想开一家餐饮店怎么起名？餐饮店起名大全，起好了就是活招牌
开餐馆的，其实店名非常重要，一个好听又好记店名，不仅能够让店铺生意节节高升，而且也能让店铺增加人流量，所以各位开店人士，对于店铺取名一定不能忽略，在今天，小编就来说说餐饮名字。
餐饮公司起名的相关方法介绍餐饮公司起名要把握同等性原则：餐饮定名应与餐厅内部情况相和谐，装修格调相一致等。具有中国传统气势派头的餐厅，应选用表现中国文化的名称；西式装修气势派头的餐厅则可起西化的名字。另外就是餐饮规模，如果名字与规模不相符，不但令高消费顾客不屑一顾，也会让普通客人“望名却步”，给人无法信赖的感觉，反之亦然，所以起名要名副其实。
选用雅字命名餐饮公司有格调：有些名字不但听起来叫人不那么舒服，而且也缺乏文化修养，甚至有些店名会让顾客产生误解。参考文章典故可以妙笔生花，诗词雅字因其含有很高的文化和美学代价，可以使人产生丰富的遐想，所以每每成为人们用来为店铺取名的素材。像从“桂子月中落，天香云外飘”中取云外香，从“人间有味是清欢”取味清欢等都很雅致。
依照简单记忆的原则起公司名：小朋友学习写字都是从简单的“一”字开始，一旦记住，轻易也不会忘记，公司起名也是一样的道理，要选简单易记型的名字，吸引潜在顾客，复杂难记的名字顾客自己都记不住，更别提给你宣传了，心理上也会有一定的排斥，除非有特色的，能一再地吊顾客的胃口，像现在比较有名的外婆家、李先生、真功夫都是利用人们的日常用语，很有记忆点。
餐饮店名字大全当我们决定要开一家餐饮店的时候，自然要为店铺想一个店名，而一般比较受欢迎的店名，具有好听好记的特点，遵循这个特点，以下小编就来分享一些好听好记的名称。
01、红色年代
02、江南公馆
03、久为道
04、青春客栈
05、香约
06、四季香约
07、食全食美
08、食尚居
09、新月社
10、食客来
11、辣妹子
12、川湘阁
13、小城香忆
14、湘城炊烟
15、蓝梦湾
16、悠可思
17、优味馆
18、意胜客
19、港台小镇
20、唐人阁
21、白流苏
22、百年汇
23、壹号巷
24、雅泰轩
25、瓷瓦居
26、半生缘
27、味语堂
28、小镇
29、醉梦湘江
30、醉梦潇湘
31、康桥印象
32、香思年代
33、香思年华
34、一品居
35、青春向上
36、四月天
37、大都味
38、江南侠客
39、缘美佳
40、倾城滋味
41、川芙蓉餐饮
42、萃香集餐饮
43、肴易食餐饮
44、清香园餐饮
45、来凤鱼餐饮
46、巴蜀家宴餐饮
47、诗雨轩餐饮
48、品味斋餐饮
49、福楼法餐饮
50、兰桂坊餐饮
51、川包子餐饮
52、风声水喜餐饮
53、玉林餐饮
54、碧水阁餐饮
55、好再来餐饮
56、煲煲靓餐饮
57、乐多滋餐饮
58、九洲鱼餐饮
59、圣华苑餐饮
60、月明圆餐饮
61、小泉居餐饮
62、愚山居餐饮
63、住家饭餐饮
64、德香园餐饮
65、爵品四季餐饮
66、福来喜餐饮
67、肖三婆餐饮
68、欧陆餐饮
69、寻香来餐饮
70、城市农夫餐饮
年夜饭起名大全，附12套“好意头”菜单，从厨必藏！
起名
给菜肴命名，是一个有技术含量的活儿，这需要操作者有灵活的思维、广阔的见识、文字上的造诣、和专业的知识。
现在年关将至，各地餐厅已开始策划团年宴菜单。那么，给团年宴的菜品命名，有什么技巧呢？下面就提供一些方法，以供大家作为参考。
菜肴的命名方法
菜肴的命名往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系，有时，还与历史典故、地方特色有着很大的关系，例如：
一品
本指封建社会的最高官阶，比如太帅、太保、太尉、司徒、司空等，皆是官居一品，而饮食业常常借用这些词语，来形容菜肴的名贵高级，例如：一品燕窝、一口酥方。
三元
取三元吉祥之意。古时有以天、地、人为三元的，也有以每年正月初一为三元的，是祝开年大吉、愿诸事如意之意。三元多指三种原料，例如：三元白汁鸭、三元鱼脱。
四喜
