数九”，俗称“交九”，以后每九天为一个单位，谓之“九”，过了九个“九”，刚好八十一天，即为“出九”，那时就春暖花开了。
古代尤其是北方地区的中国劳动人民，御寒保暖条件较后代简陋缺乏，寒冬也被视为威胁与惩罚而对天寒地冻生恐惧感，直接影响人民情绪，甚至会觉得冬季莫名奇妙漫长。当时中国人民为挨过漫长冬季，遂发明以“数九”方法消遣，以打发时间缓解寒冬威胁下出现的心理危机。而当时围着家眷数九亦被视为逍遥境界。
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北京版
数九严冬盼春归 我国地域广阔，各地“九九歌”不尽相同；但大同小异。有一首较通俗的中国民谣是这样的（北京版）： 一九二九不出手。 三九四九冰上走。 五九六九沿河看柳。 七九河开，八九燕来。 九九加一九，犁牛遍地走。
解释： 中国民间俗谚有“头九暖，九九寒”，人们发现如果起头九天暖和，则跟着来的整个冬天都会特别冷。故说“第一莫贪头九暖，连绵雨雪到冬残”。《燕京岁时记》中说：“冬至三九则冰坚。”意思是，从三九起就进入数九寒天中最冷的阶段了。《京房易占》说：“冬至之后，三十日极寒。”，“冬至后第三戌，为腊月最冷者。”后来，一般人们都认为三九天是最冷的，但是事实上，四九才是寒冬中一段最冷的时间。只不过刚进三九的头几天，寒暖变化大，一下暴冷，身体不太适应，显得格外寒冷，而到四九，虽然温度比三九低，但温差变化小，便感觉不如二九进入三九时这么冷了。 自冬至起，三四九刚好在二十四节气的大寒附近。
山西大同版
一九二九不算九、 三九四九押门叫狗。 五九六九开门大走， 七九八九河开看柳， 九九加一九，耕牛遍地走。
解释：一提起数九，说明天气已经很冷了，但在山西大同地区来说一九二九，在人们心目还不怎么冷，所以不把怎一九二九来计算冷的天气，最冷的天气一般在三九四九这两九中，冷的喂狗的时候，只是押开门缝，把狗叫过来喂，而不是把狗粮送到指定地点(另注:苏北鲁南地区叫\"隔门唤狗\",意思是太冷了,床都不想下,小孩子在屋内床边就可以拉屎了,然后唤狗进来舔了之意)。等到五九六九基本天气变暖和了，可以出门串门了。基本到七九八九天气回暖，冰已融化。到九九以后，春种开始了。
四川版
一九二九，怀中插手；
三九四九，冻死猪狗；
五九六九，沿河看柳；
七九六十三，路上行人把衣担；
八九七十二，猫狗卧阴地，
九九八十一，庄稼老汉田中立。 河南版 一九二九，不能伸手； 三九四九，冰冰上走； 五九六九，抬头看杨柳； 七九河冻开，八九燕子来； 九九杨落地，十九杏花开； 九尽花不开，果子摆满街。
湖北版
一九二九不出手；
三九四九冰上走；
五九六九大甩手；
七九八九抬头看柳；
九九杨落地；
十九杏花开；
湖南版
一九二九，怀胸抱手；
三九二十七，檐前雨不滴；
四九三十六，茅草吊蜡烛；
五九四十五，咬牙像打鼓；
六九五十四，风吹如炸刺；
七九六十三，行人把衣担；
八九七十二，娃儿玩泥捏；
九九八十一，安排蓑衣和斗笠。
黄河流域版
敦煌文献伯4017《咏九九诗》： “一九，万叶枯萎，鸿雁南飞；
二九，单衣觉寒，群鸟夜投高宿，鲤鱼游入深潭；
