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小时候谁没在河里抓过鱼啊！但这些鱼的名字你现在还认得全吗？
#夏日生活打卡季#
有时候我会怀疑:我这只旱鸭子上辈子是不是溺水而亡的？
站在河岸边，望着木桩腐朽，河水幽幽，暗涌奔流，鱼抬眸，心止不住地颤抖，独自陷入沉思……
虽然心存芥蒂，但我偏偏又很喜欢玩水。小的时候，我会和小伙伴们一路奔跑，跑到那里之后，继续欢快嬉戏、放肆打闹！
那里，是我们的母亲河——黄江（实则是黄江的源流罗輋河），乡里人习惯叫她“大坑”。“大坑”在家乡的客家话里就是大江大河的意思，区别于意思为小溪小河的“细坑”。
大坑桥边——摄于2015年10月
常在河边走，哪有不湿鞋？鞋是常湿的，而且，裤子也常湿，因为总是走进河里的时候才卷起裤脚，悄悄来到水流慢的浅滩，翻开长满青苔的石头，看胡须长长、钳子细细的虾公迈动柔柔的细肢，一漂一摇的逃走，一个老鹰扑兔，便把它抓了个正着，欣喜的收入囊中，当然，这个“囊”是塑料袋，而不是自个儿湿透了的口袋。
嗨！无知的人类~
印象中，我们是很少拿河虾来吃的，记得唯一一次吃河虾的时候，口味素淡的奶奶为了保持虾的原汁原味，什么调料都没加，那味道，真的像嚼到河底泥沙似的，等她从厨房里出来，看到我们一脸纠结成柠檬的表情，她才慈蔼又带几分狡黠的偷笑着的说：
“我好像忘了加盐…喔嚯嚯~”
河虾拼盘
水质好的那会儿，大坑里的鱼种类好多，有那像是变色龙一样会根据环境变色的猪哥鱩（塘鳢），只有一面之缘就再也没见过的猪妈锯割（乡下的客家话直译，我也不晓得普通话叫啥鱼），身体扁平五彩斑斓的水打片（鳑鲏），墨绿斑驳的花络哔了（像小型黑鱼），穿着条纹装的坑爬（马口鱼），号称浪里白条的响了（白鲦）……
还有乡里人最喜欢拿来煲粥的滑哥（塘鯴），生性凶猛且能在大街上蠕动前行的石鲫（过山鲫），刺儿特多的鲫鱼和圆滚滚的鲤鱼……
余晖掩映的时分，鱼儿们常常浮出水面，不知是在捕食飞虫还是单纯的出来透口气，鱼儿一多，整个河面金光闪闪的，非常像是把你当做一位响当当的国际巨星，无数的聚光灯、闪光灯都在对着你闪！好多从前的好水才养得起的好鱼早已不见，这条河，后来成了罗非鱼的天下。
肥头大耳的猪哥鱩——塘鳢
天晴的时候，我们会把喝光了的2升装大可乐瓶三七分剪开，将底下七分那部分沿开口的三分之一剪成均匀细条，稍稍用力把细条往里弯曲，做成篓状，篓里放些饵料，鸡鸭吃的米糠麦麸最好，鱼儿爱吃咱也好找；顶上三分则拧掉瓶盖，以漏斗状往篓里放（其实篓口上的细条等漏斗放进来再压下去也行，可能省力一些），瓶的上下两部分再次合为一体，在篓口处穿个小孔，拴上一根韧性好的绳子，轻轻浸入水中，最好是鱼多聚集的树荫底下，然后绳子就可以坐等闻香而来的鱼儿自投罗网了！
极少数眼疾嘴快的“贵族鱼”饱餐一顿后，便会沿着方才进来的路扬长而去；许多不把入口当出口的“直男鱼”脑筋不会转弯，硬是把自个儿头皮撞破了，也死活出不去；而有些“吃货鱼”呢，则只顾着吃吃吃，压根没想从里面出来，胡吃海喝这般快活，谁想回去过饥寒交迫的生活？
最爱成群结队的坑爬——马口鱼
