口福能再长久一点点，就不仅仅是口腹之欲了
梁实秋写过一篇回忆胡适的文章,文中描写胡适的一次请客。
请客地点是在北京或者上海的一家徽菜餐馆。大家都知道胡适是安徽绩溪人,也就是所谓的徽州人。一行人刚进餐馆,门里的掌柜就注意到了,朝着厨房里吆喝一声:绩溪老倌,多加油啊!意思就是嘱咐厨师,来客是绩溪老主顾,菜里面要多放油。
这一细节让我们看到的,并不是梁实秋会吃,也不是梁实秋会写吃,而是梁实秋会从吃来观察并描写人与吃的关系,以及人与人的关系,还有人与时间以及记忆的关系。
大家都知道,吃在中国从来都不是小事,因此上至国家领导,下至平民百姓,都关心吃,也都谈吃。多少与此有关,汉语文本中有关吃的文字亦就不少,其中相当一部分还成了文字经典。
这一部分成为文字经典者,多出于中国作家之手,譬如明代作家张岱的《陶庵梦忆》,以及曹雪芹的《红楼梦》,而不是出自于厨师之手。
中国作家喜欢写口福饮食,这或许可以与欧美作家善写昆虫鸟兽有的一拼。
其实汉语文本中有关花鸟鱼虫的文字亦很多,不过一般读者印象深刻的,大概还是那些描写口福饮食的作家文章。其中原因,对于作者而言,或许有不可为外人道或者不尽为外人道之个人“隐私”,不过在读者看来,这些文字中间的那些人生口福,以及文字之外的那些闲情逸致,无不沾染着中国文化的气息,甚至就是中国文化浑然天成的一部分。乐此不疲的文人雅士,与沉浸其中的古今读者,在这里找到了超越时空相互对话、彼此会心的基础或交集。
而在中国现代作家中,梁实秋是一个以《雅舍谈吃》而出名者,当然梁实秋在这个谈吃、写吃的作家身份之外,还是一个著名的翻译家、文学评论家和学者。换言之,梁实秋并不是因为“好吃”才出名,或者说并不仅仅是因为“好吃”而知名。
其实梁实秋的“好吃”,也不是我们一般意义上的好吃。如果你读过《雅舍谈吃》,就会发现其中所写到的“吃食”,并非是什么常人所不能见、所不能食的珍馐美味,不过是些寻常百姓亦常见之且常食之的普通之物而已。譬如南方人爱吃的汤包、南方人北方人都爱用的火腿,以及醋熘鱼、烤鸭、烤羊肉,等等。就连狮子头这样曾经的淮扬菜中的一道食物,现在也是街头巷尾的小摊铺子里皆可见到的寻常之物了。
有人读《雅舍谈吃》,读出来的是“故乡的味道,是真味”；也有人觉得这是一部雅致的吃货指南；还有人觉得《雅舍谈吃》就是“忆美食,忆往昔,一道菜,一段情”。这些读法和说法都有道理,也都算得上是对《雅舍谈吃》的“正解”。
如果我们将《雅舍谈吃》读过一遍两遍,会发现其中所谈及的绝大部分食物,今天的读者不仅吃过,有的甚至已经是我们日常餐桌上的常客。
也因此,无论是《雅舍谈吃》,还是梁实秋的谈吃,之所以令人流连不已,并非仅仅是其所吃、所谈、所写之对象,而是他写这些食物的方式,也就是那些文字语言,成为我们今天的读者,与他所写的那些食物之间,一道光闪闪的桥梁。有时候在品尝过了他所谈、所写的那些食物之后,依然会对那些文字语言留恋不已,也就是说,在食物与写食物之间,也许更让读者们留恋的,不一定是食物本身,而是吃食物、谈食物以及写食物之时的那种经验状态、情感状态、审美状态以及人生状态。
譬如《核桃酪》一篇。这篇文章所记,表面上看是核桃酪这道甜汤,但实际上是写日常生活中的家庭亲情:
有一年,先君带我们一家人到玉华台午饭。满满的一桌,祖孙三代。所有的拿手菜都吃过了,最后是一大钵核桃酪,色香味俱佳,大家叫绝。先慈说:“好是好,但是一天要卖出多少钵,需大量生产,所以只能做到这个样子。改天我在家里试用小锅制作,给你们尝尝。”我们听了大为雀跃,回到家里就天天昵着她做。
