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炙鸭·鳜鱼·酸肉
大浪麻石水电站桥头，大浪乡临江边恒昌野生河鱼馆。第一次去是在十多年前，从融安出发，到了才知道这已经是融水地界。融安融水以前都是融县，一衣带水，百年前本是同乡。我一直以为这是个古老而神秘的地方，《山海经·南次三经》:“东五百里，曰祷过之山，其上多金玉，其下多犀兕，多象。……泿水出焉，而南流注于海”，从地图上看，祷过山即今融水九万大山位置，据说徐霞客便是沿泿水顺流而下，从桂林南下柳州。《山海经·大荒东经》:“有招摇山，融水出焉。”此融水就是融江也说不定。
远山青黛，更远处笼罩雾气，微风湿漉，呼吸清新，天气日佳，让人感觉时刻沐浴在一个洁净空间，身心俱静。饭馆乃民居小楼，凭栏远眺，江水碧绿澄明，烟雨微澜，江中驳船静默沉寂，过于安然而生出寂寞孤独。
路途些许空隙，到大浪重温烘鸭。我一直不知道此鸭做法之名，融安俱称，以烘鸭名之。我以为炙鸭更贴切。
烧炙是自古以来就有的烹饪之法。炙不简单等同于烤、烘或焅，至少不是北京烤鸭的方法。炙是接触到器具的，器具如春秋战国时的青铜方炉、箅子。《礼记·曲礼》中有“毋嘬炙”，注疏说:“火灼曰炙。”灼是要碰到烧热的东西，烫着了。炙和灼同义。
《颜氏家训》:“火傍作庶为炙字，凡傅于火曰燔，母之而加于火曰炙，裹而烧者曰炮。柔者炙之，乾者燔之。”燔、炮、炙是烧烤的不同方式，燔相当于现在的烤鸡在火上翻转烤，炮相当于叫花鸡、窑鸡包起来烤，炙相当于放架子上烤，或者像北京和韩式烧烤。
《说文解字》云:“炙，炮肉也。从肉，在火上。”这里炮与“裹而烧者”不同，就是当作灼，炮肉即烧肉。据说纣王发明炮烙之刑，《史记·殷本纪》曰:“于是纣王重刑辟，有炮格之法，炊炭其下，使罪人步其上。”炙就是把肉放在炮格架子上烤，跟我们现在的烧烤一样，至于是什么肉，就别管了。
《孟子·尽心下》载:公孙丑问曰:“脍炙与羊枣孰美？”孟子曰:“脍炙哉！”赞美事物和传诵诗文便用“脍炙人口”来形容。脍是生的，如切得薄薄的生鱼片，炙是熟的，如烧炙烤熟的肉。古人吃食有生有熟，脍炙连用，枚乘《七发》有“薄耆之炙，鲜鲤之鱠”一句，意即天下美味，有兽脊上的肉切细做烤肉，有鲜活鲤鱼切薄做生鱼片。
所以大浪麻石电厂这家小菜馆的烘鸭，严格来说是炙鸭，它是整个鸭子摁在烧热铁锅上，皮贴着锅，一点点烤熟的，不同于平常明炉烤鸭烧鸭的做法。
民居天井院子不小，劏、洗、切都在这里完成，桂花绿萝，盆碗随意，另一侧水池，养江里捞上来的鱼。凭栏两侧厢房，宽牖临江，俱通透，木桌竹凳，敞豁有容，是个好的吃饭所在。
之前来时，记得鸭子雪白，抹盐，腔里塞姜葱蒜，然后人工压在柴火烧热铁锅上，靠鸭子自身出的一点油，慢慢烧炙而熟。鸭身不规整，须得用手压紧并不断翻转，整只鸭全熟，耗时费力，所以没有现点，都得提前一天预约，且一天最多只能提供两只。
当时对微黄、浅棕、深褐颜色不均的皮肉，自然而然的本质肉香，惊为天鸭。极简手法，复杂工序，无比美味。
然而这次来见，上了色的金黄鸭皮，仍旧雪白鸭肉，形象不恶，但已不是当初模样。好比几十年后遇着初恋，本满怀深情，却中年色衰，看不得了。
小菜馆无烤炉，鸭子表皮干燥，无油炸痕迹，仍是烧炙方法烤熟的。烹饪方法未变，我猜是鸭身抹了酱油老抽之类，为了颜色更好看。三四块肉加一条鸭腿，要吃带皮的，香脆，基本上是老味道，抹了酱油，区别也有。初恋还是要比再遇更美好。这个鸭子的烹饪方法仅此一家，他处所未见，无论从融安还是融水县城过来，都需四十分钟车程，若想再来，实属困难。如今早已习惯把每一次，都当作是最后一次看待。
煞费工夫的做法，唯有乡村可行，时间在这里缓慢，乃至停驻，可以慢慢来。城市霓虹迅飞，不肯慢下半拍。大浪炙鸭的滋味便只能留存记忆了。
