昨晚做了一个梦，寓意就是要进财，大家想知道这是什么梦吗？
早上起来我就告诉老公， 昨晚我做梦抓到了一条有五、六斤的大鱼，难道今天有财进我口袋，他只是笑笑，确实我说的可能是个笑话。因为我左想右想也想不出来谁会给我Qian，现在在农村里面Qian从哪里来，打牌吧技术又差总输Qian，不敢打了。
大家可能会说就只是个梦而已，你就确定这个梦是好梦，那是因为我以前也梦到过捡到大鱼，都会有人给Qian给我[呲牙][呲牙][呲牙]，所以我才对这个梦当真。
但是就在刚刚老公TaNaiNai经过我家门前，给我小孩拿了两百块Qian的红包，都八十四岁的老人还给她重孙拿红包，我是心里怎么也过意不去的，万般推脱，可是她硬要塞过来，她说她有Qian花不完，她态度很坚定，我们又不好推来推去，怕把她弄摔跤了，就只有接受了吧。她手里拿块蛋糕递给我孩子，我说她不吃你自己吃吧，她还硬塞到孩子帽子里。
我问她你早上就吃这个吗，她说煮了汤圆和鸡蛋，我是觉得她一个人是不是懒得弄，因为我听说现在好多年龄大的人一天基本都没弄饭就吃点干粮过日子，当然那些都是儿女不在身边，没人照看的老人，她们的日子真的很可怜，说句难听的人走了都没人知道。
不过老公TaNaiNai还是比别人好得多，她以前也跟我们一起住的，后来跟我婆婆合不来，就跟幺爸过了，幺爸一家过完年又出去上班了，就只剩她一个人在家，还好幺爸他们走的不远就在县城工作，平时也经常回来，什么都给她买回来，奶奶还有两个女儿，过年回来也给她拿Qian了，怪不得她说她Qian花不完呢。
当然我也不是不知道感恩的人，我想着她说早上吃了鸡蛋，我还问她养鸡了吗，她说是幺爸买回来的，她腿经常疼，估计是缺钙了，吃鸡蛋应该可以补钙吧，我就和婆婆商量给奶奶拿二十个鸡蛋，她说拿那么多干嘛，你小孩要吃呢，我说管它的吧，反正你的鸡不还在生蛋嘛，他小也吃不了多少，看婆婆的表情还有些不高兴，那我就说把两百块Qian给她，她又说不要。
除了给奶奶拿点鸡蛋，我也想不出拿什么给她了，如果是你们会怎么做呢？
你以为汤圆都是甜的吗？咸汤圆味道一绝，南方人大爱，北方人嫌弃
我做的猪肉汤圆，老公做梦都想吃，北方人一听吓坏了：这是饺子吧。转眼又到正月十五“元宵节”了，过了十五，这年就算过完了。今年的春节有点不一般，因为特殊的原因，春节假期格外长，家人在一起厮守的时间也长了，感受到了无限的温暖和亲情，那就趁着元宵节这天，把这个年做个完美的收尾吧！
我家成员构成比较特殊，虽然我是土生土长的北方人，但我身上还流着一半云南的血液。我先生也是来自江西的，因此家中的饮食不南不北，既有北方的典型做法，又有南方的特色。
就说这汤圆吧，从小我就知道是甜咸两种馅，而我北方的亲戚们只知道有甜的，而且大多是黑芝麻酱、五仁馅的。有一年表哥表妹到我家来串门儿，吃了我爸做的猪肉馅的汤圆，没想到咬了一半就给吐了，直说太恶心、难吃。哎呀，在那个年代，肉可是很金贵的呢！把我心疼的呀~ 后来我舅听说了，还一个劲地打哈哈：“姐夫你做的是汤圆吗？是饺子吗？”
北方的元宵是摇出来的，是把切成块的馅料扔在撒了厚厚糯米粉（也叫江米粉）的笸箩里，通过不断碰撞而形成了厚厚的糯米皮。小时候我一点儿都不爱吃这糯米皮，太厚，而且有微微的苦味。我只喜欢吃那五仁甜馅。