是指四种原料制成四个份量相等的外形，用一个盛器来盛装。例如：四喜虾饼、四喜丸子。四喜也指人们最值庆贺的四件事，过去人生四大喜指的是：久旱逢甘雨、他方遇故知、洞房花烛夜、金榜提名时。现在用在菜名上，意为祝人吉祥。
麒麟
传说中一种尊贵的动物，其外形如鹿，独角全身长满麟甲，尾像牛，多作为吉祥的象征。饮食业中常以此为菜名，寓意吉祥，例如：麒麟桂鱼。
鸳鸯
鸟名，雄为鸳，雌为鸯，体小似鸭，嘴扁平而短，雄者羽毛漂亮，雌者全体苍褐色。饮食业常把色成双、味成双、及原料成双的菜肴，冠以鸳鸯之名，例如：鸳鸯鸡、鸳鸯海参。
还有八宝、水晶（鸭方，鸡）、翡翠（虾仁）、三鲜等。
此外还有一些利用其它方法的例子：
以形象命名
这是强调菜肴的形象特征，引起人们的好奇心，注重菜肴的艺术造型的效果，例如：狮子头、龙船送宝、松鼠鱼、葫芦鸭。
以素菜形式命名
这是将菜肴做成荤菜的样子，满足少数人心理，以享口福，例如：素海参、素鸡、素鱼圆、素镢鱼。
以蔬果等作为盛器命名
将蔬果粉丝等制作成食物盛器的外形，用以盛装菜肴，既是盛器又是食物，例如：如西瓜盅、冬瓜盅、渔舟唱晚。
以中西结合命名
强调菜肴是采纳西餐原料或西餐烹饪方法制作的，吃中餐菜，体现西餐味道，例如：千岛牛肉、吉利虾排、沙司扇贝、牛排布丁、法式猪排。
以诗歌名句命名
强调菜肴的艺术性，赋予其诗情画意，例如：掌上明珠、百鸟归巢、一行白鹭上青天、鸳鸯戏水。
以盛皿和主料命名
强调加热盛皿的特色，长时间加热成熟的菜肴味醇而香，例：羊肉汽锅鸡。
以夸张的手法命名
通过夸张手法，渲染气氛，给人焕然一新的感觉，例如：天下第一菜、天下第一羹、平地一声雷。
以良好祝愿命名
强调幸福美好的祝愿，使人心情舒畅，例如：鲤鱼跳龙门、全家福、母子会。
以艺术造型命名
强调菜肴构图的艺术性，使菜如诗如画，例如：二龙戏珠、瑶池鲜果、游龙戏凤、金鱼戏水。
以渲染神奇制法命名
强调独特的制法引人进胜，例如：熟吃活鱼、泥鳅钻豆腐、油炸冰淇淋。
以谐音命名
运用同音的字或词取代菜肴本身的字或词，例如：发财鱼圆汤、霸王别姬（鳖、鸡）。
以宴会主题命名（祝寿和婚庆）
例如：八仙贺喜（八围碟）、长命百岁（红烧甲鱼）、安居乐业（鹊巢双翠）、远远流长（阿妈手擀面）、红粉俏佬人（枸杞炖金鸡）、解和好（莲子百合）、早生贵子（红枣炖莲子）、松鹤延年、龙风吉祥（鸡球炒虾球）。
以历史典故或传说命名
例如：佛跳墙（海味，珍禽在瓦罐中煨制，传有“荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”之说），叫花鸡 。
赋予原料美称
例如：银芽鸡丝（豆芽）、开洋金钩西芹（海米）、明珠（鱼丸、虾丸）。
粤菜菜肴的命名方式
粤菜许多菜肴的名称，不但色香味俱佳，而且还会给一部分菜肴冠上瑰丽别致的词语，给人一种艺术美的享受。
现将这些词语美称列举如下：
蟹黄：
又称红梅、牡丹、珊瑚，如：牡丹虾仁、珊瑚四宝蔬。
鸡蛋：
又称凤凰，如凤凰粟米羹等。
鸡肝：
又称凤肝，如：生炒凤肝鸽片。
虾胶：
又称百花，如：百花酿鱼肚、锦绣百花球。
带子：
又称玉带或太子，如：龙皇迎太子、玉带花姿。
瑶柱：
又称干贝、金瑶，如：金瑶烩鱼肚。
蚝豉：
又称好市、富豪等，如：坐上皆富豪。
鸡：
又称凤，如：龙凤呈祥等。
鸽：
又称鹊，如：喜鹊迎新巢、鹊浴瑶池。
北菇：
又称金钱，如：玉树挂金钱、满地金钱。
生菜：
又称生财，如：生财好市大利。
菜心：
又称碧绿、玉树，如：碧绿鲈鱼球、金华玉树鸡。
芥兰：
又称玉兰，如：玉兰双宝。
西兰花：
又称翡翠、碧绿，如翡翠花枝玉带。
榆耳：
又称如意，如：如意鸳鸯。
百合：
又称百年好合。
莲子：
又称连生贵子。
白果：
又称福果、银杏。
木瓜：
又称万寿果、福寿果。
金银、鸳鸯：
是由两种原料或两种颜色合拼，如：金银馒头、碧绿鸳鸯鱿。
团年宴菜品的命名方法
中国人过年的风俗有很多，其中“讨彩头”（讲意头）就是春节风俗的一大特色，人们都喜欢把好意头讨回家，这也为国人增添了许多喜庆的节日氛围。