三九，朔风凛冽，荒原地冻，水面结冰犹如冰桥；
四九，参星半夜落下，辰星早上升起；
五九，白日渐长，太阳未时之后可照进堂屋；
六九，春风拂面，百草萌动，单衣即可出门；
七九，黄河冰水各半，鲤鱼游向滩头，喜鹊筑巢，鸿雁归来；
八九，草木生长，阳气遍地，正是种谷深耕之时；
九九，耧车播种，玉苗丛生，正是农家欢乐之时。”这应当是黄河流域的数九歌。
七里河版
流行于七里河地区的数九歌： “头九二九，冻破碴口。
三九四九，关门闭守。
五九六九，沿河看柳。
七九八九，精沟子（光屁股）娃娃拍手。
九九尽，庄稼人收拾打牛棍。
九九加一九，耧铧遍地走。”
而流行于安宁地区的，则是这样的：
“头九二九，关门死守。
三九四九，冻破碴口。
瞎五九，冻死狗。
六九七九，精沟子（光屁股）娃娃拍手。
七九八九，沿河看柳。
九九加一九，耕牛遍地走。”
冬至大如年，老少咸宜的数九歌诀，原来是一种巫术？
“一九二九不出手；
三九四九冰上走；
五九六九，沿河看柳，
七九河开，八九燕来，
九九加一九，耕牛遍地走。”
这是一首耳熟能详的《数九歌》，北京一带几乎人人会背，其他各地虽然有所不同，但同样有着自己的数九歌，不仅生动地描述了冬至过后，普通民众的生活习俗，而且也是计数严寒时节的通俗易懂的方法，还可以帮助人们渡过寒冬。
不过，朋友们大多不清楚的是，数九歌诀，其实最早是一种巫术，目的是为招引春天、祈求严寒赶紧过去。巫师口中念叨着数九歌诀，手中挥舞着象征寒冬的傲梅、代表春意的柳枝，渐渐形成一种盛大的祭祀仪式。
01 顺应天时，祭祀鬼神
古代人认为，祭祀是一件顺应天地阴阳的事情，而四季的变化正是源于天地阴阳二气的运动，因此，人们祭祀天地神鬼，也应该跟随四季的变化而动。
那么，处天冬季的冬至，应该如何祭祀呢？
今天的人都知道，冬至是一年中白天最短、夜晚最长的日子，因为冬至时太阳到达离开北回归线的最远点，此时北半球接受太阳光照的时间最短，所以日照时间也最短。
冬至之后，白昼日长、黑夜日短，还曾有民间谚语："冬至日头升，一天长一针。"
这说的，正是冬至之后，昼夜发生的变化。
古人对天文知识的掌握，其实远比我们想象的要多、要深。
在古人心目中，冬至正是阴气盛极而衰、一阳来复的节令，因此，这天的节俗当然是围绕着顺阳、助阳而展开。
《周礼*春官》中记载："以冬日至，致天神人鬼。以夏日至，致地示物鬽。"
意思就是，在冬至的时候，我们应该礼敬天神人鬼；而夏至时，则祭祀地神和妖怪。
为什么如此呢？正是因为一个是阳气发动的时节，一个是阴气发动的时节，天阳地阴，冬至阳气始发，当然就要祭祀天神啦！
从古至今，冬至时的祭天活动，都是一场盛大的仪式，被称为"国之大典"。
通常，冬至时，帝王会到南郊祭天，到过北京旅游的朋友都知道，天坛便是明清时皇帝祭天的场所，始建于明代嘉靖九年。
对应天圆地方的说法，天坛又叫圜丘，而北京还另位有个地坛，原来叫作方泽坛，也就是对应地方之意。
“古者祀天于圜丘，祀地于方丘。圜丘者，南郊地上之丘，丘圜而高，以象天也。方丘者，北郊泽中之丘，丘方而下，以象地也。”
除了皇家祭天，民间普通家庭在冬至时，也经常开展祭祖活动。