其实,这里的核桃酪,不过成为了写作者与父母亲、与家人亲情及早年生活记忆之间的一道“中介”而已。
《雅舍谈吃》中不少文章,并没有详细地描写这些食物的制作细节,只是轻描淡写地提到它们的一些特点,因此它并不是一部食谱。而且这些特点更多的也并非食物的纯物理状态,而是与写作者的经验记忆相关。倘若有读者想循着《雅舍谈吃》中所写的那些文字,来追溯制作其中所写的每一道食物,即便是能够复原制作每一道食物,吃过之后也未必能复原《雅舍谈吃》文字中的那些感觉。因为那些感觉,甚至那些文字,都是无法复制的。
不妨来引述梁实秋在《媛姗食谱》“序”中的一段文字,来看看直到晚年,梁实秋对于人与食物之关系的体验认识:
这些谈吃的文字,……随便谈谈,既无章法,亦无次序,想到什么就写什么,我不是烹调专家,我只是“天桥的把式?——净说不练”。游徙不广,所知有限,所以文字内容自觉十分寒伧。大概天下嘴馋的人不少,文字刊布,随时有人赐教,有一位先生问我:“您为什么对于饮食特有研究?”这一问问得我好生惶恐。我几曾有过研究?我据实回答说:“只因我连续吃了八十多年,没间断。”
人吃,是为了活着；人活着,不是为了吃。所以孟子说:“饮食之人,则人贱之矣,为其养小以失大也。”专恣口腹之欲,因小而失大,所以被人轻视。但是贤者识其大,不贤者识其小,这个“小”不是绝对不可以谈的。只是不要仅仅成为“饮食之人”就好。
《朱子语录》:“问:‘饮食之间,孰为天理,孰为人欲?’曰:‘饮食者,天理也；要求美味,人欲也。学者须是革尽人欲,复尽天理,方始是学。”我的想法异于是。我以为要求美味固是人欲,然而何曾有悖于天理?如果天理不包括美味的要求在内,上天生人,在舌头上为什么要生那么多的味蕾?
偶因怀乡,谈美味以寄兴；聊为快意,过屠门而大嚼。
这段文字,为大家所欣赏者为最后一句话——“偶因怀乡,谈美味以寄兴；聊为快意,过屠门而大嚼”——从这里我们也可以找到进入到《雅舍谈吃》这部饮食小品阅读理解的一个入口。其实并没有什么特别深奥的哲学的、人生的大道理隐藏其中,不过是日常的饭桌上、饮食中观察、体会人生与生活的一种方式、一种状态,以及一种境界而已。
每逢佳节,多少返乡游子在与家人乡邻欢聚的同时,定然会有推杯换盏、觥筹交错的时刻。而无论是“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯”的豪情热闹,还是“红泥小火炉,绿蚁新焙酒,晚来天欲雪,能饮一杯无?”的清淡寂寞,其实都能够让我们在饮食与口福之外或之余,体验到人生及现实不同的处境,亦由此而生成一些新的感悟甚至于觉悟。
而《雅舍谈吃》如果说一定有所深意和寄托,那也一定是既在“吃”内,又在“吃”外。能够体验到“吃”之内著多,而能够觉悟到“吃”之外者,大概就不一定那么多了。想来这大概也是《雅舍谈吃》在读者当中至今不衰的缘由之一吧。
(段怀清,复旦大学中国语言文学系教授,博士生导师。)
来源：齐鲁晚报
怎样才能成为一个有口福的人？
所谓的有口福，就是能吃到好吃的东西，能吃到自己想吃的东西，能吃出让自己享受的美味来，而且吃下去又不给自己的身体带来消化的负担。也就是说有的吃，吃的多，吃的香，吃的有滋味，能消化的了，能够享受更多的美味。