“讨彩头”这一特色，也完全融入了国人的饮食文化当中，在团年饭上，这个特征体现得尤为明显，其菜式不但丰富多彩，更讲究“彩头”吉利，而菜品的起名方式，也煞费苦心，多与一些吉祥语谐音相似，如生菜谐音“生财”、蚝豉寓意“好市”、腐竹寄意“富足”等，每道菜的菜名均讲究吉利，充满了喜庆色彩。
因此，在给团年宴的菜肴命名时，可给菜肴另起一个喜庆吉祥的名字，例如：
1
彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘)
如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)
桂蚌伴珠情绵绵 (XO酱桂花蚌)
芙蓉玉液配佳人 (蟹肉燕窝)
春风泛舟金莲璧 (烩乌参)
水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑)
喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)
缘定三生福星照 (淮山焖三宝)
浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)
美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)
甜甜蜜蜜迎新娇 (银耳炖红枣)
普天同贺有情人 (应季鲜水果)
2
红袍喜临门 (国宾大拼盘)
凤凰展彩堂 (当红炸子鸡)
金球辉影照 (酱皇龙凤球)
丽影瑶池舞 (鲍参烩鱼)
情深双高飞 (一品烩鲍片)
龙鱼永得水 (清蒸石斑鱼)
心心相互印 (避风塘酥骨)
银燕抱福来 (鱼唇扒三宝)
喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬)
永结喜同心 (生炒糯米饭)
百年偕好合 (莲子红豆沙)
良辰添美景 (季节鲜水果)
3
皇城红袍添喜庆 (乳猪大拼盘)
鸳鸯翡翠金腰带 (芥兰金银带)
锦绣百花如意球 (杏片百花球)
龙凤振翅冲天飞 (原盅鸡)
瑶池玉女网上鲍 (蠔皇网鲍片)
碧波游龙情意长 (古法蒸石斑)
星光金砂满华堂 (蘑菇嫩羊排)
十全美德如意盅 (花胶炖北菇)
喜获天赐玉麒麟 (鲜百合芦笋)
百年美眷庆好合 (干贝芋头糕)
佳偶永结齐同心 (咖哩咸肉酥)
瑞果呈祥合家欢 (应季鲜水果)
4
白灼基围虾（红红火火）
黑椒牛仔骨（招财进宝）
清蒸活鳜鱼（年年有余）
风味炸双拼（福禄双全）
金沙椒盐蟹（幸福美满）
巧媳拌三鲜（邻里和睦）
新派肠衣骨（步步高升）
御笔烧螺肉（人寿年丰）
秀煎嫩豆腐（福星高照）
妙龄手撕鸡（前程似锦）
山珍狮子头（鸿运当头）
劲蒜蒸扇贝（锦上添花）
5
吉星高照 (白灼大海虾)
八方来财 (松茸炖海参)
飞黄腾达 (豉油贵妃鸡)
鸿运当头 (豉汁蒸鱼头)
紫气东来 (酸辣鱼肚羹)
吉庆满堂 (葱油鲜鲍片)
和和美美 (翡翠白玉盅)
春回大地 (精美时令蔬)
步步高升 (牛肝菌牛柳)
喜气洋洋 (沙茶羊肉)
富贵盈门 (富贵烤鸭)
前程似锦 (素炒什锦)
6
新春合家欢（至尊精美六小碟）
祥龙贺新春（果仁芥末脆虾球）
岁夜大团圆（锅烧芝麻酥肘子）
鸿运伴春来（客家瑶柱小炒皇）
凤舞报春晓（松茸菜胆上素汤）
吉祥盛如意（港式酱焖牛腩煲）
四季发横财（鲍汁螺片扒时蔬）
年年富有余（清蒸油淋海石斑）
满园映春色（清炒季节靓时蔬）
家和万事兴（菠萝鸡粒炒丝苗）
欢天贺喜地（红豆圆子西米露）
富贵好年年（五彩缤纷水果盘）
7
*年年有余宴*
年年顺意（精美六彩碟）
平安有余 (汉江炸小鱼)
风生水起（面皮捞牛肉）
凤凰报喜 （红汤走地鸡）
偶然天成(宫廷秘制藕)
锦绣华堂 (陕南大碗菜)
平安玉伽（秘制萝卜皮）
福寿一锅（极品蒸盆子）
年年有余 (剁椒鲟龙鱼)
平步青云 (平步青云虾)
甜蜜八仙 (金瓜八宝饭)
鸿运临门 (粉蒸肉带饼)
牛气冲天 (浓汤孺子牛)
柔情蜜意 (松茸扒菜心)
执子之手 (飘香手撕饼)
惬意人生 (糊汤面)
8.
