这菜又名凤凰投胎，掌握小窍门，汤汁奶白又鲜香，吃过就难以忘怀
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猪肚煲鸡
今年春节跟着丈夫回了婆婆家，每次回婆婆家，我都要跟着婆婆学一下厨艺。我丈夫说起婆婆做饭菜，他会滔滔不绝地描述婆婆做的菜，我听着想象着，我忍不住吞口水。
我婆婆做家务特别快，她每天清晨6点半就去菜市场买菜。我跟着婆婆去菜市场，婆婆边买边跟我聊天，我看到她买猪肚，我问她怎样做猪肚，她说猪肚煲鸡，这道菜家里人都很喜欢，这是一道客家菜，又名凤凰投胎。我问怎么有这名字，婆婆详细地解释：“猪肚煲鸡的做法不是猪肚和鸡一起煲，是把猪肚洗净，猪肚里面放鸡，可以放半只鸡或者一只鸡，鸡在猪肚里，所以有了凤凰投胎的名字。”那天，我还跟婆婆学了猪肚煲鸡的做法。
一锅猪肚煲鸡价格有点贵，一个猪肚至少要30元，用半只鸡要20元，如果用一只土鸡，价格更贵，但猪肚煲鸡确实非常好喝，吃过一次就忘不掉，我在婆婆吃了两次，回到家我就想自己做猪肚煲鸡，所以说这锅猪肚煲鸡贵是贵了点，偶尔解馋也值得了。
我婆婆教我做猪肚煲鸡，要记着先把猪肚洗净，如何洗净呢，要把猪肚旁边的脂肪去掉，用盐和淀粉洗，要洗3、4次，把猪肚洗得干干净净，没有任何味道。猪肚煲鸡要放胡椒粒，有胡椒粒这锅汤喝起来只有鲜味没有腥味，非常好喝，婆婆叮嘱了几次，胡椒粒这个食材千万不能少。下面就来看看猪肚煲鸡的详细做法。
【材料】猪肚 1个，鸡半只，枸杞少许，
姜 2片，胡椒粒 1小搓，盐和淀粉适量。
【做法】
1这是猪肚，猪肚就是猪的胃，在我这里有一个说法以形补形，猪肚就有了养胃的说法。
2 把猪肚旁边的脂肪剪去，剪去这些脂肪，煲出来的汤水不会油腻，也不会有腥味。
3 洗猪肚内内外外都要洗，猪肚的内层比外表要脏很多，因为猪肚就是猪的胃，翻出猪肚的内层就能看到有多脏了。
4 用盐和淀粉洗猪肚，淀粉可以把不干净的东西粘掉，要多搓几次，再用水冲洗猪肚。
5我放了5次盐和淀粉洗猪肚，重复多次可以把猪肚洗得干干净净。
6把半只鸡洗净，放在猪肚里面。
7 用牙签把猪肚缝起来，这样煲的鸡不会很老，煲汤以后鸡还比较好吃。
8 把鸡腿、姜片和水放进汤锅里，姜片可以去腥提鲜。
9 多放一些胡椒粒，胡椒粒要拍碎，拍碎的胡椒粒容易出味。
10 把猪肚鸡放进汤锅里。
11 要大火烧开后再转中小火煲90分钟，要把猪肚煲软烂。
12猪肚煲软烂后，关火后捞起猪肚鸡。
13 把猪肚切小片，鸡斩几块，把猪肚片和鸡块放回汤里，放点枸杞，煮沸后放盐调味就可以关火了。
【温馨提示】
1 猪肚用盐和淀粉可以洗得没有腥味。
2 猪肚煲鸡不能少了胡椒粒，有胡椒粒好喝很多。
极品凤凰投胎
这几天气温又下降了，特别想喝汤！周末闲着无聊，决定自己买材料，亲自下厨！
早上八点半到了菜市，猪肚已经寥寥无几，看来爱吃猪肚的不止我一个人哦！！
距离上次猪肚包鸡还不到一个月呢！这是小猪第二次煲猪肚鸡汤，略有进步！
猪肚鸡又叫胡椒猪肚鸡、还叫和尚抱尼姑，好听点的有凤凰投胎！
猪肚要挑选富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多，质地坚而厚实的才是佳品！
食材：猪肚一只，清远鸡半只，白胡椒和红枣，枸杞，党参，白酒，冰糖适量。
鸡肉让档主帮忙斩块，扔掉鸡脖子和鸡头
先将猪肚里外多余的脂肪和杂质去掉，然后用流动水初步里外洗洗。
再洒上盐和生粉不断揉搓，直到把粘液洗掉，如此反复三次。
加点盐和白醋搓一遍，用清水冲洗干净后，把猪肚翻过来，重复以上步骤。
这一步非常关键，洗到没有粘液和异味，摸上去很清爽的感觉就可以了。
锅里放冷水，猪肚，加姜片和适量白酒，待水烧开后，把猪肚烫至变色后捞起用清水里外洗净浮沫。
同样的做法，鸡肉也焯一次水。
猪肚斜刀切成一公分宽的条。
把鸡肉，姜片，党参，红枣，拍碎的胡椒放电饭锅里，一次加足够的水和适量的白酒，两颗冰糖。
煮开后，再将猪肚丝放进去一起煲40分钟（如果鸡肉比较嫩，也可以和猪肚同时下锅）。
开盖把汤面的油沫瓢去，放枸杞，盐，盖上盖子，保温5分钟即可。
个人感觉电饭锅煲出的猪肚鸡汤也很美味，既简单又省事。
至于什么锅煲汤更营养？留给大家去讨论吧！
温馨提示：时间控制在1小时内，不然猪肚就没口感了。
猪肚和鸡肉也可以蘸着沙姜芝麻葱油来吃也很棒哦。
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金蝉子第一次转世是因为什么？如来的话中有答案？
（蜗牛看西游第2240期）
文/牵着蜗牛散步
