多彩民俗喜迎“六月六”
7月2日至5日，贵州省黔东南苗族侗族自治州剑河县举行活动庆祝一年一度的民族传统节日“六月六”。各族群众身着盛装欢聚一堂，参与水龙狂欢、非遗集市、民族歌舞展演等活动，欢庆节日。图为7月2日，在活动中，少数民族群众在跳芦笙舞。新华社记者杨文斌摄
《光明日报》（ 2022年07月04日09版）
来源： 光明网-《光明日报》
农历六月六到了，记住“做3事，吃3样”，尊重传统，为家人祈福
“乘舟二闸欲幽探，食小鱼汤味亦甘。最是往东楼上好，桅樯烟雨似江南”。这是一首清代的小诗，描述的是民间农历六月六出游的场面。
农历六月六，如今已经逐渐被淡忘的民俗节日，年龄小一些的朋友可能对这个节日非常陌生，一些老人可能还能想到“六月六，晒红绿”的谚语，其实六月六是传统的民俗大节，又被称为“天贶节”、“翻经节”、“伏羊节”等，民间相传起源于宋真宗赵恒时期，传说在某年的农历六月六日，宋真宗赵恒声称上天赐给他“天书”，随即在泰山脚下的岱庙建造了一座天贶殿，遂定这天为“天贶节”。
无论是汉族还是我国的一些少数民族，在这天都有不少的民俗活动，且各有特色，互不相同，从纪念治水英雄大禹的诞辰到到寺庙道观举行“晾经会”，这是一个民间风俗十分杂乱的节日，今天介绍一些农历六月六的重要民俗，记得“做3事，吃3样”，尊重传统，为家人祈福。
第一件事：回娘家六月六也被称为“回娘家节”、“姑姑节”，“六月六，请姑姑”是这天流传很广的一个民俗，各家各户都有请已经出嫁的姑娘回娘家，好好招待一番，相传这个民俗是从春秋战国时期就已经兴起，相传是晋国宰相狐偃和女婿结仇，狐偃在六月六这天设宴将仇怨化解，女儿女婿叩头谢罪，前仇尽释，此后每年六月六都要请回闺女和女婿团聚，百姓们也是纷纷效仿。
第二件事：晒衣服“六月六，家家晒红绿”，这个“红绿”指的是各种各样的衣服，农历六月六江南地区刚过了梅雨季节，家里压在箱底的衣服容易发霉，也该拿出来晒晒了。寺庙里这天也要举办“晒经会”，会把经书拿出来晒一晒。
第三件事：看谷子，赏荷花“六月六，看谷秀”。农历六月的庄稼长势很旺，六月六这天农家要到田间地头观察一下长势，以保证一个丰年，老传统中还要在农田里焚香祭祀，祈求上天保护，今年五谷丰登。北方一些地方还有赏荷花、郊游的民俗，到一些风景优美的地方郊游，观看夏荷之美。
吃第一样：羊肉六月六是传统伏羊节的开始，也是让人垂涎三尺的美食节，有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法，纪念彭祖、狐偃，踏青郊游是伏羊节的基本主题。
分享一道【煮白汤羊杂】的做法：
步骤：羊杂加花椒、白芷中小火煮开，水开后继续煮3分钟捞出控水。切成大小合适的羊肉块备用。
锅中少量油，放生姜片炒出香味，将羊杂倒入锅中翻炒至水分收干，再加入羊油翻炒至融化，加入没过羊杂的开水，大火煮10分钟。
盖上锅盖，继续煮20分钟即可。吃的时候碗中加入蒜苗碎、香菜，根据个人口味添加盐、味精，将羊肉汤冲入碗中即可。
吃第二样：吃炒面“六月六，吃了糕屑长了肉”，南方不少地方，老传统在六月六这天要吃炒面，这是一种用面粉和糖油做成的炒面，这些特定的节日食俗一般都认为有避免时疫的作用。
分享一道【炒油茶面】的做法：
