大年初十,地日!老传统“一节、两日、三吃,四忌”,愿十全十美
明天是农历正月初十,是十全十美的日子。民间讲究“一节、两日、三吃,四忌”,看看你知不知道这些老传统。
一节。石头节。中国民间传统节日,石头神的生日,又称“ 石磨日 ”“ 十子日 ”“ 石不动 ”。
两日地生日。有天还有地,人畜房屋都依地。大年初十是地日!要拜一拜土地公,庆祝土地公公的生日,保佑老百姓一年丰衣足食。
老鼠娶。俗称十指。在南方会在屋角、过道遍插蜡烛,意思是将老鼠娶亲途经之路照得通亮。
三吃大年初十不仅要过传统节日,还要吃三样,祈求一年风调雨顺,五谷丰登,六畜兴旺。日子十全十美。看看你家吃对了吗?
一、馍饼
北方大年初十必食馍饼,老传统认为初十这天吃馍饼一年之内便会财运亨通,馍饼又大又圆,预示着团圆和吉祥。
推荐做法:炸油饼1、往盆里倒两斤面粉,加6克左右的盐增加底味,三勺泡打粉、三勺小苏打,主要是方便起酥、起脆。全部和面粉拌匀,然后磕一个鸡蛋,加点水,搅拌均匀。把鸡蛋水和进去,再一点一点的加清水,把所有的面粉全部润湿,搅成面絮。
2、面要和的稍微软一点,炸的时候好发起来,但是面一软就容易粘手,往里搁点油,不光能防止粘手,还是起酥、不沁油的关键。一定要给它搅匀喽!
3、活好的面放一边饧上十几分钟,让面筋松弛松弛。饧好以后接着盘,一直把面团揉光揉亮,用保鲜膜封住,放冰箱里,密封饧上三个小时以上。一般晚上吃,下午就得准备和面。
4、饧好的面非常软,一拉就能拉很长。案板上抹上油,把面团摁扁,用洗干净的啤酒瓶子擀开,顺手还不粘面。面只有饧到劲了,才会有很好的延展性,随便擀不回缩。然后划成大油饼,一个油饼上喇俩口。
5、炸油饼的油温要高一点,大概六七成热下锅。油温太低了浮起不来,一会的功夫就飘起来了,而且面发的特别好,泡鼓的特别均匀。一般外皮炸酥,炸成金黄色就管出锅了。沥过油就能吃,酥香过瘾。河南地区爱配上胡辣汤吃,这味道,绝了!
二、面条
面条细细长长,北方叫“条条顺”,初十人们会吃面条,庆祝土地公的生日,期望一年五谷丰登,土地肥沃,庄稼有个好收成,日子过得顺顺溜溜。
推荐做法:炝锅荞麦面1、杂粮面的口感没有精细粮好,为了口感好,可以切一点肉丝。生姜、大蒜切片,再切一点葱白。青菜叶、豆芽洗净备用。
2、下面我们开始炝锅,这样的话,面条做出来会更有味儿一点。锅中烧油,倒入葱姜蒜和五花肉,炒出蒜香味,加入食盐,生抽,十三香,鸡粉,然后把调料翻炒均匀,再加入适量的开水。
3、水很快烧开。然后下入面条。煮4~5分钟就可以了。建议用中火慢慢煮。可以尝一下味道,如果咸味不够,可以再加点食盐。家里有香菜的话,可以放一点香菜。面条煮熟就可以出锅,喜欢吃酸汤的可以再加一点香醋。
精粮吃多了,也要吃一些粗粮面,营养才够全面,对于血糖高的人,减肥人士不妨试一下。
三、饺子
初十老鼠娶亲,民间传统要包饺子,而且要把饺子皮捏得紧紧的,象征捏住了老鼠嘴,这样老鼠今年就不能偷吃家里的粮食了,寓意家里五谷丰收,一年不愁吃。
推荐做法:茴香饺子1、味道鲜美不出水,馅料成团不破皮,出锅配上辣椒油,越吃越有!说的就是饺子。第一步,和面。准备高筋面粉适量,磕入一个鸡蛋,加少量清水,先搅拌成面絮,再不断加水和面粉,和成软硬适中的面团。放入盆中,盖上盖子醒半个小时。
2、准备五花肉馅,加入姜末、葱花、食盐、鸡粉、味精、十三香、老抽、蚝油、少许白糖,打入鸡蛋,顺着一个方向搅拌,打出肉馅胶质,这样肉馅成团不松散。洗净的小茴香一把,切碎,放在肉馅里,淋入香油,锁住水分,搅拌均匀。
2、拿出醒好的面团,再揉一揉上劲儿。然后切一条面团下来,揉成圆滚滚的长条,再切成小块,用手压扁,擀面杖擀成薄厚均匀的面皮儿。饺子皮就擀好了。皮要四周薄,中间厚。