随着社会财富越来越丰富，人们有得吃，能吃到自己想吃的东西，已经不是问题了。问题是越来越多的人不注重运动，身体的代谢能力越来越差，有得吃但不敢吃，吃多了，消化不了。能够消化了啦，身体越来越胖，像糖尿病等等各种富贵病越来越多，因此变得越来越不敢吃，越来越不能吃，吃了又消化不了，吃东西成了负担，变得越来越没有口福了。
运动可以让一个人有口福。近些年，我每天坚持运动两个小时以上，每天跑十公里以上，坚持每天做200个俯卧撑，100个仰卧起坐。这样坚持下来变得越来越能吃，尤其是长跑完了以后，身体产生一种饥饿感，吃什么都感到好吃，吃得香，有滋味，而且身体还不胖，体检各项指数都正常，精神状态还好。有时候即使狼吞虎咽的吃大鱼大肉，也能通过运动及时的消耗掉，变成了身体的肌肉，没有怕成为胖子的顾虑。
持久的运动使我成了一个吃货，成了一个能吃能喝，吃么么香的人，成为一个有口福的人。
因此，我得到一个启示，所有所谓的福气，都不是与生俱来的，不是上天赐予的，不是轻而易举等来的，而是用自己的辛苦汗水播种收获来的。
大快朵颐经常被用来形容大饱口福，朵颐什么意思？蚂蚁庄园今日答案2.27
“大快朵颐”经常被用来形容大饱口福，那么“朵颐”指的是？这是蚂蚁庄园2月27号今日庄园小课堂的问题，很多用户还不知道答案，本文小编会为大家详细介绍2月27日今天蚂蚁庄园课堂小鸡饲料答案。
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今天的问题是：
“大快朵颐”经常被用来形容大饱口福，那么“朵颐”指的是？
鼓动腮颊
耳朵和腮颊
答案：鼓动腮颊
小伙伴们快去领小鸡饲料吧!
以上就是2月27日蚂蚁庄园小课堂的问题答案。
来源：闽南网
闭眼夸人的夸夸群，真的能够帮助我们减压吗？
“喷喷群和夸夸群哪个更好？”几日前，因为宣传海报意外流传到微博上，这场清华北大辩论表演赛瞬间火了，“想围观”、“求直播”的呼声四起，话题最终达到了1.7亿的阅读量。但据现场的观众反映，“神仙吵架”其实是过誉了，辩论的内容有点普通，它之所以会火爆，还是因为 “夸夸群”被设为了辩题。
什么是“夸夸群”？顾名思义，在以“夸夸”为名的微信群组里，你只听得到别人对你的夸赞，也只能对别人进行夸赞，抬杠、批评 乃至平淡的“哦”，都被群公告明令禁止，假若违反，等待你的只有被踢出群的命运。正如大部分夸夸群的群公告宣称的那样——
“这里是夸夸群，没有讽刺、没有杠精，只有夸夸。”
特殊类型群聊火爆网络，已经不是第一次，比如去年的互喷群、抬杠群。陌生人在网络世界进行集体狂欢，段子手拥有无数真实素材。然而夸夸群跟以往这些群聊都不一样，几周之后，火爆的夸夸群，已经成为一种能日入千元、月入万元的生意……
对于夸夸群的飞速走红，有人表示不理解。互夸游戏只能带来短暂的快乐，为何有如此多的人乐此不疲，甚至愿意为它付费？今天的推送梳理了夸夸群的夸人套路和走红历程，夸夸群火爆的背后，是现代人想隐藏却隐藏不了的压力。
妇女节这天，某网友被男友拉进了“夸夸群”，作为节日惊喜。这是男友为她在淘宝上买的夸夸群服务。图片来自3月8日@大猪蹄子研究所 微博。
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夸夸群六大夸人套路
进入过夸夸群的人，几乎都把夸夸群形容为“充满彩虹屁的快乐源泉”。也有人指出，夸夸群之所以可以如此活跃，几乎不重复的花式夸人，是借鉴了流行“彩虹屁”话语和思路，从而形成了夸人的套路和仪式。
