腊肉、腊肠有致癌风险？遵循这几步，能安心
年关近了，年味也更浓了，大街小巷、门前窗后，各种腌制腊味（腊肉、咸鸭、咸鹅、腊肠等）香味四溢。在那个没有冰箱的年代，人们用盐腌的方式来延长肉类的保存时间；而现在，人们制作腊味，更多的是迷恋那独特的香味和口感。
但关于腊味会致癌的传言越来越多，而且世界卫生组织国际癌症研究中心发布的致癌清单中，中式咸鱼、腊肉等均在一类致癌物之列。腊味真的就不能吃了吗？这些致癌物又哪来的呢？
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腊味中致癌物的来源
像腊肉、腊肠等，有些地方是直接盐腌几天后拿出来晾晒干；有些地方是腌制后用火熏干，之后都置于通风处存放，而不管是哪种方式，都会带有威胁健康的物质。
1盐腌——亚硝酸盐、亚硝基化合物
在腌制肉类的时候会加入很多盐，使肉局部脱水，并抑制其中酶的活性，从而起储藏的目的。据估计，每100克腊肉中钠的含量接近800mg，超过一般猪肉平均量的十几倍！
一方面，盐会使肉中的营养素流失，如：B族维生素丧失，维生素C和烟酸含量几乎为零，蛋白质也会有损失；另一方面，长期食用腊肉，容易盐摄入过量，加重或导致血压升高、波动，对人体心血管也是不利的；而且肉中的蛋白质含有氮元素，经过微生物代谢后，可产生亚硝酸盐，间接增加食道癌和胃癌的发生风险。
亚硝酸盐可以与肉中的氨基酸发生反应，或在人体胃肠道内和蛋白质的消化产物二级胺和四级胺反应，生成亚硝基化合物（NOC），尤其是生成N-亚硝胺和亚硝酰胺，它们可是公认的致癌物。
2熏制——苯并芘
肉类在熏制过程，动物肉的油脂会因为高温滴下，落在炭火上会产生大量浓烟，这些浓烟中不乏一些有害物质，如多环芳香烃、煤焦油等有害化学物和强致癌物苯并芘。
多项实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、胃肠道癌症等。
而这些有害物质不仅存在于烟雾中，还会存在熏制肉的表面。经常食用会在一定程度上增加患癌几率。
那就真的不能吃腊味了吗？倒也不是，腊味虽然存在致癌物质，但人体自身也有代谢解毒能力，少量食用，正常人群都可以直接代谢到体外，并不会产生太大影响。
建议成年人每次食用腊味不超过150克，一周不超过3次。
除了腊肉，像火腿、热狗、培根等加工肉都被世界卫生组织评定为1类致癌物，因此都应该严格控制摄入量，切不可长期摄入过量，以免危害健康。
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不宜吃腊味的人群
对于普通人而言，少量吃腊味影响并不大，但以下人群则最好选择不吃：
1儿童和孕妇
一来营养价值较低，并不利于儿童和胎儿的成长发育；另外，儿童肾功能并未完全发育成熟，而食用过多钠会增加肾脏负担，所以最好少吃，甚至不吃。
2高血压患者
腊味属于高盐食物，高血压患者食用后不利于血压的控制，因此最好不吃。
3肾不好的人
肾脏不好的人肾功能受阻，无法及时将体内的钠离子排出，堆积后容易造成水肿，所以最好也不吃。
4心血管疾病患者
腊味含有大量的饱和脂肪，属于高胆固醇食物，摄取过量易造成血管阻塞等问题，所以少吃为妙。
5痔疮患者
患有痔疮的人，如果吃过量的腊肉，从中摄取太多的盐分，容易增加静脉的血压，加剧痔疮的痛楚。
6肥胖人群
腊肉制作时都会选择肥肉相间的，属于高热量、高油脂食物，脂肪含量更是可高达50%，因此，肥胖人群、高血脂人群还是不吃为好。
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循三步，减伤害，放心吃
除了控制用量，遵循以下三步也能减少腊味带来的不良影响：
1洗、泡、煮
食用之前先进行清洗，能去除浮尘、其他有害微生物，再浸泡一会能帮助稀释亚硝酸盐。
