大寒要吃什么,大寒要吃什么东西

今日大寒谨记：“一要除，二要做，吃三样，忌一事”，建议收藏！

今日大寒谨记：“一要除，二要做，吃三样，忌一事”，建议收藏！

大寒是二十四节气当中最后一个节气，随着大寒的来临，气温也将随之骤降。所以我们在外出时，一定要记得穿好衣裳才行。而且大寒还有一个最重要的意义，就是提醒大家春节来临了。都说：小寒大寒不久过年，当大寒来到后，很多人都会开启年货的准备工作。但老辈人认为，大寒来到后，有些事情一定要了解。谨记：一要除，二要做，吃三样，忌一事。

一要除：

一要除指的就是除旧迎新，因为大寒的到来就代表着距离过年已经很接近了，在这个时候我们一定要及时清理好家里卫生才可以。因为过年期间人们都忙于备年货，没有充足的时间打扫卫生，所以能提前的话就尽早提前打扫。经过大扫除才可以把家里面平时打扫不到的边边角角清洗干净。这样才能以更好的状态迎接新年。

二要做：

1、做牙祭。

在很多地方基本都流传着做牙祭的习俗，而做牙祭也被称之为打牙祭。意思就是说在大寒这天来临的时候，需要吃一些好东西。一来能够犒劳一下自己，二来可以增加身体的抗寒能力。至于打牙祭的时候吃什么东西取决于自己的爱好，不过尽量还是区别于平时吃的东西，这样才能体现出打牙祭的意义。

2、防寒防冻。

在大寒来临的时候，也会严重影响到农作物的生长。因为大寒节气候温度普遍会比较低，而且早晚温差相对较大，对一些种植农作物的人来讲，也需要做好农作物的防寒防冻工作。一旦农作物受到寒冷侵害后，也会影响到其正常生长，甚至造成不可挽回的经济损失。

吃三样：

1、吃糯米饭。

在很多地方都有着大寒吃糯米饭的习俗。在大寒节气当中蒸上一锅香喷喷、热腾腾的糯米饭，全家老小围坐在饭桌前吃着这碗饭，共同迎接一年当中最冷的地方。在这个糯米饭当中也含有很多食材，比如冬菇，鱿鱼，虾米，有些地方还会加入一些红枣，枸杞。我们也可以根据自己的喜好去选择其他食材。

2、吃鸡肉。

有些地方在大寒来临时会吃鸡肉，在古代大寒可是一天当中最为寒冷的季节，一旦大海来临就意味着长工们要放假回家休息了，在这个时候作为主人也需要准备一桌丰盛的宴席去款待他们。感谢他们为家里作出的所有贡献。而鸡肉可是当时为数不多的美食之一，有些主人家会直接宰几只鸡去给他们吃。

3、吃热粥。

由于大寒的天气比较寒冷，所以很多人会在这个天气里喝上一碗热粥，通过喝啤酒的方式，也能让身体变得暖和起来。通过这样的方式起到滋补身心的作用。

忌一事：

除此之外还需要提醒大家，在大寒节气到临的时候一定要忌讳这件事，不能过度锻炼。虽然说锻炼一下对身体有好处，但过度锻炼的话，也会让身体能量放空，从而危害身体健康。

今日大寒、有条件记得“吃3样、扔2物”，尊重老传统，欢喜迎新年

大寒已经是年前的最后一个节气，也是进入四九最冷的一天，早上一出门，寒气直往脖子里钻，看一下天气，最近有雨夹雪，中雪，看来今年的雪也就在这几天了，温度已是零下了。

民间常说：“大寒吃三宝，丢掉老棉袄”，到底吃哪三宝？有条件记得“吃3样、扔2物”，尊重老传统，欢喜迎新年。

民间有大寒节气吃糯米的说法，最传统的食物就是八宝饭，也可能是从腊八衍生过来的吧。

因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。

1.准备食材

红芸豆、赤小豆、花豇豆、糯米、薏米、花生、红枣、莲子咱一样抓一把，把这所有的豆子都倒在一个盆中，用清水多淘洗几遍，洗干净了，把剩下的红枣、糯米单独清洗干净。

2.江米、红枣蒸一下

往糯米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和糯米放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制半个小时先把糯米蒸熟了。

3.熬粥

粥用砂锅熬，传热保温性能好，加入半锅水，捏一点碱面，豆子更容易煮面，把洗好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。

每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态。

小火慢慢地炖40分钟。

40分钟以后把蒸好的糯米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散。

把江米蒸熟以后再放，既有米香味还不易糊底，江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去，根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉，经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅，一道香甜浓稠的腊八粥就做好了。

