正月初七是“人日”，吃面条有讲究，老传统代代传，家人吃保平安
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享7种面条的做法。为何要给大家推荐7种面条的做法呢？说来是有讲究的，因为，在咱们中华传统文化里，明天是一年一度的“人日”。在上古神话传说当中，正月初七这一天，是人类的诞生日，老百姓把这一天叫做“人日”，也叫人日节。此外，正月初七还有一样食俗习惯，那就是吃面条，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意，正月初七吃面条，可能是全国绝大多数地区都有的民俗了。正月初七是“人日”，吃面条有讲究，老传统代代传，家人吃面保平安。
对于咱们中国来说，面食文化是历史上最早的饮食文化，早在4000多年前，我们的祖先就已经开始烹饪简单的面食来维持生活，一代一代传承下来，祖先们不仅丰富了面条的种类，而且赋予了面条多种多样的文化特性，比如吉祥、长寿、喜庆、重逢等等。正月初七“人日”节吃面条，更是成为人们一年一度必不可少的一种习俗。正因为如此，所以，小面姨今天给大家分享七道面条的做法，这七道面条做法各有特色，各有风味，做法也非常简单。大家可以任选其中的一款做给家人吃。明日初七“人日节”，俗要吃面，记住老传统，日子顺顺当当！现在我把这 “7种面条”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【蘸水面】
食材：面粉、西红柿、鸡蛋、青菜、大葱、大蒜、姜、盐、胡椒粉、味精、生抽、辣椒面、芝麻。
做法：
1、一斤面粉中加入3克盐，230克清水，然后分次少量加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，把面粉搅成絮状时，挤压成面团，面团揉好之后用盖子盖住放一旁饧面半个小时，面团饧好后，揉成长圆形分成小份，每份剂子再次揉成长条状，盘子底部涮上油，把揉好的小长条摆放挨个在盘里面，防止粘在一起，表面缝隙再均匀刷上油，用保鲜膜包上醒一小时以上。
2、西红柿洗净，放入开水泡一下，把皮去掉切成小丁，青菜洗净，鸡蛋打入碗中，加盐搅拌成鸡蛋液，葱姜蒜切成细末。
3、锅里倒入油，油热以后加入葱姜进去爆香，然后把切好的西红柿倒进去，翻炒西红柿出汁水。继续翻炒汤汁浓稠，加入盐，胡椒粉，味精，再加点生抽进去翻炒均匀，淋入打好的鸡蛋液，西红柿蘸汁就做好了，再做一个蒜汁，蒜末中加入适量辣椒面，十三香，芝麻，加入热油，边倒边搅拌，激出香味就好。
4、面剂子，用手把面剂子按扁，再用擀面杖把面擀薄厚均匀的宽片，直接用手抓住面的两头一拽一拉，裤带面就做好了，锅里水烧开，直接把面条下入锅里面煮熟，裤带面要宽一些，就把面剂子擀得宽一些，面条煮熟后，加点青菜进去烫熟，然后把面条捞入盆里面，往盆里倒点面汤进去，这样不会粘，蘸汁单独在一个碗里面蘸着吃，西红柿蘸汁碗里加入两勺刚做的蒜泥辣子，加点葱花或者香菜搅一搅，捞进一根面条开吃。
【孜然炒面】
食材：熟细面、青红椒、蒜粒、香葱、洋葱、豆角、芹菜、鸡蛋、豆腐干、鸡蛋、生抽、2老抽、孜然粉。
做法：
1、准备适量熟细面，这是我直接从面条铺买来加工好的，用这种面条做最近省事，根根分明不粘锅，也不会把面条炒碎。
2、我准备这些家里现成蔬菜，大家可以根据家里人喜欢什么蔬菜，然后自由搭配就可以洋葱、青红椒、洋葱、芹菜、豆腐干、豆角切成细条，香葱切成段，蒜粒切成片。
3、2个鸡蛋打散，炒锅烧热倒油，倒入鸡蛋液，用筷子搅碎盛出，锅里再次倒入适量的油，倒入蒜片葱段炒香，加入所有蔬菜翻炒2分钟后，加少许盐增加底味，继续翻炒所有蔬菜断生。
4、再加入面条进去翻炒均匀，加入少许盐，2勺生抽，2老抽，一勺孜然粉，不停的翻炒，我还加了一些油泼辣子，翻炒3分钟后，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，就可以出锅了。
【葱油拌面】
食材：面粉300克、小葱5根、鸡蛋2个、2勺生抽、3老抽、1勺白糖、1勺蚝油。
做法：