浸泡完后，再用水煮一遍。在水煮的过程中还能让过多的盐、糖和脂肪溶于水中；而且高温还能杀死制作过程中的一些细菌、病菌等。
2搭配蔬菜
蔬菜中的维生素能有效阻断亚硝胺在体内的合成，发挥抗氧化功能，以减少致癌风险；另外，蔬菜中含有的纤维素，能促进排便，减少食物在体内停留的时间，从而减少人体对有害物质的吸收。
如用辣椒、蒜苗、芹菜、胡萝卜等搭配腊肠都是不错的选择。但要注意，在炒制过程中不用再添加额外的油或盐，否则容易造成油脂和钠摄入超标。
3巧用香辛料
不管是蒸煮还是炒制，都可以放入大蒜、辣椒、生姜。这些辛辣调料不仅可以帮助抑制胃中的硝酸盐还原菌，降低硝酸盐的含量，还能起到增强肠胃蠕动，促进消化液分泌的作用，从而加速有害物质的分解、排出。
餐后补救法
除了搭配蔬菜和香辛料，在食用腊味后也可以喝茶，茶多酚能阻止亚硝基化合物的合成，而且茶多酚含量越高，清除能力越强；补充乳酸菌（如奶酪、酸奶等），乳酸菌对于亚硝酸盐具有降解作用。
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自制腊味更安全
专家表示，相比市场上购买的腊肉，自家制的可能吃得更放心安全，而且在制作过程中做好以下几点也能减少有害物质的生成：
1肉类要新鲜
不新鲜的肉会产生更多的胺类物质，与亚硝酸盐结合，易生成更多的致癌物。如果怕脂肪过多，也可适当多加入瘦肉。
2要细盐并控量
粗盐杂质多，亚硝酸盐也会多，所以要是自家腌制，尽量使用精制的细盐，吃个放心。一般来说，腌制猪肉使用3%的盐，腌鱼使用2.5%的盐。
3要控温
为了预防苯并芘的产生，最好选择松树、柏树等优质木材进行熏烤；另外，慢火慢烤，温度控制在50-60度不滴油。
最后，还要提醒大家，随着气温的升高，腊肉不能继续在常温下保存，最好洗净，用保鲜膜包好，放入冰箱，防止变味。
合格的腊肉、腊肠、熏肉等可以放心吃，但要注意食用量。
便秘+痔疮，千万别自行用药，当心越用越糟
“菊花残，满地伤，你的笑容已泛黄。”
对于有痔疮的妈妈们来说，听到头三个字，瞬间就崩溃了。
别人在厕所悠闲做梦数星星，老痔疮人血染马桶泪两行。
躺着疼，坐着疼，走路也疼，这份难言之隐，今天实在是憋不住了！
菊花残痔疮在张狂让很多姐妹坐立难安的痔疮，其实是在肛门附近的血管，因血液循环不良产生的静脉曲张。
常见的症状是排便时出血，肛门处肿胀异物感，肛门瘙痒、疼痛，痔疮突出至肛门外。
按照发生位置，痔疮分为内痔、外痔和混合痔。
内痔通常排便时无痛感，便便表面会伴有鲜红色血液，或排便后少量鲜红色血滴在马桶里。
外痔则通常会造成肛门周围疼痛或肿胀，且通常颜色较深。
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按照症状的严重程度，痔疮一般分为四级：
第一级，只有出血和瘙痒的症状，痔疮不会掉出来。
第二级，痔疮会在大便的时候掉出来，但是自己会缩回去。
第三级，则是痔疮掉出来之后，需要用手才能推回去。
第四级就比较狼狈了，痔疮掉出来之后，怎么推都推不回去。
第一、二期的痔疮，脱出的痔疮体积不大，排便时突出在肛门周围，排便后可自行回缩，无需手术治疗。这时可以在医生的指导下，选择安全无刺激性的痔疮膏进行治疗。
但当痔疮发展到第三或第四期的时候，则需通过外科手术来切除了。
如果是中等大小的内痔，程度不是非常严重，可以通过环状痔疮切除术来处理，痛苦少，恢复快，不要害怕。
痔疮的治疗关键是打败便秘！有研究表明孕期痔疮的发病率高达30%以上，而且产后这个比例更高。
孕期受激素影响，同时子宫增大，产生压迫，以及盆腹腔肌肉组织松弛等因素，会导致便秘发病率增高，而便秘则是引起痔疮的首要原因。
所以，按照相关指南，孕期及产后痔疮的治疗，是干预、预防及治疗便秘！
治疗的目的是缓解症状，恢复正常肠道动力和排便生理功能。
治疗方式包括一般治疗，药物治疗，手术治疗。
一般治疗
首先应调整生活方式，合理的膳食、多饮水、运动、建立良好的排便习惯是慢性便秘的基础治疗措施。