*富贵临门宴*
翰风八冷碟
（至尊烧鹅、潮式卤水拼盘、鸿运鸡、 自制叉烧肠、夫妻肺片、泰式香芒沙拉、丰收卷拼乳瓜 、滋补虫草花）
热菜 十全十美
飞黄腾达（特级扁尖老鸭汤）
金龙献瑞（金丝青芥大虾）
富贵荣华（秘制陈皮炸牛排）
三洋开泰（ 京葱爆小羔羊）
步步祥云（ 东坡霸王肘）
合家欢乐（湘味小炒妙龄鸡）
红红火火（红袍烧牛蛙）
富贵有余（桂鱼随意）
喜气腾腾（银锅井冈山豆皮）
花开富贵（ 白灼兰花）
富贵临门（三鲜水饺）
幸福团圆（团圆汤圆）
锦绣前程（ 美果生辉）
9
*合家团圆喜庆宴*
六六大顺贺新年（香记迎宾六彩碟）
金猪贺春鸿运来（港式烧味大拼盘）
风生水起步步高（风生水起捞鱼生）
前程似锦添富贵（姬松茸土鸡爽胶）
合家欢乐笑哈哈（避风塘炒海中虾）
恭喜发财好就手（发财大利东坡肘）
彩凤朝阳八仙烩（荷香八珍菌香鸡）
年年有余喜盈余（清蒸葱香桂花鱼）
招财进宝满堂红（黑椒松菇牛肋肉）
金银翡翠藏玉带 （金蒜银丝蒸扇贝）
春园大地迎新春（ 高汤杞子扒时蔬）
万斛黄金铺满地（锦绣鲜虾菜炒饭）
财富福寿兴天齐（香格里拉五福饺）
沈香全贺庆团圆（陈皮红豆沙汤圆）
万紫千红硕果累（ 时令鲜果大拼盘）
10
*金玉满堂宴*
八方进财(精美八彩蝶)
从容横市 (葱拌黄牛腱)
决胜千里 (野味手撕兔)
野味手撕兔 (汉江炸河虾)
骄业可歌 (椒麻乳鸽胗)
四季平安 (降压葱头丝)
丝丝春意 (椿芽拌金瓜)
金缕玉衣 (金针拌菠菜)
美满一生 (蓝莓山药条)
富顺绵绵(八珍祝福羹)
富贵有余 (清蒸桂花鱼)
盆满钵圆 (陕南盆盆虾)
横财就手 (风味盐菜肘)
黄袍加身 (金瓜烧牛肉)
吉祥如意 (长安葫芦鸡)
金玉满堂 (苕皮炒肉丝)
招财进宝 (板栗娃娃菜)
富贵根深 (深山菜豆腐)
五谷丰登(有机物主食)
锦绣年华 (水晶南瓜卷)
家丁兴旺 (浆水臊子面)
岁岁年年 (什锦炒米饭)
11
*如意吉祥发财宴*
满堂吉庆红 （沈香团圆六合碟）
生财步步高 （风生水起捞鱼生）
金猪贺新春 （广式乳猪烧味拼）
凤鸣春报晓 （姬松茸螺头花胶）
玉树挂金钱（蚝皇花菇扣海参）
发财好就手（发财大利扣圆肘）
龙鱼有盈余（清蒸深海石斑鱼）
财源滚滚来（黑椒松菇牛肋肉）
金粒报吉祥（金蒜银丝大连鲍）
春色满庭院（虾油浓汤扒菜胆）
合家团圆年（荷香八珍菌香鸡）
合家五福欢（香格里拉五福饺）
星月耀双辉（港式美点拼双辉）
阖府庆团圆（陈皮红豆沙汤圆）
万紫喜千红（时令鲜果大拼盘）
12
*财源广进宴*
财气逢人（至尊精美冷彩碟）
纵横四海（松露花胶皇鸡汤）
源圆美美（上汤芝士大龙虾）
广结人缘（豉汁粉丝蒸元贝）
进财招宝（酱皇花枝炒澳带）
横财就手（红扒乾坤大圆蹄）
四季发财（鲍汁生菜扣辽参）
海阔鱼跃（油淋深海东星斑）
合家欢乐（锦上荷塘素小炒）
家和事兴（松茸海鲜炒丝苗）
欢天喜地（广式杏仁茶汤圆）
乐道津津（五彩缤纷水果盘）
恭贺新禧（至尊精美冷味碟）
万象更新（瑶柱竹笙炖鸡汤）
喜气洋洋（蒜茸开边小龙虾）
发财就手（碧绿红烧大圆蹄）
财源滚滚（小葱虾球炒澳带）
事事大利（杭椒芦笋牛仔粒）
吉祥如意（油淋深海东星斑）
祥和顺景（蚝皇金葱烧海参）
生活甜蜜（有机鲜菌浸菜远）
意意生辉（鹅肝腊肠香炒饭）
兴欣向荣（红豆黄金露汤圆）
隆鸣金锣（五彩缤纷水果盘）
您有什么起菜名的诀窍？
欢迎晒晒您的年夜饭菜单。
“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单隆重揭晓！(附完整榜单）
