“广州励志烧烤哥”：坐轮椅卖烧烤十余年，目标打造自有品牌
从杭州到广州，从摆摊到租下一间小店再到换成大店面，江西小伙王和金坐着轮椅卖烧烤已长达十余年。他在网上被称为“广州励志烧烤哥”，因患了小儿麻痹症，走路时需弯下身体，手脚并行，日常多借助轮椅方便出行。
王和金，坐轮椅卖烧烤已十余年，如今是“食神烧烤”合伙人之一。
跟着表哥学做烧烤，王和金2010年先到了杭州，以摆摊卖烧烤为生。六年后，也就是2016年，决定从杭州搬至广州，继续做烧烤生意。来到广州，他继续着烧烤摊生意，先后辗转在花都、白云两区。凭借多年练就的好手艺，王和金用心做出的烧烤赢得不少食客的青睐，在这些食客当中，王和金也遇到了他创业路上的伯乐。
从摆烧烤摊到租下店铺，将烧烤生意逐渐做大，王和金的创业转折点是在2018年。他的烧烤店开在白云区万达广场，这里是附近居民常来逛的商圈，有较为稳定的人流量。迈出开店这一步，王和金是和另外两个朋友一起合伙做起来的。“这两个朋友，就是我在摆摊时常来光顾我的食客，他们自己本身也是有相关投资经验的。后来就找到我，问要不要一起合伙开店，他们主要负责出资，店铺则主要交给我来管理。”
坐在高脚凳子上做烧烤的王和金。
租下店铺之后，王和金的烧烤生意越做越好，盈利可观，他开始盘算着要重新找一间面积更大的商铺。2021年，就在原烧烤店隔壁，恰好有一间店面符合他预期的商铺，于是便将门店搬至此。
门店做大了，客流量更大了，需要处理的琐碎事情更多了。如今，王和金日常在店里更多的是做好管理工作，比如员工的排班、现场协调、菜品定价等。“你们要留个人在出菜口看着，一旦做好了，就立即送到客人桌上。如果客人反馈菜品凉了，马上拿回去加热或者重做。”前来用餐的人慢慢变多，王和金现场提醒员工上菜的注意点。
要保证烧烤出品质量，首先就得对食材做严格的把关。王和金向记者透露，虽然现在比较少亲自去烤了，不过在挑选食材这项工作上，多年下来，他依旧亲力亲为。“现在送货上门越来越方便，所以像一些素菜之类的，我们都有稳定的供应商，直接可以送到店里。不过像海鲜类或者肉类产品，为保证食材的新鲜度，我还是会亲自去菜市场把关，每隔两到三天就采购一次。”
门店的营业时间是从下午6点到凌晨5点，忙完店里的工作后，王和金便开着他的三轮车，到附近的菜市场去挑选食材。他补充道，要趁早去菜市场采购，这个时间段的一些海鲜类和肉类食材都会相对新鲜，如牛肉、羊肉、虾、生蚝、花甲等。多年下来，王和金已有一套自己的选材秘诀，哪个部位的肉更嫩、哪个品种的肉更好，他都有自己的判断标准。
说起店里的招牌菜品，王和金推荐了烤猪蹄和烤花甲。“以烤猪蹄为例，在正式烤之前要先做好多道工序，先把猪蹄浸泡去除腥臭味，放入锅中大火煮开去血水，再对猪蹄进行卤制处理，最后才轮到烤的步骤。”
“老板，你这个烧烤做得真香。”现场一位顾客忍不住赞叹。其实，这个“香”也是有秘诀的，据了解，店里烧烤所需要用到的酱料都是由王和金亲自研制的，吃起来会特别香。烧烤的每一步都是需要用心去做，环环相扣，有一步稍微松懈了，都会影响最终的出品质量，王和金继续说道。
平日里，王和金还会拍摄短视频，发布在社交平台上。在这些视频里，有展示他如何烧烤的，有介绍他挑选食材的过程，有门店的现场情况等。“我也是看现在大家都爱玩短视频，就随手拍出来发上去。其实不仅仅是对我们门店做宣传，很多网友了解我的经历后，觉得自己被激励到了，这也是一种正能量的传播吧。”王和金说。
走进门店，可以看到明显的招牌——“食神烧烤”。说起这个名字的渊源，王和金表示，这是从他在杭州摆摊就开始使用的店名，跟随着他十余年了。一直沿用“食神烧烤”这个名字，他也是在提醒自己，不忘初心，将烧烤越做越好。谈及未来，他希望能够做出自己的烧烤品牌，开更大的店，开更多的店。
南都广州新闻部出品
策划：裘萍
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采写：南都记者 夏嘉雯 梁思华 伊晓霞 黄姝伦 陈卓睿 李竹 实习生 刘雯琪 陈家乐 王雅琪 刘禹 李涵颖 林亦青
摄影：南都记者 邹卫 马强 何玉帅
编辑：黄琼红
设计：何欣
新媒体协作：叶黄丽 林至钦
“青岚”真情服务 助力乡村振兴
红色，对于中国人来说总是有着特殊的意义，她象征着喜庆、热闹与祥和，也象征着热忱、奋进和团结。每次面对鲜红的党旗，总会让每名党员铭记初心、心怀使命。
山东省滨州市阳信县烟草也有属于自己的一面红旗——阳信县烟草“青岚”党员服务队队旗，阳信县烟草26名党员志愿服务队队员在这面红旗下，充分发挥党员的先锋模范作用，在服务地方、服务社会、服务群众中彰显担当作为。
青岚书香润少年
