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新手开业准备工作太多，做好了事半功倍，做不好砸自己招牌...
新手开业是非常困难的事，没有做好大量的准备工作真的是很难，如果有师傅的帮助和指点会事半功倍。在这里给大家总结几点，卤味新手开店时经常忽略的问题。
·第一，菜品定位不明确，不知道当地客人的需求，盲目的准备一些菜品，师傅做什么就跟着做什么，傻瓜式的复制，这种会引起水土不服严重影响后期的生意。
·第二，菜品定价不明确，客人到店了过后还不知道自己的菜品该卖什么价格，就算知道定价自己也记不住，墙上没有张贴价目表，老子回忆半天没有结果，到处去翻本子结果还找不到。这样给客人的直观感觉就是新手不会留下好的印象。
·第三，工具耗材准备不齐全。客人都选择好了产品后发现没有打包盒、没有打包袋、没有菜板、没有菜刀、没有电子秤，甚至连收款码和零钱都没有准备好，不是差这个就是差那个盲。目的到了开业现场，最后还急匆匆的到处去买东西。
·第四，有严重的依赖思想。多数店铺开业的时候都会有亲戚朋友过来帮忙助阵，有的老板自己不怎么愿意干活，总想把工作交给别人来做。这种思想是严重错误的，帮忙的人什么都不懂。最多就是招呼下客人打包收益。
做下简单的工作真正需要技术的还得靠自己亲自动手。总结一句话就是准备工作不全面。
开业前一天必须把所有的东西准备齐全，自己模拟一下销售的场景，除了菜品以外所有必须用到的东西提前一天就位，开业当天提前几个小时准备工作确保在开业时间以前准备好一切，打开门就能够打到完美接待客人的状态，就算二十四小时不休息，也要给客人留下好印象，为后期的回头客打下坚实的基础。打赢开业的第一炮。