彩虹屁是正经的饭圈用语，起源于韩国的idol文化，正如字面意思，即使偶像放屁，粉丝都能面不改色、出口成章地把它吹嘘成彩虹，也有人将之概括成“花式无脑夸”。如演员朱一龙眼角的鱼尾纹，被粉丝们形容成“贝加尔湖的涟漪”；演员白宇的胡子，则被形容为“玫瑰花的刺”。
但和只夸艺人美貌的彩虹屁有所不同，夸夸群夸人，主要是把“坏事”夸成“好事”，从而达到夸张诙谐的效果，我们总结出了六大夸人套路——
1 | 逆向升华式
借助逆向升华的思维，群友们对于角度刁钻的求夸内容，总是能找到可以夸的崭新空间，展现出了极强的求生欲。
首先来举一个失败的例子：
求夸：为了减肥没有吃米饭，但忍不住吃了个甜点QvQ
回复：塞翁失马，焉知非福！
在这个例子中，求夸者后来用沮丧脸表情包回复，显然没有夸好，完全没有升华出吃甜点的好处。还好有群友力挽狂澜：
不吃米饭，容易低血糖，在血糖降得过低的紧要关头，摄入适量糖分，既达到了控制热量摄入的目的，又一饱口福，夸！
在此之后，群友进一步逆向升华——表扬求夸人既有减肥意识，又懂过犹不及，将在美食前软弱的意志力夸赞为“完美的中庸之道，中国的大智慧”。
2 | 联想升华式
发挥联想能力，在“坏事”中提炼能用来夸人的形容词，通常需要这个形容词有多重含义，如：
求夸：我不小心把酒洒在了书包上。
回复：背上带酒味的包去上课，你就是整条街最醉人的崽，夸。
3 | 排山倒海式
排山倒海式的精髓在于：夸人夸不到点，但气势不能输。如初建群时，彼此互夸：
大家好！群里的朋友们一看就很好看！
大家好！群友们一看都非凡卓越！
刷屏，是夸夸群的立群之本，在短时间内迅速地以排山倒海般的气势把场子撑住，则是新进群的群友孜孜不倦研究的目标。这种句式的模仿排比只是初阶，更高阶的手法如：
求夸：我一个人拿了三个快递！
回复1：身强体壮！
回复2：热心助人！
回复3：品质可贵！
夸人者开始互相夸赞时，“引经据典、旁征博引、有理有据、博古通今”，将会营造更可观的“互夸盛况”。
4 | 指东打西式
当求表扬者的行为夸无可夸，逆向升华式套路行不通，夸人者的脑筋一转，把夸奖的对象转向为物，又重新找到了可表扬的落点，照样能把坏事夸成好事。
例如，有人说他把面汤均匀地洒在手机上了，“求夸”。就会有人跳出来夸他：
你的手机能吃到这么棒的美味真是太棒了！
5 | 夸张归因式
夸人的度，有时候非常难掌握，但在夸夸群中，极度夸张式的夸人，同样能给被表扬者带来快乐，即使这是一种让人起鸡皮疙瘩的方式。但或许，这才是众多群友真正的快乐源泉。最常见的，就是把所有坏事的原因，都夸张地归因为可爱、萌、帅等正面元素。
求夸：我感冒两个星期了。
回复：一定是小姐姐太美丽了，病毒都舍不得离开你。
求夸：我今天丢了一千块。
回复：一定是因为你太萌太可爱了，小偷才会选择你下手。
6 | 闭眼式
“无脑夸”、“闭眼夸”，或许才是夸夸群存在的真谛，因此有相当一部分表扬，建立在颠倒黑白、看到头像就夸之上。
有个刚进夸夸群的群友头像是男性，有群友开始夸他：“从图片就可以看出，您一定是个品貌非凡才貌双绝惊才风逸风流才子。”
但被夸的人有点蒙：“我头像明明是周星驰啊。”
网友：“星爷其实是个美人。”（图片来自1995年电影《大话西游》）
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从相互表扬小组到夸夸群
戏谑式的网络狂欢
创建于2014年的豆瓣相互表扬小组，是夸夸群最早的起源。小组的简介言简意赅：“相互夸奖”。小组中展现了自己自强不息精神的坚强组友们，例如终于可以写字，求大家表扬的一位高位截瘫患者，让互相表扬小组在今年2月出圈曝光，最先得到社会关注。