我们也会优哉游哉的削好一把小竹竿，有时偷懒随手捡根树枝也凑合着用，末端系上一根细绳子，绳子末端挂上一截蚯蚓，只是静静的放进那里去，吸附在石头上的狗鲶（虾虎鱼）就会咬钩，一拉起钓，还得捏一下鱼下巴才肯松口……
贪吃又固执的狗鲶——虾虎鱼
我也习惯买个香喷喷的奶油面包，迎着河畔的风，走到石桥边上，自己一边吃的同时，一边把面包那较硬的边角撕成碎屑（偶尔也有整个面包全喂鱼的土豪时刻）往河里投喂，欣赏一群鱼疯狂争抢，看鱼儿张嘴将面包屑吞食，有三分快意，两分闲适，外加一半成就感，那感觉特好，像是一下子穿越到了千年前，那充满诗情画意的日子……
小时候养鱼的话，小伙伴们公认最耐命的鱼是白尾插，它身体略扁平，漂亮的一身银装超好看，像是常胜将军赵子龙，白色月牙形大尾巴直接插在身后，因而得名白尾插，其反应快，游动迅速，喜阴凉之地，一般要赴鱼的时候才抓得到。
赴鱼用鹅卵石筑坝，泥沙封住缝隙，围成小水塘，舀干塘里面的水，彼时行踪暴露的鱼儿通通手到擒来，是为小规模操作的竭泽而渔。
爱钻淤泥的滑哥——塘鲺
想把河里的鱼儿抓回来养，养殖条件艰苦的情况下，一般能撑过第二天已经很叫人惊喜，能超过一星期就是生命的奇迹，最可怜的刚到家不久就翻白肚了。
而白尾插呢，养的时候只要在鱼缸里放几个从河里搬回来的长满苔藓的石头，隔两天换一次水，养它几个月都还能银光闪闪、活蹦乱跳的。咱养得最久的一条白尾插，时间差不多有半年，直到漫长的暑假到来，因为咱姐弟几个要坐车出远门，怕它没人照料，只好把它放生了。
会被误传为“水大便”的水打片——鳑鲏
“小鱼儿，要乖哦，我们要去爸爸妈妈那里不能带你一起去，所以，你也回你爸爸妈妈那里吧～好吗？”我一边打开玻璃瓶盖一边嘱咐道。
“呵呵，你是在跟鱼儿说话吗？我的傻弟弟吖，鱼儿怎么听得懂人话？”
“姐，你又不是鱼儿，怎么知道它听不懂人话，哼！”我撇撇嘴抬起小手将玻璃瓶倾斜，连鱼带水，把白尾插倒进了细坑。
“额……”看老姐一脸被话噎住的惊奇无奈，我猜她心里肯定念着：“你也不是鱼儿吖，怎么知道它听得懂？”但她终究忍住了没说。
一离开河水就不要命的响子——白鲦
想起那年过年之前，跟着咱家的女人们（包括妈妈、伯母、婶婶和姐姐们）到小坑边上给鸡鸭拔毛。
家住细坑对面的老阿姨羡慕又带几分嫉妒的当面夸道：
“你们家的孩子就是好啊，男孩英俊斯文有头脑，女孩长得俏身材又好，老话说得好:屁股大来好生养！”说着她还从后面扫视一遍成排蹲在那儿专注拔鸡毛的女人们，观摩着她们穿着低腰裤而露出大半的屁股，那认真的眼神像是在说：
“让我来评一评，哪位靓女的屁股最大哈~”
没建石堤前我常站在这里望河…
女人们欢声笑语不绝于耳的时候，我则只顾着躬身弯腰，全神贯注的注视着水底下的动静，即便不能从石头缝里翻出胡须长长的大虾公，可以随手捞几个肥美多汁的河蚌，那也是极好的美事儿^_^只可惜，几乎每一次要捞起河蚌的刹那，我就会从梦中惊醒……
海市蜃楼是你搞的鬼么？
老爷爷和我的玩具手枪，他那与世无争、笑呵呵的面容烙印在我脑海
爸爸的水油味猪油糖，坐在老爸肩膀上嚼它的威风时光一去不复返
妈妈和我的鲤鱼灯，每当过节我都会想起这个如梦如幻的温馨画面
