过年为什么吃饺子？吃饺子有什么寓意？原来都跟馄饨有关
过年期间，除了年俗以外，最能体现节日气氛的就是食物了，俗话说民以食为天,食物最初只是满足人们生存的基本保障，不过随着生产力的发展，食物逐渐摆脱果腹的基本功能，变得多样起来，成为一个国家或者地区的传统和特色。春节作为我国最早祭祀自然万物、祈求丰收的节日,春节食品也最受到重视，因此春节食品种类繁多，现在人们生活水平提高，鸡鸭鱼肉、山珍海味都摆到了餐桌上，但是最能反映年味的反倒是饺子、馄饨、花糕、枣卷、汤圆、年糕等食物，他们反映了一个共同的心愿：子孙繁衍、健康长寿、繁荣昌盛；这也是人们过年共同的愿望。
春节的食物中，最能体现过年气氛的，北方是饺子，南方是年糕，虽然这两样食物平时都能吃到，但是过年时候的不一样，北方人如果不吃饺子，感觉年都没过，除夕晚上吃饺子,初一早晨吃饺子,很多地方一直到初八每天都在吃饺子，南方人无法理解北方人对饺子的热爱,饺子不仅是北方人们喜爱吃的食物，还成为了一种仪式化的食物，过年吃饺子已经成为了一种仪式。
北方人过年为什么要吃饺子呢？有很多不同的说法，有的认为“饺子”是“交子”的谐音，是在子时两天相交时候吃的食物的意思，确实，北方很多地方过年都在凌晨12点吃饺子，但如果以此来解释，未免有倒退的意思，而且一个年俗食物是用时间来定义，这恐怕难以说明过年吃饺子的真正含义；还有观点认为：古代人们要吃在除夕子时吃饺子，有“岁更交子”之意，就连乾隆皇帝也是按照这种习俗来过年的，在子时必吃饺子，这在《乾隆帝起居注》都有记载，这种说法是有一定的道理的，但饺子已经有两千多年的历史，至今仍是人们春节必吃的食品，应该有其更深层的意义。
说起来，饺子和馄饨有一点的联系，饺子和馄饨在今天是两种不同的食品。其实饺子就是馄饨的一种,是由馄饨发展而来的。关于饺子的传说，可以追溯到汉朝时期，那就是张仲景，张仲景回家的时候遇饥民，这些人都无家可归，很多人生了病，于是张仲景利用药材和食物制作了馅，用面皮包成耳朵形状，煮熟后，连汤带食盛在碗里送给百姓，百姓服下后，浑身发汗、血脉通畅，两耳变暖。从此，人们从冬至吃到除夕，成为春节时期的民俗食品。
张仲景制作饺子只是传说，而史书中的记载在三国时期的《广雅》，那时已有被称为“馄饨”的食品，但馄饨长什么样子，没有记载。北齐时颜之推说:“今之馄饨，行如僵月，天下通食也。”从这一记载可以获得两条信息：一是当时的馄饨形如惬月，与今天之饺子颇为相似；二是当时已经是很常见的食物，因为他说馄饨为天下通食。《正字通》记载的更清楚:“饨,今馄饨,即饺饵别名。俗屑米面为末,空中裹馅,类弹丸形,大小不一。”其形状和做法和今天的饺子无异。饺子古称饺饵，可见，古代饺子就是馄饨。关于馄饨的得名，《资暇录》中有记载:“以其混饨之形。”《通雅·,饮食类》引程大昌言:“馄饨,出于浑氏屯氏。”
馄饨和“混沌”音同，字形也相似，二者有什么关系吗？我们不看哲学概念的混沌，而是看看其他的记载，《庄子,应帝王》载:“南海之帝为愉，北海之帝为忽，中央之帝为混沌。愉与忽时相与遇于混饨之地,浑沌待之甚善。愉与忽谋报混沌之德，曰:`人皆有七窍以视听食息,此独无有,尝试凿之。'日凿一窍,七日而混沌死。”这里的混沌就是混沌大神，他没有眼鼻耳口目七窍，是一个封闭的统一体，而馄饨的外观跟混沌大神是类似的。
至此,我们可以这样推测，饺子是馄饨演化而来的，而馄饨代表的就是世界未形成之前的混沌状态。混沌状态的结束就是宇宙大地的开始,就是万物出现的开始。人们在春节吃饺子希望万物新生，因为只打（吃）破混沌（馄饨），万物才能开始新生，吃馄饨不是为了美味的享用,而是为了信念的礼仪规定。过年也是旧的一年过去，新的一年到来，又是一年的开始。
在北方，各省市也有结婚时吃饺子的习俗，其寓意很明确祈求妇女生育、子孙繁衍。“饺”就是“交”,饺子就是有两角的馄饨,象征男女相交、阴阳相合得子。大年初一早晨吃饺子,寓意春之将至，“天地合而后万物生焉”。((礼记·郊特性》)这正是因为饺子就是“混沌”，是万物生前的母体。在春节吃饺子其内在实质是寓意着新生，这一意识自有人类以来一直存在并延续至今，其最终的目的是祈求人类的生育和繁衍。可以想象,如果没有这一现实的原因，即使饺子是“混沌”，代表着宇宙的开端，也不会在民间具有生存的强大生命力。正是这两种原因,使得春节吃饺子这一习俗盛而不衰，成为一种仪式化的习俗。
