冬至话习俗 南方祭祖北方吃饺子
冬至，是24节气中第22个节气，也是中国民间的传统节日。冬至习俗因地域不同又存在差异，比如在我国南方地区有祭祖的习俗，北方地区则有吃饺子的习俗。具体习俗有哪些，一起继续往下看。
1、南方地区偏爱糯米制品。
冬至这一天，我国南方很多地方都会过节庆贺，还有不少地区有冬至祭祖的传统习俗。家家户户把祖先像、牌位等供于家中上厅，安放供桌，摆好香炉、供品等。祭祖的同时，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神灵，以祈福来年风调雨顺，家和万事兴。
汤圆。俗话说：“吃了汤圆大一岁。”江南地区更偏爱在冬至日吃汤圆，用糖、肉、菜、果、萝卜丝等做成馅，也叫冬至团，意味着团团圆圆。在台湾，冬至的汤圆被称为“冬节圆”或“圆仔”。圆仔有分甜咸、大小之分。冬节前夕，全家人一起将糯米团搓挲成大大小小的圆粒，称为“公孙父子圆”。人们在祭祀完毕后一起食用，称为“添岁”。
年糕。杭州人每逢冬至会做三餐不同风味的年糕，冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。而在湖南湖北一带，在冬至那一天会选则吃赤豆糯米饭。
2、北方地区多吃饺子喝羊肉汤。
饺子。俗话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”在我国北方许多地区，每年冬至日都有吃饺子的习俗。相传医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮，包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物给百姓吃。后来每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗。
羊肉汤。羊肉可谓是冬日滋补之首，将羊骨头放入大锅里熬汤，再将新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干切成薄片，然后再倒入滚烫雪白的羊汤水，撒上调味料和葱花香菜，一碗香气四溢的羊肉汤就做成了。
来源： 中国天气网
糯米饭、做猫乳、冬至酒……旧时长沙，冬至大如年
【前言】
经立冬、小雪、大雪等农事节气后，乡村固然处于农闲阶段，一些农户开始到城中找事做， 而旧时城市工匠则开始加夜班赶工。
到了冬至这一天，黑夜最长，白天最短，今天长沙城乡民众多有这一天特意食用红枣糯米饭。
据说，可保证最冷的天气， 能够不生冻疮， 显然这是旧时人们对于寒冷疾患所使用的一种小小巫术而已，遵循的是英国民俗学家弗雷树所揭示的同一律而已。
此时，节气上尚有小寒、大寒，天气是越来越冷，但寒冬过去就是新春。人们内心充满希望，因为家族的团聚、 人情的温暖已离所有人越来越近。
要过年了，开开心心，团团圆圆，中国人的岁时节令，也像中国人爱看的戏剧一样，要以大温暖、 大团圆宣告落幕。
除夕之后， 一切又重新并从新再来。
冬至大如年
作者丨任大猛
冬至，既是中国农事廿四节令中极重要的一个。
在古老的中国，冬至节从周代起即成为一个传统大节并传承到初年。
初年，袁世凯执政，冬至一度成为中国传统四大节之一：即农历正月初一为春节、端午为夏节，中秋为秋节，冬至为冬节。
因近现代中国，一方面迫于国势危弱，努力学习西方，加紧与世界接轨步伐，实施国际上通行的公历，一度取消阴历;另一方面，中国努力从农业社会转向工业社会，原有生活形态急剧变化，传统大节冬至节，在这一历史变迁洪流中，竟从国民新时间生活历中消失得无影无踪。
冬至一般在阳历12月22日前后，农历则当十月底。
此时，有十月十六日寒婆生， 二十六日寒婆死， 以此日雨晴， 测一冬冷暖， 颇为灵验。 清嘉庆《 善化县志》 指出，此语出自梁朝《 荆楚岁时记》。不过，当时记为“ 寒颇” 。