步骤：炒锅烧热，直接倒入面粉，小火反复翻炒面粉，将面粉炒香，炒至颜色金黄盛出备用。核桃仁、花生碎放入食品袋中，用擀面杖擀碎。
起锅放入色拉油倒入核桃碎、黑芝麻、花生碎、白芝麻，翻炒均匀，倒入过筛后的面粉，加适量的盐，翻炒一分钟即可，吃的时候舀出来一勺，加点开水冲开即可。
吃第三样：吃馄饨“六月六，裹碗馄饨落一落”，这天不少地方要用新的面粉做馄饨吃，馄饨样子香元宝，意味着财源广进，在汤里面漂浮不沉，是祈祷孩子大热天里下水游玩不出意外，平安度过。
分享一道【猪肉芹菜馅馄饨】的做法
步骤：小芹菜切碎放入碗中，加盐腌制10分钟左右，抓去水分。猪肉块和少量姜末一同放入料理机中搅拌成猪肉糜。
猪肉馅加入葱姜水，打入一个蛋清，顺时针方向搅拌上劲。加生抽、老抽、蚝油和白胡椒粉再次搅拌上劲。
小葱、芹菜粒加香油拌匀，加少许盐，倒入肉馅搅拌均匀，可以包馄饨了。碗中加点盐，鸡精，胡椒粉，紫菜，虾皮等，馄饨煮好后倒入碗中即可。
——老井说——六月六的民俗习惯特别的繁多杂乱，甚至连少数民族也有不少，如布依族很重视这个节日，有过“小年”的含义，要杀鸡宰猪，玩丢花包等游戏；苗族要祭祀先祖；哈尼族的六月六叫"苦渣渣"节，壮族叫“六郎节”，还有洗大象，祭田神，唱情歌等等不同的民俗，各地习惯各不相同，热闹非凡，也或许这个节日里的民俗过于杂乱，没有统一的广泛的纪念活动，也导致六月六变的越来越弱化，逐渐被人们淡忘。
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点赞+关注，英语学习不迷路～六月初六，一个正在消失的中国节，各地都有不同的风俗和传统美食
农历六月初六是天赐好运、祈求平安；同时也是庆祝丰收、祭祀天地的日子。它既是“天贶节”、“姑姑节”这天要请姑姑，祈求平安顺遂；也是“晒经节”、“晒衣节”等。僧人会晒经书。普通百姓会把冬衣棉被拿出来晾晒，晒除霉运、防止生虫。在六月六这天全国各地都有不同的风俗和传统，都要吃哪些美食呢?
炒面在河南“六月六，吃炒面”，炒面并不是炒面条。炒面也叫油面茶，是河南当地的一种传统美食，就是将面粉和各种果仁一起炒，既能当早餐，又能当零食。炒面的起源是岳飞收复蔡州（今汝南)之后，老百姓为了感谢岳飞和士兵，就把新小麦碾碎炒熟后给士兵当食物。
1.准备食材：
普通面粉500克、适量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米，当然有条件的也可以加各种坚果。核桃仁放入石臼中捣成碎粒后倒在案板上，把花生米也倒进去捣碎，然后把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起轧碎，让几种果仁充分融合在一起。
2.开始炒制：
把锅烧热，直接倒入面粉，小火快速翻炒，把面粉中的水气炒干，面粉炒香 ，看着微微变黄的时候盛出来备用。
在锅底和四周均匀刷上植物油，倒入准备好的果仁粉翻炒几下，让果仁粘上油脂，再倒入炒好的面粉，保持小火继续翻炒让果仁和面粉均匀融合，大约翻炒2分钟可以闻到果仁的香味以后关火，继续翻炒一会儿给油茶降温以免产生结块儿的现象。
油茶晾凉以后盛放在保鲜盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的时候喜欢甜口的加点白糖；喜欢咸口的加点食盐，冲入沸水后香味扑鼻。