1．膳食：
增加纤维素和水分的摄入，推荐每日摄入膳食纤维25～35 g、每日至少饮水1.5～2.0 L。
2．适度运动：
新手妈妈产后要遵医嘱尽早下床活动。
平时还可以通过提肛锻炼来锻炼骨盆肌肉，帮助排便。
3．建立良好的排便习惯：
结肠活动在晨醒和餐后时最为活跃，建议姐妹们在晨起或餐后2 小时内尝试排便，排便时集中注意力，减少外界因素的干扰。
药物治疗
１、何时要用通便药？
若短期出现便秘症状通过调整生活方式无效时，可遵医嘱使用通便药治疗，以减少便秘发生。
２、孕产妇常用通便药物
双糖渗透性泻药乳果糖口服液(如：杜密克®等)是目前我国应用于治疗孕产期便秘常用的通便药，被美国FDA批准用于治疗孕产妇便秘，是WGO认可的益生元。
乳果糖不被吸收入血，不影响营养吸收，不影响胎儿发育，不影响哺乳，不会引起血糖波动。
润滑类泻药开塞露、蓖麻油禁用于妊娠期女性；矿物油慎用于孕产妇。
手术治疗
症状严重影响工作和生活，且经过一段时间严格的非手术治疗无效的慢传输型便秘及出口梗阻型便秘，可考虑手术治疗。
幸免于痔疮也要注意预防！孕期身体的变化，以及生活习惯的改变，都让痔疮的出现几率大大提升。
即便非常幸运还没有患上痔疮，也要留心注意预防。
饮食上要合理搭配，注意忌口。产妇要少吃辛辣油腻的食物和精细食物。
这些食物会导致大便干结而量少，使得粪便在肠道中停留时间较长，很容易引发痔疮。
应当多吃一些粗纤维食物以及芹菜、白菜等富含纤维素的食物，促进肠道蠕动，使排便变得轻松。
要勤换内裤，勤洗澡。每次大便后都要清洗肛门，保持肛门清洁。
不要用粗糙的手纸、废纸等擦拭肛门，以免造成感染。
每天定时排便，每次最好控制在5分钟之内。不要强忍大便，也不要用力排便，更不要在排便时看手机、看报纸，尽量保持大便通畅。
尤其产后痔疮会给产妇带来很大的痛苦，长期不治还有可能造成病菌入侵血液，严重的话会引发全身感染症状。
因此，千万不要忽视产后痔疮，一定要做好护理，尽早治疗。
怀疑得了痔疮？不要自行用药！新闻里，李女士是一名两岁孩子的宝妈，自从生完孩子之后，她的肛门附近就长了一个小肉球。
这个小肉球不断长大，直到长成鸡蛋大小，有时候还感觉肛门口黏糊糊的。
李女士自行用痔疮膏来控制，直到发现症状依旧恶化，才去医院求诊。
“一开始只有一个小指头那么大吧，每次排便后，也能自己还原回去，我以为是痔疮，所以每次不舒服的时候就涂抹我在药店买痔疮膏”，李女士说道。
“后来发现这个肉球脱出的频率越来越高，而且它还在长大，这段时间甚至一咳嗽就会掉出来，站着也会，还黏黏糊糊的，很不舒服。”
最终，经医生检查确诊，李女士患的是直肠脱垂(又称脱肛)，根本不是痔疮。
痔疮常伴有便血，脱出来的一般是痔核、痔静脉。
直肠脱垂，指直肠黏膜的脱出，少有出血，有坠胀感。脱出的组织会形成一个柱状的圆柱体在肛门外，大便以后可以慢慢再回缩，或者可以用手托回去，一般不会出现便血疼痛的情况。
所以，菊部出现问题，自己难以分辨，千万不要随意用药，否则延误病情，最后有苦难言，别问我怎么知道的。
——说在最后——
菊部地区比我们以为的要脆弱很多，出现问题之后，那种痛懂得都懂，不懂得祝愿你们永远不会懂。
最后送大家一首守护菊花的口诀：
厕所就待十分钟，久蹲万万不可以。
多吃蔬菜和水果，肠道蠕动要给力。
燃烧你的卡路里，微信步数抢第一。
实在不行就坐浴，用药之前先就医。
参考资料：
张磊编著. 妇产科临床诊疗护理与产后康复[M]. 2017
妇产科通便药合理应用专家委员会. 通便药在妇产科合理应用专家共识 [J] . 中华医学杂志,2014,94 (46): 3619-3622. DOI: 10.3760/cma.j.issn.0376-2491.2014.46.002
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