#财经新势力#
“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单隆重揭晓，究竟有哪些品牌上榜？上榜品牌又有何特点？
8月10日，“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单重磅揭晓。
该榜单旨在挖掘出在餐饮行业细分领域做深做透的头部品牌，探索中国餐饮行业的创新发展。经过多维度的评选，最终25个重点餐饮品类的250个品牌上榜。
25个重点品类
250个优质品牌大放异彩
为表彰卓越的餐饮品类头部品牌，树立品牌榜样，为行业发展提供有力的参考和引领，红餐品牌研究院隆重推出“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单。
“2023年度中国餐饮品类十大品牌”共设立了包括茶饮、特色茶饮、火锅、特色火锅、米粉、面馆、烘焙、饺子馄饨、烤肉、烤鱼、卤味、比萨、日料、烧烤、西式快餐、小龙虾、牛蛙、米饭快餐、包点、咖饮、麻辣烫冒菜、东南亚菜等在内共25个品类的品牌榜单。
红餐品牌研究院秉持严谨公正的态度，以红餐大数据为基础，结合红餐指数，依据品牌的全网口碑指数、品牌传播指数、品牌经营指数、品牌关注度四大维度，历时近3个月时间，在全国6万多个品牌中，评选出了250个优秀餐饮品牌。
注重核心竞争力塑造
品牌踏上“升级换挡”之路
本次评选的25个品类，均是餐饮业中备受关注的品类，各品类上榜的品牌实力都不容小觑。综合来看，2023年上榜的餐饮品牌呈现出两个显著的特点。
（1）注重塑造核心竞争力
注重塑造自身的核心竞争力，上榜的品牌在各自细分品类中都拥有卓越的表现。这种核心竞争力既包括产品和门店的竞争力，也包括供应链体系的竞争力。上榜品牌往往通过向前后端共同发力，得以有效提升产业链各环节的经营效率，并最终发展成为自身的独特优势。
（2）注重构建数字化体系，加速“升级换挡”
随着“线上线下双主场”的来临，餐饮业新的数字化营销渠道正在崛起。餐饮数字化、零售化对企业来说既是趋势也是希望。上榜品牌均积极把握趋势，逐渐从依赖堂食发展到“双主场”作战，重视线上和外卖，注重数字化建设和私域运营，大力推进数字化转型。
榜单详解
领军品牌表现突出，亮点多
在“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单中，每个榜单都评选出了不同细分市场中的领军品牌。以下将对具体品类进行解读。
（1）2023年度茶饮、特色茶饮十大品牌
在“2023年度茶饮十大品牌”中，蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶，依旧强势地霸占着榜单的前三席。
古茗茶饮、茶百道、书亦烧仙草、CoCo都可等上榜品牌近年来市场动作不断，展现出了不俗的发展势头，市场份额持续上升。
沪上阿姨、霸王茶姬、茶颜悦色等上榜品牌则注重产品创新和品牌形象塑造，不断推陈出新，积极探索新的市场机会。
2023年，茶饮赛道的竞争不断升维，加盟白热化和集体IPO是本年度茶饮赛道的两大发展关键词。比如，喜茶和奈雪的茶作为头部品牌，此前一直坚持直营，近年来陆续开放加盟。红餐大数据显示，截至2023年8月初，喜茶的门店总数已经超过了2000家。
茶饮品牌的上市之战也逐渐升温，据相关媒体报道称，古茗茶饮、茶百道、沪上阿姨、霸王茶姬均有着上市的计划，希望借力资本实现更快的扩张。