比如，《四民月令》中就记载："其进酒尊长，及修谒剌，贺君、师、耆老，如正日。"
也就是说，冬至这天，甚至上就跟过年一样，需要祭祀祖先，为老祖宗送上酒水、供品等。
02 从巫术到歌诀
冬至会有盛大的祭祀，但这似乎跟数九歌诀没什么关联？
其实并非如此，从阴阳术数的观念来看，九是阳数，九九也就是阳气叠加之意，数九歌诀，实际上就是通过数九的方式，来达到沟通天地阴阳、促进阳气生发的目的。
不过，从原始时期的巫术蜕变出来后，数九歌诀逐渐演变为一种游戏，与其说人们相信念叨这种歌诀会拥有某种神秘力量，不如说，在寒冷的冬天，人们通过数九来打发时间、苦中作乐。
最早的数九歌诀，是宋代陆泳收录在《吴下田家志》中的一首：
"一九二九，相唤弗出手；
三九二十七，篱头吹筚篥；
四九三十六，夜眠如鹭宿；
五九四十五，太阳开门户；
六九五十四，贫儿争意气；
七九六十三，布衲两头担；
八九七十二，猫狗寻阴地；
九九八十一，犁耙一齐出。"
相较篇首那首数九歌诀，这首歌词更具古意，也更加形象生动地描绘出当时的普通群众是如何渡过冬天的。
冷得不行的时候，像鹭鸟一样缩着睡觉，风吹篱头，发出筚篥的呜咽悲鸣，让人顿觉凄凉。
什么是筚篥？就是一种类似胡笳的乐器，声音比较消沉悲凉。
冬天是如此难熬，穷人难免掰着手指头计算，到底还有多久，才能过完冬天啊？
与其苦等，不如唱歌，歌声能带来温暖，带走冷意。
03 数九也是一种游戏
除了数九歌诀，冬至还有另一种与数九相关的游戏，叫作数九消寒图，通常，玩这种游戏的，要么是文人士大夫，要么就是大家闺秀，不愁吃穿，才以此消遣。
比如，最常见的染梅消寒图，就是常见的闺阁女子的数九游戏。
元代杨允孚在《滦京杂记》中记载："冬至后，贴梅花一枝于窗间，佳人晓妆，日以胭脂涂一圈。八十一圈既足，变成杏花，即暖回矣。"
按照这段文字记载，染梅消寒图的游戏玩法，就是闺阁女性在窗上贴一枝梅花图，每天用胭脂涂一圈上色，81天之后，浅色素梅被涂染成嫣红的杏花，也就到了大地春回、日暖花香的时节。
不过，后世人们常玩的染梅消寒图，却时常是用墨汁染梅，大概是因为玩这游戏的人换作了文人雅士，便不好再用女儿家的胭脂了。
除了染梅消寒图，古代还会制作九九消寒诗图，每九就作诗四句，比如"一九冬至一阳生，万物自始渐勾萌。莫道隆冬无好景，山川草木玉妆成。”、“二九七日是小寒，田间休息掩柴关，千家共享盈宁福，预计来年春不闲。”
通常，这些消寒诗都是瞽词俚语，虽在宫廷流传，却非常接地气。
另外，还有数九的填字游戏，选择九个九笔画的字，组成一句诗，这些字笔画中空，从冬至开始，每天描一笔，九九八十一天后，诗句描成，也就完成了这次数九游戏。
比如，清代宫廷中流传下来的御制《九九消寒图》，就是九字“亭前垂柳珍重待春风”，用词文雅，很有古典意境。
想象一下，也许大家熟悉的康雍乾等皇帝，或是那些形色各异的阿哥们，都曾与心爱的女子一起，玩过这样的描字游戏呢！
不管是数九歌诀，还是消寒图、消寒诗，从庄严的祭祀到轻松有趣的小游戏、直白而朗朗上口的俚语诗词，其实都是人们精神世界越来越丰富的表现，只有生活富足，大家才有心思做这些事情。
冬至从宫廷重大典礼，到如今走入千家万户，全民共乐，不得不说，也是时代进步的体现。
