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鱿鱼、墨鱼、章鱼，你还分不清？教你一招，再也不会搞错了
铁板鱿鱼、酱爆鱿鱼、麻辣鱿鱼……要说起各地美食街、夜宵摊上的常客，那鱿鱼一定排得上号，每次出场，总会引来许多人的“垂涎”。
然而，当鱿鱼离开了厨师的精心烹饪，以原来面貌呈现在大家面前时，不少人就认不出来了。尤其是当它和墨鱼、章鱼等放在一起时，更是“傻傻分不清”。那鱿鱼和它们，究竟有什么区别呢？
鱿鱼、墨鱼和章鱼
这样区分简单又有效
先讲讲鱿鱼和墨鱼、章鱼的共同点吧。
一来，它们都属于头足类动物，简单说就是脚长在头上；其次，它们都高蛋白、低脂肪，富含EPA、DHA等不饱和脂肪酸，而且碘含量在海鲜中也不算高。
小贴士：这三者的胆固醇含量虽然稍高，但对于健康人群来说适当吃点不会有什么影响，但高胆固醇血症等特殊人群需要慎食。
那鱿鱼和墨鱼、章鱼的不同之处在哪里呢？
鱿鱼
有10条“须”，通常是2长8短；
体形一般比较细长，身上有肉鳍，且多分布在体末两侧；
体内有半透明的软骨；
墨汁少。
墨鱼
又名乌贼，在台湾地区也被称为花枝；
和鱿鱼一样，也有10条“须”，其中2条会比较长一点；
体形较为圆润，四周有裙边状的肉鳍；
体内有一个比较硬的骨头，经炮制后就是中药海螵鞘；
喷墨能力强，其墨汁常被当做食物染色剂，用来烹饪墨汁意面、墨汁海鲜饭等菜肴。
章鱼
与前两者最大的不同，在于只有8条“须”，且基本等长、粗细均匀；
绝大多数没有肉鳍，没有骨头，但个别品种可能例外；
喷墨能力弱。
一般情况下，大家可以通过“须”的条数和肉鳍来分辨这三者，比较简单有效。
做对这三步
鱿鱼吃得更健康美味
既然知道如何区分鱿鱼和墨鱼、章鱼了，就再来讲讲它该怎么吃！
许多饭团到了菜场，不知道该怎么挑，买回家后又不知道怎么处理，今天这些问题，小二也一次帮您都解决了~
第一步：挑选
挑选鱿鱼主要看两方面：
1
色泽
形态完整，体表呈浅褐色、半透明，晶莹有光泽，这样的鱿鱼一般较为优质。
如果鱿鱼颜色雪白、呈透明状，那就不建议选购，因为其中可能含有火碱等化学成分，食用后对人体伤害大。
2
软硬度
可以用手按压一下鱿鱼，感受它的软硬度。如果感觉柔韧、紧实、有弹性，微湿但不黏手，就是比较好的鱿鱼；如果按压后发现松垮垮的没弹性，就说明质量不佳，不宜选购。
第二步：处理
①去黑皮
首先把鱿鱼放入加有白醋的水中，浸泡3分钟，然后用刀在身上划两刀，捏住三角脑袋向下拉，把鱿鱼表面的黑皮撕下来。
②清理鱿鱼头部
鱿鱼须的小吸盘上有一个个像“塑料圈”一样的东西，需要逐个去除。之后切掉鱿鱼脑袋，并摘除鱿鱼眼睛和嘴部。
③清理鱿鱼身体
找到鱿鱼体内的软骨，将其抽出，然后将它的身体剪开，冲洗干净。
④改刀
鱿鱼须切段，身体部分可以切丝或者切花刀，方便入味。
提醒一下，若是改花刀，花纹最好切在鱿鱼的内侧，切的时候要斜45°角，深度约为2/3，这样烹饪好后鱿鱼的形状会更漂亮。
第三步：烹饪
鱿鱼的吃法多种多样，蒸、炒、汆、焗、炖，怎么做都美味。
在搭配方面，建议可以选择一些富含膳食纤维的蔬菜，营养上正好互补。像韭菜、洋葱等都是不错的选择，其自带的特别气味还能帮助去腥。