3、在饺子皮上,放入适量馅料,把面片对折,放在虎口处,大拇指用力一挤,饺子就包好了。也可以用自己习惯的手法包成饺子。
4、烧开水后,沿着锅边下入饺子。用勺子背面轻轻推动,防止粘锅。一定记住用勺子背面,不然饺子皮容易被刮破,饺子就不好看也不好吃了。
5、盖上锅盖,中火煮2分钟,水烧开后,淋入少许清水,重复操作三次,饺子口感更加劲道,不易破皮,业内称为 “点三水”,饺子全部飘起,清香可口的,茴香肉馅饺子,就做好了。配上醋或者辣椒油,再来碗面汤,原汤化原食,这饺子吃着真挺美。
四禁忌俗信“石头节”不准搬动石头和碾、磨、石臼等石器,否则伤了庄稼。
这一天不能打老鼠。并且要早早就上床睡觉,不惊扰老鼠,俗谓你扰它一天,它扰你一年。
初九夜里,将一个瓦罐冻结在一块平滑的石头上,初十早晨由十名姑娘或男青年,轮流抬着瓦罐奔走。如果石头始终不落地,预示着新的一年丰收;如石头落地,预示着年成不好。
不能开山打石和以石盖屋,以免触怒石头神。
第一美食编辑:启明
农历日期的计算方法简介
农历是中国传统的农业历法,记录了农作物的生长季节和天文现象。与阳历不同,农历的日期计算方法相对复杂,需要根据天文观测和历法规则进行推算。下面将介绍农历日期的计算方法。
一、确定农历年份
农历的基本单位是月,一年有12个月,每个月的长度不固定,而是根据月亮的运动和节气来确定。农历的起点是春分日,即每年的春分日是农历的第一个月的第一天。
首先,我们需要根据公历(阳历)的日期确定农历的年份。农历的年份通常比公历的年份小,所以需要进行换算。具体的换算方法是:如果公历的月份大于农历的月份,那么农历的年份就等于公历的年份;如果公历的月份小于农历的月份,那么农历的年份就等于公历的年份减一。
二、确定农历月份和日期
确定了农历的年份之后,我们就可以根据历法规则推算农历的月份和日期。农历的月份根据农历年份的天干地支来确定,每年的天干地支组合有60种,称为“六十甲子”。根据农历年份和月份的天干地支,可以确定农历月份的名称。
农历的日期则需要根据天文观测和历法规则进行计算。农历月份的长度不固定,有的月份为29天,有的月份为30天。农历的日期计算方法主要包括以下几个步骤:
1、确定农历月份的起始日期:根据历法规则,确定每个农历月份的起始日期,即公历的哪一天对应农历的第一天。
2、计算农历月份的天数:根据农历月份的起始日期,计算该月份的天数。如果该月份是闰月,则天数会增加。
3、确定农历日期:根据公历的日期和农历月份的起始日期,计算农历的日期。具体的计算方法是,将公历的日期减去农历月份的起始日期,再加一,即可得到农历的日期。
需要注意的是,农历的日期是以阴阳历的交替为基础的,所以在计算农历日期时,需要考虑闰年的影响。闰年是指公历的二月份有29天的年份,其它月份的天数不变。在计算农历日期时,如果遇到闰年,需要对闰月进行特殊处理。
综上所述,农历日期的计算方法涉及到天文观测、历法规则和数学计算等方面的知识。通过以上的步骤,我们可以准确地计算出农历的日期。以上内容整理于网络,如有错误,欢迎修正!
2023年公历对应农历生肖星期速查日历
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2023年365天对应农历生肖星期速查日历
》》》这几年,本头号均有推出这款日历速查表。还是那句老话:很实用;特别对那些上班三班倒朋友,日班夜班还是中班只要查一下自己上夜班的四个生肖,全年就那四个生肖上夜班,中班日班也一样的道理一查就知,很是方便[呲牙]。
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