登上锅盖梁山：人要想从一座巅峰攀上另一座巅峰，必然途经低谷
揭秘海底神秘世界：11种你从未见过的奇异之鱼
鱼是地球上最奇怪的脊椎动物 之一 ，而且有些鱼肯定比其他鱼更奇怪。在下面的图片中，您将发现世界海洋中 11 种最奇怪的鱼类，从令人发笑的水滴鱼到令人噩梦连连的观星鱼。
01、水滴鱼
可怜的水滴鱼。在其自然栖息地，即3,000 至 4,000英尺的海洋深处，它看起来就像一条完全普通的鱼。然而，当它被拖到水面时，它的身体会膨胀成一团看起来滑稽的大鼻子粘液，而且它的脸看起来非常像人脸。
水滴鱼的凝胶状肉经过进化可以承受极端的深海压力，同时允许这种鱼漂浮在海底，摄入有机物。脱离了自然的高压环境后，水滴鱼会膨胀成噩梦般的样子。（一眨眼你就错过了，但水滴鱼出现在《黑衣人3》的中餐馆场景中；大多数人认为这是特效而不是真正的动物！）
02、亚洲羊头濑鱼
“濑鱼”这个名字源自康沃尔语中“女巫”或“老妇人”的意思。这是亚洲羊头濑鱼（Semicossyphus reticulatus）的一个恰当的名字，它的脸看起来像经典迪士尼女巫卡通夸张的脸，包括突出的下巴和额头。人们对亚洲羊头鱼知之甚少，但这种鱼的超大脸很可能是一种性选择特征：在交配季节，拥有更大、更多节的脸的雄性（或者雌性）对异性更具吸引力。支持这一假设的一个证据是，新孵化的亚洲羊头濑鱼有普通的头部。
03、黄箱鱼
黄箱鱼相当于日本销售的长方形西瓜，经常出没于印度洋和太平洋的珊瑚礁，以藻类和小型无脊椎动物为食。没有人十分清楚为什么扁形鸵鸟与通常的鱼类进化趋势相反，身体趋于平坦、狭窄，但它在水中的敏捷性似乎更多地归功于它的鳍，而不是它的整体形状。这里为您提供一些流行文化琐事：2006 年，梅赛德斯-奔驰推出了 Bionic，一款以黄箱鱼为模型的“概念车”。如果您从未听说过 Bionic，那可能是因为与它更成功的灵感相比，这款车是真正的进化失败。
04、迷幻的躄鱼
一般来说，躄鱼是地球上最奇怪的生物之一：它们没有鳞片，身体上有各种附属物和生长物，并且经常覆盖着藻类。但没有哪种躄鱼比迷幻躄鱼更奇怪了。2009 年才在印度尼西亚水域被发现，它有一张又大又平的脸、蓝色的眼睛、一张巨大的嘴，最引人注目的是，它有白橙棕褐色的条纹图案，这可能使它能够与周围的珊瑚融为一体。 。对于任何没有适当迷惑的潜在猎物，迷幻躄鱼的前额上还有一个微小的“引诱附属物”，隐约类似于一条蠕动的蠕虫。
05、月亮鱼
从外观来看，月鱼并没有什么特别之处，如果你在水族馆里看到它，你可能会忽略它。事实上，与此列表中的其他一些鱼相比，它非常普通。月鱼真正与众不同的不是它的外表，而是它的内部：这是第一种被识别的温血鱼，这意味着它可以产生自己的体内热量，并将自己保持在比周围环境温度高 10 华氏度的温度。水。这种独特的生理机能赋予月鱼更多的能量（众所周知，它可以迁徙数千英里），也使其能够在充满挑战的深海环境中维持自身。引人注目的问题是：如果吸热是一种积极的适应，为什么其他鱼类没有进化出它呢？
06、妖精鲨
