建议你吃点西红柿，理由都在这里了！
西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩、凉拌西红柿……西红柿在厨房里真是太百搭了，做菜的时候顺手切个西红柿扔进去，就能让菜品别有一番风味。如果忙得没时间做菜，还可以直接生吃，简单快手，酸甜可口。
除了食用方便、受人喜爱外，有人认为西红柿富含维生素C，多吃可以美白。甚至网上还有人说“每天1个西红柿，7天白成一道光”“一颗西红柿，白一个夏天”……真的是这样吗？西红柿真有这么“神”吗？
每天1个西红柿，真能美白吗？
答案可能让你失望了，并不能。虽然西红柿含有维生素C，但也并不代表吃了就能美白。
首先，西红柿的维生素C含量并不高，只有14毫克/100克，这个含量仅为大白菜的37%。
其次维生素C虽然能抑制酪氨酸酶的活性，抑制酪氨酸转化为黑色素，但这主要是针对外用情况，目前还没有证据表明通过食物摄入的维生素C也能美白。
所以，夏季要想美白，主要还得靠防晒。至于西红柿，仍然建议你吃，最好能做成番茄酱，提高番茄红素的吸收利用率。虽然不能指望吃它美白，但有研究提到：每日摄入一定量的番茄酱能显著降低女性的皮肤晒伤发生率，保护皮肤。
除此之外，尽管西红柿的维生素C含量不高，但如果每天都能吃上1个西红柿，也能为我们提供14%～28%的维生素C，最可贵的是西红柿可以直接生吃，避免了烹调对维生素C造成的损失。
市场上，也有一些维生素C含量较高的西红柿品种供大家选择，比如春桃柿子的维生素C含量高达34.17毫克/100克。充足的维生素C摄入可以帮助我们维持正常的免疫功能，也能保护皮肤的健康。
因此，每天1个西红柿，虽然不会让你“7天白成1道光”，但对身体会有其他意想不到的好处。
西红柿的营养优势和健康益处
西红柿这么受欢迎的食材，除了维生素C，还有哪些营养成分呢？
1.矿物质钾：西红柿的矿物质钾含量还不错，为179毫克/100克，属于高钾低钠的食物，对控制血压很有帮助。
不过，对于吃西红柿和血压之间的关系，中山大学的研究人员曾发表过一篇相关的研究。该研究显示：西红柿摄入量与患高血压之间存在J形关系，每天摄入10~13克西红柿，高血压风险最低。这个量相当于大约每周吃1个普通大小的西红柿。至于吃太多西红柿对血压呈现负面影响的原因，研究中分析可能和西红柿中的茄碱有关。
如果高血压情况严重，那就每周吃1个西红柿。如果身体健康，没有血压方面的问题就没必要克制在每周1个，每天1个也完全可以，注意食物多样化，多方面预防高血压。
2.胡萝卜素：西红柿的胡萝卜素含量为375微克/100克，是大白菜的近5倍。这种成分对我们的眼睛和皮肤健康都很有益。
3.番茄红素：番茄红素属于胡萝卜素的一种，这种成分具有抗氧化性，能帮助我们清除体内多余的自由基，让人更好地保持年轻态；也能帮助我们身体抗炎，增强机体氧化应激能力，帮助维持正常的免疫力；还能保护心血管健康，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）。另外，还有研究提到血清中番茄红素浓度升高与胶原酶N—端肽（骨吸收的标志物）呈负相关，可降低绝经后女性患骨质疏松的风险。
关键是，西红柿的热量真的很低，直接生啃1个才摄入15~30千卡的热量，饱腹感还很强，有助于控制食欲，对减肥的朋友很友好。
怎么买到好吃的西红柿？
西红柿的口味受到很多因素的影响，要想买到好吃的西红柿，建议参考以下方面：
1.种植环境：温室和露地栽培的西红柿风味差异明显，光照是影响色素和风味物质等次级代谢产物的主要环境因素，温室栽培的番茄光照不如露地栽培充足，风味逊色于露地栽培的西红柿。
2.季节：春茬西红柿比秋冬茬西红柿含有更多的还原糖、维生素C和番茄红素，挥发物组成和含量也比较丰富，总体风味和可接受性相对更好。
3.成熟度：西红柿在成熟的过程中，受许多转录因子、亚细胞生理改变和乙烯作用的调控，会产生一系列的变化，果实颜色加深，β-胡萝卜素、番茄红素等含量也逐渐积累，代谢加快，挥发物质含量增加，风味逐渐提高。所以，成熟度越高的西红柿，风味越好。
4.贮藏条件：买回来的西红柿如果放在冰箱冷藏保存，风味会降低。这是因为低温贮藏番茄果实会引起DNA甲基化，导致挥发物质含量降低，风味降低。
如果番茄还比较硬实，可以放在室温下保存；如果已经有些发软，一天又难以消耗掉，可以放在透气的盒子里，置于冰箱冷藏保存。
这些西红柿不能吃！
西红柿好吃，但也别乱吃。市面上正规渠道购买的西红柿不用担心，都是熟了才会上架销售，但自家种植的西红柿，如果还发青没熟可别吃（绿色品种除外），小心中毒。
这是因为没熟的青西红柿中含有较高的龙葵素，也叫茄碱，这种成分会随着西红柿成熟度的增加逐渐降低。如果吃没熟的青色西红柿很可能会导致中毒，出现腹痛、耳鸣、头晕、恶心、呕吐等症状，严重会导致呼吸困难，甚至死亡。
怎样种出又大又红的西红柿，田间管理这样做，您也可以成功
文/乡土生活园艺
西红柿是一种茄科蔬菜，果肉里面含有丰富的维生素，果实味美，又可直接生食或烹食，所以很受消费者的喜爱，是菜农们每年必种的蔬菜。西红柿是一种喜温怕冷的蔬菜，春季露地种植，夏季收获是它最常见的种植茬口。