逐渐地，随着交通和物流的便利，南方的汤圆出现在北方了。相比北方汤圆的粗糙，南方的汤圆皮细腻、糯滑，馅料多种多样，不光有甜味的，还有咸味的比如肉馅的。这下我爸可算找到“知音”了，而我们也不再觉得我爸做的猪肉咸汤圆是另类了。再后来，我到江西婆家那边，也吃到了猪肉咸汤汤圆，而且还加了香菇，更加醇香。看来，尽管地域不同，但在某种程度上，饮食确实是相通的。
汤圆是元宵节的标配美食，虽然包汤圆对我不是难事，但是平时我也难得做一回，毕竟饺子跟它比起来更对胃口，也是正经一顿饭。所以，对于猪肉咸汤圆，我老公是心心念念啊！今天终于满足他了，12个大汤圆，他一人吃了一半，还说做梦都想吃的咸汤圆终于吃上了，可比黑芝麻的好吃N倍。儿子也喜欢吃这肉馅的咸汤圆，说这跟饺子有一拼。看来，这猪肉馅的汤圆，果真是“北方人吃不惯，南方人很稀罕”啊！
----【猪肉咸汤圆】----【材料】 糯米粉100克，凉水90克左右，猪肉馅100克，大葱1段，盐1克，酱油10克，生抽10克，白胡椒粉1克，肉馅用水约20克
【数量】 12个
----【制作过程】-----
1. 糯米粉、肉馅、大葱准备好；猪肉可用肥瘦肉1：9或者2：8的；
2. 猪肉馅、大葱段、酱油、生抽、盐、白胡椒粉同入料理机中；
3. 打成细腻的肉糜，中途根据肉馅的状态添加适量凉水；
4. 打好的肉馅非常细腻粘乎，将肉馅放在盘子里，摊平，放在冰箱冷冻室中冷冻15分钟左右；这样做是为了让肉馅不粘软；肉馅只是短时间冷冻，用勺子可以挖出完整一坨，并不是要冻得硬梆梆噢；
5. 糯米粉和凉水同入碗中，糯米粉比较吃水，所以水量不能跟小麦面粉的来比较；糯米粉和凉水量大致在100：90的比例；此处不用热水或者温水揉面，凉水照样能做出光滑细腻不开裂的汤圆来；
6. 先用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑的面团；面团要不软不硬，用手指按压有小坑，如脸蛋般柔软有弹性；揉好的面团要没有多余的水溢出来，摸着不水塌塌，像脸蛋一样的柔软有弹性，如果没有达到这两点，说明面团的粉水比例不对；面团开裂再添几滴水，面团太软水塌塌就添少许糯米粉；
7. 糯米团称重分成12等份，分别揉圆，蒙保鲜膜防止水分蒸发变干；
8. 将冷冻15分钟的肉馅取出，把糯米球按扁，再用手指捏成小圆皮，把约重20克的肉馅放在面皮上；肉馅的多少取决于包的技术；
9. 将面团捏合结实，封口处也不要有任何裂纹；准备一个大盘子，撒少许糯米粉，每包好一个汤圆就将其放在盘子上；
10. 煮一锅水，水开后将汤圆全部入锅中，大火煮，直到全部汤圆浮在水面上，捞出，开吃吧！
----【苹果私房话】----1. 汤圆皮用凉水或者热水或者温水揉面均可，糯米粉的吸水率很高，跟小麦粉完全不一样；100克的糯米粉需要放凉水约90克，揉好的面团要没有多余的水溢出来，摸着不水塌塌，像脸蛋一样的柔软有弹性，如果没有达到这两点，说明面团的粉水比例不对；
2. 糯米粉有健脾的效果，其中含支链淀粉高，在煮熟、热的情况下，糯米的支链淀粉会糊化，非常容易消化的；但一旦放冷了，支链淀粉会老化回生，分子间凝固加强，就不容易消化了；如果汤圆馅料是高糖高油的，也会导致糯米不易消化；咸汤圆尽量用瘦肉，一次吃几个当主食调剂；
3. 把调好的肉馅放冰箱冷冻10来分钟，肉馅粘稠容易定型，包入汤圆时也非常干净。
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