妖精鲨相当于雷德利·斯科特的《异形》中的深海生物，其特点是其长而窄的上口鼻部（位于头顶）和锋利、突出的牙齿（位于底部）。当进入猎物范围内时，Mitsukurina owstoni会用力弹出其咬合的下颚，并将其捕获。（不过，不要太害怕；妖精鲨异常懒惰和迟缓，可能无法追上肾上腺素适当的人类。M. owstoni似乎是 1.25 亿年前白垩纪早期繁荣的鲨鱼家族中唯一现存的代表，这在很大程度上解释了其独特的外观和进食方式。
07、大西洋狼鱼
大西洋狼鱼（Anarhicas lupus）之所以上榜有两个原因。首先，这种鱼有一双像狼一样的怪异下颚，前面有锋利的门牙，后面有碎齿，适合它以硬壳软体动物和甲壳类动物为食。其次，更引人注目的是， 狼疮性狼疮栖息在寒冷的大西洋水域，它会制造自己的“抗冻蛋白”，从而防止血液在低至 30 华氏度的温度下凝结。尽管这种不常见的化学成分使得大西洋狼鱼不适合作为食用鱼，但狼鱼经常被深海拖网捕获，以至于它处于濒临灭绝的边缘。
08、红腹帕库
红腹帕库看起来就像是从噩梦中召唤出来的，或者至少是从大卫·柯南伯格的电影中召唤出来的。这种南美鱼类有着与人类惊人相似的牙齿：这种相似性如此之高，以至于只要在它们通常的栖息地之外捕获它们，它们就会成为头条新闻。尽管红腹帕库斯很奇怪，但一些宠物商店将其宣传为“素食食人鱼”，而店主往往忽视告诉顾客两个重要的事实。粗心的幼儿的手指可能会被帕库鱼严重咬伤，而三英寸长的幼年帕库鱼很快就会超过鱼缸的尺寸，需要更大、更昂贵的住宿设施。
09、单眼冰鱼
地球上几乎所有脊椎动物都使用血红蛋白（或其某些变体）来携带氧气，这使血液呈现出特有的红色。但单眼冰鱼Chionodraco rasrospinosus却并非如此。它的血液清澈如水，完全不含血红蛋白：这种南极鱼直接从其超大的鳃中吸收溶解到血液中的氧气。这种安排的优点是， C. rasrospinosus的血液粘稠度较低，更容易泵送到全身。缺点是单眼冰鱼必须适应相对低能量的生活方式，因为长时间的活动会很快耗尽其氧气储备。
10、牙签鱼
牙签鱼（Vandellia ci rhosa）是世界上为数不多的已知寄生鱼之一，它几乎一生都依偎在亚马逊河中较大的鲶鱼的鳃中。这本身就很不寻常，但将V. cirrhosa列入这份名单的原因是人们普遍认为它对人类尿道有不健康的吸引力，并且会痛苦地寄生在任何愚蠢到冒险进入水中的人身上。只有一个经过充分证实的描述确实发生过这种情况——1997 年发生在一名 23 岁男性身上。但是。即使在本案中，受害人的证词与法医证据也不太相符。正如一位负责调查的医生后来所说，牙签鱼卡在尿道中的几率与“被闪电击中同时被鲨鱼吃掉”的几率大致相同。
11、大理石纹观星者（Uranoscopus bicinctus）
一位博物学家将观星鱼描述为“造物中最卑鄙的东西”，它有两只凸出的大眼睛，一张巨大的嘴位于头部的顶部，而不是前面；这种鱼把自己埋在海底，从那里猛扑毫无戒心的猎物。还被击退吗？嗯，这还不是全部：观星者的后鳍上方还长有两个有毒的刺，有些物种甚至可以发出轻微的电击。尽管拥有这些具有威胁性的武器，观星仪在一些国家仍被视为美味佳肴。如果你不介意你的晚餐从盘子里盯着你看，并且你确信厨师已经成功地去除了有毒的器官，如果你在菜单上找到了，请随意点一份。