“今天又送来那么多书，我替孩子们谢谢你们，孩子们看到肯定很高兴。”2023年7月1日，滨州市阳信县烟草专卖局“青岚”党员志愿服务队又来到劳店镇西秃村赠送职工们捐赠的书籍，这已经数不清是第多少次赠书了。
“青岚”志愿者服务队之前在开展“十百千万行动”时候对接西秃村，发现该村孩子由于父母外出打工，课堂外的生活很单一不够丰富。为此，“青岚”志愿服务队根据村内需求打造“青岚书屋”“青岚小课堂”“青岚书画园”等文化共享平台，为农村留守儿童提供更加丰富、更加全面、更加广阔的学习交流平台，在丰富孩子们的精神文化生活的同时，缓解外出务工人员的后顾之忧，同时也减轻了留守老人看护负担。
“村里多了那么多书，咱们放学写完作业后就能在书海里畅游了，真的是太开心了……”西秃村的孩子们轻轻抚摸着一本本书兴奋不已。
在此基础上，阳信县烟草专卖局还为村民们送去有关农作物种植、水产养殖、畜牧养殖等多方面的书籍，并组织开展送技术、送课程、送服务等多式多样的活动，拓展平台功能、发挥平台效应、延伸平台作用，为乡村振兴贡献力量。
“自从有了这些书籍，孩子们的生活更加充实丰富，学习勤奋了、知识拓展了，在外务工的家长们也更加安心了。”阳信县西秃村村支书王洪西对“青岚”志愿者们表示感谢。
夯实乡村振兴的精神基础，离不开文化“铺路”。现如今，在西秃村，一阵阵朗读声、一堆堆书籍，推动基层公共文化服务普惠化，焕发乡风文化文明新气象。
青岚温情润人心
“大伯，家里一切都好吧？”6月30日，阳信县烟草专卖局“青岚”志愿者们带着慰问品来到水落坡乡后闫村孤寡老人闫学平的家中。
“你们这大老远来，赶紧坐坐……”看到志愿者们，闫学平连忙停下手中的活儿，拿出椅子招呼他们坐下。
“最近身体还好吧？”志愿者徐秀伟关心地问道。
“好着呢，每天都找点活儿干干，锻炼锻炼身体。”闫学平高兴地说。
闫学平已年过八旬，子女都在外地上班。老伴去世了，家中平时只有闫学平一人。志愿者经常上门帮助他干一些体力活儿，打扫卫生、清洗衣物等。
闫学平逢人便说：“志愿者上门来帮助我，帮我整理家务，陪我说话，我感觉很幸福。”
“青岚”志愿者们共计挂靠帮扶后闫村的4名孤寡老人，对他们进行有针对性的帮扶。除为帮扶对象送去棉衣棉被等御寒物品和米、面等生活用品外，还帮助帮扶对象解决生活中遇到的实际困难，了解他们的生活情况，鼓励他们克服困难、自强不息、乐观向上。
在此基础上，他们还为对接帮扶的困难户建立了基本档案，内容包括帮扶对象姓名、贫困原因、个人需求、帮扶计划以及帮扶责任人及其电话。一本又一本商务小档案，搭建起沟通的桥梁，为困难村民带去了新的希望。
人间有真情，处处是温暖。一直以来，阳信县烟草专卖局，积极帮助群众解决“急难愁盼”问题，积极参加当地政府部门开展的各类扶贫助老活动。
“我们广泛开展‘十百千万走访’‘百姓夜话’等实践活动，不断丰富和改进服务方式方法，就是为了更好地把行业发展成果分享、传递给每一个人。接下来，我们将继续想群众之所想、急群众之所急，用暖心细致的帮扶、尽心尽力的解难，为困难群众送去温暖、送去希望。”阳信县烟草专卖局局长、经理贾学超说道。
青岚助农润乡村
“最近气温骤升，村民们为了抢收地里的菜忙碌起来，收完要运输出去，但现在有些村子生产要道不够畅通，庄稼地头凹凸不平，阻碍了运输的步伐，为保障村民们运输顺利，咱们要赶紧行动起来，赶过去帮助他们消除障碍，畅通运输之路……”7月2日，“青岚”志愿队队长赵俊杰召开紧急会议，召集志愿者们帮困村民集中修路。
在此之前，“青岚”志愿服务队划分成8个小组，深入辖区各个村庄开展前期调研工作，详细统计哪些村需要修复，需要修复多少条，修复需要何种方法、工具以及工具数量等，做好前期摸底准备工作。
任务安排好以后，大家根据分配好的小组，领好需要的工具，分批次赶往自己的责任片区，开展道路修复工作。在修复道路过程中，有的填埋、有的推土、有的搬运……全体志愿者们干的热火朝天，一派热闹景象。
“现在菜都收的差不多了，运输车辆都要通过村里的一些交通要道，修复生产路帮我们解决了一件大难题，大家一听要帮我们来修路，就都第一时间赶来帮忙。”阳信县商店镇西秃村村民王和金说。
一条条生产路连接着田地和村庄，寄托着群众和志愿者们对农收的期盼，生产路的修复，不仅仅为群众顺利秋收提供保障，同时，也为志愿者与群众之间架起一座“连心桥”。看着一辆辆运着菜的货车在一条条修复平整的运输路上驶过，志愿者们都感觉心里无比的舒畅。
滨州市阳信县烟草专卖局通过对基层工作的深入了解，全体党员带着问题下去，带着成效回来，提升了服务群众的能力和水平，真正推动形成情况在一线掌握、问题在一线解决、作风在一线转变、能力在一线锻炼的浓厚氛围，进一步助力乡村振兴。(杨雪)