天寒地冻的日子里，弄两个再普通不过的椰子，炖一锅鸡汤去去寒。热乎乎的 、甜滋滋的 鲜嫩嫩的、 那是真得发。

我掐指一算 ，估计得有很多都人不知道，咋把椰汁从椰子里倒出来。

从尖头这一边下刀， 把外面的软壳切掉，然后在上面砍个口 ，咱的椰汁就管倒出来了。

1.用2个椰子，一共倒出来半盆椰汁 ，量还是挺多的，椰汁倒出来以后 ，取椰肉就简单多了，大刀一挥动 ，直接劈成两半，这白嫩白嫩的就是椰肉。

椰肉用小勺轻轻一挖就出来了。

用水冲冲把带皮的地方洗干净，随便切切， 改成小块就行了，椰子处理好以后咱先炖上。

2.炖汤最好用砂锅 ，炖出来更香更浓

把椰汁用密漏过一遍 ，省的有杂质，切点嫩姜片、切点大葱段一块放锅里。

再放几个红枣 、两根党参大火烧开，把椰肉倒进去 ，转为小火慢慢炖。

3.嫩三黄鸡处理好，切成小块。把血沫全部洗掉 ，以免有腥味。

另起锅烧水 ，倒进去一点82年的白酒，把鸡块凉水下锅汆煮一下 ，去去里面的血水，省的炖出来的汤有腥味还浑浊。

小火慢慢加热 ，经常搅动， 把鸡块汆透，开锅以后倒出来 ，放清水里把血沫洗干净。

4.椰汁这个时候已经炖了十几分钟了， 把鸡块放进去一块炖。

全程不放水 ，不放调料，咱吃的就是食材最原本的鲜甜鲜香。

大火烧开以后 ，撇撇沫 ，保证汤的清澈。

把葱段也得挑出来，炖的时间长了葱香味太浓， 会掩盖汤的鲜美。

5.盖上锅盖 ，转小火炖20分钟。

因为汤是不调味的，吃的时候最好调个蘸料。

依旧用嫩姜， 用刀背轧碎 ，剁成姜末，小葱拍散切成葱花，

加点盐 、鸡粉 、生抽、 小磨香油 用200度的热油激发出香味，咱的蘸料就调好了 一会蘸鸡块吃。

吉时已到， 咱打开锅盖看看，金黄金黄的鸡油 ，一点都不腻除了香还是香。

大寒之日，喝一碗热气腾腾的鸡汤，营养暖身，可不得脱掉大棉袄吗。

很多人炖羊肉 ，不是怕腥 ，就是怕膻，可着劲狠放调料反而弄巧成拙。

其实羊肉想要炖好吃， 调料越少味越鲜。

1.熬羊汤， 想要熬浓离不开羊骨，把羊骨用清水浸泡两个小时以上，泡出里面的血水。

下锅之前把大的羊骨砍开，方便炖出里面的营养，熬汤的时候羊骨得凉水下锅。

小火慢煮， 边炖边撇沫，反正是见沫就撇，一直炖的没有血沫往外冒了就差不多了。

2.血沫打干净以后 ，就进入吊汤阶段了，这个阶段 一丝凉水都不能见，

冷水一激 ，营养啥的 ，算是彻底炖不出来了。

喜欢清汤类就用小火炖，喜欢浓汤大火请怼了 ，越咕嘟汤越浓。

期间任何多余香料都不要放，只需要几片白芷即可。

3.咱炖的是浓汤 ，所以全程用大火，清炖型羊肉， 下锅之前 一定要拔干血水，吃着才鲜嫩不腥。

所以要提前浸泡至少半个小时，泡好以后取出来， 挂在通风的地方晾干水分。

不然吃着一股子水气味。

一直把羊骨汤炖的呈现乳白色，把羊肉放进去，继续大火加持这个时候还需要继续撇血沫。

4.盖盖继续炖

一直把羊汤炖至浓白转为小火，小火慢慢浸出骨头里面的胶原。

全程不调味，一直把羊肉炖到用筷子轻轻一扎就烂的程度就管出锅了。

出锅的羊肉， 趁热切块， 切片都中，反正最好是切大点 ，吃着又香又莊嘴，最后喝汤的时候 只需要放点盐就行了。

羊肉既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用进补，大寒的节气里，糯米、鸡汤、羊肉汤别管啥擎吃了，老祖先传下来的东西准没错，只有身体好了才能平安好过冬。