西红柿易种植，只要科学管理，后期产量质量还是挺高的。雨生百谷，禾苗茁壮成长，谷雨节气已过多日，正是掩土点豆，播种移栽的最佳时节；如果你家现在还没种西红柿，现在正是播种或买苗移栽的时候。
西红柿幼苗定植大田后，田间管理非常重要，也可以说关乎到后面的产量和品质。我们不但要根据西红柿的生理特征来管理，还要根据自己的种植经验，来视情况管理。今天，我们就来看看，西红柿的田间管理工作都有哪些。
水肥管理
幼苗定植后，在苗期的一段时间要做好控水、控肥的工作。也就是说，在西红柿坐住第一果穗之前，不需要太多的水肥即可，除非特别干旱。当坐住3个左右果穗时，可适当浇水施肥，根据长势和土壤情况，来适当浇水施肥，以促进果实发育和稳定花果。施肥可随浇水冲施即可，每次冲施氮磷钾5-10公斤左右；如果长势不好，还可同时冲施氨基酸营养肥；最后再喷施一遍全营养叶面肥即可。
整枝吊蔓
西红柿在生长后期，尤其是结果期，此时又是降雨多发时期。为了西红柿健康的生长，我们必须对其进行整枝、摘心、吊蔓或搭架管理，以支撑起植株不倒伏。
进入结果期，应及时修剪多余的枝条果实，一般采用单干方式修剪，需要将多余的侧枝去掉，以增加田间的通风透光，同时减少养分的消耗。当植株长出5-6个果穗时及时摘心，每穗留3-4个果实为佳。在采摘果实前，应及时培育侧枝，以保证结果稳定。
植株长至40-50厘米左右结果之前，就需要吊蔓或搭架，以支撑整株西红柿的承重，可防止后期倾倒，保证果实的质量。
花期的管理
露地种植西红柿时，温度一般都比较稳定，不用刻意去调控温度。如果是温室种植，则需要注意白天和夜间的温度。为防治落花，温室种植，白天温度应在20-30摄氏度左右，夜间温度应在15-20摄氏度左右。结果后，室内的温度不应低于8摄氏度；温度过低，则影响西红柿素的合成，降低果实的品质。但温度也不能过高，如果长时间高于30摄氏度，则会加大西红柿果实掉落的几率。
防治病虫害
似乎每种农作物都需要对病虫害进行防治，尤其是蔬菜，更要遵循“预防为主，综合治理”为主要方针，要坚持农业防治，物理防治，生物防治为主，化学防治为辅的无公害防治原则。
西红柿的主要病害有根腐病、灰霉病、疫病、蚜虫、烟青虫、粉虱等。
1），农业防治，我们应选用适合当地栽培的抗性品种为主，并实行严格的轮作种植制度，常与非茄科作物3年以上的种植为好；苗期要培育壮苗，增施有机肥，以提高植株的抗逆性。
2），物理防治，田间采用悬挂黄板的方式进行诱虫、杀虫。这个方法简单，易操作，而且投资小效果好，朋友们可以试试。
3），化学防治时，建议采用高效低毒，低残留，不伤害天敌的生物农药。如：苦参碱，阿维菌素，福美双等。
适时采收
采收时，可分根据市场需求和生长情况批采摘，即红一批采一批，采后尽量及时上市出售，放置太久会影响果实品质。
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每天 1 个西红柿，身体会发生什么变化？但有 1 种千万别吃！
西红柿咱们都不陌生，既能做菜又能生吃，酸甜可口。除了食用方便受人喜爱外，有人认为西红柿富含维生素 C，多吃可以美白。甚至网上还有人说“每天 1 个西红柿，7 天就能白成一道光”但它真有这种效果吗？
恐怕答案是不能。虽然西红柿里的确含有维C，但不意味着吃了就能美白。更何况西红柿中的维生素C含量并不高，连大白菜都比不过，仅仅只有大白菜的37%。所以，夏季想美白，还是得靠防晒。
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但也有研究指出啊，每天吃一些番茄酱能显著降低女性皮肤的晒伤发生率，保护皮肤。而且西红柿能生吃，也就能避免烹调过程中对维生素C造成的损失。充足的维生素C摄入可以帮助我们维持正常免疫功能，保护皮肤健康。所以，虽然不能美白，但每天一个西红柿对身体还会有其他意想不到的好处。
除了维生素C以外，西红柿中还含有其它营养成分。比如说100克番茄中的矿物质钾含量为179毫克，对控制血压有一定的帮助。还有其中含有的胡萝卜素和番茄红素，不但对我们的眼睛和皮肤有利，还能帮助身体抗炎、保护心血管健康、清除体内多余的自由基，好处多多。
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但是西红柿也不能乱吃，市面上正规渠道购买的西红柿不用担心，都是熟了才会上架销售。但自家种植的西红柿，如果还没熟可千万别吃，小心中毒。这是因为没熟的西红柿中含有较高的龙葵素，也叫茄碱，这种成分会随着西红柿成熟度的增加逐渐降低。如果吃没熟的青色西红柿很可能会导致中毒，出现腹痛、耳鸣、头晕、恶心、呕吐等症状，严重会导致呼吸困难，甚至死亡。
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每天 1 个西红柿，不仅对健康有益，还能促进食欲，何乐而不为呀，安排！
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审核丨谷传玲 首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师
