龙年食游广州|越秀风华:越秀山
视频加载中...
【编者按】
广州,是一座兼容并蓄的城市,是一座务实进取的城市,是一座烟火升腾的城市。
生活在这座城,随时都可发现或遇见生活小美好,无论是在时尚现代的都会中穿行,还是在历史与古韵的流转中探寻,抑或是以食为媒,在美食与人的链接中跨越山海奔赴而来。
龙年食游广州,新快报联合建设银行广州分行、建行生活APP,为读者打开羊城新八景的精彩。
越秀风华:越秀山
属白云山余脉的越秀山,堪称广州的“风水宝地”,与白云山并呈“苍龙”之势,于珠江畔如“飞龙吸水”。它不单是越秀公园的主体,更是具深厚文化底蕴的名山,也是广州传统城市中轴线的起点和标志,历代多次被列入“羊城八景”:元代的“粤台秋月”、明代的“粤秀松涛”、清代的“粤秀连峰”、1963年版的“越秀远眺”、1986年版的“越秀层楼”、2002年版的“越秀新晖”和2011年版的“越秀风华”。
广州别称“羊城”与“穗城”,越秀公园里由130块花岗石雕刻而成的五羊雕塑即从此而来,被视为羊城标志。
“岭南第一胜景”镇海楼,因楼高五层被称为“五层楼”,建于1380年,是广州现存最完好、最具气势和最富民族特色的古建筑,它与五仙观后的钟楼和全长1100米的明代古城墙,被公认为广州明初三大地面古迹。
千年光阴,绵延流转,越秀山极具岭南特色的山水格局见证着广州城的历史变迁,如同粤菜中独有的烹饪技法“啫”,一边是看得见的风景,一边是听得见的美食。
大吉大利啫鸡煲
出镜人物 庞祖辉
职务:新文记饭庄行政总厨
从业时间:15年+
出品菜式:大吉大利啫鸡煲
●创意寓意:
“无鸡不成宴”,广东人对于吃鸡这件事情的喜爱众所周知、全国闻名,以一鸡之力撩动湾区味蕾,年消耗量8亿只鸡的数据为“没有一只鸡可以走出广东”提供了深厚的注解。
在粤菜餐桌上,鸡的各种做法令人目不暇接,因谐音“吉”,故此重要的饮宴一定会有鸡的菜式,这也是“无鸡不成宴”的由来。
啫,是粤菜烹饪中的独有技法之一,同时也代表烹饪时发出的声响,一煲经由熟练手法快准狠烹制而成的啫啫鸡煲,祝所有人新年大吉大利、幸福美满!
●主要食材:
土鸡、秘制酱料。
●师傅教路:
啫啫煲是广府特有的烹饪方式之一,不只吃烟火气,更主要的是要食材新鲜,新鲜的食材才能收获最佳的味道。
新鲜食材下入煲中,全程以猛火急啫,利用瓦煲的高温将食材的汁水、香味等锁住,过程考验的就是厨师的心到、眼到、手到,讲求心手合一,快准狠。
啫好的鸡煲金黄焦香,口感鲜嫩多汁,令人回味无穷。
建行生活惠新年
遇“建”生活小美好
1 建行生活新人礼包
(1)外卖满16元减15元
(2)骑行满17.5元减12.5元
(3)打车5折券(12.5元封顶)
(4)电影满50元减20元