虾、蛤蜊等其它海鲜也很适合和鱿鱼搭配食用，鲜上加鲜的同时，还可以补充更多的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸等。不过，需要控制嘌呤、碘摄入的人，就不太适合这样搭配了。
来源： CCTV回家吃饭
鱿鱼、墨鱼、章鱼，你还分不清？教你一招，再也不会搞错了
铁板鱿鱼、酱爆鱿鱼、麻辣鱿鱼……要说起各地美食街、夜宵摊上的常客，那鱿鱼一定排得上号，每次出场，总会引来许多人的“垂涎”。
然而，当鱿鱼离开了厨师的精心烹饪，以原来面貌呈现在大家面前时，不少人就认不出来了。尤其是当它和墨鱼、章鱼等放在一起时，更是“傻傻分不清”。那鱿鱼和它们，究竟有什么区别呢？
鱿鱼、墨鱼和章鱼
这样区分简单又有效
先讲讲鱿鱼和墨鱼、章鱼的共同点吧。
一来，它们都属于头足类动物，简单说就是脚长在头上；其次，它们都高蛋白、低脂肪，富含EPA、DHA等不饱和脂肪酸，而且碘含量在海鲜中也不算高。
小贴士：这三者的胆固醇含量虽然稍高，但对于健康人群来说适当吃点不会有什么影响，但高胆固醇血症等特殊人群需要慎食。
那鱿鱼和墨鱼、章鱼的不同之处在哪里呢？
鱿鱼
有10条“须”，通常是2长8短；
体形一般比较细长，身上有肉鳍，且多分布在体末两侧；
体内有半透明的软骨；
墨汁少。
墨鱼
又名乌贼，在台湾地区也被称为花枝；
和鱿鱼一样，也有10条“须”，其中2条会比较长一点；
体形较为圆润，四周有裙边状的肉鳍；
体内有一个比较硬的骨头，经炮制后就是中药海螵鞘；
喷墨能力强，其墨汁常被当做食物染色剂，用来烹饪墨汁意面、墨汁海鲜饭等菜肴。
章鱼
与前两者最大的不同，在于只有8条“须”，且基本等长、粗细均匀；
绝大多数没有肉鳍，没有骨头，但个别品种可能例外；
喷墨能力弱。
一般情况下，大家可以通过“须”的条数和肉鳍来分辨这三者，比较简单有效。
做对这三步
鱿鱼吃得更健康美味
既然知道如何区分鱿鱼和墨鱼、章鱼了，就再来讲讲它该怎么吃！
许多饭团到了菜场，不知道该怎么挑，买回家后又不知道怎么处理，今天这些问题，小二也一次帮您都解决了~
第一步：挑选
挑选鱿鱼主要看两方面：
1
色泽
形态完整，体表呈浅褐色、半透明，晶莹有光泽，这样的鱿鱼一般较为优质。
如果鱿鱼颜色雪白、呈透明状，那就不建议选购，因为其中可能含有火碱等化学成分，食用后对人体伤害大。
2
软硬度
可以用手按压一下鱿鱼，感受它的软硬度。如果感觉柔韧、紧实、有弹性，微湿但不黏手，就是比较好的鱿鱼；如果按压后发现松垮垮的没弹性，就说明质量不佳，不宜选购。
第二步：处理
①去黑皮
首先把鱿鱼放入加有白醋的水中，浸泡3分钟，然后用刀在身上划两刀，捏住三角脑袋向下拉，把鱿鱼表面的黑皮撕下来。
②清理鱿鱼头部
鱿鱼须的小吸盘上有一个个像“塑料圈”一样的东西，需要逐个去除。之后切掉鱿鱼脑袋，并摘除鱿鱼眼睛和嘴部。
③清理鱿鱼身体
找到鱿鱼体内的软骨，将其抽出，然后将它的身体剪开，冲洗干净。
④改刀
鱿鱼须切段，身体部分可以切丝或者切花刀，方便入味。
提醒一下，若是改花刀，花纹最好切在鱿鱼的内侧，切的时候要斜45°角，深度约为2/3，这样烹饪好后鱿鱼的形状会更漂亮。
第三步：烹饪
鱿鱼的吃法多种多样，蒸、炒、汆、焗、炖，怎么做都美味。