肉包子在山东“六月六看谷秀，掰开包子一包肉”，在这天人们会把新麦拿去打成面粉，用新面粉和面做成肉包子。碗大的包子，拳头大的肉馅，体现了丰收的喜悦和豪爽。
1.开始和面：
400克面粉中加入酵母4克，用35度左右的温水化开搅拌均匀，温水少量多次的加入面粉中，搅拌至盆中没有干面粉，揉成稍硬一些的光滑面团，然后密封发酵2个小时。
2.准备馅料：
大葱一把切成葱花；一块生姜和一根大葱白切成小块，加入清水放到打汁机中打成葱姜泥备用；2斤五花肉去皮剁成肉馅放在盆中，加入一个鸡蛋、、食盐3克、胡椒粉1克、花椒粉1克、生抽10克、老抽2克、芝麻香油5克，加入三分之一的葱姜泥抓拌均匀，葱姜泥要分三次放入肉馅中，每次放三分之一，搅打出馅料的胶质，再加入葱花拌匀即可。
3.制作包子：
案板上撒底面粉，取出面团反复揉搓排净空气，搓成长条切成大小均匀的面剂，面剂多揉一会，揉成圆面团后擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮，在面皮上放入调好的肉馅，边转动面片，边捏合边缘，捏的时候右手拇指保持不动，这样捏出的褶皱均匀，放在案板上整理一下，使包子更圆润，这样包子的生坯就做好了，用纱布盖住，防止面坯干裂。
4.开始蒸制：
起锅装水，凉水放入包子发酵15到20分钟左右，然后开大火把水烧开，再转中火蒸15分钟，最后关火停3分钟后再开盖出锅，防止开盖后包子塌陷，包子皮薄宣软，馅料成团，还有很多汁水，皮薄大馅。
吃水饺六月六这天大家还会吃饺子用来防止三伏度不过苦夏，虽然北方人过节就吃饺子，但六月六吃饺子的习俗却是扬州等南方地区的习俗。
1.准备馅料：
水饺好不好吃全在馅料，水饺要想好吃要加两种水：一种是料水；另一种是葱姜水。
料水：锅里烧水，放进去几个八角、一小把花椒，开小火熬个3-4分钟，就可以关火倒出来放凉备用。
葱姜水：大葱白和生姜拍撒切碎，然后加进晾凉的料水里抓揉出葱姜的汁水，然后再浸泡个几分钟备用。
肉馅选用三分肥七分瘦的五花肉，加入盐、鸡粉、胡椒粉、十三香调味，磕进去一个鸡蛋，淋入生抽、老抽提鲜上色，先把调料拌匀后再分次打入葱姜料水，顺着一个方向搅拌至全部吸收，来回淋个三四次让肉馅充分地喝饱水，然后把香菇碎倒进去拌匀即可。
2.开始和面：
和面的时候撒点盐，饺子皮的面稍微硬点吃着筋道，然后分成大小均匀的剂子、擀成中间厚两边薄的饺子皮、用虎口捏成元宝形状的饺子。
3.开始煮水饺：
起锅烧水，开水下入饺子，中途点两三次水，煮到全部飘起来就熟了，喜欢汤水饺的碗中加点盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、小葱、香菜、醋，用饺子汤冲出一个酸汤即可。
吃馄饨江南讲究“六月六，裹碗馄饨落一落”，也就是要吃用新麦做的馄饨。馄饨似元宝吃了财源广进，另外古代三伏天热难过苦夏，所以就会让孩子在这天吃馄饨就是祈求孩子不中暑，水性好，下水消暑无意外，平平安安的度过夏天。
尝新节在湖南、广西地区的六月六，也被称为是“尝新节”。当地一直流传着一句俗语：“六月没饭呷，天天盼尝新”。以前新米还没下来，旧米不够吃。只有在六月六这天大家会煮一锅米饭，做上好菜，然后焚香祭拜天地和祖先，祈求风调雨顺和五谷丰登。
（第一美食编辑：曹曹）
