网购了13款蜜豆评测，百钻、展艺、舒可曼竟然有踩雷？
本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：山贼95270
Hello，大家好吖，爱烘焙的山贼君来了。烘焙大讲堂今日份营业，和大家聊聊蜜豆的选购。
购买蜜豆的时候我们在外包装看到最多的字眼就是糖纳红豆。糖纳红豆其实是蜜红豆的另外一种说法，它可以单吃，也可以冲泡饮品，或者加入面团里边中式可以做红豆卷，面包里边自然就是蜜豆吐司、餐包都可以。
蜜豆当然可以自己做，红豆煮熟以后，加入冰糖或者白糖熬煮腌制存放。只是相信很多人还是和我一样，怕麻烦，所以习惯网上购买现成的。
贴心如山贼君，这次网购了13款不同品牌的蜜豆，有主流的蜜豆品牌，当然，也有自己尝鲜购买的，只是为了给大家更多的选购参考。
主流蜜豆品牌：百钻、展艺、京日、舒可曼、易小焙
尝鲜购买品牌：贝优特、亨利摩根、广禧、鲁浩、食素语
例牌声明：
1、本次评测不代表任何商家利益，仅为烘焙爱好评测。
2、如果大家有好吃的蜜豆品牌推荐，也欢迎留言！
收藏（阅读）本文，希望可以帮助大家：
1、不同品牌的蜜豆差别有多大？
2、蜜豆是否都适合做面包？
3、价格在这其中是否可以起到一定的参考作用？
4、蜜豆的花样吃法分享
评测结论抢先知
踩雷不推荐❌：
贝优特、舒可曼、食素语、亨利摩根、百钻
好吃推荐：
展艺低糖糖纳红小豆、易小焙低糖红小豆、京日、广禧
一、评测蜜豆品牌基本信息接下来和大家简单说说这几个品牌及入手价格。
（一）百钻百钻大家应该不陌生，它其实是安琪酵母股份有限公司旗下烘焙品牌，所以我们会经常看到安琪百钻***类似这样的品名。这次一共入手两款，分别是蜜豆和多彩蜜豆，名字大家参考，有点可爱。
1、百钻蜜蜜豆
参考价格：15.8元
克重：500克
2、百钻多彩蜜蜜豆
参考价格：13.9元
克重：400克
（二）展艺展艺是上海枫未实业有限公司旗下的家用烘焙品牌，包括了烘焙模具、工具、原料及包装四大品类。此次评测选购了3款主要蜜豆种类，分别是多彩豆、糖纳红小豆和低糖版本。
1、展艺糖纳多彩豆
参考价格：12.9元
克重：500克
2、展艺糖纳红小豆
参考价格：9.5元
克重：500克
3、展艺低糖糖纳红小豆
参考价格：11.8元
克重：500克
（三）京日红小豆蜜蜜豆说到京日，我相信很多人购买的第一款红豆很可能就是它。它是一个日本品牌，然后在中国成立了独立的公司，专门制作馅料。
参考价格：9.5元
克重：500克
（四） 舒可曼糖蜜红豆舒可曼是广州福正东海食品有限公司旗下品牌，同样也是专注于家庭烘焙。
参考价格：9.9元
克重：500克
（五）易小焙易小焙算是一个后起之秀，它其实是新良旗下的子品牌。目前在售的是低糖版本的蜜豆。
易小焙低糖糖纳红小豆
参考价格：13.8元
克重：500克
（六）其他尝鲜品牌本来相对下面几个品牌做相关搜索，但是可参考信息实在太少，这里集中罗列，大多是在京东平台购入。亨利摩根为天猫超市购入。
1、贝优特秘制红豆
讲真，本来以为4.8元购入还挺划算的，但是后面价格对比之后才发现事实并非如此，继续往下看。
参考价格：4.8元
克重：100克
2、亨利摩根糖纳红小豆
参考价格：11.9元
克重：500克
3、广禧糖纳红豆
参考价格：9.5元
克重：500克
4、鲁浩红小豆糖蜜豆
参考价格：8.8元
克重：500克
5、食素语蜜糖豆（红豆）