它家除了烘鸭，还有河里的鱼，即便不是河鱼，青绿山水养出来的，也是乡野风味，天存自然。言为鳜鱼，一掌长，半掌宽，一半酸汤，一半香煎。
酸辣汤做法各异，滇黔桂俱不相同，以酸水、腌酸料、番茄开者皆有。融水大浪属苗族，多用糯米水或米羹米汤来起酸汤，调入野生西红柿，煮时再加姜葱蒜、桂皮胡椒等料。小店的酸汤平淡冲和，微酸带甜，兼有鲜香，吃鱼喝汤，可解宿酒。
酸汤鱼的做法既保留河鱼鲜嫩，又能增添别样风情滋味。一半香煎的，焦香后再辅以辣椒姜葱略焖，这是桂中菜式惯常做法。这样的鱼味美可口，不用吃饭了，鱼即主食。日前于柳州珍知港餐厅，菜品有一指长小河鱼，一点盐和胡椒，炸得干脆，味道甜美，香酥脆爽，嚼之咔咔作响，下酒最佳。
南方多水乡，鱼虾多而做法亦多，各地食材因地制宜，特别的风味也只能涉足方可一尝。旅食就成了现代生活的必然选择，凡到一地，不择当地美食几无可能。
大浪小菜馆中还有炒笋，独有的泡发后的味道，乡土气息浓郁。言一年四季都有笋，多数新鲜，也有腌起来长期保存的，却并不酸。时间未到，再有两个月近年关，那时冬笋上市，汆汤、凉拌、炒熏肉，才是神品。河鲜山珍，还有比之更美菜肴吗。苏轼言:“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”在大浪小菜馆，虽然主题是炙鸭，但鱼美笋香，子瞻所求不过如此，已该满足。
融安县城三江人开的小菜馆，除了三江特色羊瘪汤外，小炒也有几个。三江人似乎天生会做菜，怎么炒怎么好吃，多年前我曾在咸亨油茶馆门口观摩老板娘炒猪肝粉肠和牛筋，知道了炒的顺序不同，滋味不同。程序决定的不止正义，也决定美味。
三江小菜馆也有素炒竹笋，加了青红辣椒西芹，颜色亮丽，口感更为丰富。焖鸡，我看着像炸或炒过的，清香爽口，味亦美。时间短，肉紧，细嚼得费点工夫。还有一道菜是我平常也很钟意的，蒸酸鱼炒酸肉，或者直接油煎。我可能生下来五行缺酸。董仲舒《春秋繁露》及《黄帝内经》俱载，酸味五行属木，木生火，饿木及饿火命者，宜木旺，多食酸。绿色食品和酸味食品入肝经为木性，可增益肝脏功能。
《黄帝内经·灵枢》记:“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝”，又说:五穀，麻酸；五果，李酸；五畜:犬酸；五菜:韭酸；五色:青色宜酸。不自觉地，都是喜食之物，比如东泉黄焖狗，在柳城时说每天都吃有点过，说隔三差五又有点长。
融水是苗族，三江是侗族，这两个少数民族饮食多酸，亦善制酸食，几乎逢食必酸。碰到三江酸鱼酸肉，挪不开筷子。鱼肉鸡鸭皆可制，盐腌，辣椒粉甜酒糟等入坛，如同陈年普洱，越久越好。如今改良了，出坛均蒸或炒熟方食，以前可是直接就切片吃了的。
柳州人吃到好吃的酸味，称“酸爽”。三江的酸鱼酸肉就是酸爽的感觉，下饭尤其好，或者生菜叶包酸肉和糯米饭。
陈酸甚或陈酸腐的肉，比酸笋过之无不及。这是侗族苗族人山间日常生活，水雾弥漫的山居，食品有生存的记忆，把它看成一本书，烘鸭也好，酸鱼也罢，都是民族生活的历史。
了解自己的五行饿命，给自己改运！
今天给大家介绍一个非常容易的方法来让自己走好运——利用各种方法来补足自己志需要的五行幸免于难不，而同时尽一切努力躲避克伤自己的五行元素，这就是最直接有效的趋吉避凶的法。
大家都知道五行说的是金木水火土，其实“五”是指水、火、木、金、土五种物质，“行”是运动变化，“五行”是指这五种物质的运动变化关系，并建立起五行相生、相克的关系。
运用五行饿命改运实用性强，在实践中屡屡应验。
饿金命
生于春天 公历2月19日至5月4日，饿金命的人生于寅、卯、辰月，八字木盛，要走运，定要以有金为主，其次才是土及一点火。饿金命的人宜多戴金器（如金首饰、金属手表等，但手表不能有塑料外壳，因为塑料属火），多穿白衣，如果戴眼镜可以选用金丝眼镜，出门前照照镜子可以增运，因为镜子属金；多吃鸡、牛奶、奶酪、雪糕、冰棒、白萝卜雪梨等，自驾车的颜色白色、香槟色是首选。大吉时是每天15:00-19:00、19:00-21:00，01:00-03:00，每年最旺的月份是8月8日-10月8日。
