【每日饮食】火瓢牛肉
步骤1：炒火锅底料我们店的火瓢牛肉火锅是麻辣味的：
1.加工辣椒
我们选择的邱北干辣椒，取5千克干辣椒放入水中煮软，捞出控水，放入绞肉机内绞成蓉，即成糍粑辣椒。
2.炒制底料
锅内放入牛油10千克，小火烧至牛油融化，放入鹃城红油豆瓣5千克，小火慢慢煸炒，待豆瓣发酥，再放入糍粑辣椒，继续用小火煸炒，待炒干辣椒的水分，放入干红花椒2千克、姜块1.5千克、鲜小米辣椒段2千克，小火炒出麻味，放入香料包(小茴香100克，草果250克，八角150克，肉豆蔻50克)，小火煸炒30分钟，放入红腐乳3千克、冰糖700克，小火炒至冰糖化开，离火后盖上盖子，焖制24小时后方可使用。
步骤2：煮牛肉1.取生态放养的牛的背脊肉洗净，切成重约500克的大块，用清水浸泡约5小时，捞出牛肉控水。
2.将牛肉放入盆内，每块牛肉加入盐5克反复搓揉，一般一块牛肉要搓揉3-5分钟，待所有的牛肉全部搓完盐后腌制约2小时。
3.取牛骨敲成大块，洗净后放入烤箱内烤至色泽金黄，取出。
4.取一个大不锈钢桶，放入牛骨5千克，倒入清水50千克，大火烧开，用中火熬制约1小时，放入牛肉20千克、香料包(干花椒30克，草果20克，八角15克，拍松的姜块200克)和盐1千克，大火烧开，改小火慢慢煮制。
5.待用筷子可以轻松插透牛肉时关火，将牛肉捞出，切成薄片，煮牛肉的汤过滤料渣，留用。
步骤3：煮牛杂牛杂的加工方法非常简单，清洗干净后将牛杂10千克放入大锅内，倒入清水没过牛杂，加入葱段、姜片各200克，料酒100克，拍破的草果10克，八角50克，大火烧开，改小火煮至成熟，捞出改刀成小块或者长条。
步骤4：调锅1.去皮土豆200克洗净，切成小滚刀块，放入铜瓢内；白菜叶100克洗净，也放入铜瓢内。
2.取锅烧热，放入色拉油50克，烧至四五成热时，下入炒好的火锅底料400克，小火炒热，倒入自调的汤料(煮牛肉的汤和普通二汤按照3:1的比例混合)3千克，大火烧开。
3.放入鸡精40克、味精30克调味，出锅倒入铜瓢内，撒入煳辣椒面50克、花椒面15克、小葱段2根、姜片10克、干螺丝椒(提前用干锅炒至深褐色)5个，即可上桌。
4.上桌后，下入食客自点的牛肉或者牛杂，搭配其它的涮料涮食即可。
稿源：红厨网
丙、丁为什么五行属“火”？画个“丙”，你就知道了
俗话说：“春来发几枝”。
经过一季的发春，不……发育，
大地上，一片欣欣向荣之景。
表面的繁荣之下，皆为残酷的竞争。
植物都在如饥似渴地拼命生长，
比谁的根扎得更深，比谁的头上更绿……
不在沉默中灭亡，就在沉默中爆发。
经验告诉我们：春发久了，特别容易上火。
经验还告诉我们：不经历风雨和木秀于林的摧残，怎么能火？
于是，我们火急火燎地来到了一个让人沸腾的夏天。
夏天，最明显的标志，就是骄阳似火。
这个季节出门，不举把小花伞或戴顶草帽，简直就是在扇太阳公公红彤彤的脸。
太阳公公的火热，不要面子的吗？
于是，历史上第一个画“丙”的人出现了。
他这个大“丙”画的，太具体太有想象力了，别说充饥，我都想为这个智慧之光充钱了！
看看这个“丙”字。
▲“丙”的会意字
一个人出门，头上举了把伞或是戴了顶帽子。
寥寥几笔就把这个场景勾勒地完美无瑕。
丙，于是就代表太阳之火。
阳火，毫无争议地排行老三。
当然，很多爱美之人是不愿顶着大太阳出门溜达的，
于是，他们选择躲在屋里的阴凉处。
“丁”，应运而生。
▲“丁”的象形字
非常形象，就是一根柱子，撑起了一个屋顶。
“丁者，顶也。”
《说文》里“丁”的小篆写法，简直就是“人在屋檐下、不得不乘凉”的真实写照。
屋檐之下，才是夏日里的一片清凉。
一阳一阴，相得益彰。
▲“丁”在《说文》里的小篆写法
“丁”，既然是在屋内，所以代表了屋里的灯盏之火。
虽无太阳之火般热烈，但柔软光明、无可或缺。
“丁”，还用来指代成年男子、人口。
抓壮丁就来源于此。
人口的繁衍生息，不正是屋顶之下的薪火相传吗？
所以，相较于阳火“丙”的热烈，阴柔的“丁”就是阴火。
而东西南北四个方位中，南方最热，
所以，“丙丁”五行属火，还代表南方、夏天。
三分钟学有含丙字旁的字
三分钟学有丙字旁的字。
三分钟学有含丙字旁的字。汉字里带丙字旁的字也就十五个，今天结合甲骨文和说文解字带你快速学会。
昨天讲到丙是钻木取火用的木板，专家从出土文物总结说这种取火器和木钻配合着用，木板规制整齐便于携带，就像今天人戴打火机一样，这样就好理解更和便字了。不过这两个字虽然是丙字变形而来，但已经看不到丙字。
同样的还有商字也是由丙字演化而来的，商就是用木钻在取火器上钻木取火，这个正好印证了一个说法：商丘是商王王亥的都城，而这里又是遂人氏发明钻木取火的地方，所以可以理解商就是钻木取火的意思。遂人氏生了女娲，蛙字其实就是把商的口挪到上面去了。甲骨文里的商也有这种写法，这里面应该隐含着某种联系。
说得有点深了，下面就简单点讲讲能看到的含丙字旁的字，这是五个字，真正还在用的也就第一排的五个字，它们基本上都读丙，有的三声，有的四声，就这点区别。
·先说病字，是一个人躺在病床上出汗的样子，说文解字说病疾加也，也就是发烧的重病，丙发热着火的本意在这个字身上体现得淋漓尽致。
·带火字旁的丙就更体现火的意思了，这个字比较常用，记住几个成语就可以：彪炳史册表示史书上最靓的仔，文炳雕龙表示文章出色，文采炳焕则表示书法写的很抢眼，炳烛夜游就是点火把夜游。相关的带日字旁、草字旁这些字都跟火字旁一个意思，基本上可以互用。
·带木字旁的柄是指工具的把手，把叫柄，自然跟火有关，因为把手是跟手接触的部分，干起活来一定是热的。提手旁的柄，同秉，持的意思。这里顺便说一下，秉是手抓禾苗。秉这个字看似复杂，其实理解它的造字后就立马简单了。
·跟心理活动有关的有两个字，一个是诗经尔雅释岁里的三月为窝，窝指阴历三月，也指瞌睡的样子。正好这个时节天气渐暖，洞穴里的动物似睡非睡，人们也该春眠不觉晓了。
·另一个字只出现在诗经小雅弁，未见君子，忧心怀恼。这里形容忧愁心焦，再不见到君子就要急火攻心了。
·最后还有陋字挂耳旁，代表山隘。这个部首的完整版读方说文解字里说陋是厄狭之地，现如今大部分用词都是指简陋、粗陋、没见识等等。
原谅我这个词我解释不清，谢谢大家。