在搭配方面，建议可以选择一些富含膳食纤维的蔬菜，营养上正好互补。像韭菜、洋葱等都是不错的选择，其自带的特别气味还能帮助去腥。
虾、蛤蜊等其它海鲜也很适合和鱿鱼搭配食用，鲜上加鲜的同时，还可以补充更多的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸等。不过，需要控制嘌呤、碘摄入的人，就不太适合这样搭配了。
来源： CCTV回家吃饭
如何区分章鱼、墨鱼、鱿鱼、八爪鱼？它们有什么不同
首先，八爪鱼只是章鱼的别称，它们是一种动物，根据章鱼的八个触手而得名。墨鱼和乌贼是一种动物，因为遇到天敌时，会以“喷墨”的方式弄混水域混淆视线，因而得名墨鱼。
章鱼、墨鱼、乌贼它们都是头足纲的一部分，头足纲是一类软体动物的总称。与蛤蜊和蜗牛等软体动物不同，它们大部分没有坚硬的外壳，除了鹦鹉螺。头足纲动物的名字Cephalopoda来自希腊语，意思是“头脚”，因为它们头被手臂环绕着。
那如何区分章鱼、墨鱼和乌贼呢？
身体结构章鱼属于八腕总目，鱿鱼和墨鱼属于十腕总目。所以章鱼有八个触手，每个触手都有两排环形吸盘。这可以让他们抓住物体，同时也为他们提供触觉。
章鱼的神经遍布全身，触手分布的神经元与大脑的不相上下。它的触手不仅仅是捕猎和行走，它的触手也有味觉传感器。而且章鱼的交配时，雄性章鱼也是通过其中一条触手完成的，所以它对于章鱼来说也是它的。
而鱿鱼和墨鱼它们是由八只短臂和两个长触手组成。鱿鱼触手上的吸盘通常在触手末端，成簇排列。它也通过触手来进行捕捉猎物，它的8只手臂会被用来帮助捕捉猎物。鱿鱼的外观呈锥形且细长，为了移动，它们会将水吸入体内，并通过狭窄的虹吸管迅速将其排除，从而推动鱿鱼前进。大家一般在市场上看到的生鱿鱼是白色的，并带有一些紫色的斑点。但是实际上，有很多鱿鱼有变色能力，可以进行潜伏和躲避。还能在被追捕时，释放墨水，使水变浑浊并逃跑。
与鱿鱼类似，墨鱼也是八只手臂和两条触须。作用与鱿鱼的类似。区分墨鱼和鱿鱼的最简单的方法之一，就是看它们的眼睛。两种头足纲动物的眼睛都很大，而墨鱼的眼睛有W形瞳孔，而鱿鱼的眼睛是圆的。
墨鱼和鱿鱼体内都有一种内壳状结构，墨鱼被称为墨鱼骨。墨鱼骨大而厚，能进气进水，可以控制墨鱼的上浮和下沉。煲墨鱼汤时，一般会将墨鱼骨放一起炖。而鱿鱼的内壳，则是类似一片薄薄的塑料片。
前面讲到因为鱿鱼有推进技术，所以鱿鱼在水中速度非常快，而墨鱼却移动非常缓慢，它们主要身体两侧的长鳍来移动。
栖息地章鱼分布范围很广，可以在世界各地的海洋中找到它们。它们常见于珊瑚礁和海底，有些也喜欢靠近海面。它们的适应性很强，因为没有内部硬壳结构。它们身体可以挤进非常狭窄的缝隙，他身上唯一的硬的部位就是它的嘴，在头部的下方。所以一直提醒巨大章鱼，无论多么小的孔，只要的嘴能过去，理论上它的身体就可以过去。而墨鱼和鱿鱼因为都有内在的壳状结构，所以没有章鱼这伸缩自如的本领。
鱿鱼在世界各地也很普遍，它们相对更喜欢躲在深水处，一般在水下300米。墨鱼也同样适应各种环境，可以在世界各地的深水、浅水、寒冷或者热带水域中找到。
