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猪耳朵5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？
说到猪耳朵，相信不少的朋友都喜欢吃，猪耳朵的口感脆爽，猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种猪耳朵的特色吃法，喜欢吃猪耳朵的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 凉拌猪耳朵
准备食材如下：猪耳朵2个，生抽4汤匙，老抽4汤匙，生姜3片，葱15克，八角4个，料酒适量
具体做法如下：猪耳朵洗干净刮净猪毛，先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟，准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美，准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包，将葱和生姜铺在电饭煲锅底，将腌制的猪耳朵放进锅内摆好，再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以，煮好用筷子插入，可去即可，捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条，调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀，浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌，下酒菜制作出来了，美味开吃吧！
NO.2 卤猪耳
准备食材如下：猪耳朵1个，植物油2汤匙，食盐2茶匙，姜1小块，草果1个，八角2个，香叶5片，花椒1把，陈皮3小块，老抽2茶匙，桂皮2小块，冰糖1把，老卤水适量，料酒1茶匙
具体做法如下：先把猪耳用面粉和白醋搓洗，用刀把表面刮干净，水烧开，放入料酒，把猪耳煮2分钟后取出冲干净，准备好老卤水、香料、冰糖，把猪耳加入锅中，另起锅把香料爆香后加入卤锅中，加入冰糖，加入老卤水，加入适量盐和老抽，再加入盖过食材的水，开盖煮50分钟，中途要翻面并把卤水汁往食物上淋，煮好后在锅中泡2小时左右，食用时切片即可！
NO.3 红烧猪耳
准备食材如下：猪耳朵1个,八角2个,葱2根,冰片糖20克,红烧酱油半碗,姜1块,盐适量
具体做法如下：把猪耳朵切大块，姜切片，葱绑成葱结,猪耳朵，葱，姜冷水下锅煮,煮开再煮2分钟就可以了,半碗红烧酱油加入2碗清水，加入葱结，姜，八角.放入一小块冰片糖,把猪耳朵放进去大火煮，煮开后转小火煮半小时,快煮好时尝一下味道，适量加点调味料，煮好放凉切片,吃的时候淋入一些热的红烧汁，也可以直接冷吃。
NO.4 红油猪耳朵
准备食材如下：猪耳朵1只,食盐1/2勺,黄豆酱油2勺,蒜4瓣,花椒面1勺,香油1勺,酥黄豆10克,鸡精1勺,辣椒油2勺,白糖1/2勺,小葱2根,花生仁（油炸）10克,姜1小块,水适量
具体做法如下：锅里加入适量的清水，加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟,新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开，不要切透,40分钟后将猪耳朵捞出，趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜,用平整的重物，我用的菜板压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却，这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同，冬季大概在两小时，夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行,两小时以后可以看看效果了，平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜,现在可以舒服的片猪耳片，每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致，片好的耳片整形后装盘,蒜剁成末，加入适量开水做成蒜汁,拿个碗调料汁：黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油,将兑好的汁水浇在耳片上，淋上红油即可上菜!
NO.5 芹菜炒猪耳
准备食材如下：猪耳朵1个，芹菜200克，红线椒2个，盐适量，生姜1小块，大蒜3瓣，花椒油2滴，酱油适量，鸡精适量
具体做法如下：准备好猪耳朵，准备好线椒，芹菜洗干净，分别都切好，把蒜末和姜丝炒香，放入切好的猪耳朵，放入酱油炒匀，在锅的一边放入切好的线椒，加点盐炒好，再混合在一起加几滴花椒油，一点点鸡精即可，完成!
