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6种世界知名奶茶,第一种,是“防弹咖啡”的前身,你喝过几种?
呷着温热的奶茶,享受午后的休闲,是忙碌工作后的小确幸。
一杯奶茶,看似只是单纯的茶加奶的组合,但却有着神奇的魔力,可以跨越地域与文化的藩篱,让全世界的人都为之着熔炼。从边疆民族的酥油茶到欧洲的德文郡奶油茶,以及我们经常喝的珍珠奶茶,让说着不同语言的人们,不约而同地沉浸在这变化万千的奶茶国度中……
6种世界知名奶茶,你喝过多少种?
西藏酥油奶茶,“防弹咖啡”的前身?
早已闻名于世的西藏酥油奶茶风味非常独特。实际喝过的人都知道,与其说是奶茶,它似乎更像一道家庭料理,一道美食。
使用黑砖茶作为基底,以烹煮的方式释放出它茶味与香气。下盐、加入牦牛奶、奶油炼出的酥油。很纯厚的奶味,味道别具一格。
如果你去查防弹咖啡的起源,其实就是我国藏区的酥油茶。酥油茶使用的酥油,英文对应是clarified butter也就是提纯过的黄油。普通黄油butter的乳脂一般80-82%。而酥油则是高点评94%的脂肪,零碳水零酪蛋白。
而所谓的“防弹咖啡”是来源于矽谷的一位工程师所研发的。制作方法也很简单,就是黑咖啡+脂肪(黄油、椰子油等)。喝起来略微油腻,因其喝后似有“刀枪不入”的感觉,所以取名“防弹”。
防弹咖啡号称可以达到减肥、平稳血糖的作用。这是由于利用了酮体的机理,低碳水化合物利用脂肪和蛋白供能达到减肥的目的。
结合茶香、奶香、米香的蒙古奶茶
蒙古奶茶又称为“苏台茄”。茶汤在铁锅中煮至黑褐色,再加入盐和炒米,然后调入自制的奶酪,最后倒入动物性黄油,装入大壶中与家人宾客一起享用。
蒙古奶茶较为讲究的做法是,在茶汁烹煮中必须用汤勺重复舀起茶汁、倒入。这个步骤称为“扬沸”,目的是让奶茶的味道更为融合。
除了炒米之外,也会使用其他谷物或香料,也有做法是在煮茶之前,先将茶叶炒香。蒙古奶茶口感丰富,奶味特别浓郁。
开启印度人的每一天——印度香料奶茶
北印重香气,南印重浓且辛辣,在演绎香料奶茶的传统技法上,北印注重每一道“煮”的程序。
先煮茶,再倒入鲜奶煮至接近沸腾,加入大量香气浓郁的香料,以却除牛奶的腥味和增加奶茶的风味。煮至所有食材风味平衡融合,便完成具有北印地域特色的香料奶茶。
南印则将香料及茶叶同时烹煮,这样有助香料更好地释放出香味。然后再加入鲜奶和糖调和。因为鲜奶没有与茶同时烹煮,风味没有更好地融合,所以会多了一个“拉茶”的动作,以增加滋味的融合,也顺带让奶茶降温(南印天气较炎热)这也是“印度拉茶”的由来。
德国奶油茶“黑色黄金(schwarze geld)
德国本身并不产茶叶,但却深谙红茶及花草调配之道。以阿萨姆红茶为主,再特别拼配数十种红茶,创造出茶汤丰富的香气与口感,誉为“黑色黄金(schwarze geld)。”
而东弗里斯兰茶(Ostfriesentee),更进而衍生成德国北部沿海地区特有的茶文化,当地人称为东弗里斯兰茶道(Teetied),严谨繁复,已列为教科文组织非物质文化遗产。
东弗里斯兰茶道:先将大块的冰糖置于茶杯中,倒入热红茶。此时要聆听冰糖破裂的声音,然后放加奶油,但加入过种程匙子需以逆时针方向点缀奶油,让其缓缓融入茶中。而茶也必须在不搅拌的情况下饮用。
第一口,先尝醇厚而强烈的红茶滋味,第二口再品尝茶乳初融的滋味,最后喝到杯子底部的糖的甜味。
整道茶的仪式,需严谨地喝满三杯,才算完整。享受过程犹如先苦后甘,先是茶香,再是茶奶整合的滋味,直至茶奶糖完整交融。
一冲二焗三撞四回温——中国港式奶茶
奶茶,是去港式茶餐厅必打卡的美食。丝袜奶茶选用碎末状锡兰红茶作为浓郁的茶汤基底。制作时要将红茶放入网袋中注入热水。
冲泡时需要一边焗茶,一边左右撞茶,再倒入另一个茶壶中,如此反复数次让茶汤浓厚。此浓郁醇厚的基底红茶,称为“茶胆”,最后与淡奶混合搭配成浓香幼滑的丝袜奶茶。
色如橙橘鲜艳,满杯的香甜——泰式奶茶
传统的泰式奶茶做法是,基底茶必须使用泰国著名的手标红茶(ChaTraMue)。加入鲜奶、炼乳、淡奶、砂糖组合而成。冲调方法是使用滤网挂把,将泰式手标茶倒入其中冲泡、烹煮。便茶味变得浓郁而厚重。
浓郁的红茶香,加上丝滑的奶味,应该是人们爱上奶茶的主要原因吧。相比起冻奶茶,我还是更喜欢热的。好像热喝茶味会更突出明显,你呢?以上分享的6款奶茶,你喝过几种,哪款是你的最爱?期待你评论区里分享。
今天分享的“6种世界知名奶茶,第一种,是“防弹咖啡”的前身,你喝过几种?”到这里。本文图片来源于网络,如有侵权,请联系删除,谢谢。
秋天来了 | 秋天的第一杯奶茶文案の朋友圈配图壁纸
#记录我的2023#
我胖的时候没有一杯奶茶是无辜的
奶茶加珍珠 我要胖嘟嘟
又想做富婆 又想喝奶茶
上班已经那么苦 不喝奶茶心里堵
今天也要做个奶茶女孩
珍珠奶茶搞一杯,明天帅哥把你追
喝奶茶可以,别吸珍珠
饭可以不吃,但是奶茶不可以不喝
想要一杯芋泥玛奇朵 不要芋 不要奇朵 要泥玛
新的一天 喝杯奶茶庆祝一下不过分吧
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