“四大家鱼”可没有鲤鱼，而是这四种鱼类，别再搞错了闹笑话
导读：“四大家鱼”可没有鲤鱼，而是这四种鱼类，别再搞错了闹笑话！
记得在以前读书的时候，课文中就有对“四大家鱼”的介绍，这也是当时很多人都知道的常识。但是如今，要问很多年轻人四大家鱼是哪四种鱼，多数人只能回答两三种，能全部答对的少之又少。
其实这最主要的一个原因，就是这四种鱼如今不如之前常见了，有些鱼不光在市场上很少见了，就连养殖的也很少了。而好多人平时没接触它们，对这些鱼不了解，自然也就不知道了。
今天就和大家来聊聊我国民间素有“四大家鱼”之称的四种鱼，大家要记住，其中是没有鲤鱼的，以后别再搞错了免得闹笑话。
“四大家鱼”是产于我国长江、珠江、黄河和黑龙江等淡水流域，具有较高的经济价值和营养价值的四种淡水鱼类，以下是对这四种鱼的介绍。
草鱼这依然是市场上十分常见的一种鱼，很多地方吃火锅、酸菜鱼，或者是水煮鱼片和烤鱼等都是用的草鱼。
草鱼，顾名思义就是一种喜欢吃草的鱼类，它们主要分布在我国长江以北的平原和山区，是重要的食用鱼类之一。
草鱼的体型长而圆，鳞片较大，体色为淡金黄色或淡绿色，腹部为灰白色。它们喜欢栖息在水深而清澈的缓流水域或湖泊中，以水草、藻类和小型浮游生物为食。
当然了，虽然它叫草鱼，也不完全是吃草就长大的，在幼鱼期它实际上是一种荤食主义者，只是后面长大了才吃草。
而且草鱼虽然是草食性的鱼类，但是它的食量大，生长速度还是较快，寿命可达20年，因此个头也能长到数十斤，甚至是近百斤一条。值得一提的是草鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，适合多种烹饪方式。
鲢鱼鲢鱼在过去也是四大家鱼中最为常见的一种，其在当时还因为价格亲民而受到了很多人的青睐。
但如今鲢鱼也比较少见了，就是因为爱吃它的人越来越少了。但实际上鲢鱼也是一种营养丰富的食用鱼类，具有滋阴润燥、补血、养颜等功效。
鲢鱼在四大家鱼中也是比较好分辨的一种鱼，它的体型侧扁，鳞片较小，腹部颜色为银白色。
这种鱼喜欢栖息在水深而清澈的缓流水域或湖泊中，以浮游生物为食。鲢鱼的生长速度较快，寿命可达10年左右，个头大的也能有数十斤重，而且鲢鱼是个头越大越好吃。
鳙鱼鳙鱼又称胖头鱼，是四大家鱼中最为肥美的一种。它长得很像鲢鱼，但是头部却更大，几乎占据了身体的三分之一，因此得名“大头鱼”、“胖头鱼”，在湖南也叫它“雄鱼”。
鳙鱼的体型侧扁，鳞片较小，腹部颜色为银白色。鳙鱼喜欢栖息在水深而清澈的缓流水域或湖泊中，以浮游生物为食。由于其头部较大，鳙鱼也被用来制作各种美食，如剁椒鱼头、火锅等。
青鱼这是如今四大家鱼中知名度最低的一种鱼了，好多人都没有听说过它的名字，而认识的人就更少了。
但青鱼在过去的名字很大，它还是四大家鱼之首，因为它是四大家鱼中体型最大、生长最快的一种。
青鱼又称黑鲩，它主要分布于我国长江以南的平原地区，是一种优良的养殖品种。这种鱼长得很像草鱼，体型长而圆，鳞片较大，腹部颜色为灰白色。整体来看，身体呈青灰色，所以取名“青鱼”。