糯米饭， 防冻疮
今天长沙的冬至节令， 主要只剩下一项尚为少数老长沙坚持的冬至食俗，即： 冬至日，必食糯米饭。
冬至日，长沙的糯米饭除用蒸、煮等方式食用外，讲究者尤喜制八宝五珍猪油糯米饭，也有人将糯米先用猪油炒过，再蒸食。
冬至日，长沙人之要食糯米饭，俗信以为，此举可防冬季皮肤皴裂。 其真实性，毫无必要论证。由此，却可见在医药及营养不健全的老长沙生冻疮者何其之众，故今日冬至日，仍留此遗风。
冬至肉，最易藏
长沙向有冬至肉之说。
近人写作，有人误认为冬至肉就是腊肉，实际上听老辈说， 冬至肉应为暴腌肉或风吹肉， 俗信认为，腊肉须入腊，即进入农历腊月后制作，经烟熏者方称腊肉。
冬至日，长沙白天一般日丽风和，晚间则朔风已起，际此时节，长沙人利用好风日，大做暴腌肉或风吹肉。
民间亦认为，从冬至日后至立冬前，肉泡在水中，因水性已寒，已难变质，易于保存。
民忌虎， 腐乳成猫乳
冬至，长沙亦有做腐乳之俗，谓此日所做腐乳，其味最佳，不过因长沙俗信忌“虎”，故腐乳皆称猫乳。
此日，农村亦有阴干冬桑叶者，谓此日所制最佳，干咳症发作时， 以冬桑叶煎水， 效果最著。
冬至酒， 成绝响
冬至酒，如今已经成为一个历史名词。
清代《 长沙县志》、《 善化县志》等志书都曾记载：长沙人于冬至日祭祀始祖，有宗祠者，合族祭祀。
各类湘人笔记和日记中还多记有：冬至日，各房家长入宗词祭祖后，还聚族喝冬至酒，最为隆重。
不过，现在长沙各处宗祠大多已经消失，合族喝冬至酒的旧俗，亦无形消失了。
另一类“冬至酒”，则特指酒家常在冬至当日，酿制冬至酒，其味最为甘洌，俗以为冬至前， 水太暖，制酒易酸;冬至后，水太冷，酒曲难于发酵。
冬至之水水味最醇，酒味难坏，且酒味回甘，劲道极足。农业社会，制酒工艺不发达，对节令始终保持崇信。
数九歌尽， 大地春回
夏至、冬至，均为中国最重要的农事节令。
夏至白天最长，冬至白天最短，这是因为地球自转时有一定倾斜度，太阳直射北回归线和南回归线的原因。
但，由夏至后起庚，三庚有“三伏”之说。以冬至日记起天，七天一个时段，全国各地几乎皆有《 数九歌》。
刘钦武先生在 《 长沙市志风俗卷》 记录的长沙 《 数九歌》 如下：初九二九，相逢不出手( 手插袖筒或口袋内);三九二十七，檐前倒挂笔( 天寒已结凌杠子); 四九三十六，行人路途宿( 赶回家过春节);五九四十五，穷汉阶前舞( 赞春、 送财神);六九五十四，枯桠枝发嫩刺;七九六十三，路上行人脱衣裳;八九七十二，麻拐( 青蛙)田中嗝;九九八十一，脱去蓑衣戴斗笠。”
《数九歌》毕，长沙地区寒冬已尽，霎那间，大地春回，柳绿桃红。
今日冬至，“应景”美食都有啥？
今天是二十四节气中的冬至。从今天起，一年中最冷的“数九”寒冬正式拉开序幕。中国幅员辽阔，冬至这一天，各地都有着不同的“应景”美食。一起来看看吧！（文案：张倩 制图：张悦鑫）
饺子
“冬至到，吃水饺。”在我国北方有冬至吃饺子的风俗，相传“冬至吃了饺子不会冻耳朵”。
汤圆
冬至吃汤圆在江南尤为盛行。旧时上海人最讲究冬至吃汤圆，以此祈盼家庭和谐、吉祥。
馄饨
“冬至馄饨夏至面。”相传馄饨是西施创造的，苏州人冬至这天有吃馄饨忆西施的习俗。
羊肉汤
在山东滕州，人们冬至时会喝上一碗羊肉汤，希望可以借此驱除寒冷。
赤豆糯米饭
在江南水乡，冬至之夜全家会一起吃赤豆糯米饭，吃后会周身发热，起到御寒滋补的作用。
挂面
“吃了冬至面，一天长一线”。安徽合肥人冬至最爱吃一碗热腾腾的鸡蛋挂面，虽然简单但却美味。
年糕
每逢冬至，杭州人要吃三餐不同风味的年糕，讨个“一年更比一年高”的好彩头。
糍粑
在云南，冬至有吃糍粑的习俗。全家人围坐在火盆边，有说有笑地烤糍粑、吃糍粑，寓意欢乐祥和，团团圆圆。
姜母鸭
福建厦门人讲究冬至吃姜母鸭。姜母鸭有养胃健脾、祛寒化痰等功效，特别滋补，适合在寒冷的时节享用。
来源： 光明网