(5)【二选一】满30减20元餐饮优惠券/满30减20元优惠券(数字人民币专享)
2 餐饮周四5折:50元购100元等多种餐饮代金券
3 数字人民币8折乘公交、地铁、有轨电车(每月累计最高优惠20元)
具体优惠规则以建行生活APP活动页面为准。
■扫码下载建行生活APP遇见生活小美好
采写:新快报记者 陈斌
摄影:新快报记者 龚吉林 郭思杰
视频剪辑:朱芷颍
广州风水最好的地方,有人在此盖一间房,孙子成清朝首富
文/小冷
古人做事,大都是讲究风水的,无论是赶考,婚嫁都会选一个好日子,古人利用风水最多的就是选住址,建房子了。
港口
今天,小冷要给大家说的是广州风水最好的地方,有一个人在这个地方建了家宅,从此,他的家族开始发迹,一他的孙子成为了清朝的首富。
这个家族就是伍秉鉴家族,他家的房子建在广州的白鹅潭的东南方向,紧挨着珠江,可谓是广州风水最好的地方。
因为从风水学的角度来讲,能使人家兴旺发达的宅子,大都是位于某地的水口附近,而白鹅潭正好处在广州三江汇合的地方,所以说白鹅潭是广州风水最好的地方。
珠江
但是,正是这个现在看来风水最好的地方,却不被当时的富人所看好,因为当时的广州流传着这样的一句话:“宁要河北的一张床,不要河南的一间房”。这里的河南指的是珠江以南的地方。
在珠江以北住着大量的达官贵人,但是,后来的清朝的首富伍秉鉴,他的爷爷伍灿廷以独特的眼光在珠江以南、白鹅潭附近买了块地,建了住宅,从此,伍氏家族飞黄腾达,他的孙子伍秉鉴更是成为了清朝乾隆帝时期的首富。
如果把伍氏家族的故事放在今天,绝对比马云的事迹更励志。
康熙
康熙年间,伍灿廷是耿精忠治理下的福建的一个贫苦农民,在田间辛苦劳作一年,还不够交给耿精忠的,一家人也只够果腹的。所谓穷则思变,伍灿廷为了逃避战乱,不再受苦受穷,带着一家人来到了广州。
伍灿廷到了广州以后,没有了田地,为了谋生,他选择了经商,当然是从小本生意做起的,经过十几年的打拼,也积蓄了一定的钱,于是,就有了前文所说,伍灿廷在白鹅潭附近买地建房。
由于受到父亲伍灿廷的影响,他的儿子伍国莹更具经商头脑,一开始伍国莹是在广州十三行最大的商行中最会计,但是,他并不满足于只做一个账房先生。
乾隆
在时机成熟的时候,乾隆四十九年,伍国莹在英国东印度公司的帮助下,创立了怡和洋行,从此伍氏家族走上了更广大的舞台。
没错,把伍氏家族带到世界舞台的,正是伍灿廷的孙子,伍国莹的儿子---伍秉鉴。
得益于祖父父亲儿子所积累下的财富,伍秉鉴又发挥了自己的聪明才智,把伍氏家族的怡和行经营成为了十三行之首,同时,伍秉鉴也成为了大清朝的首富,同时也是当时的世界首富。
伍秉鉴
伍秉鉴的资产有2600万量白银之多,大家可以算一下,这些银子放到今天会是多少钱?