参考价格：9.9元
克重：500克
为了更直观的对比，将上述信息进行了汇总。有些只有一个品类的会以品牌名来表述，比如亨利摩根糖纳红小豆简称“亨利摩根”。
【基本信息对比小结】
1、规格说明：蜜豆常规包装规格都在500克，此次评测种百钻的多彩蜜蜜豆采用的是400克包装，贝优特采用的是20克的独立小包装。
2、从保质期来看，展艺低糖蜜豆和食素语保质期最短为8个月，贝优特保质期最久为14个月，其他基本上都在12个月左右。
3、对比大家更关注的价格一列。考虑到规格不一，所以统一折算成100克单位的价格，参考表格最后1列。百钻的两款蜜豆都是单价比较高的，超过3块钱100克。最离谱的应该还是看起来入手价格比较低的贝优特，竟然要4.8元100克。（每包20克）
价格高是否更好吃？我们继续往下看！
出于烘焙精打细算的惯性思维，这次山贼君也突发奇想对所有的蜜豆进行了克重称量。▼
按道理来说，带着包装袋的克重应该是大于外包装标注的净重，亨利摩根这款的克重刚好是500克。如果说本身标注的500克是包含了外包装袋的，那也许无可厚非。不过总感觉有点不对劲儿。▼
二、配料表及营养成分对比既然是吃，必不可少的就是关注配料表和营养成分。作为一个消费者，我们更多的相信产品外包装袋的标注就是它真实的数据，并以此为参考。▼
（一）配料表对比关于配料表的信息，整理如下：▼
【配料表对比小结】▼
1、蜜豆的基本做法就是红豆、水、白砂糖，但是红豆和白砂糖的排序有所不一。
白砂糖排名第一的：百钻蜜豆，百钻多彩蜜豆，京日，易小焙，广禧
红小豆排名第一的：展艺、舒可曼、贝优特、亨利摩根、鲁浩、食素语
2、标注低糖蜜豆的，配方中大多使用了麦芽糖醇、海藻糖等代糖来代替，降低甜度。我们日常制作美食的时候也可以参考。
3、关注食品添加剂。评测的这13款重，只有舒可曼有明显标注使用了食品添加剂。
（二）营养成分对比关于各品牌营养成分的信息对比，整理如下：▼
1、碳水化合物和糖能不能画等号？
碳水化合物主要根据化学结构及生理作用分为糖、寡糖、多糖三类。也就是说，糖类是碳水化合物的分类之一。碳水化合物不仅仅是指糖,两者不能完全画等号。
2、此次评测有两款低糖蜜豆，展艺和易小焙，并且都有特别标注了糖的含量。
3、单独对比每一列的数值对比，你会发现▼
单位能量数值比较大的：百钻和展艺的两款多彩蜜豆，贝优特、鲁浩。
单位脂肪含量比较高的：百钻是唯一一款数值大于1的。
单位碳水化合物比较高的：百钻的蜜豆和多彩蜜豆，京日，贝优特，亨利摩根，鲁浩
单位钠含量比较高的：最高的是广禧，另外百钻的蜜豆和多彩蜜豆排名也比较靠前。
三、感官对比（一）单吃口感对比把每一款蜜豆都拆了挨个吃口感。
这里还是要吐槽一下蜜豆的真空包装，不知道大家是否有同感。拆开以后基本上没有额外的空间来密封或者用夹子夹紧，希望以后能有所改善。日常存放建议大家开封后用保鲜袋或者保鲜膜密封包装好。▼
以下是单吃口感汇总表。▼
【单吃口感小结】
比较不太推荐，或者能够吃出比较明显糖精口感（过甜）的四款蜜豆：舒可曼、贝优特、食素语
（二）干湿度对比把所有参与评测的蜜豆按照出场介绍顺序挨个排列。
可以看到贝优特的蜜豆是最干的，基本不会黏在一起。这一点在后面包馅料的过程中也有所体现。很难说好和不好，山贼君觉得口感还是最重要。
比如，我们在包馅料的时候，肯定希望蜜豆能够粘稠些。▼
但是在擀卷的时候，一定程度上又希望能够干爽些，毕竟好分布。▼