好啦，朋友们！猪耳朵的吃法还有非常的多，今天暂时就先给大家分享这几种美味的吃法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
耳垂有这道折，是心梗征兆？对镜自查慌了，医生说……
老人们常说“大耳垂有福气”
但如果耳垂上出现了一道折痕
那可要注意了
它可能是心血管疾病的信号……
本期37度里健康部落出镜专家
武汉市汉口医院名誉院长
全国道德模范王争艳
有心血管内科、肾内科、急诊内科等相关疑问，欢迎添加健康部落小助手微信，入群直接向专家咨询——
#01
「 耳垂有折痕，预示容易心梗？」
朋友圈里传着一条微信，信誓旦旦地嘱咐网友：千万不要和耳垂上有折痕的人打麻将、喝酒，因为他们多数是心脏不好，惹急了发生心梗、猝死，你赔不起！
近日，某医学大V发视频提醒，冠心病和一些心脏问题、血管疾病都和耳垂有些关系。
因为耳垂属于身体的要端部位，对缺血很敏感，当血流减少会引起耳垂的部分血管的折断，从而导致出现了斜线或者说折痕。他最后建议大家不妨照镜子注意观察下耳垂，发现折痕赶紧去医院检查一下。
这道折痕又叫冠心沟，被称为脑动脉硬化耳褶症
对此，网友表示心有点慌——
#02
「 部分心血管病人耳朵确实有折痕」
这个说法是怎么来的呢？1973年，当时冠心病的死亡率很高，为了找到一些冠心病的早期典型表现，美国的科学家Frank发现了耳垂折痕这个特点。「Frank征」也因此被用于描述这个特征。
随后多年，研究发现，耳垂出现单侧或双侧折痕（一条从耳屏走向耳垂边缘呈45°的对角线），发生冠心病、动脉硬化的风险会很高。
《新英格兰医学杂志》曾报道，在20名有耳垂褶皱的受试者中，19人都存在一个或者多个心血管问题。美国前总统小布什，曾被诊断为冠心病并置入支架，其主治医生发现他的双侧耳垂上也有折痕。
给出的解释是，人的耳垂中布满了毛细血管，相比身体其他部位，耳垂是最不容易出现皱纹的。所以，耳垂一旦出现折痕，那很有可能是心脏供血出了问题。
不过，耳垂有折痕并不是绝对和唯一的指标，还要考虑到其他方面的因素。
#03
「 单靠耳垂折痕不能预测冠心病 」
耳垂折痕可以作为预测冠心病的标志吗？
先说结论：只能说明耳垂折痕与冠心病之间有一定的相关性，但这只是一种猜测，并不存在非常明确的因果关系。
有耳折痕的人不一定会患冠心病，没有耳折痕的人不一定不会患冠心病。
耳垂折痕是一种身体现象，就像“指甲月牙”一样。单纯靠这一点来预测冠心病，并不准确。
虽然在心血管病的人身上，更容易看到耳垂折痕，但经过几十年的研究，直到今天，耳垂折痕并没有被写进国内外的冠心病诊治指南、专家共识、医学教科书中。
倒是根据《中国心血管病一级预防指南》的推荐，除了年龄、性别和遗传等不可控制的客观因素之外，心血管疾病的常见危险因素还包括：糖尿病、高血压、血脂异常、慢性肾脏病、肥胖和吸烟等。
这些都是冠心病明确的独立危险因素，对于任何人，只要有其中一项且长期存在，就有可能发展为冠心病；如果同时具备2个甚至更多的因素，罹患冠心病的可能性就会更高。
#04
「 这些检查可明确是否有冠心病 」
“相比耳垂上有折痕，指南推荐的独立危险因素更加明确可靠。”汉口医院名誉院长、综合内科副主任医师王争艳介绍，根据《中国心血管病一级预防指南》，除了糖尿病、高血压、血脂异常、慢性肾脏病、肥胖和吸烟等这些危险因素，患者如有明显的胸痛等不舒服，也要及时去医院检查。
比如做心电图、心肌蛋白、冠脉CT和冠脉造影等，一般都能判断是否存在心血管病及其轻重程度。
她强调，虽然单靠耳垂折痕预测冠心病并不准确，大家平时还是应当积极改善生活习惯，远离冠心病的危险因素，如戒烟戒酒、控制体重、清淡饮食、规律作息、端正心态等；
有高血压、高血脂和高血糖等基础疾病的患者，应加强慢性病管理，遵医嘱合理用药，将相应的指标尽早控制在正常范围值内。
来源： 37度里丨长江健康融媒
孩子耳朵流出黄色液体，为啥医生却说是好事，能保护耳朵