饮食章鱼是以肉食为食，它们会吃鱼、虾、蟹还有贝类。你可能会想，贝类和螃蟹章鱼怎么咬得动。不用担心，章鱼的嘴，也叫喙非常坚硬，足够咬开猎物的硬壳。最有名的北太平洋巨型章鱼，以帝王蟹为食，这不是最厉害的，更厉害的是它们还可以捕食鲨鱼。是的，你没看错，鲨鱼是巨型章鱼的猎物，它们通过触角将鲨鱼缠绕。让水没办法鲨鱼的鳃裂，导致鲨鱼无法呼吸，最终窒息而死。更离谱的是，巨型章鱼居然还能捕食海鸥，真实让人看呆，
鱿鱼则没有章鱼这么强大捕食能力，而反过来会变成鲨鱼的猎物。不过它们的优势在于速度，它们也主要是以小鱼、螃蟹和虾为食。
幼墨鱼大多吃小虾、贝壳类动物，长大后饮食会发生一些变化，捕食鱼、螃蟹和其他软体动物，章鱼就是墨鱼菜单的一部分。
总结这些头足纲的软体动物，虽然名字中都带了个鱼字，不过真的不是鱼类。但是并耽误它们作为人类美味的菜肴。鱿鱼因为肉质较脆，经常被用来烧烤烹饪。有名的铁板鱿鱼，烤鱿鱼须。而墨鱼做成丸子肉质Q弹鲜美，或者带墨鱼骨一起煲汤，尤其是对女性子宫特别好。章鱼则不仅可以以各种方式烹饪，还可以直接生吃，章鱼刺身。不知道朋友们有没有体验过，还在乱动的鱿鱼须，蘸上酱油芥末，直接鲜活入口。不过要记得咬碎，才可以咽下去。
冲上热搜！记住它的样子！千万别吃！有剧毒！
来源：央视财经
近日
#网友吃火锅菜品中发现蓝环章鱼#冲上热搜第一
广东一网友在吃火锅前
发了一张照片求助
竟然躲过“剧毒”！
剧毒章鱼差点下锅！
还好吃前多问了一句
1月16日
广东一网友在火锅店吃饭时
在端上的菜品中看到疑似蓝环章鱼
于是在线求问能否下锅
随后该科普博主回应
图中确实是豹纹蛸
也就是人们常说的蓝环章鱼
它们的毒素是河鲀毒素
毒性非常强而且受热不分解
即便拿回去做纪念也千万别吃！
咬中就毙命！
蓝环章鱼毒性有多强？
令人闻风丧胆的蓝环章鱼
究竟有多毒？
蓝环章鱼是一种很小的章鱼品种
体形只有高尔夫球大小
十分美丽但隐藏剧毒
因腕足上美丽的蓝色环节而得名
遇到危险时
身上和爪上深色的环就会发出耀眼的蓝光
向对方发出警告信号
这种章鱼个头虽小
但分泌的毒液足以在一次啮咬中
使一个成年人在几分钟之内毙命
由于还没有解毒剂
因此它是已知的最毒的海洋生物之一
章鱼有毒无毒如何辨？
看“圈”就行！
火锅店章鱼事件发生后
好多网友发出“带圈儿”的章鱼照片
并惊呼自己是不是也遇到蓝环章鱼了
为了解决大家的疑问
被求助的科普博主专门开了小课堂
给大家讲章鱼
“身上带了一个圈的章鱼大多是【短蛸】，是我国最常见的食用章鱼种类之一，眼睛下方的金色圆圈也是它们的一个识别特征。
而事件主角‘蓝环章鱼’是【豹纹蛸属】的几种章鱼的统称，顾名思义，它们全身密布着蓝色的圆圈、斑点或条纹，就像豹纹一样，而不是只有一两个圆圈。”
网友看后也做出了总结：
圈儿多的不能吃！
不过该科普博主也表示
大家提高防范意识是好的
但一盘炒菜混入少量被切碎的蓝环章鱼
实际上能吃到的量非常少
其中的毒素含量更是微乎其微
即便中毒也很难致命
所以大家不必因噎废食
八爪鱼该吃吃，别耽误！
网友：这一届吃货好博学
许多网友也表示
还好这位朋友吃前多问了一句
否则后果不堪设想
现实验证了“知识真的能改变命运”
“这一届的吃货好博学，
关键时刻救了自己一命！”
这些易混淆食物
千万要注意
虽然诸如此类
“剧毒生物”混入市场的例子并不多见
但是“毒菜”离我们其实并不远
很多长得相似的食物容易被混淆
严重情况还会出现生命危险
下面这些易混淆食物
你都分得清吗？
↓↓