三塔三关锁珠江,本地人都未必知道的广州山水格局
“云山有路堪平步,珠水无波好放舟。”初抵羊城,我曾写过这样一幅对联。现在看来,真是有点不知天高地厚。因为我非官非商,既没有“平步青云”的基础,也没有“泛舟江湖”的雅兴。然而,对广州官员来说,联语意境还算中肯,因为进可攻,退可守嘛。
二十年前的珠江
广州人说:“白云越秀翠城邑,三塔三关锁珠江。”这就是“云山珠水”,概括出广州的地理特点。广州城背靠白云山,位于东、西、北三江汇流处,山环水抱,的确是藏风聚气的好地方。
五羊雕像
越秀山为白云山余脉,也叫越王山,因越王台而得名,有七岗三湖。越秀山是广州的根基,老城制高点,“五羊衔谷,萃于楚庭”即源于此。明人于山顶建镇海楼,登临可望珠江。因当时珠江水域宽阔,人称“望海”。
越秀山镇海楼
所谓三塔,指莲花、琶洲、赤岗,也叫“珠江三塔”。古人造塔“以束海口”、“锁二江”,聚“扶舆之气”。三关即海珠、海印、浮丘,或谓“羊城三石”。清《南海县志》云,三石“皆在水中央,类为地脉浮山”。琶洲、赤岗“二塔在东,三浮石在西,西以锁西北二江之上流,东以锁西北二江之下流”。
1930年,龙舟划过海珠桥
清康熙《广州府志》云:“沉珠浦,在府城南三里,江中有石号‘海珠’,出水高丈馀,阔二亩,上有慈度寺、李昴英祠。”又乾隆《海珠志》曰:“海珠在广州城南大江中,巨石平敷水面,长二十余丈,广半之。宋末呼为海珠洲,旧说有贾胡坠明珠径寸一颗于江心,后化为石,因以名洲。又谓广人知海不知江,故凡江皆呼为海,因石圆润在江心,故曰海珠。”1931年,政府认为海珠石造成水流过急,危害航船。便炸毁海珠石,填江筑堤,得今沿江西路,以卖地所得钱建造“海珠桥”。
1937年于沿江路落成的爱群大厦,时为广州最高层
“浮丘石”是广州老城西门外珠江中浮露出水面的小山,相传浮丘丈人所遗,有浮丘谣云:“浮丘叔,浮丘丈人同一目。撒豆成金人不知,肩上珊瑚担一束。”宋时因丘下有井,称“浮丘丹井”为旧羊城八景之一。时修马路凿低丘石作为路基,即今中山七路一段。相传泉州修建洛阳桥时,有个桥墩无法打桩,工头便按菩萨所托,到广州寻找“浮丘叔”相助。结果其所派亲信不听“浮丘叔”金玉良言,使得所赠桥墩留在广州,导致洛阳桥每年都要维修。泉州洛阳桥由北宋蔡襄主持修建,不知何以和珠江“浮丘石”联系起来?令人疑惑。
位于沿江西路的粤海关,初创于1685年
“海印石”为旧东濠口珠江河道中的巨型礁石,因形似印章而得名。清同治年间改建为东定炮台,其后附近淤积成为陆地,清末时海印石沉入地下。再后来这一带就成了现在的“海印电器城”,相应的珠江上也建起一座海印桥。
今广州塔
“羊城三石”或沉入江底,或化为路基,现在只留传说。“珠江三塔”虽然几度兴废,但依然耸立,见证着羊城的历史变迁。三塔按珠江流向呈丁字型分布。最南边是位于番禺莲花山顶的莲花塔,往北20公里到海珠区新港东路则有琶洲、赤岗二塔,时称珠江航道上的“三支桅杆”。昔年远洋而来的外国商舶,穿过虎门大关,进入珠江航道,看到这三座塔,便知已经抵达羊城。
虎门大桥
明屈大均在其《广东新语》中说:“形家者以为中原气力至岭南而薄,岭南地最卑下,乃山水大尽之处。其东水口空虚,灵气不属,法宜以人力补之,补之莫如塔。”所以,“珠江三塔”最初的用意是“镇会城水口”,也就是“风水塔”。听起来有点虚妄,但确实有“睇得明”的功能,那就是珠江水道上的航标,引领过往的归帆征棹出入广州。