现如今，虽然很多人不知道吃饺子的含义，但是习惯这种强大的力量让人们都认为吃饺子象征着明年更加美好，再加上现在食材丰富，饺子也越来越好看，越来越好吃，饺子正逐渐成为全国人民都喜爱的食物，这得益于交通的发达和物流的迅速，再加上制作方便，存储方便。
不过，虽然全国人民都喜爱吃饺子，但吃饺子并不是全国人民的年俗，这依然是北方人民的年俗，这就是习俗强大的力量，而这也让全国保留了更多的年俗，而不是千篇一律，让各个地方过年风俗更加有趣。
今年，你吃饺子了吗？
馄饨
关于“馄饨”有许多传说，有人说汉朝时期浑氏和屯氏的北方匈奴经常扰袭汉朝的边疆人民，百姓恨之入骨，于是将皮子和馅料比作浑氏与屯氏，包在一起咬牙切齿的吃掉，以解心头之恨，将此食称为“馄饨”。有人说是诸暨美人西施，被战败的越王勾贱送给胜者吴王夫差作妾时，夫差吃腻了山珍海味，有日吃了西施做的小食，惊呼大美，于是问道此食何名，西施想夫差昏庸混沌，就随口回了此食名为“馄饨”。
“馄饨”的由来 是无法考证的，后来民间通常把吃“馄饨”比作打破混沌开天辟地的美好寓意。
东西南北，对“馄饨”有各种叫法，江浙一带叫“馄饨”，川渝一带叫“抄手”，广东一带叫“云吞”，这三种叫法应算主流，小众的江西叫“清汤”，福建叫“扁食”，湖北叫“水饺”“包面”，皖南叫“包袱”，而我的老家叫“汤包”。
在我的老家除了大小“汤包”外，最有特色的就是“蒸汤包”，我最喜欢笋干猪肉馅的，热气腾腾的“汤包”涂上一层喷香的麻油，撒上一点金黄的蛋丝，笋干的植物芳香和猪肉的油脂鲜香相交，不等入口便已天上人间。
自已对“馄饨”的喜好，来自那个没肉吃的年代，小时候母亲时常会包只有一点点肉沫的“小馄饨”给我们过过肉瘾，于是从小就有了对“馄饨”的渴望，那个时候“馄饨”好像成了猪肉的代名词。
我包“馄饨”，喜欢加一点自已用荔枝木碳烘干磨成的大地魚粉提鲜，加入皮冻增加馅料的口感，皮子四周沾水捏紧，防止汁水流失，虽然麻烦，但吃是个要紧事情，可以简约，不可以简单。
馄饨的来历
(边爱英)无论是在南方还是北方，人们都爱吃馄饨。天翼地的时候，吃上一碗热气腾腾的馄饨，既填饱了肚子，又和了身体，真是一举两得。你知道吗?传说馄吨和西施还有解不开的源呢？
据说第一个制作馄饨的，是中国古代四大美女之中的西施。传说西施本是一位浣纱女，她在河边洗纱的时候，河水照若她如花般娇艳的脸庞，此时西施显得格外美丽，连河里的鱼都看果了，忘记了游，沉了下去。
西施出生在春秋末期的越国，那时候吴王夫差打败了越国，俘虏了越王勾践，得到了很多奇珍异宝，也得到了倾国倾城的美女西施。
西施虽然身在吴王宫中，但心却一直留在越国，因此表面对吴王笑脸相迎，心里却时时刻刻想帮助越王勾践打败吴国。
有一年冬至，按照惯例，吴王在宫中大摆宴席，百官都来朝，宫中灯火辉煌，一派歌舞升平的景象。吴王平时前吃惯山珍海味，看着一桌的美味佳肴，竟然一点胃口都没有，不由得感叹：“再多的山珍海味也是食之无味呀！”
西施听到了吴王的感叹，便想亲自做些小点心给吴王她和好面，擀了一些面皮，包上菜、肉等馅料，一会儿，一个个形状像簸箕的面点就并排站在了面板上，排列得整整齐齐。西施把水烧开，将这些面点放进锅中，等它们浮上水面就捞出来，盛人碗中，倒上鲜汤，撒上葱末、蒜末等，再滴上几滴香油，端到吴王面前。
吴王吃了一口，觉得鲜美无比，而且清淡可口，让人心旷神恰。吴王也不顾自已的威严，狼吞虎咽地吃了起来碗馄饨很快就吃完了。吴王抹抹嘴，回味着刚刚下肚的美味，不禁问道：“爱妃，这是什么点心，怎么如此美味?我在宫中吃过那么多好东西，竟没有一样能比得上它！西施在心中冷笑道：这个昏君，每天只知道美食、美女。国之君昏庸至此，也真是浑浑噩噩，混沌不开了。西施便顺口答道：“馄饨。”吴王不知道其中的缘故，信以为真，龙颜大悦，馄饨这个名字便流传开来。
从此以后，馄饨这种面点成了家家户户都能享用的美食。为了纪念机智勇敢的西施，很多地方的人都会在冬至这天吃馄饨。冬至这天，阳气开始上升，万物开始萌发生机，一个新的生命周期开始。人们在这一天吃馄饨，来迎接一个新的生命周期的到来。所以，“冬至饺子夏至面”这句俗语在有些地方就成了“冬至馄饨夏至面”。