（二）做面包口感对比很多时候如果我们单吃觉得甜，但是如果把它混合到面团或者其他食材中，一定程度上会中和掉部分的甜味。所以这部分山贼君制作了一款经典的蜜豆餐包，配方也一并附上哈！
高筋面粉250克 | 糖40克 | 干酵母3克 | 盐3克 | 奶粉15克 | 鸡蛋50克 | 水100克 | 黄油20克
蜜豆馅料：20克一个
面团馅料：60克一个
烘烤温度：刷蛋液170度20分钟左右
出炉的面包看起来还是很诱人的哦！大家可以试试 ▼
接下来把组织切开对比 ▼
通常情况下，蜜豆粘性比较高的，在包裹馅料的时候也会比较密实，可以对比下。
开吃！
以下是豆沙餐包口感整理 ▼
【豆沙餐包口感小结】
1、这个环节基本上还是存在口感偏甜的问题，广禧在制作参考这个环节中，吃起来竟然没有那么甜，也有可能是口感中夹杂了面包，缓和了甜度。另外，舒可曼、贝优特以及食素语真的很不推荐。
2、因为多彩蜜豆子种类比较多，而且豆子味道比较浓，更加适合用来冲泡甜品，不太适合用来制作面包。当然，单吃也是挺好的哈！可以用来作为点缀。
3、当然除了做餐包，蜜豆本身也可以做出更多样的美食。山贼君在这里把经常尝试的几个做法分享给大家，大家可以做起来哦！
（一）鲜奶蜜豆吐司
面包粉225克 | 盐3克 | 糖25克 | 奶粉9克 | 鲜酵母6克 | 全蛋液27克 | 牛奶155克 | 黄油15克
烘烤温度：170度30分钟左右，或者风炉150度30分钟
（二）蜜豆拿铁
这里的牛奶可以换成椰奶或者其他你喜欢的饮品。
（三）媲美星巴克的红豆司康
低筋面粉 250克 | 细砂糖35克 | 盐2克 | 泡打粉6克 | 无盐黄油70克 | 鸡蛋1个 | 牛奶60克 | 蜜豆适量
四、评测结论分享备注说明：此次评测结论主要针对评测的13款蜜豆给出的选购建议。如果大家想追求更健康的蜜豆口感，也可以尝试自己在家做。
（一）踩雷不推荐综合各个环节的评测对比，如下几款踩雷不推荐：▼
1、贝优特：价格贵，口感太甜，豆子本身也过干，缺少蜜豆该有的口感。
2、舒可曼：配方里有食品添加剂，糖精味重，本身口感也比较甜。蜜豆味道也不够香浓。
3、食素语：同样存在蜜豆糖精味比较重的情况。
4、亨利摩根：豆子甜度很高，感觉掩盖了豆子本来的豆香味，同样不太推荐
5、百钻：百钻的两款豆子都太甜了，回味还有点甜齁。
（二）选购建议1、如果是烘焙用，还是推荐常规的蜜豆，不建议多彩蜜豆。
2、此次评测的两款低糖系列（展艺低糖糖纳豆和易小焙）的表现都不错，追求低糖款的可以考虑。
3、这次评测会发现单价最高的贝优特表现一般。这里也提供一个日常选购蜜豆是否糖精过多的办法之一，就是看色泽。通常情况下糖精含量比较高的蜜豆颜色就会变成类似于巧克力色。下图左边这种能明显看出来的就不要购买哦！
（三）品牌推荐推荐1：展艺低糖糖纳红小豆，参考入手价：11.8-13.8元
推荐2：易小焙低糖糖纳红小豆，参考入手价：13.8元
性价比考虑推荐鲁浩红小豆蜜糖豆，奈何好像找不到购买链接了。
推荐3：京日红小豆蜜蜜豆，参考入手价格：9.5-9.8元
推荐4：广禧糖纳红豆，参考入手价格：9.5元
好啦，有关此次蜜豆的评测就到这了，最后的推荐也是尽可能追求客观，希望能够帮助到大家，如果大家还有任何疑问，欢迎评论区留言。想要评测啥，也欢迎沟通哦！
我是山贼95270，下期继续聊！
P.S. 我需要好好考虑这批豆子如何消耗咯！有没有好的建议?