前天晚上，有位家长发过来一张照片，孩子的外耳上流出黏糊糊的淡黄色液体。家长问这是什么情况，孩子的耳朵最近总是这样。
经过初步判断，孩子应该是得了“油耳”。
油耳其实是一种正常的生理现象，并不会对孩子的耳朵产生不良影响。
一、孩子为什么会出现油耳朵？
耳屎是一种自然产生的物质，具有保护、清洁、润滑外耳道的作用。它具有疏水性，可以维持耳道的弱酸性环境，在一定程度上可以抑制微生物的繁殖。
耳屎分为干耳和油耳两种形态。干耳的颜色一般是灰色或淡黄色、棕褐色，呈现片状，用手一捏就碎；油耳的颜色一般是浅棕色或深棕色，具有一定的粘性。
孩子出现“干耳”还是“油耳”是由基因决定的，是第16号染色体ABCC11上的第538个碱基对G→A（G- 鸟嘌呤；A- 腺嘌呤）,决定了耳屎是干型还是湿型。
油耳基因型包括G/A和G/G，其遗传方式为显性；而干耳基因型为A/A，其遗传方式为隐性。
也就是说，当父母中一个为油耳，一个为干耳时，他们的孩子可能会继承油耳基因，也可能会继承干耳基因。
如果父母双方都是油耳，那么孩子很大可能也是油耳，小概率下会是干耳；
如果父母双方都是干耳，那么孩子基本上就是干耳了。
无论是油耳还是干耳，都是基因遗传的结果，这是不可改变的事实。因此，我们需要接受这一事实，并学习正确的处理方法。
二、油耳朵的好处有哪些？
油耳朵黏糊糊的，虽然看着让人很不舒服，但其实它也有让我们意想不到的好处。
1.有效保护外耳道
油耳朵的特点就是油脂较多，相对干耳朵，它的“保湿”效果也会更好。油脂在外耳道凝结后，可以形成一个天然的保护膜，可以防止小虫子、细菌、尘屑等物质进入耳道。
阻挡了这些外来物的入侵，耳道也会更安全。
2.减少瘙痒感
干耳朵的人，很容易产生像皮屑一样的耳垢。这种耳垢会在耳朵内活动，与皮肤产生摩擦后，让人产生瘙痒感。
而油耳朵的人，耳垢比较湿润，不容易产生这种皮屑，也就能够有效地减少瘙痒感。
3.减少耳朵堵塞
耳道会产生一些皮屑，如果皮屑过大，又没有及时清理干净的话，很容易产生耵聍栓塞。
但油耳朵产生的耳屎会自动凝结成团，且因油脂较多，会流出外耳道，就能有效避免耳道堵塞的情况。
油耳朵虽然黏糊糊的很难受，但与干耳朵相比，可以更好的保护耳朵、减少瘙痒感和耳道堵塞等优点。
三、孩子油耳朵怎么办？
耳屎主要形成在外耳道的2/3处，是耳道中正常的物质和生理现象，每个人都有。耳屎的作用有助于保护耳道免受外界伤害，同时还能起到湿润作用，并有效地抑制微生物的生长。
耳屎不需要我们做特殊处理，它会随着我们咀嚼食物、说话、咳嗽、运动等行为排出体外。当然也不建议使用棉签等外物深入耳道掏耳朵，避免将耳屎推入耳道深处造成耳道阻塞。
虽然无需处理，但黏黏糊糊的，还是很影响孩子的舒适度和别人的视觉感受。如果孩子出现了油耳朵，可以采取以下几个措施：
1温水清洗
用温水清洗耳朵，可以将多余的油脂和污垢洗去，但要注意水温不要过高，以免烫伤孩子的耳朵。
2.擦拭
用干净的棉签或纱布轻轻擦拭耳朵，将多余的油脂擦去。
3.避免使用耳塞
如果孩子经常使用耳塞，可能会导致耳朵内部油脂过多，应该避免使用。
4.尽量不要掏耳朵
耳屎会随着我们咀嚼食物、说话等张口动作自动脱落，并且排出体外，所以一般不需要主动清理。如果实在想掏,建议一周不要超过1次。
5.就医
如果孩子的耳朵出现了疼痛、发炎、流脓等症状，建议及时就医，以免耳朵发生更严重的问题。
需要注意的是，家长在清洗孩子耳朵时一定要轻柔，避免过度清洗和用力擦拭，以免伤到孩子的耳朵。
同时也要注意孩子饮食均衡，避免过多的油脂和高脂肪食物的摄入，以减少耳朵的“油腻感”。
最后总结一下，油耳朵不是病，它是由基金决定的，是一种正常的生理现象。它不需要我们做特殊处理，会随着我们咀嚼食物、说话、咳嗽、运动等张口行为排出耳外。我们要做的，就是帮孩子及时进行清洁，减少孩子的不适感。
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