谁都知道，唐僧是金蝉子第十次转世之身，在这之前，他已经经过九次轮回。
在佛教中，九并不是实数，是一个虚指，疑是银河落九天，并不是实指九重天，而是很多重。同理，金蝉子并非转世了九次，而是指很多次。
这第十次为何转世？如来给出的官方解释是：因汝不听佛法，转世到东土大唐。通俗说，就是上课不专心听讲，惹怒了老师，老师就要对你进行一番惩罚。
事实真是如此吗？蜗牛在往期文章中就写过，以如来的修为，不可能选一个上课不听讲的人来当二徒弟；以唐僧的表现，也不可能对师父不尊敬，上课耍手机。
真相只有一个，那就是为了取经工程，为了佛教大业。
那么，大家想过没有，金蝉子第一次转世又是因为什么原因呢？
还是因为上课不专心听讲？显然不是。可以肯定的是，一定又是为了佛教大业牺牲自己。那么是因为什么事，让他非得轮回呢？或者说舍掉自己的身躯？
我们来看原著中，如来的一番话。
在第七十七回，孙悟空遭遇大鹏，所有法力都不管用，被活活生擒丢在了后殿。到了晚上，用缩身法，才脱险，然后到西天告状。
如来听了他哭诉后，只说了一句：这妖，方我出面，才能摆平。孙悟空失声道：听说是你家亲戚？
如来告诉他——
“自那混沌分时……万物有走兽飞禽，走兽以麒麟为之长，飞禽以凤凰为之长。那凤凰又得交合之气，育生孔雀、大鹏。孔雀出世之时最恶，能吃人，四十五里路把人一口吸之。我在雪山顶上，修成丈六金身，早被他也把我吸下肚去。我欲从他便门而出，恐污真身；是我剖开他脊背，跨上灵山。欲伤他命，当被诸佛劝解，伤孔雀如伤我母，故此留他在灵山会上，封他做佛母孔雀大明王菩萨。”
大家别小看这段话，里面透露了很多信息。
首先，天地初开时，三界最厉害的不是佛门，也不是神仙，而是以麒麟与凤凰为代表的妖族！
其次，如来创业之初，面临着许多险境，被孔雀一口气吞在肚子里，只是其中一难。幸亏他治服了孔雀，以拜她为佛母为名，将她软禁到灵山，妖族才不敢妄动。
第三，连如来都被妖族差点灭掉，他的徒弟们的命运，会好吗？肯定一样受到了责难。
因此，有人指出，佛教创立之初，所有人包括如来法力不足以在三界立足，受到各种各样的威胁，其中最重要的一点，就是不能渡过劫，到了一定年龄就得死。金蝉子为了保存佛门势力，甘愿用自己的肉来拯救大家，让众人吃他的肉，渡过了一个又一个的劫，用他的牺牲来保存了佛门势力。这一舍身为佛，就整整舍了九次，最后一次，才换得成佛机会。
的确，在佛藏典故中，就有舍身喂虎的传说，虽然与金蝉子性质不一样，但实质都是舍身为别人。
除了这种说法，蜗牛其实更相信另一种说法，就是金蝉子代替师父如来去轮回，每次渡劫时，他都挡在师父前面，保证了如来的顺利修炼成金身，而他却受了千般苦万般罪，这也是他始终慈悲为怀，即使犯过错，如来也始终信任他的原因。
不管哪种原因，金蝉子都是舍已为人的典范，所以，他的成佛并非是如来循私情，而是他应得的奖赏。
前往“蜗牛看西游”公号，可看到相关文章《唐僧是如来二徒弟，那大徒弟是谁？曾参与镇压大闹天宫的孙悟空》
这菜又名凤凰投胎，掌握小窍门，汤汁奶白，很美味，有点贵但超值
“不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀”，春天虽说来了，但是哈妹这里真的是超级冷，整个二月没有一天好天气，阴雨绵绵，给人的心情都增添了几笔灰色。
今天妈妈说给我煲一锅热汤，要我下班回去喝，暖暖身子。哈妹听见有好吃的，就算天气再差，也开心起来了。到下班回家走到门口，就闻到了香味。
妈妈给我炖的是猪肚鸡汤，真的是太幸福了，喝着香甜润喉的汤，吃着软糯的鸡肉和爽弹的猪肚，真的是太享受了。妈妈说想炖出美味的猪肚鸡汤，一定要加党参，这样不仅汤汁奶白，而且提鲜，让食材的鲜香都散发出来。
猪肚浸鸡配料:
猪肚1个、嫩鸡1只、葱10g、枸杞1把、姜10g、百合1把、党参15g、盐适量、淀粉适量、醋适量
烹饪步骤:
1.准备一只嫩鸡、去头清洗干净，猪肚一个，里外用淀粉清洗干净。
2.党参切段，姜拍块，葱打结，枸杞，百合适量。
3.锅烧开水，嫩鸡下去汆烫片刻捞出沥干水分。
4.猪肚也一样汆烫一下马上捞出清洗干净沥干水分。
5.清洗完以后，把整鸡塞进猪肚里面，出口用牙签固定住。
6.把准备好了除枸杞外的配料全部倒进高压锅里内胆里面，猪肚鸡一起放进去，加适量清水，
7.盖上盖子，插上电，调制15分钟，时间到后按取消键把密封阀拔到排气处。当浮子下沉后，打后高压锅盖，放入盐调味，撒上枸杞。
8.盛出，切块，撒葱花，即可食用。
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