今年2月，豆瓣相互表扬小组因没有抬杠而以互联网清流的形象走红网络。图片截自相互表扬小组主页。
夸夸群受到了互相表扬小组的启发，从高校而生。在2月28日，浙江大学市场营销专业大二女生苏嘉琪建立起了第一个浙江大学校内夸夸群，因为新奇有趣，夸夸群从此蔓延向了全国各地的高校。不久后，淘宝、闲鱼平台上也出现了付费夸夸群，拉客户进群一顿猛夸后，根据时长收费。据相关媒体报道，组织夸夸群的中间人，一单可以赚到10元左右，日入上千元。
闲鱼上的付费夸夸群。图片截自闲鱼APP。
在发展过程中，夸夸群夸人的内容也发生了变化。体验过夸夸群的人曾介绍道，夸夸群开始于无脑夸，“互相夸赞群友的头像貌若天仙，或者是发的问号特别有学问”。夸夸群可夸的边界，则在实践过程中不断地扩大，会从很琐碎的鸡毛蒜皮，到切实的困扰群友的学习、生活乃至求职问题。
例如，夸夸群里有求职季的大四学生埋怨起自己做一页简历，花了几个小时才做完，“心情十分暴躁“，群友们开始纷纷鼓励她“但是你做完了一份很棒的简历，一定能拿到几个offer。”“你优秀的履历太多了，写不下，所以花的时间才长啊。”即使是有人抱怨自己压力太大、熬夜太久，“要秃了”，群友们还是可以群策群力，找出“努力科研，掉光头发，达到学术高峰”的意义。夸人者努力切中需要被夸的内容，或逆向思考或发散思维，试图赋予被夸者以正向意义，即使仍是以一种类似讲无厘头段子的方式。
不过，夸夸群之所以能够迅速“出圈”
（“出圈”为粉丝术语，指某个事物的流行程度突破既定圈层，甚至全民皆知）
，是因为它兼具的产出无厘头段子的属性，因而能够在更为广阔的网络空间里激起回响。微博上的段子手收集起夸夸群的截图，集合成为九宫图发出，收割流量，一些群内的神回复，则成为了流传的段子。
有人的地方，就有江湖和竞争。在一定意义上，夸夸群和原先兴旺的斗图群，几乎秉承着相同的逻辑，特别是对于热衷于夸人的群友而言。比拼谁的“彩虹屁”更有理可依、文采斐然或是脑路清奇出众，成为了他们活跃的原因——从《大话西游》的时始，青少年亚文化总是由戏谑、解构、反讽的狂欢构成的。
在这个层面上，夸夸群更近似于学者罗杰·西尔弗斯通
（Roger Silverstone）
所指出的“游戏”——为群友们共同提供了暂时脱离日常生活的赛博空间，但仍基于现实生活中的问题，并为之生产出无数种正向解读方式的排演，也随之产生了群体共振的情感联结。也因此，夸夸群成为了群友们共同的“充满彩虹屁的快乐源泉”。
《游戏的人：文化中游戏成分的研究》（作者：[荷兰] 约翰·赫伊津哈；译者：何道宽；版本：花城出版社2017年1月）
赫伊津哈是第一个把游戏当作人类文化重要内核来研究的学者。他认为游戏先于人类文化而存在，文化和文明的目的在于产生游戏。哲学、艺术、诗歌、神话都在某种意义上存在游戏的属性。个体在主观上自愿参与游戏，且在这种日常活动中能够产生愉悦。
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夸夸群为何成为一门生意
被表扬的需求背后，是藏不住的压力
按照清华大学辩论队队员观察和总结的，“绝对看不到那些真正厉害的人在夸夸群里求安慰”，夸夸群里求夸的人，大多数是一些已经在竞争中产生了自我怀疑的学子，试图通过表扬来缓解压力、求得安慰。