饿水命
生于夏天 公历5月5日至8月7日，饿水命的人生于已、午、未月的人，命里极热，忌火。饿水命的人宜多戴首饰，且以珍珠最好；多穿蓝色、黑色属水颜色的衣服，多吃、海参、海蜇、鱼类、豆腐、蜂蜜等；每天精力最好的时间是07:00-09:00、15:00-17:00、21:00-03:00。一年最旺的月份是11月8-次年2月。饿水命的人交通上多坐船运气比较好，养鱼可以快速改运。
饿木命
生于秋天 公历8月8日至11月7日，饿木命的人生于申、酉月，金旺，要用火为重要用神。饿木命的人宜多戴佛珠，多穿绿色衣服，多吃水果蔬菜。一天精力最好的时间是07:00-09:00、13:00-15:00、21:00-23:00，一年最旺的月份是2月4日-4月5日、12月5日-次年1月5日，其实2月到5月的运气最旺，种花、养猫可以增旺运气。需要注意的是，饿木的人八字金太多，而金和木是敌对的，身上尽量少戴属金东西，特别是剪、刀、剑之类，容易破财。
饿火命
生于冬天 公历11月8日至2月18日，饿火命的人生于亥、子、丑月及初春部分寅月的人八字都是寒冷，即饿火命，同时也忌金、忌水。饿金命的人宜多用红、紫、咖啡色的服饰，食物方面多吃红豆、番茄、荔枝、巧克力、红酒，能吃辣就更好运，另外，生于寒月的人多吃辣椒对身体健康也有帮助。工作方面适宜在南方，并多向南窗。每天精力最好的时间是09:00-15:00、19:00-21:00，每年最当运的月份是2月19日-3月5日、5月5日-8月8日、10月8日-11月7日。饿火命的人，家里多明灯（最好是通宵，特别是厕所）可以旺运。另外，因为猫和狗都是极火之物，养狗养猫都对饿火的人是可以旺运的。
《科学》：饿了，命就长了！无需节食，饥饿感足以延年益寿
图片来源：pixabay来源 | 学术经纬参考资料：
[1] The feeling of hunger itself may slow aging in flies. Retrieved May 12, 2023 from https://www.eurekalert/news-releases/989011
[2] Effects of hunger on neuronal histone modifications slow aging in Drosophila. Science (2023). DOI: http://dx.doi/10.1126/science.ade1662
来源：环球科学
只有布置好厨房风水，才可保自己风衣足食
《易》理人生—厨房布置
俗话讲“民以食为天”，可见“食”对于我们每个人来讲，都是很重要的。不管你是平民百姓，还是叱咤风云的大人物，都必须先填饱肚子，解决温饱问题才能做其他的事情。厨房是为我们准备美食的地方，有着无法代替的重要位置。“病从口入”这个位置风水的好坏直接影响居住者的健康。
厨房里的餐具的放置，应按八卦的位置放置，如果作为一家之主的丈夫，是饿火命的，就应该将炉灶放在乾位上（及厨房的西北角），如果作为一家之主的丈夫，是饿水命的，就应该将自来水龙头放在这个位置。同样的道理，妻子是饿什么命的人就将厨房里的相应的工具放在妻子的位置上。如果丈夫和儿子都是饿水命的人，应将水龙头放在乾位上，在儿子的震位上，放一盆水也可以。水火在布置上不应放在一起，“水火不容”，应放在不同的位置上。在炉灶与水龙的高度上，水龙头的高度应比炉灶高。水在上火在下，这正是《既济卦》的卦象，这种布局代表凡事都能成功。如果反过来，火的高度高于水的高度。水在下火在上，就是《未济卦》的卦象，这种布局代表凡事都不能成功。