与此同时，特色茶饮的突围和崛起成了茶饮赛道的一大亮点。快乐番薯、甜啦啦、7分甜、益禾堂等上榜品牌通过差异化的产品与品牌定位突围。此外，现制酸奶和椰子饮品更是是近年来异军突起的细分赛道，不断有新品牌在市场上冒头。
尤其是现制酸奶赛道，代表品牌正在疯狂成长，比如上榜品牌茉酸奶，据红餐大数据显示，截至2023年8月初，已开出了1500余家门店，是现制酸奶赛道的领军者。
柠檬茶赛道在2023年亦有不俗的表现，其中柠季手打柠檬茶、LINLEE林里手打柠檬茶都成功上榜了“2023年度特色茶饮十大品牌”。
（2）2023年度咖饮、酒馆十大品牌
在“2023年度咖饮十大品牌”榜单中，瑞幸咖啡和星巴克表现依旧抢眼。尤其是瑞幸咖啡，近年来营收增长势头强劲。财报显示，瑞幸咖啡第二季度总净收入为62.014亿元人民币，同比增长88.0%，营收已超过星巴克中国。而星巴克中国亦正面迎接挑战，表示“欢迎竞争”！
如今，整个咖饮品类的竞争格局已经从星巴克一家独大，逐步发展成星巴克和瑞幸咖啡引领下“两超多强”的局面。上榜品牌如Tims咖啡、NOWWA挪瓦咖啡、Manner Coffee、幸运咖等近年来也在加速扩张中崭露头角，以自身的特色和理念获得了消费者的喜爱。
咖饮赛道热度上升的另一面，是赛道竞争变得越发激烈。为了抢占市场，瑞幸咖啡、库迪咖啡开打价格战，让消费者的“咖啡自由”得到实现，但价格内卷加剧，也让中小品牌生存压力大增。独立门店赔钱、闭店成常态，“一个月赔8万”“新店撑不过三个月”等消息时有传出，接下来，咖饮赛道的“生存战”将导向何方，且拭目以待。
另外，同属于饮品的酒馆赛道，本年度也有一批实力品牌上榜“2023年度酒馆十大品牌”，包括Helens海伦司、优布劳精酿啤酒、胡桃里音乐酒馆等。
（3）2023年度火锅、特色火锅十大品牌
在消费复苏的2023年，重社交属性、符合减压经济特征的火锅品类发展持续向好。在“2023年度火锅十大品牌”榜单中，上榜品牌海底捞2023年上半年业绩提振，预计盈利超22亿元。
其他火锅头部品牌也开始发力扩张，如呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅在各地开新店 。大龙燚火锅、小龙坎火锅、蜀大侠等实力品牌通过不断地深耕，得到了消费者的喜爱，因此荣耀上榜。一批“新势力”品牌也凭借亮眼的表现开始在市场突围，比如上榜的楠火锅打造出了“火锅+颜值甜品”的品类融合模式，在消费者心中建立了较为清晰的品牌认知；珮姐重庆火锅则主打正宗，把坚守“重庆的辣”作为品牌发展战略。
此前，红餐品牌研究院曾预测过有料火锅将凭借高价值感的特点持续走红。眼下，一批有料火锅如鸡火锅、羊肉火锅、虾火锅在各个区域市场中都表现出较强的影响力。
在“2023年度特色火锅十大品牌”榜单中，海鲜火锅七欣天、羊肉火锅洞氮胡记羊肉馆、虾火锅虾吃虾涮等品牌把不同的食材融入锅底，打造出复合的口感，丰富了消费者的用餐选择。而一些品牌如马路边边、朱光玉火锅馆、钢管厂五区小郡肝火锅串串香、后火锅等亦因表现较为突出上榜。
（4）2023年度米饭快餐、米粉、面馆十大品牌
在“2023年度米饭快餐十大品牌”榜单中，冲击上市的“IPO三剑客”老乡鸡、乡村基、老娘舅强势上榜。2023年，这三家企业均有新的上市相关的动态披露：老娘舅、乡村基分别于2023年2月和4月更新了招股说明书，老乡鸡主板IPO则于2023年3月获上交所受理。
此外，主打朝鲜族传统石锅拌饭的米村拌饭、聚焦区域市场的综合米饭快餐品牌南城香和超意兴等亦通过多年的深耕赢得了消费者持续的信赖和喜爱而上榜。