珠江口,明珠湾大桥
莲花塔位于番禺莲花山顶,原名“文禺塔”,建于明万历四十年(1612)。因山多砺石,又名“石砺塔”;又因山东坡有天然狮形岩石,故称“狮子塔”。莲花塔属楼阁式砖塔,八角九级,内部十一层。从西而来的珠江在此回转向南,奔流入海。所以造莲花塔“以束海口”,使山水“回顾有情,势力逾重”。
莲花塔
虽然海拔只有108米,但莲花山是狮子洋西岸的制高点,因“南海观音以手中莲花镇孽龙”而得名。早在西汉时,莲花山就是采石场,所得石料装船运到广州城,考证认为南越王墓多以莲花山石材建成。采石场遗址如燕子岩、观音岩,如今是莲花山著名景点。清康熙时,为禁海移民,于莲花山造“莲花城”,为兵家重地,称“府城捍山”。可惜高城严雉敌不过英国人的坚船利炮,1841年,英军突袭沙角炮台和大角炮台,同时与清政府在莲花城谈判,口头达成《穿鼻草约》。
莲花城一角
如今莲花塔下有尊高达40.88米的青铜观音像,称“望海观音”。登临莲花山,珠江水系奔来眼底,狮子洋烟波浩渺;莲花山港口船舶云集,一派繁忙。这就是今人所称“莲峰观海”,系新羊城八景之一。以前番舶从海上丝绸之路进入广州,所见第一座塔就是莲花塔,所以又称“省会华表”。如今虎门对面的大角山麓有座新建的“南岭塔”,莲花塔只能排在其次。
大角山南岭塔
溯珠江往北,然后顺水转西,有琶洲塔,再西行五六公里,是赤岗塔。屈大均描绘:“于是以赤冈为巽方而塔其上,觚棱峻起,凡九级,特立江干,以为人文之英锷。其东二十五里,有琶洲,当二水中,势逆亦面巽。有二山连缀,穹然若魁父之丘。其内一山,石冢高平,于是又塔其上。以其水常有金鳌浮出,光如白日,因名曰海鳌之塔。二塔既成,屹然与白云之山并秀。”
琶洲原称“琵琶洲”,曾是珠江航道中两座酷似琵琶的小沙洲,所以又称“会城水口”。从隋唐始,离琵琶洲不远的扶胥古港就是“通海夷道”的起点;满载丝绸瓷器的商船从这里出发,直抵波斯湾;宋元时期,中国瓷器成为畅销货,甚至长沙铜官窑所出“釉下多彩”,都经扬州转运至广州再出洋远航外国,这一带江面上更是蕃舶林立,商旅云集;明清时期,广州外港迁到离琶洲塔更近的黄埔村,即今黄埔古港;“一口通商”时,琶洲塔下“夷舟蚁泊”,是为广州对外贸易的黄金时期;第一次战争后,十三行衰落,黄埔港也再度迁移。
琶洲塔
明万历年间,当时南海知名绅士王学曾倡议附近乡亲捐资,由本地名匠龚坤主持建塔。王学曾进士出身,期盼岭南学子能蟾宫折桂、独占鳌头,所以将塔命名为“海鳌塔”。“海鳌塔”正好照应传说中的“金鳌浮出”,让人想起接头暗号“天王盖地虎、宝塔镇河妖”。又因石塔建在琵琶洲上,故称琶洲塔。
如今所见琶洲塔为二十世纪90年代重修,还保持着明清旧貌。八角形楼阁式,青砖砌筑,外观九级,内分十七层,高五十余米,称“琶州砥柱”,曾为羊城八景之一。从门前功德箱上“海鳌寺”字样判断,原来应该还有寺院,现在仅剩古塔。
琶洲塔附近看广州塔
登上塔顶,水风扑面,檐角悬挂的风铃摇曳,叮当声不绝于耳,但见珠江从眼底流过。竟记得西游记里唐僧师徒扫塔的画面:“乌云压顶夜森森,塔铃儿响声声。夜色昏暗灯不明,知是宝塔第几层?”琶洲塔西边是独具匠心的广州市国际会展中心。始于1957年的“广交会”(中国进出口商品交易会),如今都在这里举行。从某种意义上来说,现在的广州仍然是“通海夷道”的起点。