作者声明本文无利益相关，欢迎值友理流，和谐讨论～
干货来啦！如何0失误制作“气疯”蛋糕？小技巧全都告诉你
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Hello，大家好！我是那个烘焙坑里爬不起来的山贼95270。
感谢大家对上一篇文章的关注《技术干货 | 为什么你的烘焙会翻车？看看这几个错误习惯有没有中招？》。不知道是不是太久没出门逛街了，最近的购物欲望噌噌噌往上涨。好像从家门口物流正常恢复，我就一直在收快递。也有买大家关心的草原黄油是否好吃，还有新良的黑金日式面包粉，后续会和大家分享实测，欢迎关注更新。
新良黑金系列
草原黄油
看到大家的评论中有不少是针对戚风蛋糕以及蛋液打发的碎碎念，所以这一期就重点讲讲戚风蛋糕的制作。所谓知其然知其所以然，除了单纯的分享配方和制作过程，山贼君重点是想和大家聊聊其中的核心点和原理，类似为什么要这么做，这样做有什么好处。需要纠正的一个观念是文中给出的后蛋法有助于提高成功率，但并不是一定这样做才会成功。要知道相同的配方，不同的人做出来的效果和口感可能都会不同。撇开新手、老手的区别，即便都是老手，成品也可能有差异。
不过论口感的丰富和湿润，一定要试试这次贼拉好吃的可可巧克力戚风蛋糕。
它用到了可可粉和巧克力成分，成品组织蓬松细腻，巧克力味道浓郁，比单纯的可可蛋糕或者是纯巧克力蛋糕都好吃。有兴趣的大家可以把这几款做了对比下就知道口感的差异。
据说即使心情不好的人吃了这款可可巧克力蛋糕都会露出露出两颗大门牙，哈哈！
码字的时候有点纠结，究竟是先干货知识点分享，还是先说教程。三思后还是先从基础的做法撩开吧！毕竟实践出真知，
便于大家在后续制作其他口味戚风也能灵活运用。
P.s. 关于这一点，欢迎大家留言，希望自己也能给出更好的阅读体验。
一、配方鸡蛋4个（60克带壳），玉米油55克，水55克，细砂糖（糖粉）20克（蛋黄用），可可粉20克，黑巧28克 低筋面粉60克，细砂糖40克（蛋白用）
1、有关模具的说明：推荐17寸中空戚风模具（也叫烟囱模），蛋糕组织更漂亮，爆发力也更强，对新手来说更友好，失败率更低，不会出现底部凹陷的情况。上述配方的量也适合1个8寸戚风圆模或者2个6寸圆模。
很多人可能不清楚不粘圆模和阳极模的区别，下图一看材质对比应该就清楚了。左边是阳极模具，一般用来做戚风，它烘烤过程中需要攀爬。右边那个就是不粘圆模。新手入门的话，建议先入手阳极模具就可以了，既可以做戚风蛋糕，又可以做海绵蛋糕。
2、有关食材的说明：鸡蛋：大小参照带壳自重为60克左右的大鸡蛋，通常这样的鸡蛋蛋黄重量为15克，蛋白为35克。制作戚风常温或者冷藏均可。因为才有烫面法制作，此配方推荐常温，蛋清在制作过程中可以冷藏待用。
细砂糖：配方中已经标注蛋黄和蛋白相对应的使用量。需要注意的时蛋黄中使用的糖推荐细砂糖或者糖粉，不推荐粗砂糖，不太容易溶解。蛋白部分使用的糖没有特殊要求。
液体部分：水也可以换成牛奶。
油：没有味道的玉米油、色拉油都可以，不推荐花生油等味道比较重的油。
巧克力：推荐纯可可脂巧克力，不推荐代可可脂，影响口感，也不太健康。纯度大概在60%的口感更适中，微苦又不是很甜。这个看个人喜好。