粉面作为我国重要的主食之一，在消费回暖的2023年，继续稳步增长。粉面上榜品牌如蒙自源、阿香米线、五爷拌面、遇见小面等凭借其精心打造的门店模型、后端强大的供应链体系和信息化系统，近年来在粉面赛道上蓬勃发展，迅速扩张，成为该赛道的领先品牌。
值得留意的是，粉面细分赛道近年来跑出了不少实力品牌。
比如，港式米线品牌谭仔米线、螺蛳粉品牌柳螺香、南昌拌粉品牌子固路拌粉、中式面馆品牌和府捞面和陈香贵等都打造出了差异化明显的产品、服务、环境，发展势头不容小觑，从而荣耀上榜。
（5）2023年度烤肉、烧烤、烤鱼、酸菜鱼十大品牌
2023年，淄博烧烤成为流量宠儿，为地方烧烤的出圈提供了范本，也顺势拉升了整个烧烤品类的热度。
在这股热潮下，“2023年度烧烤十大品牌”榜单中上榜的品牌仍然稳扎稳打地推动自身的品牌发展。比如木屋烧烤，据红餐大数据显示，截至2023年8月，开出了210余家门店；破店肥哈东北烧烤围绕烟火气打造了独有的产品、门店设计、服务、营销等，是东北烧烤赛道中的新锐品牌。
“2023年度烤肉十大品牌”榜单，除了老牌的强势品牌如九田家黑牛料理烤肉、韩宫宴、柒酒烤肉之外，更出现了一批新势力品牌。譬如西塔老太太泥炉烤肉主打定制泥炉、食材现点现切，目前在一线城市中拥有较高的人气。北木南烤肉和酒主攻下沉市场，凭借相对低的人均消费在下沉市场快速开疆拓土。
“2023年度烤鱼十大品牌”则有半天妖烤鱼、探鱼、鱼酷活鱼烤鱼、烤匠、江边城外烤全鱼等品牌突围而出。
“2023年度酸菜鱼十大品牌”上榜品牌包括太二酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿、渝是乎、有家酸菜鱼、九锅一堂酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼、溪雨观酸菜鱼、望蓉城古法酸菜鱼。
（6）2023年度西式快餐、比萨、东南亚菜十大品牌
在发展较为成熟的西式快餐赛道，兴起了“中式汉堡潮”。以塔斯汀为首的中式汉堡品牌主打中式味道+西式标准，展开了一场西式快餐突袭赛。贾国龙中国堡、享哆味、楚郑等一批中式汉堡品牌亦出现在市场上。
但随着“中式汉堡”的尝鲜热褪去，一些中式汉堡品牌出现了销售额下降、闭店等现象。而塔斯汀则凭借质优价廉的产品、稳健的市场策略，在激烈的竞争中稳步前进，据红餐大数据显示，截至2023年8月已开出了超4000家门店，以绝对的实力成为“2023年度西式快餐十大品牌”唯一一个上榜的中式汉堡品牌。除了异军突起的潜力品牌，本次的榜单中更有肯德基、麦当劳、华莱士、派乐汉堡等众多知名品牌。
在“2023年度比萨十大品牌”榜单中，则有必胜客、尊宝比萨、达美乐比萨、棒！约翰、比格比萨、比萨玛尚诺、乐凯撒披萨、芝根芝底、玛格利塔、好伦哥等知名比萨品牌上榜。
随着东南亚菜在我国的市场教育逐渐成熟，东南亚菜成了我国餐饮市场上的一大亮色。因此，本年度红餐品牌研究院全新推出“2023年度东南亚菜十大品牌”，旨在为东南亚菜从业者树立行业榜样，助力他们快速成长。
上榜的东南亚菜品牌均有不俗的实力，比如迷你椰·泰式大排档主打泰式大排档，在场景、就餐体验方面着力营造泰国街头的风情；泰香米泰国餐厅聚焦中高端市场，采用进口香料和珍稀海鲜，是获得泰国商务部“泰精选”认证数量最多的餐厅。
（7）2023年度特色小吃、卤味、烘焙十大品牌