板栗VS马栗
板栗：可以称为栗子、毛栗、栗果等，主要于秋天成熟后上市，属于坚果类，素有“干果之王”的美称。
马栗：含有人体不能降解的皂角苷，所以生食或者不当处理会造成生命危险。但是松鼠和鹿可以降解皂角苷，因此这些野生动物是可以采食马栗的。
如何区分：马栗的形状整个都是圆的，且只有一层较为光滑的果皮和少量的小刺。
芒果vs海芒果
芒果：所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。
海芒果：全株有毒，果实有剧毒，会阻断钙离子在心肌中的传输通道，少量可致死。误食引起恶心、呕吐、腹泻、手脚麻木、全身冷汗、心跳弱慢。食用后数小时内便会毒性发作，致人死亡。
如何区分：芒果是常绿大乔木，海芒果为常绿小乔木，大小的区别就是长成的树冠大小，大的就是大乔木，小的就叫做小乔木。
秋葵vs曼陀罗
秋葵：素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值，含有由果胶及多糖组成的黏性物质，其嫩荚肉质柔嫩。
曼陀罗：与秋葵相似的一种植物，全株有毒，毒性很强，1-2颗种子可致死。中毒后，轻者主要表现为咽喉发干、吞咽困难、瞳孔散大、心率增快、谵语幻觉、行为异常等，严重者甚至导致呼吸循环衰竭、死亡。
如何区分：秋葵果实萼片小，曼陀罗果实萼片大。
芋头vs滴水观音
芋头：常见蔬菜之一，营养和药用价值高，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用。
滴水观音：滴水观音全株有毒，根茎毒性大，含结晶性海芋素、皂素毒苷、草酸钙和植物甾醇等，接触皮肤可出现红肿、瘙痒、疼痛，甚至全身症状。
如何区分：芋头的叶片比滴水观音的更大，叶色稍淡一些。
八角vs莽草
八角：著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
莽草：也被叫做野八角，含有“莽草毒素”，误食后轻者（少量）很容易出现头晕、腹痛、腹泻、血压升高、高度兴奋等轻微中毒症状；如果大量摄入还容易出现抽搐、口吐白沫等症状，更严重者甚至还会导致心脏衰竭等问题。
如何区分：八角呈现富有光泽的棕红色，莽草的颜色浅淡，还带有土黄色。八角的个头更大，角比较肥厚；莽草果皮较单薄。八角有7~10个角，莽草的果瓣不会张开，一般有11~13个角。八角会散发浓郁的气味，而莽草基本无味。
春节即将到来
大吃大喝时
一定要留心分辨有毒食物
注意饮食安全
章鱼可能真的不是地球的“本地鱼”，研究表明章鱼应该是来自外星
章鱼俗称“八爪鱼”，隶属于头足纲八腕目章鱼科，目前地球上已知的章鱼共计有252种，它们广泛分布于地球上的热带以及温带的海洋里。由于章鱼的长相很是奇特，在很多科幻作品中都存在着以章鱼为原型的外星人，当然这仅仅只是人们的奇思妙想而已，然而有意思的是，章鱼可能真的不是地球的“本地鱼”，因为有研究表明章鱼应该是来自外星。
为什么科学家会怀疑章鱼是起源于地球以外的生物呢？我们先来了解一下章鱼的“基本配置”，章鱼是标准的软体动物，全身上下除了自己的喙以外，就没有其他坚硬的地方，它们拥有3颗心脏（其中有两颗是专给鳃供血，另外一颗则是给全身供血），9个大脑以及数量高达5亿个的神经元。