事实上，压力自然不仅仅存在于象牙塔之中，更是都市人所承受的普遍症候。2018年发布的一份有关中国都市人压力的调查报告显示，有30.24%的受调查者声称自己每天都会感受到好几次压力，43.3%的受调查者则认为，压在他们身上的压力已经大到了让他们吃不消的地步。这或许能解释为何夸夸群能够迅速从高校小圈子中出走，甚至成为有相当人群愿意为自己或他人付费购买的服务。
在淘宝和闲鱼平台上，有偿的夸夸群定制服务的卖家非常多。“有相当一部分是为自己购买的”，商家向笔者介绍道，有相当一部分人，是发生了不愉快的事情、心情比较丧，就尝试着为自己购买定制夸夸群的服务，“图个新鲜，也想试试看心情能不能变好。”
也有一部分人，是为自己心情不好的伴侣、朋友购买的，“想哄他们开心”。商家说，这样定制夸夸群的效果一般比较好，在接受狂轰滥炸般的表扬后，被夸者也有专门再给她发红包的。
商家也承认，更多的顾客是追赶潮流，选择把定制夸夸群作为一份特殊礼物送给过生日的朋友、过纪念日的恋人，这让这份生意真正火爆。正如夸夸群在微博上成为爆点的真正原因，是有人晒出了男友为她购买定制夸夸群入群后的经历。
据笔者和商家聊天了解到的信息，三分钟的定制夸夸群服务，一单就可以赚到10元左右，因为近日来生意比较火爆，日入上千元也时有发生。因为组织夸夸群近乎没有任何门槛，这门生意最近变得竞争激烈，提供定制夸夸群服务的卖家，争相以夸手的文化程度
（北清复交文科专业）
、服务的贴心程度
（按性别年龄等基础信息和特殊信息进行夸人定制）
来招揽生意。
在商业逻辑下，基于人性的“寻求安慰”、“赶时髦”和“追求惊喜”，都成为了生意得以成立的痛点。从某种程度上来说，收费夸夸群并不新鲜，和可供定制的黑人小朋友高举有汉字的黑板拍照、喊口号的视频，完全出于相同的逻辑。
《大众传播的游戏理论》英文版书封。
英国学者威廉·史蒂芬森在赫伊津哈的基础上，从心理学视角讨论了传播与游戏的关系。传播的游戏，给个体带来了选择自由和快乐。但是史蒂芬森忽略了个体的自由也会受到社会体制无形的控制。
从应对焦虑的层面来说，夸夸群具有一定积极意义，它不是在逃避压力，而是在应对压力。
参与其中的人可以跳脱出讳言压力、耻于暴露脆弱的东亚社会文化，主动选择关注自己的内心，寻找开心、快乐，甚至可以在群体中找到和他人的联结，是一种新世代的进步。同时，夸夸群的流行，让大众认识到向别人公开谈论自身的压力、寻求安慰并不唐突，甚至可以成为别人乐于参与的“快乐源泉”。正如健康心理学家、斯坦福大学教授凯利·麦格尼格尔在《自控力：和压力做朋友》一书中劝告的，处理压力的最佳方式，是开诚布公地谈论压力，而不应该逃避压力。
《自控力》一书整理自斯坦福大学“意志力科学”的课程。凯利·麦格尼格尔谈道，人们对自控的看法很多是错误的，人们为了自控经常筋疲力竭，带来更多不必要的压力。处理压力的方式，不应该是逼迫自己。
求夸狂欢没有伤害到别人，又能给自己带来快乐和安慰，又能让孤独的当代人在陌生人世界里找到彼此联结的快乐，对于这种行为没有必要对它进行上纲上线的批判。只是夸夸群的流行，或许在提醒我们，那些在浮夸的夸赞中被“一笑了之”的负面事件，我们是否找到最合适的方式应对？
当然，将减压全部寄望于夸夸群，未免是太天真了。清华大学喷喷群创始人向媒体表示，光在群里求喷或求夸，还不如真正想办法减压。正如面对“彩虹屁即使是个屁，也是个让人心情愉悦的屁”的核武攻击时，北大辩论队仍能直击网络社交终究虚幻的要害——
“夸夸群有什么用？还是找个女朋友抱一下吧。”
作者：遇马
编辑：榕小崧
校对：翟永军