1、面粉，香葱，鸡蛋准备好，面粉里加半勺盐适量清水加入到面粉里，将面粉搅拌成面絮，再揉成面团，盖上面盆静置几分钟，期间多揉几次面团静置好后，擀成厚片，切成一指宽的长条，每一根长条，搓成圆的长条，每个上面都刷油，取个盘子将搓好的面条一圈一圈盘在盘子里，全部做好盖上保鲜膜，放到一边松弛半个小时以上。
2、接下来做葱油，将小葱洗净，切成长段，锅中加入适量的食用油，油温四五次热，放入葱段，调小火慢煎，葱段变干，成焦黄色葱段捞出来，提前调个料汁，2勺生抽，3老抽，1勺白糖，1勺蚝油混合拌匀，倒入锅中煎好的葱油中，煮至冒小泡关火。
3、锅内放水烧开，准备煮面，把醒好的面条，用手捏住面条的两端轻轻地拉扯，将面条象缠毛线一样，左绕一下，右绕一下，将面条扯长，扯好的面放入，提前烧开水的锅里，扯好一个放一个，期间用筷子搅一下，全部下完煮熟。
4、面条捞入碗中，加入三勺葱油料汁搅拌均匀，鸡蛋煎熟，放在面条上，再放少许煎过的焦葱段，撒上少许葱花，就可以开吃了。
【西红柿打卤面】
食材：
面粉200克、大西红柿1个、冻豆腐一块、鸡蛋2个、葱花少许、2勺盐、2勺蚝油、2勺生抽、1勺胡椒粉、少许白糖，2勺淀粉。
做法：
1、首先面粉中，多次少量加入水，用筷子拌成絮状，揉成光滑稍硬点面团，盖上保鲜膜，静止20分钟，中间取出，多揉几次，20分钟后再把面团取出，揉光滑，擀成薄薄的圆面皮，将圆面皮折叠成长条状，注意撒上玉米面粉，以防粘，用刀将长条面皮切成面条，面条粗细根据自己喜好决定，提起面条的中间部分，轻轻抖开。
2、豆腐洗净西红柿烫软去皮切成小块，油麦菜切2段，冻豆腐切成小丁，鸡蛋打散，放入锅中翻炒成小块盛出，锅内下底油，放入少许葱花炒香，倒入西红柿丁翻炒出汤汁，放入豆腐块，加入2勺盐，2勺蚝油，2勺生抽，1勺胡椒粉，少许白糖，翻炒均匀入味，将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入少量的清水，盖上锅盖煮上10分钟，两勺淀粉加少量凉水调成薄淀粉水，加入淀粉水拌匀，卤子就做好了。
3、锅内烧大半锅水，水开后放入面条，水再次沸腾时加入半碗冷水，重复二次，下入油麦菜煮熟。
4、面条也就熟了，捞入碗中，浇上卤子拌开就可以吃了。
【阳春面】
食材：挂面1小把把、鸡蛋1个、青菜几根、小葱几根、蒜2粒、小米椒2根、盐、生抽、香醋、胡椒粉、鸡精少许。
做法：
1、蒜粒切末，小米椒切小段，小葱洗净切葱花，装入碗中，淋上热油激出香味，香菜切成小段，碗放入少许盐，鸡精，胡椒粉，香醋，生抽搅拌均匀。
2、锅中放适量水烧开，打入鸡蛋煮成荷包蛋，再下入挂面。
3、等挂面变软发时，把洗净的青菜放进去，烫熟。
4、舀2勺面汤倒入调料碗里，冲香调味料，挑入面条，捞出荷包蛋，撒上切碎的香菜段，就搞定了，超级快手，好吃的把汤都喝光了。
【手擀面】
食材：面粉适量、温水适量、盐适量、配菜：土豆、豆角、木耳、黄花菜、红椒、葱末。
做法：
1、先和面，加了盐的温水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8-10分钟吧，揉好的面团静置10几分钟。
2、准备配菜，所有菜切成小丁炒锅烧热油，炒香葱末，红椒丁放入土豆，豆角丁，翻炒快熟时，倒入木耳，黄花菜，加盐，生抽翻炒入味。
3、将静置好的面团擀成一个圆饼状，擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好，折叠之前，要撒干淀粉防止粘连，面皮的厚度比混沌皮厚点，最后，切面即可，喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好。
4、水烧开后，加入手擀面，用筷子将水里的面条挑散，中间加入两次冷水，就可以把面条捞出来了， 面条里放入炒好的配菜，加点辣椒油，简单美味的干拌面就做好了
【榨菜肉丝面】
食材：面条适量、榨菜1块、猪瘦肉1块、香葱3根、生抽2勺。
做法：
1、面粉加水用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，静置一会，面团擀成面片，折叠起来，用刀切丝。
2、准备配菜，猪肉，香葱，榨菜洗净榨菜，猪肉切丝，香葱切葱花烧热油锅，煸香一部分葱花，放入猪肉滑炒至变色加入榨菜炒均匀，炒出香味，加入2碗高汤或清水煮开，调入约1匙的生抽，煮2分钟左右。