5亿个的神经元是什么概念呢？这里不妨来做个对比，老鼠是一种大家很熟悉的生物，虽然我们都很讨厌它们，但是也不得不承认老鼠是一种智商很高的生物，然而老鼠的神经元数量只有0.8亿个。
章鱼的9个大脑分别为1个“主要大脑”（位于神经中枢）和8个“次要大脑”（分别位于8个腕足内），其中“主要大脑”独占了40%的神经元，其余的神经元则平均分布于8个“次要大脑”。
章鱼的每一个“次要大脑”都有自主行动的能力，可以对外界环境作出快速的反应，它们的很多行为都不需要“主要大脑”的指示，科学家曾经观察到，当章鱼的腕足断掉以后，在短时间（大约1个多小时）之内仍然具备行动的能力，并且还可以躲开障碍物。
正是因为这些奇特的“配置”，才使章鱼拥有了超乎寻常的智慧，法国生物学家吉姆.科斯格罗夫曾经指出，章鱼甚至拥有抽象思考的能力，使之能够表现出非常复杂的行为模式，关于章鱼如何聪明，相信大家也看过了不少资料，这里我们略过不提。
（上图为一只正在“奔跑”的章鱼）
需要注意的是，以上所述只能表明章鱼是一种非常奇特的生物，但并不能有效地证明章鱼不是地球上的“本地鱼”，事实上，科学家之所以怀疑章鱼是起源于地球以外的生物，是因为章鱼在进化过程中的一种特别的机制——牺牲DNA的进化来换取更多的RNA编辑。
先来简单解释一下这个机制，我们可以把DNA看成是一份菜谱，RNA看成是一个厨师，通常情况下，RNA这个厨师都会严格地按照菜谱的配方来制作一份份“菜肴”——蛋白质（这是生命活动的物质基础），期间基本上不会自作主张，这被称为基因表达的中心法则，包括我们人类在内的大部分生物都遵循着这一法则。
然而章鱼的RNA却不会这样，它们经常会对DNA这份菜谱不屑一顾，但这些厨师并不是胡乱地行动，其实它们是根据实际情况来“即兴发挥”（这就是RNA编辑），从而做出符合特定口味的“菜肴”。
我们可以看到，章鱼的这种机制可以使它们更好地适应当前的环境，但凡事有好就有坏，这样的机制也会导致23%至41%的基因隔离，从而造成了章鱼DNA进化得格外缓慢。由此我们可以轻易地推测出，与地球上的其他生物相比，章鱼的基因应该是比较简单的，但事实上却并非如此，研究表明章鱼的基因非常复杂，其数量更是高达3万多个（这比我们人类还要多出1万多个），于是矛盾就产生了。
那么怎么解释这个矛盾呢？对此，一个合理的推测就是：章鱼可能真的不是地球的“本地鱼”，它们应该是来自外星。
2018年3月，在《生物物理学和分子生物学进展》杂志上，刊登了一篇由30多位科学家共同撰写的论文《寒武纪生命大爆发的起因》，该论文明确地指出，章鱼很可能是起源于地球以外的生物，并推测在5.4亿年前的寒武纪，一颗携带着大量细胞有机体的彗星被地球捕获，从而在地球上引发了一轮生命大爆发，而章鱼的祖先也是在那个时候来到了地球。
需要指出的是，这种说法目前只能算是一个合理的推测，并未得到最终的确认，科学界对此还存在着很多的质疑，但不管怎么样，这确实是一个迷人的话题，想象一下，如果章鱼真的来自外星，那么传说中的外星人是不是也同样存在呢？
好了，今天我们就先讲到这里，欢迎大家关注我们，我们下次再见`
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