在“2023年度特色小吃十大品牌”榜单中，正新鸡排依旧位居首位。专注于炸串的夸父炸串、喜姐炸串凭借其轻、小、灵、快的特点，近年来快速扩张，亦榜上有名。西少爷肉夹馍于2023年年初重新开放加盟，计划加速奔跑，并进军北美市场，也成为本年度的上榜品牌之一。
在“2023年度卤味十大品牌”榜单中，“卤味四巨头”绝味鸭脖、紫燕百味鸡、周黑鸭、煌上煌再度上榜。绝味前不久披露了年中业绩报告，预计2023年上半年实现归母净利润2.28亿元~2.43亿元，同比增长131.25%~146.47%，在竞争激烈的卤味赛道中杀出重围。
一些深耕区域市场的卤味品牌如九多肉多、卤江南、廖记棒棒鸡亦凭借独特的产品收获了高口碑和大批消费者的赞誉，在本年度的评选中成功上榜。
“2023年度烘焙十大品牌”同样强者云集，上榜品牌有好利来、幸福西饼、元祖食品、泸溪河、美心西饼、仟吉、爸爸糖手工吐司、鲍师傅糕点、面包新语、广隆蛋挞王。
（8）2023年度饺子馄饨、包点、麻辣烫冒菜十大品牌
在“2023年度饺子馄饨十大品牌”榜单中，喜家德再度蝉联榜首。以袁记云饺、熊大爷为代表的生鲜外带饺子品牌同样受到消费者的喜爱，在餐饮市场上快速扩张，本年度再度上榜。
另外，吉祥馄饨也是榜单上颇受关注的馄饨品牌之一，在本次榜单中位居第三位。据红餐大数据显示，2022-2023年上半年期间，吉祥馄饨获得了3轮融资，投资机构分别是番茄资本、弘章资本、绝了基金，其未来有望加速品牌升级。
“2023年度包点十大品牌”则齐聚了一众实力品牌，分别是巴比馒头、和善园、老台门汤包、三津汤包、庆丰包子铺、早阳鲜包、小杨生煎、沈老头包子、老盛昌汤包、包道广式点心专门店。
“2023年度麻辣烫冒菜十大品牌”的上榜品牌则有张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、三顾冒菜、刘文祥麻辣烫、老街称盘麻辣烫、觅姐、小谷姐姐、芙蓉冒菜等。
近年来，麻辣烫品类开始“进化”，迭代出各种各样的变型，比如上榜品牌每味每客麻辣烫，锚定重庆味道与油泼工艺，获得众多消费者认可。
（9）2023年度牛蛙、小龙虾、日料十大品牌
随着牛蛙在消费市场上的体量不断扩大，本年度红餐品牌研究院新设“2023年度牛蛙十大品牌”榜单。上榜品牌包括蛙来哒、蛙小侠、蛙喔、老佛爷铜炉蛙锅、淘蛙等。
其中，蛙来哒和蛙小侠是牛蛙赛道的头部玩家，位居榜单的前两名，蛙喔、老佛爷铜炉蛙锅则位居第三名、第四名。其中老佛爷铜炉蛙锅以老北京火锅的烹煮方式对牛蛙火锅进行创新，并设有多层铜锅的形式，在消费市场上引发了一波铜炉蛙锅潮流。
“2023年度小龙虾十大品牌”榜单依旧群雄汇聚，胡大饭馆、肥肥虾庄、靓靓蒸虾、文和友龙虾馆等知名品牌排名靠前。
在“2023年度日料十大品牌”榜单中，N多寿司、上井精致料理、元气寿司位列前三位，争鲜寿司、赤坂亭、寿司郎、江户前、村上一屋、将太无二、万岁寿司等品牌则紧随其后。日本知名回转寿司品牌寿司郎在我国的发展势头颇足，其于2021年在我国内地开店。红餐大数据显示，截至2023年8月，寿司郎已开出了60余家门店。
结 语
在“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单中，无论是茶饮、咖饮、火锅、卤味等热门赛道，还是比萨、特色小吃、酸菜鱼、牛蛙等特色赛道，每个细分赛道中都出现了一批优秀的品牌。它们的成功离不开持续的创新和对品质的追求，因此得以在日益激烈的市场竞争中赢得了消费者的信任。
未来，红餐品牌研究院将持续关注更多细分品类的优秀品牌，深入探索中国餐饮行业的创新发展。