3、 锅里煮上半锅水，加点食盐把面条煮好沥干捞到碗里。
4、将炒好的榨菜肉丝盛入，撒上葱花，美味的榨菜肉丝面做好了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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初一饺子初二面条，正月初三初四吃什么更有讲究，老传统别丢
初一饺子初二面条正月初三初四吃什么更有讲究，老传统一定不能丢
春节是农历的岁首，春节的另一个名称叫过年，是中国最盛大、最热闹、最重要的一个古老传统节日，也是中国人所独有的节日。春节有着4000多年的历史，春节期间中国的汉族和很多少数民族都要举行各种活动以示庆祝，活动均以祭祀神佛、祭奠祖先、除旧布新、祈求新年为主要内容，活动丰富多彩，带有浓郁的民族特色。春节期间不同的地区饮食习惯会有所不同，但是都有着对新年美好寓意的祝福。
首先说一下北方的习俗，除夕夜晚上和大年初一早上饺子是必须要吃的，饺子有新旧交替之意也是秉承上苍之意，人们会在大年夜和祭祀的时候用作贡品，春节时家人从远方回来和家人过春节吃饺子，是为了表示有个圆满的归宿。初一大家都知道吃饺子，那么正月初二、正月初三、正月初四很多人都不知道了。
正月初一吃饺子的习俗由来
春节吃饺子这种习俗在明代已经出现了。每天23点到1点交替时间古时称为子时，年三十更是新旧岁交替称为交子。所以春节吃饺子取“更岁交子”之意，子为子时，交与饺同音，所以过年吃饺子寓意喜庆团圆和吉祥如意。分享大葱猪肉馅饺子的做法。
大葱猪肉馅饺子
准备食材：大葱2颗、梅花肉1斤、生姜、生抽、葱姜油、盐、
1、500克高筋面粉加入3克盐，加温水搅成絮状，揉成光滑面团醒20分钟。
2、猪肉洗净后用刀剁成肉粒，大葱剁碎备用，先在肉馅里加入姜末、生抽、盐、搅拌均匀后继续搅拌上劲10分钟。
3、肉馅搅拌上劲后再加入切碎的大葱，提前做好的葱姜油，搅拌均匀饺子馅就调好了。
4、面团醒好后，揉成长条，切成剂子，擀成薄皮，放入饺子馅，水开后下入锅中煮熟即可享用。
正月初二吃什么
正月初二吃面、馄饨、开年饭、发糕等。大年初二，农历新年的第二天，在北方大年初二则是回娘家、祭财神的日子。民间谚语说：初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋，初五捏上小人嘴，初七人吃长寿面。
大年初二吃面和馄饨是北方流传下来的一种习俗，大年初二吃面，有的地方的说法解释为迎女儿回门。初二早上天还没有亮的时候就要起床煮馄饨吃，因为馄饨长得像元宝。北方在正月初二祭财神，这天无论是商贸店铺，还是普通家庭，都会举行祭财神的活动。
南方的大年初二又称为开年，这一天要吃一顿丰盛的开年饭，寓意来年五谷丰登、风调雨顺。发糕是恩平人用一种独特有趣的习俗开年，用一种叫做发糕的年糕，连同其他祭品拜祭祖先，拜完祖先全家吃发糕，还边吃边大喊：开年吃发糕，财旺福又到。
正月初三有吃合子的习俗
正月初三又称小年朝，也称赤狗日，作为古老的中国传统节日，相传这一天女娲娘娘创造出了猪。合子是中华面食中的一种，在中国北方，尤其是京、津地区流行的一种面食。它是一种薄皮的小馅饼，属于馅饼类，圆形，两层薄皮内只有一层馅，需要饼铛烙制。北方家庭大年初三为什么有吃合子的习惯，俗称初三合子往家转，合子和饺子类似，也是两个面皮中加上馅料，上下捏合成圆形，或再捏一圈花边，“合”取和和美美之意，象征着家庭和美圆满。
正月初四吃烙饼加鸡蛋的习俗
正月初四烙饼当主角，麦香、油香、葱香、肉香、带着饼铛的炙热一起散出，冬日升起的微烟颇有腾云驾雾之感，初四烙饼炒鸡蛋也能吃出大美味。为什么在正月初四这天会选择吃这么普通的面食，原来这天是旧时的接神日，相传各路神仙会在今天重返人间。天津人怕神仙看到自己不会勤俭持家，因此特地吃家常饭，表现得低调点。所以初四吃烙饼加鸡蛋由此得来。
初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋，初五捏上小人嘴，初七人吃长寿面。老祖宗留下的东西我们一定要传承，有年才有寄托，有年才有希望，春节的美食吃的不仅是味道，更是福气，蕴含着人们对新年的美好期盼。#红红火火过大年