可可粉：这次使用的是口碑不错的法芙娜。之前有一篇关于可可粉的评测《买对不买贵！买对不买贵！4款平价可可粉测评，让你烘焙少花冤枉钱！》，感兴趣的可以了解。法芙娜因为当时没到货就没纳入测评，等碱化的好时可可粉到了，计划再来一期评测。就这次使用的情况来看，法芙娜的可可味还挺浓郁，成品颜色也比较深，吸水性比较强。
另外再唠叨一句，法芙娜的包装设计还挺贴心的，里边有一层软性的锡纸盖着，可以防潮。此外，盖子也是软性硅胶材质，感觉密封性很赞！
3、关于操作的说明大家自己在家做的话，能少用一个盆就少用，所以可以直接用电子秤来称量食材，而不需要单独分开来量取。
二、制作步骤1、做好准备工作，可以提前将蛋黄、蛋清分离。也可以后续加入蛋黄的时会再操作，少洗一个盆，哈！
2、分别加入水、油、细砂糖，小火加热，搅拌至糖融化，液体稍有纹路或者热气就可以关火。为什么要加热？这个会在第三部分原理和操作分析会提到。
3、 混合液体加入可可粉，搅拌至没有干粉。
4、 加入巧克力继续搅拌至融化。此步如果没有搅拌至完全溶解，成品里会有少许巧克力颗粒，也不影响口感。
5、 筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉，这个时候是偏干稠状态。需注意的是：之字形（一字型）进行混合，可以适当的转动料理盆，切记混合面粉时朝一个方向打，这样容易让面粉出筋。
之字形搅拌演示
6、 加入蛋黄，再次混合均匀，最后盖上保鲜膜待用。（盖保鲜膜的作用主要是防止面糊风干）
7、 接下来打发蛋清，提前加入柠檬汁（或者白醋）可以增加蛋白霜的稳定性。记得这个时候可以提前预热烤箱咯！
8、 分三次加入细砂糖将蛋白打发至硬性稳定性会更好。硬性蛋白霜判断标准；提起打蛋头，会出现直立的蛋白霜。关于蛋白打发的干货后面会特别分享，这里就先不赘述。
9、 取1/3蛋白霜加入到面糊里。搅拌方式按照2点进，8点钟方向出，左手可以配合着转动料理盆。
10、 混合好的面糊再次倒入剩余的蛋白霜里，搅拌均匀后可以看到体积没有变小，说明没有消泡。
11、 入模后轻震一下入烤箱，这样可以震去多余的气泡，避免蛋糕组织里边有大气孔。
12、 这个时候烤箱也提前预热好，烘烤时间160度35分钟左右。
蛋糕再慢慢的膨胀爬高
13、出炉前可以用牙签测试一下是否烤熟！牙签没有粘黏就表示ok，可以出炉啦！
14、出炉以后震一下，去除热气。然后将模具倒扣冷却。因为烟囱模具中间有个凸起，所以借助家里的调味瓶就可！
15、接下来会详细和大家演示下如何脱模！
推荐新手可以入手这样一个脱模刀，只要几块钱，却可以帮上大忙！
沿着模具边缘小心的分离。
然后再将中间部分一样的操作。
底部开始用力，将蛋糕可以小心的顶出来。如果觉得有些地方还没有分离，可以再用脱模刀操作一下。
脱模成功的蛋糕！
切开来看看组织！
松软可弹哦！
三、知识点大讲堂敲黑板，知识点来咯！
1、为什么要先加热，也就是所谓的烫面操作？
“烫面”，从名字上理解就是将面粉“烫”熟，使面粉里的淀粉发生糊化，能够让面粉吸收更多水分的同时保持自身足够的稠度。