青鱼主要是栖息在水深而清澈的缓流水域，而且它的食性有的特别，主要是以小型螺蛳、蚌类和昆虫为食。也可能是食性有关，青鱼的生长速度非常快，寿命也很长，可长达40年，个头可以长到数百斤一条。
温馨提示，在我国民间的四大家鱼，分别是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼，是没有鲤鱼的。
虽然鲤鱼是我国养殖历史最悠久，分布范围最广的一种鱼类，甚至还有着“淡水之王”的美称，可它却并不是四大家鱼，以后大家可不要再搞错了免得闹笑话了。那么在四大家鱼中，你最爱吃哪种鱼呢？
“四大家鱼”可没有鲤鱼，而是这四种鱼类，别再搞错了闹笑话
导读：“四大家鱼”可没有鲤鱼，而是这四种鱼类，别再搞错了闹笑话！
记得在以前读书的时候，课文中就有对“四大家鱼”的介绍，这也是当时很多人都知道的常识。但是如今，要问很多年轻人四大家鱼是哪四种鱼，多数人只能回答两三种，能全部答对的少之又少。
其实这最主要的一个原因，就是这四种鱼如今不如之前常见了，有些鱼不光在市场上很少见了，就连养殖的也很少了。而好多人平时没接触它们，对这些鱼不了解，自然也就不知道了。
今天就和大家来聊聊我国民间素有“四大家鱼”之称的四种鱼，大家要记住，其中是没有鲤鱼的，以后别再搞错了免得闹笑话。
“四大家鱼”是产于我国长江、珠江、黄河和黑龙江等淡水流域，具有较高的经济价值和营养价值的四种淡水鱼类，以下是对这四种鱼的介绍。
草鱼这依然是市场上十分常见的一种鱼，很多地方吃火锅、酸菜鱼，或者是水煮鱼片和烤鱼等都是用的草鱼。
草鱼，顾名思义就是一种喜欢吃草的鱼类，它们主要分布在我国长江以北的平原和山区，是重要的食用鱼类之一。
草鱼的体型长而圆，鳞片较大，体色为淡金黄色或淡绿色，腹部为灰白色。它们喜欢栖息在水深而清澈的缓流水域或湖泊中，以水草、藻类和小型浮游生物为食。
当然了，虽然它叫草鱼，也不完全是吃草就长大的，在幼鱼期它实际上是一种荤食主义者，只是后面长大了才吃草。
而且草鱼虽然是草食性的鱼类，但是它的食量大，生长速度还是较快，寿命可达20年，因此个头也能长到数十斤，甚至是近百斤一条。值得一提的是草鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，适合多种烹饪方式。
鲢鱼鲢鱼在过去也是四大家鱼中最为常见的一种，其在当时还因为价格亲民而受到了很多人的青睐。
但如今鲢鱼也比较少见了，就是因为爱吃它的人越来越少了。但实际上鲢鱼也是一种营养丰富的食用鱼类，具有滋阴润燥、补血、养颜等功效。
鲢鱼在四大家鱼中也是比较好分辨的一种鱼，它的体型侧扁，鳞片较小，腹部颜色为银白色。
这种鱼喜欢栖息在水深而清澈的缓流水域或湖泊中，以浮游生物为食。鲢鱼的生长速度较快，寿命可达10年左右，个头大的也能有数十斤重，而且鲢鱼是个头越大越好吃。
鳙鱼鳙鱼又称胖头鱼，是四大家鱼中最为肥美的一种。它长得很像鲢鱼，但是头部却更大，几乎占据了身体的三分之一，因此得名“大头鱼”、“胖头鱼”，在湖南也叫它“雄鱼”。