在我们传统的风水观念中，认为厨灶是一家煮食养命之处，故此不宜太暴露，尤其是不适宜被门路所带引进来的外气直冲。所以宜忌与厕所门，房门相对。炉灶的上面不应有横梁，炉灶是加工食材的，横梁压顶就代表压健康，所以对健康不利。
在厨房做饭的时候，一定会产生垃圾，为了生活方便，厨房一般会放置垃圾桶，垃圾桶的位置一定不要放在乾位（西北角）上，坤位（西南角）上，这是夫妻的位置，儿子的位置为震位（正东方），女儿的位置为巽位（东南方）上。二儿子的位置为坎位（正北方），二女儿的位置为离位（正南方）。三儿子的位置为艮位（东北方），三女儿的位置为兑位（正西方）。垃圾桶的放置按每家的实际情况放置。
厨房应注意不要让夕阳照射到，这样很不吉利，这样的照射代表自己的食物已经越来越少啦。从另一角度讲，厨房也代表一个人的财富，所以说，夕阳照射、横梁压炉灶都是压财的意思。厨房的地面应低于整个房间的地面，一方面是厨房的垃圾、水等不会带到其他房间去。二是，厨房做好饭菜，从厨房到餐厅是“呈上”美食。只有地面低，才能形成“呈上”的意思。
房间颜色与风水，原来每个人都有不同的讲究？你适合这种
今天也是情报君家居风水讲堂：每个人都有自己的命格，不同的命格适合于不同的房间颜色，你知道你适合什么吗？
地球没人住,这地球是死的
一间屋没人住,这间屋也是死的。
当一个人搬进一间屋内居住,这一间屋才开始生起来。
因为每一个人都有个磁场一段缘,从出生年月日时可清楚窥探此人周遭环境的布局与吉凶,从而引发际遇。
先有人后有环境和空间,一个人生于冬天的八字,需要温暖,因此可知风水发生改运的动力,在于将此冬天八字的人,住于浅红色(俗称虾肉色或桃色)的房间之内,这个人的风水便产生助力,产生招来吉运的动力。
因此,家宅的风水颜色,不必靠家宅坐向或方向去决定,而是由一个人的八字用神所决定。
这个取向,虽然各家各派可能有所争论,但根据我的实战结果发现,用八字用神来取房间颜色,较为准确和实用。
二人同居颜色布局
如果夫妻用神不同,便要选取二人之喜神。例如夫要火,妻要水,便可在「木」或「土」这两个五行上，取其共同的喜神。又或者参考大运，那个人的五行较欠缺，而加以运用及补充之。
牆色用神如未能用对,也可以用床单的颜色来平衡,一个人住一间屋,用色便自由自在得多。二人一起,在颜色配合上,便要有轻重的布局。
墙纸床品布局
按命理颜色布局
1、饿金命人(生于阳历二月十九日至五月四日),墙色以白色为最好,白色为金的颜色,墙纸也可有点金的暗色线条,但不必用金色的牆纸。较次可用「象牙」色浅黄色,取其土生金亦可。图核以圆形为主。
适用于饿金命的墙纸
2、饿水命人(生于阳历五月五日至八月七日),墙色以蓝色,浅灰为最好,白色为金也可取其金生水之意。图形以水波形为主。
饿水命适用的墙纸
3、饿木命人(生于阳历八月八日至十一月七日),墙色以浅绿色为好,又可在浅蓝色中有浅绿色纹。图形以直条或方形,长形为木。为金也可取其金生水之意。图形以水汲形为主。
适用的图案
4、饿木命人(生于新历八月八日至十一月七日),墙色以浅绿色为好,又可在浅蓝色中有浅绿色纹。图形以直条或方形,长形为木。
适用的图案
5、饿火命人(生于新历十一月八日至二月十八日),墙色以浅红色、虾肉色、浅紫色为主,其图形为三角,也可用浅绿色见浅红,浅紫的暗纹衬托亦可。
适用的墙纸
好了!根据你的出生月日,已经可以找到你两三个五行用神中的其中一个,以饿命来厘定,占数百分之九十是准确的,可放心运用,就算不是第一用神,绝不会是忌神,这是饿命文化值得推荐之处!
你现在于家居坐在何地?请望一望所坐卧之空间及附近,是否都是你所要的用神颜色呢?
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