粉类吸水量多一些，蛋糕就会更湿润，做出的戚风在原本就细腻柔软的基础上更进一层楼，变得更柔、更软、更可口。
不过面粉不能直接用煮开的液体来烫，因为温度越高，面粉吸水量越大，太烫的水让面粉过度熟化，就会干结。所以本文操作液体稍微沸腾或者感到热气就关火，进行轻微的烫面。大家在做蛋糕卷、古早蛋糕的时候也可以采用这个方法。
2、为什么采用后蛋法？
所谓后蛋法，就是面糊部分最后加入蛋黄，这样做的好处是面糊不容易起筋，蛋糕成品更细腻。要知道面粉遇到水之后就会形成面筋。先将面粉和油脂类混合，可以有效组织面糊起筋。选择最后加入蛋黄，就不用担心会有颗粒疙瘩产生。不过如果你的手法熟练，先蛋法和后蛋法的区别可能相差并不大。
3、为什么提前将可可粉和巧克力和油混合？
简单来说，是为了减少消泡。我们都知道，我们按照常规做法是将可可粉和低筋面粉混合后加入混合液体里。但是巧克力和可可粉都是油脂类物质，水油不融合之后，会影响蛋白霜的张力，进而引起消泡，最后的面糊会发现更稀。
消泡的面糊
制作过程中我们提前将它们和油类混合，这样溶解更充分，大颗粒转为小颗粒，降低摩擦系数，减少消泡。此外，有温度的混合搅拌，也能够更好的带出可可的香气。
4、消泡的面糊可以怎么处理？
这里还是得分情况来看。一般情况下，蛋糕糊消泡了，那么制成的蛋糕的体积偏小，糕体不够松软。
如果面糊只是轻微消泡的，挺住！继续操作，立即入模入炉烘烤。虽然成品可能会有所回缩，但至少是可以入眼得，口感也不会差。比较严重的消泡，那么可以添加相当于配方中面粉量0.3%泡打粉，通过泡打粉在加热过程中释放的大量气体对蛋糕的体积和松软度进行补偿。对于非常严重的消泡，这基本属于无法补救，放弃吧！
5、配方中的糖还能减少么？
上一篇已经说过，第一次尝试某个配方先不要问可不可以改配方，建议大家先按照这个配方做。此外，真心不建议随意减少糖。糖太少，蛋白霜的支撑力就比较弱，加快消泡。
6、如何成功的进行蛋白打发？
这次就掰开来细细的说蛋白打发的技巧！
（1）打发的准备：打发蛋白用的打蛋盆、打蛋头都要保持干燥、无油、无水。保持这个先决条件再去打发蛋白霜。至于蛋白里边有蛋黄是否有影响，尽量避免吧！之前遇到过有少量蛋黄也是可以打发的！
（2）划重点！打发的过程和注意点
提前加入柠檬汁或者白醋，去除蛋腥味，也能增强蛋白霜的稳定性。一般来说分三次加糖，这样做是为了追求蛋白稳定和打发速度之间平衡的一个小技巧。
分三次加入糖来打发蛋白霜，是逐步让糖来吸收蛋白中多余得水封，增大蛋白跑摩得粘性，构建稳固的泡沫网络和紧实度，减少消泡，蛋糕更加蓬松松软。相比之下，一次性加入全部砂糖会抑制蛋白的打发，膨胀性变差。那么，如何判断该加入细砂糖了呢？
第一次：电动打蛋器调到最大档，打至粗大的气泡，加入三分之一的细砂糖。
第二次：继续搅打，搅打约一分钟（时间仅供参考），蛋白的气泡变得细小，变成细腻的小泡沫或者气泡变小和细腻，加入第二次的1/3糖量。
第三次：继续搅打，蛋白气泡变得更加细腻，有些微纹路。加入剩余的三分之一细砂糖，这个时候可以将档位调至最小档。开启三档继续搅打。
湿性发泡到干性发泡以及打发过头的几个状态，上图！
八分发（湿性发泡）：提起打蛋头，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖头也都朝下。适合制作轻乳酪蛋糕。