鳙鱼的体型侧扁，鳞片较小，腹部颜色为银白色。鳙鱼喜欢栖息在水深而清澈的缓流水域或湖泊中，以浮游生物为食。由于其头部较大，鳙鱼也被用来制作各种美食，如剁椒鱼头、火锅等。
青鱼这是如今四大家鱼中知名度最低的一种鱼了，好多人都没有听说过它的名字，而认识的人就更少了。
但青鱼在过去的名字很大，它还是四大家鱼之首，因为它是四大家鱼中体型最大、生长最快的一种。
青鱼又称黑鲩，它主要分布于我国长江以南的平原地区，是一种优良的养殖品种。这种鱼长得很像草鱼，体型长而圆，鳞片较大，腹部颜色为灰白色。整体来看，身体呈青灰色，所以取名“青鱼”。
青鱼主要是栖息在水深而清澈的缓流水域，而且它的食性有的特别，主要是以小型螺蛳、蚌类和昆虫为食。也可能是食性有关，青鱼的生长速度非常快，寿命也很长，可长达40年，个头可以长到数百斤一条。
温馨提示，在我国民间的四大家鱼，分别是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼，是没有鲤鱼的。
虽然鲤鱼是我国养殖历史最悠久，分布范围最广的一种鱼类，甚至还有着“淡水之王”的美称，可它却并不是四大家鱼，以后大家可不要再搞错了免得闹笑话了。那么在四大家鱼中，你最爱吃哪种鱼呢？
吃鲈鱼，要懂“海鲈”和“河鲈”的区别，差别不少，建议仔细了解
«««———【前言】———»»»
金秋九月，正是吃鱼鲜的好时候，鱼肉高蛋白低脂肪，吃起来也不容易上火很适合干燥的秋天。而在众多鱼的品种里，鲈鱼是很多人的心头好，连许多诗人们都从不吝啬于对其的夸赞。鲈鱼的肉质鲜嫩细腻，营养价值也高，而且腥味小刺少好烹调，老少皆宜。
鲈鱼鲜美好吃，但在购买时也要多费一番心思，因为这鲈鱼也并非条条都一样，它既有“河鲈”和“海鲈”之分，也有优劣好坏之分。尤其是河鲈和海鲈，它们两者间的差别一点也不小，口感及适合的烹饪方式大有不同，一定要搞清楚再买才不吃亏。
详细分享一下河鲈和海鲈间的差别以及区分方法，并教大家如何挑选到高品质的鲈鱼，建议仔细了解，之后别再买错了。
一、河鲈和海鲈有何差别河鲈：也就是指淡水鲈鱼，主要生活成长于江河与湖泊之中，也有很多是人工养殖的。河鲈和许多淡水鱼不同，它们对其生长环境要求很高，在无污染、水质清爽的环境里才更容易存活，主要以小鱼小虾为捕食对象，故而河鲈并没有较大的土腥味，肉质也更洁白肥嫩，味道鲜美还刺少。
河鲈的腥味小，也就更适合清蒸、清炖等简单的烹饪方式，保留其原汁原味，更好的感受其肉质的鲜甜细嫩。
海鲈：属于海洋鱼类，主要分布于西太平洋和印度洋一带的海域，像我国的黄海、渤海皆生长有海鲈，它一般栖息于近海，到了冬季则会到较深的海域去越冬。
海鲈因生长于海洋之中，所以它也有着海鱼特有的腥味，和淡水鲈鱼相比，腥味较大，而且它的肉质略显紧实粗糙一些，也就不太适合清蒸着来吃，而适合红烧、煎烤等方式，或是做成酸菜、水煮等重口偏辣的菜肴，能遮盖其腥味大、肉质不细腻的小缺点。
不过，海鲈也有其优点，就是在其未受海水污染的影响下，它所含的微量元素要比河鲈更高一些，油脂也更为优质，不饱和脂肪酸的含量较高。
二、该如何区分河鲈和海鲈1、售卖方式