琶洲塔西边的山岗,由红色砂岩沉积而成,所以叫赤岗。赤岗海拔仅二三十米,以前也是珠江航道上的小沙痕,后被泥沙冲击成农田和鱼塘,明清时周围聚落成村。
清末赤岗塔
赤岗塔比琶洲塔晚二十年。从外观上看,二者相差无几,凡八角九级。塔基座转角位雕有托塔力士,明人服饰,异域容貌,显然是中西文化融合的见证。清朝时,赤岗塔下有磨碟砂涌水流过,外商便称其为“磨碟砂涌塔”。赤岗塔北800米即为“小蛮腰”,正对珠江“海心沙”,对岸为花城广场,是广州最繁华的商业区。
赤岗塔
因不对外开放,游人只能到赤岗塔前,听一阵塔檐铃声,看一眼古今双塔,以感怀岁月的流逝,山河的变换。
六榕寺花塔
除“珠江三塔”外,广州城中还有两座重要的古塔,即六榕寺花塔和怀圣寺光塔。花塔为梁大同刺史萧誉所建,其形八方,凡九级,高57.6米。光塔当建于唐宋时期,为清真寺宣礼塔,是伊斯兰教进入中国的见证,也是海上丝绸之路重要的文物。
广州风水最好的地方,有人在此盖一间房,孙子成清朝首富
文/小冷
古人做事,大都是讲究风水的,无论是赶考,婚嫁都会选一个好日子,古人利用风水最多的就是选住址,建房子了。
港口
今天,小冷要给大家说的是广州风水最好的地方,有一个人在这个地方建了家宅,从此,他的家族开始发迹,一他的孙子成为了清朝的首富。
这个家族就是伍秉鉴家族,他家的房子建在广州的白鹅潭的东南方向,紧挨着珠江,可谓是广州风水最好的地方。
因为从风水学的角度来讲,能使人家兴旺发达的宅子,大都是位于某地的水口附近,而白鹅潭正好处在广州三江汇合的地方,所以说白鹅潭是广州风水最好的地方。
珠江
但是,正是这个现在看来风水最好的地方,却不被当时的富人所看好,因为当时的广州流传着这样的一句话:“宁要河北的一张床,不要河南的一间房”。这里的河南指的是珠江以南的地方。
在珠江以北住着大量的达官贵人,但是,后来的清朝的首富伍秉鉴,他的爷爷伍灿廷以独特的眼光在珠江以南、白鹅潭附近买了块地,建了住宅,从此,伍氏家族飞黄腾达,他的孙子伍秉鉴更是成为了清朝乾隆帝时期的首富。
如果把伍氏家族的故事放在今天,绝对比马云的事迹更励志。
康熙
康熙年间,伍灿廷是耿精忠治理下的福建的一个贫苦农民,在田间辛苦劳作一年,还不够交给耿精忠的,一家人也只够果腹的。所谓穷则思变,伍灿廷为了逃避战乱,不再受苦受穷,带着一家人来到了广州。
伍灿廷到了广州以后,没有了田地,为了谋生,他选择了经商,当然是从小本生意做起的,经过十几年的打拼,也积蓄了一定的钱,于是,就有了前文所说,伍灿廷在白鹅潭附近买地建房。
由于受到父亲伍灿廷的影响,他的儿子伍国莹更具经商头脑,一开始伍国莹是在广州十三行最大的商行中最会计,但是,他并不满足于只做一个账房先生。
乾隆
在时机成熟的时候,乾隆四十九年,伍国莹在英国东印度公司的帮助下,创立了怡和洋行,从此伍氏家族走上了更广大的舞台。
没错,把伍氏家族带到世界舞台的,正是伍灿廷的孙子,伍国莹的儿子---伍秉鉴。
得益于祖父父亲儿子所积累下的财富,伍秉鉴又发挥了自己的聪明才智,把伍氏家族的怡和行经营成为了十三行之首,同时,伍秉鉴也成为了大清朝的首富,同时也是当时的世界首富。
伍秉鉴
伍秉鉴的资产有2600万量白银之多,大家可以算一下,这些银子放到今天会是多少钱?