九分发（中性发泡）：提起打蛋头，可以看到蛋白更凝固了，尖头比较直、略弯曲，但是仍然始终下垂。此时就达到了九分发，适合制作中空戚风蛋糕、蛋糕卷、巧克力蛋糕等。
硬性发泡（干性发泡）：提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略短、直立的状态。打蛋盆内的蛋白霜甚至可以倾倒下来不会掉落，此时就达到十分发。适合制作圆模戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕、蛋白饼等。
打发过了！蛋白会变干而没有光泽，变成了渣的状态，而不是原来的一大团。
小建议：蛋白打发相当重要，蛋糕是否能理想地膨胀就靠这一步了。尽量一气呵成，注意打发蛋白时每阶段的变化，时不时提起打蛋头看下状态。可能一不小心就会前功尽弃。打发之后尽快使用，因为停留的时间愈久，蛋的膨胀能力就会逐渐消失。短时间里不使用，在使用前可以用蛋抽再次搅打一下
6、蛋黄打发技巧解析
提到蛋白打发，就顺带唠嗑蛋黄的打发吧！基本也要确保料理盆无水无油。如果鸡蛋刚刚从冰箱里拿出，建议适当回温。通用做法是将蛋黄倒入盆中隔水加热，再将糖倒入进行打发。注意水温不能太烫，否则把蛋黄烫熟了。用手触摸蛋液，感觉温温的就可以，差不多在40-45度。打发至提起打蛋头写8字不消失就OK。虽然打发的时间比蛋清久，但因为有打蛋器个人觉得并不会太累。
按照同样的方式，我们来操作一个6寸的圆模6寸蛋糕。这是我之前比较喜欢的6寸模2蛋配方，8寸的量最简单的换算就是将所有食材翻倍哈！
配方：鸡蛋2个（带壳60克左右），细砂糖13克（蛋黄用），细砂糖33克（蛋白用），水（牛奶）20克，植物油20克，低筋面粉33克
烘焙模具：6寸模具（直径15cm，高6cm）
烘焙温度：150度50分钟，8寸蛋糕150度65-70分钟
刚好满模
出炉后记得震去热气，倒扣直到冷却再脱模哦！
最后和大家推荐一把好用的刀：藤次郎面包刀，切蛋糕、面包特别赞。不过因为刀口锋利，使用一定要小心。你一定无法想象连续被刀割两次的酸爽。
题外话：戚风蛋糕的口味除了原味，还可以延伸出其他各种组合，抹茶，红丝绒或者可可，甚至是做出渐变的层次，比如斑马纹蛋糕。
烘焙的那些美好时光 篇十三：斑马纹蛋糕敲下文字的此刻是周末，烤箱里还在烤着面包，满屋开始飘香。因为事情多，有时候周末反倒更加珍惜这来之不易的自由，心里却在默念，好希望像这只装死兔呼噜噜睡啊！吃货如我，每次看到好吃的方子都忍不住要去尝试，今天推荐的这款斑马蛋糕具有独一无二的颜值，推荐尝试。相信我，因为每次做的花纹都不一样，你可以做出独一无山贼95270|赞65评论35收藏424查看详情
最后唠叨下我最近的困惑。没错，最近我也试了电饭锅版蛋糕，结果忘了及时开启煮饭按钮，就是你以为你按了其实它原封不动那种，最终它变成了蛋饼，好在组织还够松软，孩子捧场，愣是吃了个精光！所以下一个目标，解锁电饭锅版蛋糕的正确姿势！
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