生长在淡水中的河鲈适应能力很强，在将其捕捞上岸后，只需用清水养着就能存活，因此在超市或是菜市场中，看到鲈鱼是放在水缸、鱼盆里自由游动养着卖的，那一定是河鲈。
而海鲈在捕捞后一离开海水，因体内渗透压无法适应变化就会死亡，所以要用冰保存保鲜，若是看到鲈鱼被摆放在冰块上进行售卖，那八成卖的都是海鲈鱼，也正是因为冰鲜的原因，海鲈的肉质会有些柴，并随着保存时间的增长腥味也随之增大。
2、看体型
河鲈和海鲈在体型上有着明显的差距，河鲈的游动速度是很快的，活动量大，所以野生河鲈一般身形修长，但个头不是特别大，多数每条在一两斤左右。
海鲈则要比河鲈的性格凶猛很多，能捕食的鱼虾也更多，所以个头也更大一些，体型呈粗长，基本每条都在三斤以上。
3、看鱼鳞
河鲈的鱼鳞相对偏小，摸起来也很光滑，鱼身呈现出的颜色为黄褐色，鱼鳞上也没有黑色斑点。
海鲈则分为白鲈鱼和黑鲈鱼两种，白鲈鱼颜色为上青下白，而且上脊背两侧鱼鳞上分布有明显的黑斑点，像是披一层小黑纱，而黑鲈鱼也有黑斑点，但因其鱼身颜色本身呈深黑而不太明显，海鲈的鱼鳞要比河鲈的大一些，摸着也粗糙些。
三、记住3个技巧买到高品质鲈鱼1、肚子大的不买
在购买鲈鱼时，遇到肚子特别大的最好不要买，因为这样的“大肚鲈鱼”基本都是人工养殖的，喂食量大，活动空间小运动少，就会使其肚子处肥大，这样的买回家吃会发现它的肉质不够鲜美紧实。
而野生的鲈鱼，因为需要自己捕食，外加活动量大，不会出现肚子特别大的情况，即使吃的再多也是全身都圆润很匀称，吃起来肉质也是紧致的，没太多脂肪。
2、鱼眼浑浊的不买
不管买什么鱼都要记得看鱼眼，鲈鱼自然也包含在内，若鲈鱼的眼睛看起来是黑白分明、清澈而透亮的，那说明是新鲜的鲈鱼，买回家做也不会有太大的腥气，入口也会更鲜嫩。若鱼眼已经变得浑浊发暗，那则证明鱼已经放了许久，新鲜度下降了。
3、鱼尾发红的不买
除了要看鱼眼外，还要再多看一眼鲈鱼的鱼尾处，鱼尾是鱼活动的关键器官，同时它也比较脆弱，若是受了伤就会变红，很容易感染上细菌，就不太适合食用了，所以一定要记得看鱼尾是否有发红的现象。
分享一道鲈鱼的食谱：【清蒸鲈鱼】所需食材：鲈鱼、葱、姜、红椒、白酒、蒸鱼豉油
第一步：鲈鱼处理清洗干净，沿鱼脊背两侧改刀，将鱼头和鱼身连接处两侧均斜切延长开口，让鱼能立于盘中。
第二步：切姜片、姜丝、葱丝、葱段、红椒丝，用葱姜加白酒涂抹鱼身，再将鱼背的开口处塞入姜片和葱段，鱼身刷上一遍食用油，盘底放姜片、葱段，将鱼立在盘中。
第三步：蒸锅接水大火烧开上汽，把鱼放入蒸锅里，大火蒸八分钟，蒸好后关火再焖两分钟再取出。
第四步：倒出多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，夹出葱姜，放上切好的葱姜丝和红椒丝，烧热油淋在上面即可。
——老井说——最近的海洋受到了污染，对海洋中的鱼虾等生物也可能会产生影响，所以河鲈相比海鲈食用的安全度更高，学会区分两者的区别，尽量挑选河鲈鱼做着吃，这样也更放心一些不至于有所担心。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
#秋日生活打卡季#
